Γιαούρτι με καλλιέργειες βακτηριδίων εκκίνησης (ναρίνη, VIVO κ.λπ.) (2)

Αραιώνεται στεγνό σε ένα λίτρο λιωμένου. γάλα, και έβαλα ολόκληρο το ζυμωμένο ψημένο γάλα στη ζύμη (αν υπάρχει πλεόνασμα, τότε το τρώμε, φυσικά) για 3-5 ημέρες. Δηλαδή, λαμβάνεται πάντα 1 υπερβολικό μαγείρεμα. Στη συνέχεια, αφήνω ένα λίτρο από 1 εκ νέου εκκινητή και το θέτω ξανά σε λειτουργία για 3-5 ημέρες (αυτή είναι η δεύτερη εκ νέου εκκίνηση). Λοιπόν, κλπ. Τώρα έχω 3 perevass και κανονικά. Δεν ξέρω αν το εξήγησα καλά (έχω δυσκολίες με αυτό)

Δεν μπορώ να καταλάβω ...
Αναπαράγω 1,6 λίτρα σε 8 ποτήρια. Τρώγεται σε μια εβδομάδα και το τελευταίο για ένα νέο μαγιά. Ήδη 1,4 λίτρα.
Και σε ποιο βαθμό μπορεί να συνεχιστεί αυτό;
Είναι εκεί, βακτήρια, κάνουν έρωτα και πολλαπλασιάζονται.
Αποκαθιστούν τον πληθυσμό όλη την ώρα.

Ολα είναι σωστά. Είναι απλώς ότι έχουμε 1,6 να φάει φαγητό σε 1 ημέρα))) Επομένως, αποθηκεύω την πρώτη μαγιά))))
Εάν σας αρέσει το ζυμωμένο ψημένο γάλα, γάτα. καταλήγει. Στη συνέχεια, ζυμώστε πάρα πολύ. Συνήθως 8-10 φορές.

Λοιπόν, εσύ και ...... είσαι!
Εγώ για μια εβδομάδα. Και το κάνετε σε λιωμένο; Προσθέτετε κάτι;

Ναι, στο γκι. Προσθέτουμε μπισκότα, παγετό. φρούτα. Έχω συνηθίσει επίσης αυτό το πρωινό .... για τη νύχτα σε μια στοίβα. ryazhenka μουλιάστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φαγόπυρο, το πρωί + λίγο ζυμωμένο ψημένο γάλα και το χτυπάμε σε ένα μπλέντερ, πιείτε και πηγαίνετε στη δουλειά. Μετά το μπλέντερ, το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι υγρό.

Το ζυμωμένο ψημένο γάλα μπορεί να καταναλωθεί για 2 μήνες. Τότε πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα. Νομίζω ότι μόνο 1 μαγιά θα είναι αρκετή. Τότε θα φτιάξω είτε το κεφίρ είτε το symbilact. Ταυτόχρονα, δεν θα βαρεθεί. Το γιαούρτι μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά.

Μόνο το πρωί προσθέτω στο ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι ... οτιδήποτε.

Προσθέτω επίσης πριν από τη χρήση.

Πόσο όμοιοι είμαστε ...

Αναρωτιέμαι αν είναι δυνατόν να φτιάξουμε τυρί cottage από γιαούρτι, κεφίρ ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση;

Γιατί δεν μπορείτε να το κάνετε ατελείωτα;
..........
Γιατί δεν συνιστάται η τρίτη φορά.

Φυσικά, δεν είμαι μικροβιολόγος, αλλά νομίζω ότι επειδή τα ωφέλιμα βακτήρια δεν μπορούν να ζήσουν επ 'αόριστον και με κάθε νέο υπερισχύον, ο αριθμός τους μειώνεται.
Εάν δεν συνιστάται η τρίτη φορά, δεν απομένει τίποτα χρήσιμο σε αυτό.

Λοιπόν, σε αυτήν την περίπτωση, ήδη με τη δεύτερη ζύμωση, ο αριθμός τους μειώνεται κατά 8 φορές!
Πιστεύω ότι το όλο θέμα είναι ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης στη ζέστη, αυτά τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται. Φάρσα. Άμεσα στο γάλα.

σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, η γεύση του τελικού προϊόντος με πολλές φορές μεταμοσχευμένη ξινή δεν είναι πλέον η ίδια, η οποία είναι κάπως κενή ή κάτι τέτοιο, αποδεικνύεται ότι η συνέπεια δεν είναι η ίδια με την αρχική. Χρησιμοποιώ μια έτοιμη μίζα μόνο μία φορά

[πικραλίδα]

πικραλίδα,

Αναρωτιέμαι αν είναι δυνατόν να φτιάξουμε τυρί cottage από γιαούρτι, κεφίρ ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση;

σίγουρα μπορείς! μπορείτε να αραιώσετε με γάλα 1 έως 1 ή σε οποιαδήποτε αναλογία, ή να ανακατέψετε τα πάντα στη σειρά, αλλά μόνο το τυρί cottage διαχωρίζεται χειρότερα από το ζυμωμένο ψημένο γάλα, δεν ξέρω γιατί ... δεν μπαίνει στη μάζα στάρπης ...

[NataliARH]

NataliARHκαι γιατί ανακατεύουμε με γάλα; Όταν το έφτιαξα από γιαούρτι ή αποβουτυρωμένο γάλα, δεν παρενέβη στο γάλα.

μπορείτε να αναμίξετε, δεν μπορείτε να αναμίξετε, καθώς είναι πιο βολικό για κανέναν! εάν το γάλα και το ξινό γάλα χρησιμοποιούνται ανά ημέρα σε ίσους όγκους ή ξέρω ότι έχω κάποια ποσότητα γάλακτος και κεφίρ πριν από την επόμενη άφιξη του γαλατά, τότε είναι λογικό να αναμιγνύω κατά προσέγγιση πλεόνασμα και να μαγειρεύουμε τυρί cottage ... εάν προετοιμάζουμε τυρί cottage για παιδιά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423447.0 ή αν θέλουμε ένα γλυκό, λιγότερο ξινό, τότε μπορείτε να το αραιώσετε με γάλα .... Επίσης δεν το αραιώνω με βουτυρόγαλα, δεν θεωρώ απαραίτητο να μεταφέρω γάλα σε αυτό το συγκεκριμένο τυρί cottage, γιατί.το βουτυρόγαλα μου είναι κατασκευασμένο από ζυμωμένη κρέμα, οπότε το τυρί cottage είναι ξινό στην έξοδο και το χρησιμοποιώ κυρίως μόνο στο ψήσιμο

Χθες αγόρασα ένα evitalia όχι για παρασκευαστές γιαουρτιού, απλώς μαγιά. Ως αποτέλεσμα, πήρα ένα κεφίρ, όχι ξινό όπως η Νάριν, αλλά απλά γλυκό.
Ποιος φτιάχτηκε από την Evitalia, παίρνετε επίσης ένα υγρό ποτό;

όχι για παρασκευαστές γιαουρτιού, απλώς με μαγιά.

Είναι σαν, όχι σε φιάλες;
Δεν είχα ποτέ υγρό evitalia.

[RepeShock]

RepeShock, Ιρλανδός, είναι ακόμα σε τσάντες τώρα.Ναταλία, το Evitalia μου είναι πάντα παχύ. Περιέχει επίσης οξύφιλα βακτήρια. Προσδίδουν τέντωμα και πυκνότητα.

[Ναταλία]

Ποιος φτιάχτηκε από την Evitalia, παίρνετε επίσης ένα υγρό ποτό;

Ναταλία, αποδεικνύεται πάντα παχύ, σαν γιαούρτι.
Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη και διατηρηθεί για λιγότερο χρόνο, τότε αποδεικνύεται υγρό.
Διαβάστε για τις συνθήκες χρόνου και θερμοκρασίας στις οδηγίες για το Evitalia σας (υπάρχουν πολλές από αυτές τώρα). Προφανώς, πρέπει να προετοιμάσετε πρώτα τη μίζα της μητέρας. Γίνεται περίπου 15 - 16 ώρες σε θερμοκρασία 40 *. Σε κάθε περίπτωση, το κουτί με την Evitalia το λέει. Και κοιτάζετε τις οδηγίες σας. Και το "γιαούρτι" παρασκευάζεται από τη μαγιά της μητέρας σε λιγότερο χρόνο - 5 - 6 ώρες. 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. προσθέστε τη μητρική καλλιέργεια σε 1 λίτρο γάλακτος. Θερμοκρασία - 40 *. Το τελικό προϊόν είναι πολύ παχύ.

[Γέφυρα]

Προσδίδουν τέντωμα και πυκνότητα.

Γέφυρα, Νατάσα, και η Evitalia και εγώ δεν είχαμε ποτέ μια κολλητικότητα.

[RepeShock]

RepeShock, Ιρλανδός, είναι ακόμα σε τσάντες τώρα.Ναταλία, το Evitalia μου είναι πάντα παχύ. Περιέχει επίσης οξύφιλα βακτήρια. Προσδίδουν ευκαμψία και πυκνότητα.

Ναί? Δεν το έχω δει ακόμα.
Ποτέ δεν το έχω πάρει παχύρρευστο, ίσως ο κατασκευαστής γιαουρτιού να υπερθερμανθεί λίγο;

μήπως η συσκευή γιαούρτι σας υπερθερμαίνεται λίγο;

Λοιπόν, δεν έχω επίσης ένα χορδές, χορδές, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει ένα ελαφρύ. Το κάνω σε κινούμενα σχέδια, κρατά 38-40. Ίσως επειδή δεν θερμαίνω το γάλα ...

Δεν θερμαίνω ούτε το γάλα, το παίρνω σε θερμοκρασία δωματίου.

Τράβηξα μια φωτογραφία των κοριτσιών - χθες έφτιαξα την Evitalia από τη μαγιά σε ένα μπουκάλι.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Έχω σταματήσει επίσης να θερμαίνω στη συνηθισμένη θερμοκρασία δωματίου, καλά, ίσως το έβαλα πιο κοντά στην μπαταρία στο κρύο

μπορώ να χρησιμοποιήσω τη μισή κουλτούρα εκκίνησης του Vivo από το μπουκάλι; Θα παραμείνουν τα ευεργετικά βακτήρια στο υπόλοιπο ή θα πεθάνουν μετά το άνοιγμα;

Πριν από πέντε χρόνια αγόρασα κουλτούρες εκκίνησης από ένα κορίτσι από την Ουκρανία, το Footgoood φαίνεται να ήταν λίγο ακριβό για μένα + αποστολή στη Ρωσία. Τη δεύτερη φορά διέταξα λίγο, αλλά διαφορετικό. Άνοιξα τη μαγιά (υπάρχει πολύ λίγο), το έχυσα σε ένα φύλλο, το χωρίσαμε σε 4 μέρη με ένα μαχαίρι (όπως ένα χάπι), το πασπαλίζουμε σε αποστειρωμένα βάζα πουρέ μωρού, 3 κομμάτια στον καταψύκτη και σε ένα ζεστό γάλα και σε μια παρασκευή γιαουρτιού. Αποθηκεύθηκαν τέλεια στον καταψύκτη.

Χρειάζονται περίπου 15-16 ώρες

Μάλλον δεν είναι αρκετό για μένα. Το έβαλα μια νύχτα, το πρωί είδα ένα κεφίρ και το έβγαλα.
Έχετε 3,2% γάλα;

[Ναταλία]

Ναταλία, πιθανότατα δεν είναι αρκετό (εάν η θερμοκρασία είναι φυσιολογική).
Και το γάλα μπορεί να είναι κάθε είδους πράγματα - 2,5% και 3,2%. η πυκνότητα δεν εξαρτάται από εμένα.

Εάν η μίζα της μητέρας είναι λεπτή, το επόμενο γιαούρτι θα πρέπει να είναι ακόμη παχύ, μπορεί η μητέρα να προσθέσει λίγο περισσότερο;

Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα, για παράδειγμα, 5 κουτάλια ανά λίτρο. Δεν θα είναι χειρότερο. Θα μαγειρεύει πιο γρήγορα. Μόλις έλαβα μια εντελώς υγρή μαγιά της μητέρας. Ήθελα ήδη να το απορρίψω - για να το αφήσω να ψηθεί. Αλλά προσπάθησα να το φτιάξω και το τελικό προϊόν αποδείχθηκε πολύ παχύ. Και αυτό το "γιαούρτι" ήταν πολύ παχύ για τρίτη φορά.

Αποδείχθηκε από αυτό το υγρό μητρικό εκκινητικό παχύ γιαούρτι, δεν χύνεται από βάζα

[Ναταλία]

Ναταλία, Καλός! Συγχαρητήρια για το εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Πες μου σε παρακαλώ. Άρχισε να αγοράζει κρατικό γάλα. Δεν φαίνεται κακό, όλοι τον επαινούν, λιπαρά. Προσπαθώ να φτιάξω γιαούρτι, μια δέσμη ορού γάλακτος χωρίζεται, το γιαούρτι είναι κάπως ετερογενές.Η μαγιά είναι φρέσκια, με τη θερμοκρασία όλα είναι εντάξει, ο παρασκευαστής γιαουρτιού λειτουργεί μέσω ενός θερμοστάτη. Δηλαδή, μπορεί να είναι υπερθέρμανση.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Το έκανα μερικές φορές όταν το ανάμιξα με ένα κουτάλι, άρχισα να το χτυπάω με ένα χτύπημα και πάντα η συνέπεια είναι σούπερ

Για τρίτη φορά δεν μπορώ να πάρω γιαούρτι, άλλαξα τη μαγιά - την ίδια ανοησία.
Αποδεικνύεται κάτι με κομμάτια, παρόμοιο με το πηγμένο γάλα και το ημι-υγρό με ένα διαυγές υγρό ακόμη και πριν από το σωρό. Αλλά για γεύση - ξινό γάλα! Τι είναι αυτό? Έχω ήδη κάνει γιαούρτι εδώ και αρκετά χρόνια, το αποτέλεσμα ήταν πάντα σταθερό.
Το μόνο πράγμα, άλλαξα την κουλτούρα εκκίνησης, πριν το έκανα πάντα στη γένεση και στα evitalia, που είναι σε φιάλες, αλλά εξαφανίστηκαν από τα φαρμακεία (ίσως προσωρινά, αλλά δεν το έχω βρει ακόμα) και αγόρασα αυτά, παρεμπιπτόντως, επίσης ένα από αυτά.
🔗

Αυτό το μαγιά είναι παρόμοιο, αλλά δεν βρήκε φωτογραφία, απαιτείται για την προετοιμασία γιαουρτιού και γιαουρτιού Mechnikovskaya. (κάτι διαζευγμένο, δεν καταλαβαίνω ότι κάνει το ένα γραφείο; ή είναι ήδη ψεύτικο;)
και το δεύτερο είναι αυτό
🔗

Έχει δοκιμάσει κάποιος; Κανονικά γιαούρτια, παχιά;

Τώρα σκέφτομαι τι συμβαίνει - στο γάλα ή είναι τόσο κακή καλλιέργεια εκκίνησης;

[Κορίτσια]

Κορίτσια και αγόρια, κάποιος έχει ήδη προσπαθήσει να ξαναζυμώσει τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση που λαμβάνεται με βακτηριακές ζυμώσεις από την Orsik;

Δεν αποφασίζω, προσθέτω πάντα ένα νέο ραβδί / φακελάκι ή ίσως μάταια;

[Πλέκω]

Πλέκω, λοιπόν, ποιο είναι το πρόβλημα με την υπερβολική ζύμη.
Οποιοσδήποτε μπορεί να οξυνιστεί εκ νέου. Πρέπει απλώς να καταλάβετε ότι κάθε φορά που η σύνθεση αλλάζει κάπως, είναι πιθανό να ενωθούν οι παθογόνοι μικροοργανισμοί, οπότε ατελείωτα δεν θα το έκανα αυτό, καθώς δεν υπάρχει δυνατότητα ελέγχου.
Και έως και 3 φορές, οπότε γιατί όχι.
Κρόσικκαι δεν δοκιμάσατε αυτά τα φύλλα που σας έδωσα; Κάτι δεν λειτουργεί για μένα, σκέφτομαι, ίσως το κινούμενο σχέδιο μου να είναι 35 μοίρες σε ATV και η κουλτούρα δεν είναι αρκετά ζεστή; ......

[Πλέκω]

Πλέκω, αρχικά και πάλι ζύμωσα τη δραστηριότητα του γάλακτος που έχω ζυμώσει και μετά άρχισα να ρίχνω ένα μέρος της σακούλας, έχω τη Γένεση, τσίμπημα 2/3 στην τσάντα με το δάχτυλό μου έτσι ώστε το 1/3 να χυθεί στο επόμενο. μόλις χύσω το μισό από αυτήν την τσάντα, κολλήστε αμέσως τη συσκευασία με ταινία .... όλα πολλαπλασιάζονται και πυκνώνουν τέλεια)))) στην περίπτωσή μου είναι καθαρότερο από την επαναζύμωση .... κάνω 5 λίτρα για μια εβδομάδα και αποδεικνύεται ότι τότε πρέπει να ξαναζυμώσω για 7 ημέρες ; όχι, είναι καλύτερο να το ρίξω και, επιπλέον, παίρνω αμέσως τη μέγιστη σύνθεση για μικροοργανισμούς, και τελικά, δεν έχουν υπερ-ζυμώσει όλοι! Έχω bifidoacidophilic γιαούρτι και bifidokefir

[Bast1nda]

Bast1nda, NataliARH, Νατάσα), ευχαριστώ πολύ, κορίτσια !!!

Δεν έχω ποτέ υπερ-ζυμώσει γαλακτοκομικά προϊόντα, ανεξάρτητα από το ποια βακτηριακή ζύμωση παρασκευάζονται, κάθε φορά που ρίχνω σε μια νέα σακούλα ...

Παραδέχομαι ότι δεν το κάνω αυτό μάταια, αλλά ... αλλά είμαι πολύ πιο ήρεμος ή κάτι τέτοιο ...

Δεν αποθηκεύω ανοιχτούς φακελίσκους με ξινή, απλά δεν χρειάζεται, οι φακελλίσκοι μου είναι σχεδιασμένοι για 1 λίτρο γάλακτος, το οποίο είναι πολύ βολικό για μένα ...

Κρόσικ, και δεν δοκιμάσατε εκείνα τα ένζυμα που σας έδωσα;

Οχι), Νατουλέχκα , Το βλέπω για πρώτη φορά ...

[Innusik]

Innusik, η τσάντα μου λέει 1-3L .... Χρησιμοποιώ το 1/3 μιας τσάντας 5L

Γειά σου! Πρώτη φορά δοκίμασα την κουλτούρα Vivo kefir. Έχω μια περίεργη ενδιαφέρουσα εμπειρία, αποφάσισα να μοιραστώ :)

Αφού διάβασα το τέλος αυτού του νήματος, δεν θερμάνω το γάλα. Το έχυσα στο Philips 3060 multicooker, πρόσθεσα τη μαγιά από την τσάντα, το ανάδευα, το έβαλα στη λειτουργία γιαούρτι για 8 ώρες. Φαίνεται ότι έχουμε 30 βαθμούς εκεί σε αυτή τη λειτουργία. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα παχύ νόστιμο κεφίρ. Ο σύζυγός μου και εγώ χαράκαμε, αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε, μαζί με γιαούρτι και κεφίρ. Κάνω σπιτικό γιαούρτι εδώ και πολύ καιρό. Πάντα χρησιμοποιούσα το φαρμακείο Evitalia, θερμαίνω το γάλα στους 42-43, το ζύμωσα σε μια παρασκευή γιαουρτιού Mulinex και πήρα ένα αρκετά παχύ, ευχάριστο (χωρίς οξύτητα) γιαούρτι Αλλά όταν προσπάθησα να κάνω το κεφίρ από το Vivo-kefir ως ζυμωτήριο, πήρα ένα παχύ γιαούρτι, νόστιμο με ελαφριά ξινή. Ούτε κεφίρ ούτε μία φορά.Είναι αλήθεια, τη δεύτερη φορά, προφανώς, "στο μηχάνημα", όπως έχω κάνει εδώ και αρκετά χρόνια, θερμαίναμε το γάλα πριν από τη ζύμωση.

Λαμβάνετε "επαναχρησιμοποιήσιμο" κεφίρ από το Vivo;

[Γιουλεντία]

Γιουλεντία, για μένα όλες οι "μαγείρες" δεν είναι κεφίρ ούτε μία φορά, αλλά γιαούρτι.

για μένα όλα τα «κεφίρ» δεν είναι ούτε κεφίρ ούτε μία φορά

Το ελαφρύ, από τη μαγιά orsik είναι πολύ νόστιμο, αποδεικνύεται πραγματικό κεφίρ. Αλήθεια μου αρέσει.
Αλλά το γιαούρτι τους δεν είναι πολύ καλό.

Γαμώτο ... και κατά κάποιο τρόπο ξαφνικά σταματήθηκε να δουλεύει η ...

Το ελαφρύ, από τη μαγιά orsik είναι πολύ νόστιμο, αποδεικνύεται το πραγματικό κεφίρ. Αλήθεια μου αρέσει.
Αλλά το γιαούρτι τους δεν είναι πολύ καλό.

Το δοκίμασα ακριβώς εκείνη την εβδομάδα, καλά, δεν είναι κεφίρ, αλλά πολύ νόστιμο γιαούρτι. Έχουν επίσης νόστιμο γιαούρτι, αλλά το γιαούρτι είναι πραγματικά έτσι.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Ποιος το έκανε

Κατά τη γνώμη μου, είναι λίγο ακριβό - κάπου 350 ρούβλια

🔗

[Γιουλεντία]

Γιουλεντία, Διάβασα κάπου ότι το κεφίρ δεν υπερθερμαίνεται, αποδεικνύεται κάτι σαν γιαούρτι με κάποιο είδος καλών βακτηρίων (σε κάθε περίπτωση, θα είναι ένα χρήσιμο ξινό γάλα), αλλά όχι το κεφίρ με τη μικροβιολογική του έννοια

Έτσι μπορεί να κάνει το μανιτάρι κεφίρ κεφίρ, γιατί η μαγιά;

Κορίτσια, θα πρέπει το κεφίρ μαγιάς από το Orsik να είναι τόσο παχύ όσο το γιαούρτι ή υγρό όσο το κανονικό κεφίρ; Το έβαλα για 8 ώρες, τώρα έχουν περάσει 6 ώρες, οπότε νομίζω ότι μπορεί να είναι αρκετό, είναι σαν το κατάστημα kefir με συνέπεια.