Ψωμί από Ticino (Tessiner Brot)

Ψωμί από Ticino (Tessiner Brot)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ελβετός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	400γρ.
Φρέσκια μαγιά (ξηρή)	8δ. (2 \ 3 ώρες. L.)
Ζάχαρη	5δ.
Αλας	8δ.
Ζεστό νερό	220γρ.
Φυτικό λάδι	20γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε τη μαγιά με τα χέρια σας με αλεύρι (απλώς ανακατέψτε), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε. Πρόσθεσε νερό.
• Ζυμώστε σε συνδυασμό με 1 ταχύτητα για 2 λεπτά. Αφήστε για 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη 2η ταχύτητα και προσθέστε λάδι σταγόνα. Προσθέστε κάθε μετέπειτα μερίδα λαδιού μόνο αφού το προηγούμενο παρέμβει πλήρως. Αφού προστεθεί όλο το λάδι, ζυμώνουμε για 5 λεπτά.
• Ζυμώστε τη ζύμη (εάν είναι απαραίτητο, λαδώστε τα χέρια σας με λάδι), σχηματίστε μια μπάλα, γράσα με φυτικό λάδι, βάλτε σε ένα λιπαρό δοχείο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα. Ρύθμισα τη λειτουργία ζύμης στο MV Brand.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 10 κομμάτια των 65g το καθένα. Σχηματίστε μια μπάλα από το καθένα, πασπαλίστε με αλεύρι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ισιώστε ελαφρώς τα στρογγυλεμένα κομμάτια ζύμης σε οβάλ και συναρμολογήστε σε μια αλυσίδα 5 τεμαχίων. Πάρτε 2 "κάμπιες".
• Πασπαλίζουμε τα κενά με αλεύρι. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.
• Κάντε ένα διαμήκες κόψιμο σε όλο το μήκος πριν το ψήσιμο. Πασπαλίστε με νερό.
• Προθερμάνετε το φούρνο με ένα φύλλο ψησίματος στους 240C.
• Μεταφέρετε τα κενά σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού στους τοίχους του φούρνου και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για 20-30 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας. Το έτοιμο ψωμί, όταν πατηθεί στο κάτω μέρος, κάνει έναν θαμπό ήχο.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• 
• 
• 
• Πολύ λεπτό, αρωματικό ψίχουλο με τραγανή κρούστα. Το ψωμί δεν κόβεται, αλλά κόβονται τα ψωμάκια.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 καρβέλια των 300g το καθένα.

Σημείωση

Ένα τέτοιο ασυνήθιστο, πολύ όμορφο ψωμί ψήνεται στην Ελβετία στη διοικητική συνοικία Tessin, Ticino, όπου είναι γνωστό ως "Bread of Ticino" (Tessiner Brot, Pain tessinois). Το ψωμί πιθανότατα μεταφέρθηκε στην Ελβετία από την Ιταλία, όπου ψήθηκε και ψήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα και ονομάζεται τηγάνι Riia, το οποίο σημαίνει χαλαρά παραταγμένο.

Η συνταγή της Irina έχει ληφθεί από εδώ. Ευχαριστώ τον συγγραφέα.

[Κισούσα]

Κισούσα, καλά, πολύ όμορφο ψωμί !!! Το ψίχουλο είναι απλώς θέαμα για πονεμένα μάτια!

[Παντρεύω]

Ναι, Παντρεύω, Μου αρέσει και εμένα !!!

Μικρό αγόρι, το ψωμί είναι ένα θαύμα !!! Και κρούστα, και ψίχα, και σχήμα !!!

Yelena69 Omela, ευχαριστώ !!! Θαυμάζω ειλικρινά το ταλέντο σας .. Όλες οι συνταγές σας, η εκτέλεση τους και
ο σχεδιασμός είναι υπέροχος !!! Καλή σου τύχη !

[Γκανιά]

Γκανιά,

Γιέλενα69 , Ευχαριστώ για τα καλά λόγια !!

Ω, πώς λατρεύω αυτό το ψίχα! Είναι αμαρτία να κόβεις τέτοιο ψωμί, απλά να το σπάσεις !!!

Ω, πώς λατρεύω αυτό το ψίχα!

ομοίως !!!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Κάτι είσαι λακωνικός σήμερα !!

[Κισούσα]

Κισούσατι ωραίο ψωμί!

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, Ευχαριστώ!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Κάτι είσαι λακωνικός σήμερα !!

Γιατί να σπαταλάς χρόνο να μιλάς; Είναι πιθανώς ήδη ψήσιμο. Το ψωμί είναι νόστιμο!









Ωμέλα, είσαι απίστευτος για τη συνταγή! Και νόστιμο, και πρωτότυπο, και εύκολο στην κατανάλωση, και άπαχο. Και το γρήγορο έχει ήδη ξεκινήσει! Ευχαριστώ!

[Όλγα]

Όλγατι ψωμί !!!!

Η συνταγή είναι καλή, και οι δάσκαλοι

Όλγα, ευχαριστώ! Αλλά εσείς, όπως το καταλαβαίνω, το ψήσατε στο παρελθόν.

Έξυπνα εσύ, mistletochka! Για το οποίο εκτιμώ! Ψήθηκε πριν. Και στηρίζω την Temka με ευχαρίστηση - το ψωμί αξίζει τον κόπο! Είστε καλοί για αυτό που δημοσιεύσατε! Εδώ δεν λέω ψέματα. Οι συνταγές ξεχνιούνται. Και η επανάληψη του ψωμιού από το Ticino, μετά την υπενθύμιση της ύπαρξής του, είναι μια χαρά!

[Εσείς]

Όλγα, ευχαριστώ! Αλλά Εσείς εσείς, όπως το καταλαβαίνω, το έψησαν στο παρελθόν.

Πού το διαβάσατε για την ηλικία μου;

Πού το διαβάσατε για την ηλικία μου;

Δεν πρόκειται για ηλικία, για σεβασμό !!

Γυρίζω σε σένα".

Αυτή η επιχείρηση!

[Γκι,]

Γκι, παρακαλώ πείτε μου, μπορείτε να το ξεπαγάγετε σε οποιαδήποτε συσκευή θέρμανσης; Έχει η Μάρκα μια τέτοια λειτουργία - στεγανότητα;

[Μίλντα]

Μίλντα, Svetlana, Brand έχει ένα ειδικό πρόγραμμα - Ζύμη. Επομένως, δεν ξέρω για "κανένα" CF. Εξαρτάται από πόσους βαθμούς δηλώνονται .. Εγώ ο ίδιος υποστήριξα στην Panasonic ως εξής: Ενεργοποίησα τη θέρμανση για 5 λεπτά και μετά την απενεργοποίησα.

Συνειδητοποίησα ευχαριστώ!
Το κέικ ψήθηκε σε MV, και εκεί υπήρχε γκάμα. Αλλά με κάποιο τρόπο δεν σκέφτηκα το ψωμί. Ιδανικό μέρος: ήσυχο, ζεστό, σκοτεινό!

[Κισούσα]

Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη 2η ταχύτητα και προσθέστε λάδι σταγόνα. Προσθέστε κάθε μετέπειτα μερίδα λαδιού μόνο αφού το προηγούμενο παρέμβει πλήρως.

Κισούσα, αλλά αναρωτιέμαι, έχει αυτό το νόημα; Λοιπόν αυτό είναι βαπλά σταγόνα το λάδι εισάγεται

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ζύμωσα τη ζύμη, διπλή μερίδα (μία από τη δική μου για μία συνεδρίαση), με ένα μίξερ χειρός (γάντζους).
Η διαδικασία εισαγωγής λαδιού δεν αποτελεί μάθημα για τον εξασθενημένο της καρδιάς.
Κρατώντας το μίξερ με το ένα χέρι, το άλλο έγχυσε λάδι ... καλά ... μέχρι το τέλος της διαδικασίας μου φάνηκε ότι δεν είχα 40 γραμμάρια λαδιού, αλλά τουλάχιστον ένα βαρέλι, και χωρίς βάθος ...

P.P.S. Κισούσα, Έχω ακόμα μια ερώτηση για σένα ... Μεταφέρατε τα κενά στο φύλλο ψησίματος με ποια ζάχαρη; Σε χαρτί ψησίματος, ali καισςω πώς;

[σς]

Τι είδους ζύμη μεταφέρατε τα παρασκευάσματα στο ταψί; Σε χαρτί ψησίματος, ali καισςω πώς;

Κρόσικ, Έχω ήδη δείξει, έχω ένα τόσο εύκαμπτο ξύλο κοπής από το IKEA:

🔗
Βάζω χαρτί ψησίματος, το μέγεθος του ταψιού. Και έπειτα αυτό το χαρτί, μαζί με τα κενά, απομακρύνεται εύκολα.

Η διαδικασία εισαγωγής λαδιού δεν είναι ένα μάθημα για τον εξασθενημένο της καρδιάς.
Κρατώντας το μίξερ με το ένα χέρι, το άλλο εγχυμένο λάδι ...

Kichen για να σας βοηθήσει !!!

Αναρωτιέμαι, έχει νόημα αυτό; Λοιπόν αυτό είναι βαπλά σταγόνα το λάδι που εγχύθηκε [πλάτος img = 24 ύψος = 25]

Το Innul, προφανώς, είναι. Είναι σαν τα αυγά να εγχέονται σε ένα ζαχαροπλαστικό ένα κάθε φορά και όχι όλα ταυτόχρονα. Και αν δεν παρεμβαίνει, αν όλα χυθούν, θα πέσει στην επιφάνεια και αυτό είναι.

Ζυμωμένη ζύμη, διπλή μερίδα

Ανυπομονώ για μια νίκη !!!

[Κισούσα]

Κισούσα, Ευχαριστώ πολύ !!! Το ψωμί είναι καταπληκτικό !!! Νόστιμο, νόστιμο, ναι !!!



Με περικοπές, πραγματικά δεν λειτούργησα, θυμήθηκα ότι το ψωμί πρέπει να κόβεται στα μισά του φούρνου, οπότε το έκοψα γρήγορα, αποδείχθηκε σκατά πώς συνέβη ...

Από ένα διπλό τμήμα πήρα 3 "κάμπιες", 2 x 6 ρολά και 1 από 7 ρολά.

Ψήθηκε στα 220 γρ. (μεταφορά) 15 λεπτά.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και έλειψα ακόμη και τις ευέλικτες σανίδες κοπής στην Ikea ... αλλά οι επαγγελματίες μου είναι οι ίδιοι Teskomovsky ...

P.P.S. Ειδικές ευχαριστίες για απαντήσεις σε πολλές ερωτήσεις μου αποκάλυψη λεπτότητας ...

Π.Ρ. Bliiin ... μην αφήσετε το δεύτερο pasibka στη σειρά να κλείσει ...Ksyu, Θα το φέρω σίγουρα αργότερα !!!

[Κρόσικ]

Κρόσικ, η ομορφιά είναι εξαιρετική !!!!

[Κισούσα]

Κισούσα, σας έφερε μια αναφορά και ένα τεράστιο ευχαριστώ για αυτό το ψωμί! Πολύ, πολύ νόστιμο
🔗

[Παντρεύω]

OOOOO, Παντρεύω, ΠΑΝΕΜΟΡΦΗ !!!! Και οι περικοπές άνοιξαν όπως έπρεπε !!! Χαίρομαι που σας άρεσε !!

Μου άρεσε πολύ το ψωμί! Ευχαριστώ για τη συνταγή! : τριαντάφυλλο: Hazel με αλεύρι 1 βαθμού.

[Φρέζια]

Φρέζια, ποιες είναι οι τρύπες !!! Ομορφος άνδρας !!! Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί !!

Ψημένο με αλεύρι 1 βαθμού.

Λοιπόν ... Έχω φθαρεί μέχρι να αγοράσω αυτό το αλεύρι !!! όλοι ψήνουν, και εγώ !!!!

Αλλά δεν μπορώ να βρω 2 ποικιλίες ... αλλά την χρειάζομαι πραγματικά ..

[Ομέλα]

Ομέλα, έτσι τιμήθηκα ............
Φρέσκο ​​από το φούρνο. Ο διατροφολόγος θα έρθει αργότερα. Φαίνεται αρκετά, νομίζω ότι αποδείχθηκε ....... Και στις καρτέλες ... καλά, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές, θα χρειαστεί πολύς χρόνος ...

[Γαλ]

Ω, Γαλ, τι ποτ-κοιλιά !!!! Θα περιμένω τα σχόλια του αξιολογητή !!!

[Ομέλα]

Ομέλα, Ksyusha, OTK πέρασε! Ψήνω σε μια πέτρα, στο κάτω μέρος έχω μια λεπτή τραγανή κρούστα. Και είναι βολικό να τρώτε - κόβουν ένα ρολό οριζόντια, το αλείφουν με βούτυρο και το τσακίζουν με ευχαρίστηση! Πήρα ένα «τεστ».

Πήρα ένα «τεστ».

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, γρήγορη, εύκολη, ασυνήθιστη
Εδώ είναι η έκθεσή μου "δίδυμες κάμπιες"

Είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχει ακόμα κόπτης, το ψωμί είναι ακόμα ζεστό και ούτε τρώω ψωμί. και θα κόψω το παιδί όταν κρυώσει

[Ιρίνα]

Ιρίνα, όμορφες κάμπιες !!! Ελπίζω να σας αρέσει επίσης.

Εδώ είναι η έκθεση φωτογραφιών μου - Υπέροχο !!!


ψίχα

[Ευγενία]

Ευγενία, τι ομορφιές !!! Και η περικοπή είναι υπέροχη !!!

Σας ευχαριστώ και πάλι. Εδώ είναι οι κάμπιές μου

Και δεν υπάρχει περικοπή! Καταβροχθίζω έφαγε χλιαρό χωρίς κοπή. Είπαν ότι ήταν καλό, αλλά όχι αρκετά

Σε γενικές γραμμές, ανέκαθεν ανέβασα απροσδόκητα το proofer, την πρώτη ώρα μόνο μιάμιση ώρα. Και το ψίχουλο είναι λεπτόκοκκο (όσο μπορεί να κριθεί από το δάγκωμα). Είναι έτσι πώς πρέπει να είναι ή είναι άτακτη η μαγιά μου;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !! Σχετικά με την κατανάλωση .. Πιστεύω !!!!!

[Ομέλα]

Ομέλα, Ευχαριστώ! Ξέρεις πάντα πώς να πανηγυρίζεις και να βρίσκεις καλές λέξεις για όλους τους μαθητές. Μπορούμε να απευθυνθούμε σε εσάς, τρία κοινά ψωμιά - αρκετά για γνωριμία;

σύμφωνος!