Ρωτήστε έναν ειδικό: όλα σχετικά με τα σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση

Γεια. Το Zvitalia δεν είναι μια μαγιά, αλλά ένα συμπλήρωμα διατροφής, επομένως προετοιμάζετε μια μαγιά πρώτα και μόνο μετά τη ζύμωση.

Δεν ξέρω τι να το ονομάσω σωστά, ένα ζύμη ή ένα συμπλήρωμα διατροφής, αλλά το Evitalia μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, χωρίς υπερβολική ζύμωση του πρωτογενούς προϊόντος.

[Το γιαούρτι σας]

Το γιαούρτι σας, πείτε μου, γιατί να προσθέσετε φρουκτόζη; Τι κάνει?
Είναι δυνατόν να το κάνουμε χωρίς αυτό κατά την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση από γάλα σόγιας;

βακτήρια σε καλλιέργειες εκκίνησης λατρεύουν τη φρουκτόζη, τα τρέφονται και μεγαλώνουν εις βάρος της. η ζύμωση δεν θα πραγματοποιηθεί χωρίς φρουκτόζη.

Δεν ξέρω τι να το ονομάσω σωστά, ένα ζύμη ή ένα συμπλήρωμα διατροφής, αλλά το Evitalia μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, χωρίς υπερβολική ζύμωση του πρωτογενούς προϊόντος.

Ναι, φυσικά μπορείτε

βακτήρια σε καλλιέργειες εκκίνησης λατρεύουν τη φρουκτόζη, τα τρέφονται και μεγαλώνουν εις βάρος της. η ζύμωση δεν θα πραγματοποιηθεί χωρίς φρουκτόζη.

Ευχαριστώ για την απάντηση. Ένα άλλο ερώτημα προέκυψε - πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρουκτόζη, με τη συνηθισμένη ζάχαρη, για παράδειγμα;

Ευχαριστώ για την απάντηση. Ένα άλλο ερώτημα προέκυψε - πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρουκτόζη, με τη συνηθισμένη ζάχαρη, για παράδειγμα;

καλύτερο διάλυμα γλυκόζης - είναι αποστειρωμένο.

Καλή μέρα . Μοιράζομαι τη δική μου εμπειρία. Έφτιαξα ξινή κρέμα με πλήρες γάλα. Αποδείχθηκε παχύ, αλλά το ζύγισα επίσης σε μια τσάντα lavsan, πολύ βολικό. Πολύ νόστιμο, το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά ταιριάζει, ομοιογενής, παχιά ξινή κρέμα.

Αποδεχτείτε και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Καλή όρεξη!
Προπαρασκευασμένο bifidum. Δεν χρησιμοποίησα θερμό - μαγειρεύτηκε στο τραπέζι της κουζίνας σε ένα βάζο λίτρων κάτω από μια πετσέτα. Χρειάστηκε περισσότερος χρόνος - σχεδόν 20 ώρες. Το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο.
Ευχαριστώ για τη διαβούλευση!
🔗 🔗 🔗 🔗
Και έτσι μοιάζουν τρεις κουταλιές της σούπας σε ένα φλιτζάνι.

Καλή μέρα . Μοιράζομαι τη δική μου εμπειρία. Έφτιαξα ξινή κρέμα με πλήρες γάλα. Αποδείχθηκε παχύ, αλλά το ζύγισα επίσης σε μια τσάντα lavsan, πολύ βολικό. Πολύ νόστιμο, το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά ταιριάζει, ομοιογενής, παχιά ξινή κρέμα.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Σίγουρα θα το χρησιμοποιήσω. Μία από αυτές τις μέρες θα λάβω μια τσάντα lavsan.

Αποδεχτείτε και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Καλή όρεξη!
Προπαρασκευασμένο bifidum. Δεν χρησιμοποίησα θερμό - μαγειρεύτηκε στο τραπέζι της κουζίνας σε ένα βάζο λίτρων κάτω από μια πετσέτα. Χρειάστηκε περισσότερος χρόνος - σχεδόν 20 ώρες. Το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο.
Ευχαριστώ για τη διαβούλευση!
🔗 🔗 🔗 🔗Και έτσι μοιάζουν τρεις κουταλιές της σούπας σε ένα φλιτζάνι.

Φαινεται πολυ καλο !!!

Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Σίγουρα θα το χρησιμοποιήσω. Μία από αυτές τις μέρες θα λάβω μια τσάντα lavsan.

Παρακαλώ. Καλή σου τύχη. Μοιραστείτε το αποτέλεσμα!

Καλή μέρα. Παρακαλώ πείτε μου, η κόρη μου είναι 7 μηνών, ποιες καλλιέργειες εκκίνησης μπορώ να χρησιμοποιήσω για συμπληρωματικά τρόφιμα. Και μια ερώτηση, η μεγαλύτερη κόρη μου λατρεύει πραγματικά το Actimel σε μικρά μπουκάλια, ποια από τη μαγιά έχει περισσότερο γεύση με αυτό το προϊόν. Σας ευχαριστώ.

Καλή μέρα. Παρακαλώ πείτε μου, η κόρη μου είναι 7 μηνών, ποιες καλλιέργειες εκκίνησης μπορώ να χρησιμοποιήσω για συμπληρωματικά τρόφιμα Και μια ερώτηση, η μεγαλύτερη κόρη μου λατρεύει πραγματικά το Actimel σε μικρά μπουκάλια, ποια από τη μαγιά έχει περισσότερο γεύση με αυτό το προϊόν. Σας ευχαριστώ.

Γεια. Για μισό χρόνο, υπάρχει ένας ειδικός εκκινητής Bifidum για συμπληρωματικά τρόφιμα. Μη διστάσετε να μαγειρέψετε και να ταΐσετε το μωρό σας. Σούρτα από 8 μήνες. Οι υπόλοιποι πολιτισμοί εκκίνησης είναι ενός έτους. Συνιστάται η τροφοδοσία του τελικού προϊόντος σε μωρά εντός 3 ημερών.Αλλά η ζωτική δραστηριότητα των βακτηρίων στο τελικό προϊόν δεν είναι περισσότερο από 5 ημέρες.
Για το παλαιότερο, δοκιμάστε το γιαούρτι, εάν το χρειάζεστε με ξινή, τότε μπορείτε να υπερθέσετε λίγο. Όλες οι γεύσεις - ζάχαρη, σιρόπι, μούσλι, μέλι κ.λπ. - προστίθενται στο τελικό προϊόν πριν από τη χρήση. Καλή όρεξη. Απολαύστε το μαγείρεμα!

Καλή μέρα. Έκανα ένα bifidum, αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά άσχημο, μετά από 4 ώρες μέτρησα τη θερμοκρασία σε ένα από τα βάζα, ήταν 35,6. Προφανώς δεν είναι αρκετό. Η κόρη μου ήταν κουρασμένη, αλλά άνοιξε το στόμα της. Το πρώτο κουταλάκι του γλυκού τρώγεται. Πώς να αφαιρέσετε αυτό το άσχημο μόνο;

Η λακτίνα αναπτύσσεται ακατάστατη εάν δεν τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας. Και είναι καλύτερο να εισαχθεί το ζύμη στο θερμαινόμενο γάλα. Και είναι καλύτερο να θερμάνετε μέχρι τη θερμοκρασία στην οποία θα πραγματοποιηθεί η ζύμωση. Δηλαδή, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σταγόνες. Έχω ήδη ξεπεράσει όλα αυτά. Το δοκίμασα με διαφορετικούς τρόπους και μόνο με την αυστηρή τήρηση της θερμοκρασίας όλα φαίνονται όπως θα έπρεπε.

Κορίτσια, αλλά υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά για να ζεσταθεί το τελικό προϊόν, δεν μπορείτε να το δώσετε σε ένα βρέφος από το ψυγείο.

Όταν άρχισα να δίνω στο κοριτσάκι μου σπιτικό ξινό γάλα, ήταν συνήθως για ένα απογευματινό σνακ, και όταν τον έβαλα στο κρεβάτι κατά τη διάρκεια της ημέρας, έβγαλα ένα βάζο γιαουρτιού ή bifidum από το ψυγείο και μέσα σε μία ή δύο ώρες θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή μέρα. Έκανα ένα bifidum, αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά άσχημο, μετά από 4 ώρες μέτρησα τη θερμοκρασία σε ένα από τα βάζα, ήταν 35,6. Προφανώς δεν είναι αρκετό. Η κόρη μου ήταν κουρασμένη, αλλά άνοιξε το στόμα της. Το πρώτο κουταλάκι του γλυκού τρώγεται. Πώς να αφαιρέσετε αυτό το άσχημο μόνο;

η βέλτιστη θερμοκρασία για καλλιέργειες εκκίνησης είναι 36-40g. Ο Snotty εξαφανίζεται αφού σταθεί στο ψυγείο.

Κορίτσια, αλλά υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά για να ζεσταθεί το τελικό προϊόν, δεν μπορείτε να το δώσετε σε ένα βρέφος από το ψυγείο.

είναι δυνατόν σε υδατόλουτρο, η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 40g. είναι δυνατό σε ειδικές συσκευές για παιδικές τροφές. Όχι όμως στο φούρνο μικροκυμάτων.

Και το θερμαίνω στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 δευτερόλεπτα. Γιατί δεν μπορεί να είναι στα μικροκύματα;

η βέλτιστη θερμοκρασία για καλλιέργειες εκκίνησης είναι 36-40g. Ο Snotty εξαφανίζεται αφού σταθεί στο ψυγείο.

Το γεγονός είναι ότι μετά το ψυγείο καπνός

Το γεγονός του θέματος είναι ότι μετά το ψυγείο άσχημο.

Αυτό σημαίνει ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος η θερμοκρασία του γάλακτος ήταν κάτω από 36g.

Και το θερμαίνω στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 δευτερόλεπτα. Γιατί δεν μπορεί να είναι στα μικροκύματα;

όλα τα ευεργετικά βακτήρια πεθαίνουν

Μαγείρεμα Bifidum σε θερμό ή σε γιαούρτι.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στα πιάτα.
Ζεσταίνουμε το εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα σε 36-38g.
Εάν χρησιμοποιείτε άλλο γάλα, φροντίστε να βράσει και να κρυώσει στα 36-38g.
Προσθέστε καλλιέργεια εκκίνησης με ρυθμό 1 φακελίσκου για 1-3 λίτρα γάλακτος.
Μείγμα
Ρίχνουμε σε βάζα θερμού ή γιαουρτιού.
Κλείστε το θερμό ή το γιαούρτι.
Μετά από 6-9 ώρες, το Bifidum είναι έτοιμο.
Ο χρόνος εξαρτάται από την ποσότητα και το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά του γάλακτος.
Φυλάσσετε στο ψυγείο το πολύ 3 ημέρες για παιδιά
Για ενήλικες όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
Δεν συνιστάται εκ νέου οξίνιση του Bifidum.
Όλα τα φυσικά πρόσθετα (μέλι, μούρα κ.λπ.) προστίθενται λίγο πριν από την κατανάλωση.
Καλή όρεξη.

Το Bifidum είναι ένα μοναδικό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με λεπτή ήπια γεύση, το οποίο λαμβάνεται κατά τη διαδικασία ζύμωσης του γάλακτος από bifidobacteria και lactobacilli.

Οι ειδικές του ιδιότητες οφείλονται στη βακτηριακή του σύνθεση:

Ιδανικό για τη σίτιση μωρών ηλικίας 6 μηνών - ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα, βοηθά στο σχηματισμό ανοσίας, προάγει την καλύτερη απορρόφηση θρεπτικών ουσιών, βιταμινών και μικροστοιχείων

Χρήσιμο στη θεραπεία της δυσβολίας, διαφόρων αλλεργικών αντιδράσεων, δυσλειτουργίας του πεπτικού συστήματος, αναπνευστικών λοιμώξεων και μολυσματικών ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα

Αποτελεσματική στη θεραπεία αποκατάστασης, στον τομέα της εφαρμογής αντιβιοτικών και ισχυρών φαρμάκων.

Ελπίζω ότι η κοιλιά μας 6 μηνών που θα βράζει θα ηρεμήσει το bifidum, διαφορετικά, καθώς άρχισαν να εισάγουν τροφή, η κοιλιά άρχισε πάλι να με ενοχλεί.

η κοιλιά σας πρέπει να ηρεμήσει, οι μητέρες μοιράζονται τη χαρά τους, η οποία βοηθά κυριολεκτικά αμέσως.

όλα τα ευεργετικά βακτήρια πεθαίνουν

Πεθαίνουν από μικροκύματα ή θερμοκρασία;

όλα μαζί - τόσο θερμοκρασία όσο και κύματα.

ΞΗΡΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟΣ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ LAT BIO Τυρί εξοχικής κατοικίας "Curd"
1 φακελάκι 1 g για 1-3 λίτρα γάλακτος

Το τυρί cottage είναι ένα από τα πιο υγιεινά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
κατά τη διαδικασία παραγωγής τυριού cottage από γάλα, τα πιο πολύτιμα συστατικά απελευθερώνονται - εύπεπτη πρωτεΐνη και λίπος γάλακτος

πλούσιο σε ασβέστιο και φώσφορο, χωρίς τον οποίο είναι αδύνατος ο πλήρης σχηματισμός του σκελετικού συστήματος. Ασβέστιο και φώσφορος σε βέλτιστη αναλογία 1: 2.

απαραίτητο για παιδιά κατά την ανάπτυξη των οστών, συμπεριλαμβανομένων των δοντιών, των εγκύων γυναικών, με κατάγματα, ασθενειών της αιματοποιητικής συσκευής, ραχίτιδα, με υπέρταση, με καρδιακές παθήσεις, με νεφρική νόσο και πολλές άλλες ασθένειες

η πρωτεΐνη γάλακτος καζεΐνη που περιέχεται στο τυρί cottage έχει υψηλή θρεπτική αξία, τα αμινοξέα βοηθούν στην πρόληψη ηπατικών παθήσεων, οι βιταμίνες Β προστατεύουν από την αθηροσκλήρωση
Το τυρί cottage δεν είναι μόνο πλούσιο σε βασικές βιταμίνες, αλλά απορροφάται εύκολα από το σώμα, επομένως αυτό το προϊόν είναι πολύτιμο για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους.

Υπάρχουν πολλά μυστικά κατά την παρασκευή σπιτικού τυριού cottage.

* Για κρεμώδες στάρπη - εκχύλισμα ορού γάλακτος σε χαμηλές θερμοκρασίες (έως 42 βαθμούς).
Για να λάβετε κοκκώδες στάρπη - σε θερμοκρασία 42 έως 55 μοίρες.
* Μπορείτε να ρυθμίσετε την ξηρότητα / χυμώματα του πηγμένου γάλακτος: όσο περισσότερο στραγγίζεται ο ορός γάλακτος, τόσο πιο ξηρό θα είναι το πηγμένο γάλα.
* Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage είναι 2-2,5 φορές υψηλότερη από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος.

Χρήσιμες συμβουλές!
Προσφέρουμε μια συνταγή για την παρασκευή τυριού cottage - οικονομικό και πρακτικό!
1. Ζύμωση 3 λίτρων γάλακτος με 1 φακελάκι εκκίνησης "Curd".
2. Μέσα σε 5 ημέρες, πάρτε το απαραίτητο μέρος από το ζυμωμένο και μαγειρέψτε όσο το τυρί cottage μπορείτε να φάτε κάθε φορά - θα είναι μισό λίτρο ή ενάμισι, εσείς θα επιλέξετε.
Απολαύστε το τυρί cottage σας! Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση :)

Για να προετοιμάσετε τυρί cottage θα χρειαστείτε:
1 λίτρο γάλα UHT
1 g ξηρής καλλιέργειας εκκίνησης "στάρπης"

Μαγείρεμα.
Ζεσταίνουμε το γάλα στους 80 βαθμούς.
Ψύξτε σε θερμοκρασία 32-38 βαθμούς.
Προσθέστε ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης και ανακατέψτε καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα θερμό και αφήνουμε για 8-11 ώρες (ανάλογα με την ποιότητα του γάλακτος και την απώλεια θερμότητας του θερμού).
Χύστε απαλά το τελικό πηγμένο γάλα σε δοχείο (κατσαρόλα) και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά (σε υδατόλουτρο) στη θερμοκρασία:
Επιλογή 1. Έως 32-35 βαθμούς για μαλακό στάρπη.
επιλογή 2. Έως 45-55 μοίρες για κοκκώδες στάρπη.
Ρίξτε το θερμαινόμενο θρόμβο σε ένα πυκνό πανί (γάζα ή ειδική σακούλα).
Αφού διαχωρίσετε τον ορό γάλακτος, μεταφέρετε το τελικό τυρί cottage σε καθαρό δοχείο.
Τοποθετήστε στο ψυγείο για αποθήκευση.
Φυλάσσετε σε ψυγείο (σε θερμοκρασία 2-6 βαθμούς) για όχι περισσότερο από 36 ώρες.
Καλή όρεξη!
Καλή όρεξη!

Μπορείτε να μου πείτε εάν πρέπει να καλύψετε το βάζο με το καπάκι κατά την προετοιμασία του γιαουρτιού ή όχι; Οποιεσδήποτε ειδικές προτάσεις;

δεν χρειάζεται να κλείσετε κάθε βάζο, τα καπάκια προορίζονται μόνο για αποθήκευση στο ψυγείο, είναι κλειστά μόνο με ένα κοινό καπάκι από τον κατασκευαστή γιαουρτιού ή, αν τα βάλετε στο μπολ πολλαπλής μαγειρικής, επίσης δεν χρειάζεστε καπάκια, εσείς κλείστε το καπάκι από το multicooker

Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση! Όταν φτιάχνω γιαούρτι σε κινούμενα σχέδια, καλύπτω τα βάζα με καπάκια. Αυτό αλλάζει κάτι; Ίσως να σπάσω την τεχνολογία και η ποιότητα του γιαουρτιού μειώνεται;

Καλή μέρα. Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε εάν υπερέκφρασα το bifidum εγκαίρως, η θερμοκρασία ήταν φυσιολογική και έγινε τυροειδές - τα ευεργετικά βακτήρια παρέμειναν σε ένα τέτοιο προϊόν και μπορεί να δοθεί στο μωρό;

Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση! Όταν φτιάχνω γιαούρτι σε κινούμενα σχέδια, καλύπτω τα βάζα με καπάκια. Αυτό αλλάζει κάτι; Ίσως παραβιάζω την τεχνολογία και η ποιότητα του γιαουρτιού μειώνεται;

στα πολυ, καλύπτονται με καπάκια - φοβούνται ότι η συμπύκνωση εισέρχεται στο προϊόν. αλλά ρέει καλά κατά μήκος του αυλακιού εάν ανοίξει προσεκτικά. Εάν καλύπτετε τα ίδια τα βάζα, θα συσσωρευτεί μέσα στο βάζο, κάτι που δεν είναι επιθυμητό. και η θέρμανση του προϊόντος δεν είναι απολύτως ομοιόμορφη.

Καλή μέρα. Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε εάν υπερέκφρασα το bifidum εγκαίρως, η θερμοκρασία ήταν κανονική και έγινε τυροειδές - τα ευεργετικά βακτήρια παρέμειναν σε ένα τέτοιο προϊόν και μπορεί να δοθεί στο μωρό;

Γεια. τα βακτήρια παρέμειναν ζωντανά και καλά. Ρίξτε το τελικό bifidum πάνω στο τυρόσπιτο, η περίσσεια ορού γάλακτος θα στραγγίσει και θα υπάρχει ένα κανονικό προϊόν με συνέπεια, αλλά θα ξινίσει λίγο.

Γειά σου! Μετά από 3 μήνες δειγμάτων ξηρής μαγιάς, προσπαθώ να φτιάξω γιαούρτι (katyk) σύμφωνα με το Pokhlebkin ή, πιο συγκεκριμένα, για να μεγαλώσω ένα βουλγαρικό ραβδί με αυτόν τον τρόπο: Αγοράζω φρέσκια 5ήμερη μαγιά Mechnikov από την Izbenka (καλά, πολύ νόστιμο, Το συγκρίνω με άλλους), ζύμωσα το γάλα με αυτό για 34-37 βαθμούς για 12 ώρες στην πρώτη ξινή, 10 ώρες για τις επόμενες. Δοκίμασα διαφορετικό γάλα από πακέτα, εξαιρετικά παστεριωμένο, με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,5 έως 6%, ζυμώθηκε σε μια μηχανή γιαουρτιού με θερμοστάτη, τόσο κάτω από καπάκια όσο και χωρίς καπάκια (δεν είδα μεγάλη διαφορά). Ζυμώνει καλά, μάλλον παχύ, αλλά 3-4 φορές η ξινή γεύση και η μυρωδιά εκδηλώνονται έντονα και πρέπει να σταματήσετε την υπερβολική ζύμωση. Αποφάσισα να δοκιμάσω φρέσκο ​​παστεριωμένο γάλα 5 ημερών, γιαούρτι και γάλα από τον ίδιο κατασκευαστή - το γάλα ζυμώνεται με πολύ καλή γεύση και ομοιόμορφα, χωρίς περίσσεια οξέος, αλλά πολύ υγρό, σχεδόν δεν πυκνώνει! Γιατί υπάρχει έλλειψη πυκνότητας; Το γάλα είναι σαφώς καλό, ακόμη και η κρέμα είναι ορατή στην επιφάνεια στα βάζα προς το τέλος της μαγιάς. Για να ζεστάνω το γάλα, έχω μια ξεχωριστή κουτάλα σμάλτου, ρίχνω βραστό νερό πάνω από τα πάντα - κουτάλια, δοχεία, καπάκια, το καπάκι του παρασκευαστή γιαουρτιού, δεν ενοχλώ το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση στον κατασκευαστή γιαουρτιού, ζυμώνεται σε σκοτεινό μέρος.
Επίσης, δεν είναι πολύ σαφές - στα άρθρα σχετικά με το βουλγαρικό ραβδί, η βέλτιστη θερμοκρασία ανάπτυξης είναι 40-45 μοίρες, το Pokhlebkin's είναι 35 μοίρες, στο έργο που βρήκα σχετικά με την τεχνολογία βιομηχανικής παραγωγής του τυλιγμένου γάλακτος του Mechnikov 40-45 μοίρες, katyka - Δεν θυμάμαι ακριβώς, αλλά στα όρια των 37 -39 μοιρών. Ποια θερμοκρασία είναι καλύτερη για να επιλέξετε ώστε να μην είναι υγρό και τα βακτήρια να μην πεθαίνουν;
Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για οποιαδήποτε απάντηση, το δοκιμάζω κάθε μέρα για ένα μήνα τώρα, δεν μπορώ να βρω την καλύτερη επιλογή ... Αλλά το θέλω πραγματικά, επειδή υπάρχει ένα αποτέλεσμα από την κατανάλωση του προϊόντος μου, είναι σίγουρα κυριολεκτικά στο πρόσωπό μου (το δέρμα μου και το δέρμα του παιδιού μου έχει βελτιωθεί), αλλά τα προβλήματα της κόρης μου εξαφανίστηκαν, τα οποία βγήκαν μόνο με την πορεία του Creon, το εξαιρετικά λεπτό παιδί κέρδισε ακόμη και τα μάγουλα έγιναν ροζ, τα νύχια σταμάτησε την απολέπιση (περιοδικά προβλήματα με την παραγωγή ενζύμων).

Καλή μέρα. Είχα την ακόλουθη κατάσταση: Έβαλα το bifidum, είναι κρύο στο σπίτι, μετά από 10 ώρες και ήταν στις 2 π.μ., φαινόταν ότι είχε πάχος. Το έβαλα στο ψυγείο, το πρωί μοιάζω εντελώς υγρό. Λοιπόν, το έβαλα πίσω στο γιαούρτι. Μετά από 4 ώρες ήμουν λυπημένος. Το ερώτημα λοιπόν είναι, είναι δυνατόν να γίνει αυτό; Ή είναι καλύτερα να μην το δώσετε σε ένα μικρό;

Γειά σου! Μετά από 3 μήνες δειγμάτων ξηρής μαγιάς, προσπαθώ να φτιάξω γιαούρτι (katyk) σύμφωνα με το Pokhlebkin ή, πιο συγκεκριμένα, για να μεγαλώσω ένα βουλγαρικό ραβδί με αυτόν τον τρόπο: Αγοράζω φρέσκια 5ήμερη μαγιά Mechnikov από την Izbenka (καλά, πολύ νόστιμο, Το συγκρίνω με άλλους), ζύμωσα το γάλα με αυτό για 34-37 βαθμούς για 12 ώρες στην πρώτη ξινή, 10 ώρες για τις επόμενες. Δοκίμασα διαφορετικά γάλα από πακέτα, εξαιρετικά παστεριωμένα, με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,5 έως 6%, ζύμωση σε μια μηχανή γιαουρτιού με θερμοστάτη, τόσο κάτω από καπάκια όσο και χωρίς καπάκια (δεν είδα μεγάλη διαφορά). Ζυμώνει καλά, μάλλον παχύ, αλλά 3-4 φορές η ξινή γεύση και η μυρωδιά εκδηλώνονται έντονα και πρέπει να σταματήσετε την υπερβολική ζύμωση.Αποφάσισα να δοκιμάσω φρέσκο ​​παστεριωμένο γάλα 5 ημερών, γιαούρτι και γάλα από τον ίδιο κατασκευαστή - το γάλα ζυμώνεται με πολύ καλή γεύση και ομοιόμορφα, χωρίς περίσσεια οξέος, αλλά πολύ υγρό, σχεδόν δεν πυκνώνει! Γιατί υπάρχει έλλειψη πυκνότητας; Το γάλα είναι σαφώς καλό, ακόμη και η κρέμα είναι ορατή στην επιφάνεια στα βάζα προς το τέλος της μαγιάς. Για να ζεστάνω το γάλα, έχω μια ξεχωριστή κουτάλα σμάλτου, ρίχνω βραστό νερό πάνω από τα πάντα - κουτάλια, κουτιά, καπάκια, το καπάκι του κατασκευαστή γιαουρτιού, δεν ενοχλώ το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση στον κατασκευαστή γιαουρτιού, ζυμώνεται σε σκοτεινό μέρος.
Επίσης, δεν είναι πολύ σαφές - στα άρθρα σχετικά με το βουλγαρικό ραβδί, η βέλτιστη θερμοκρασία ανάπτυξης είναι 40-45 μοίρες, το Pokhlebkin's είναι 35 μοίρες, στο έργο που βρήκα σχετικά με την τεχνολογία βιομηχανικής παραγωγής του τυλιγμένου γάλακτος του Mechnikov 40-45 μοίρες, katyka - Δεν θυμάμαι ακριβώς, αλλά στα όρια των 37 -39 μοιρών. Ποια θερμοκρασία είναι καλύτερη για να επιλέξετε ώστε να μην είναι υγρό και τα βακτήρια να μην πεθαίνουν;
Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για οποιαδήποτε απάντηση, το δοκιμάζω κάθε μέρα για ένα μήνα τώρα, δεν μπορώ να βρω την καλύτερη επιλογή ... Αλλά θέλω πραγματικά, επειδή υπάρχει ένα αποτέλεσμα από την κατανάλωση του προϊόντος μου, είναι σίγουρα κυριολεκτικά στο πρόσωπό μου (το δέρμα μου και το δέρμα του παιδιού μου έχει βελτιωθεί), και τα προβλήματα της κόρης μου εξαφανίστηκαν, τα οποία βγήκαν μόνο με την πορεία του Creon, το εξαιρετικά λεπτό παιδί κέρδισε ακόμη και τα μάγουλα έγιναν ροζ, τα νύχια σταμάτησε την απολέπιση (περιοδικά προβλήματα με την παραγωγή ενζύμων).

Γεια. Απλώς δεν είναι δυνατό να δημιουργήσετε ή να καλλιεργήσετε βουλγαρικούς βακίλους στο σπίτι! Αυτό απαιτεί ειδικές εργαστηριακές συνθήκες που δεν μπορείτε να παρέχετε στο σπίτι. Αυτό που κάνετε με ένα εργοστασιακό τελικό προϊόν, προσθέτοντάς το στο γάλα, ονομάζεται samokvass. Δεν υπάρχει καθόλου χρησιμότητα σε ένα τέτοιο προϊόν, μόνο η γεύση, αλλά ο κίνδυνος είναι τεράστιος. Είστε πολύ τυχεροί που κανείς δεν αρρώστησε. Ακολουθούν οι συστάσεις ενός ειδικού
Σεργκέι Αντριάννοφ
Διευθύνων Σύμβουλος
LLC "Bioproduct"
"Ανάπτυξη και εισαγωγή στη βιομηχανική παραγωγή καινοτόμων γαλακτοκομικών προϊόντων ζύμωσης λειτουργικής διατροφής"

Γιατί δεν μπορείτε να χρησιμοποιείτε τακτικά γιαούρτια ως εκκινητή;
Αλλά τα γιαούρτια που αγοράζονται στο κατάστημα, ειδικά εκείνα με μικρή διάρκεια ζωής, περιέχουν επίσης ευεργετικά βακτήρια, λένε οι υποστηρικτές της ζύμωσης στα αγορασμένα γιαούρτια. Ναι, περιέχουν βακτήρια, αλλά δεν μπορούν να λειτουργήσουν ως μαγιά με κανέναν τρόπο!

Υπάρχει ο ομοσπονδιακός νόμος «88-FZ« Τεχνικοί κανονισμοί για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα », ο οποίος ορίζει υποχρεωτικές απαιτήσεις για την ποιότητα και την ασφάλεια των γαλακτοκομικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των καλλιεργειών εκκίνησης. Ο νόμος αυτός ακολουθείται από όλους τους κατασκευαστές. Διατύπωσε πρότυπα για γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων μικροβιολογικών δεικτών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτια που αγοράζονται στο κατάστημα (και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα) χωρίς κίνδυνο για την υγεία μόνο για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Δηλαδή, αγοράστε και φάτε!

Για παράδειγμα, το TR επιτρέπει αμελητέες ποσότητες βακτηρίων E.coli στο γιαούρτι. Σε ένα ποτήρι γιαούρτι, η ποσότητα τους μπορεί να φτάσει τα 1000 Κ.Ο.Ε. και αυτό θα θεωρείται αποδεκτός κανόνας. Ένα υγιές σώμα δεν θα τα παρατηρήσει και θα τα αντιμετωπίσει εύκολα.
Αλλά αν χρησιμοποιείτε τέτοιο γιαούρτι ως καλλιέργεια εκκίνησης, η αποικία του E. coli μπορεί να αναπτυχθεί σημαντικά στο τελικό προϊόν!

Δεν μπορείτε να θεωρήσετε τα γιαούρτια που αγοράζονται από το κατάστημα και άλλα προϊόντα ως καλλιέργειες εκκίνησης, επειδή ορίζονται αυστηρά πρότυπα για τις καλλιέργειες εκκίνησης. Και για τα ίδια γιαούρτια, αυτά τα πρότυπα είναι πολλές φορές πιο προτιμησιακά.

Ας συγκρίνουμε τα υποχρεωτικά πρότυπα:
1. Οι μικροοργανισμοί γαλακτικού οξέος σε 1 γραμμάριο καλλιέργειας εκκίνησης είναι 100 φορές υψηλότεροι από ότι σε οποιοδήποτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
2. Το Escherichia coli, η μαγιά και τα καλούπια απουσιάζουν από τις καλλιέργειες εκκίνησης, αλλά επιτρέπονται σε μικρές ποσότητες σε γιαούρτια αποθήκευσης.
3. Σε ελάχιστες ποσότητες, τα βιομηχανικά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί επίσης να περιέχουν Staphylococcus aureus, Salmonella και άλλους παθογόνους μικροοργανισμούς.

Voskl_Znak.jpg Έτσι, χρησιμοποιώντας το γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα ως ζύμωμα, δημιουργείτε ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη όχι μόνο ευεργετικών μικροοργανισμών (οι οποίοι σε αυτό το γιαούρτι δεν επαρκούν για υπερ-ζύμωση), αλλά και συνθήκες για την ανάπτυξη και ανάπτυξη ανεπιθύμητης μικροχλωρίδας. Και αυτό είναι ήδη επικίνδυνο! Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση και τοξικές μολύνσεις.

Επιπλέον, οι κατασκευαστές γιαουρτιού που αγοράζονται στο κατάστημα δεν γράφουν ότι το προϊόν τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής. Αυτό πρέπει επίσης να προσελκύσει την προσοχή. Κανείς δεν θα είναι υπεύθυνος για την υγεία σας, επειδή χρησιμοποιήσατε το προϊόν για άλλους σκοπούς.

Μην διακινδυνεύετε την υγεία σας - τη δική σας και εκείνων των αγαπημένων σας προσώπων. Φροντίστε να ελέγξετε τις πληροφορίες που λαμβάνονται από το Διαδίκτυο και να λάβετε οποιαδήποτε συμβουλή κριτικά! Εξάλλου, η υγεία είναι η αξία που δεν μπορούν να αγοράσουν τα χρήματα.
Να είστε υγιές και υγιές γιαούρτι!


Η συμβουλή μου ως καταναλωτής γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση βασίζεται σε καλλιέργειες μαγιάς. Αγοράστε καλλιέργειες εκκίνησης και μαγειρέψτε χωρίς υγεία.

Καλή μέρα. Είχα την ακόλουθη κατάσταση: Έβαλα το bifidum, είναι κρύο στο σπίτι, μετά από 10 ώρες και ήταν στις 2 π.μ., φαινόταν ότι είχε πάχος. Το έβαλα στο ψυγείο, το πρωί φαίνω εντελώς υγρό. Λοιπόν, το έβαλα πίσω στο γιαούρτι. Μετά από 4 ώρες ήμουν λυπημένος. Το ερώτημα λοιπόν είναι, είναι δυνατόν να γίνει αυτό; Ή είναι καλύτερα να μην το δώσετε σε ένα μικρό;

Γεια. Το Dozakvass επιτρέπεται, αλλά δεν συνιστάται να το δώσετε σε ένα παιδί.

Φίλοι, μαγειρεύω τη Ryazhenka, μοιράζομαι την εμπειρία μου μαζί σας.
Ετσι.
Ζυμωμένο ψημένο γάλα με σπιτικό αγελαδινό γάλα.
Μαγείρεμα στα κινούμενα σχέδια.
Το γάλα βράστηκε ακριβώς στο μπολ με το καπάκι ανοιχτό.
Καθώς έβραζε, ενεργοποίησα τη λειτουργία θέρμανσης και έκλεισα το καπάκι.
Το άφησα μια νύχτα.
Το πρωί το έκλεισα, άνοιξα το καπάκι, περίμενα μέχρι να κρυώσει στα 38g.
Προστέθηκε μαγιά, μικτή.
Έκλεισα το καπάκι, ενεργοποίησα τη λειτουργία γιαουρτιού.
Σε 14 ώρες το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι έτοιμο!
Αποδείχθηκε παχύ, έπρεπε να το ανακατέψω καλά για να το μεταφέρω στο βάζο.
Πολύ νόστιμο !!!
Μην ξεχάσετε να ρίξετε βραστό νερό σε όλα τα πιάτα πριν από τη χρήση!

Καλό απόγευμα! Με ενδιέφερε πολύ η δυνατότητα παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Αγόρασα τις καλλιέργειες εκκίνησης Lactin Yoghurt και Bifidum. Χθες αγόρασα μια παρασκευή γιαουρτιού Smile Dairy Kitchen, η οποία αποτελείται από ένα βάζο 1 λίτρου.
Σήμερα προσπάθησα να φτιάξω γιαούρτι για πρώτη φορά. Πλύθηκα όλα τα πιάτα σε αντιβακτηριακό παράγοντα και τα έπλυσα με βραστό νερό, σκουπίζω το θερμόμετρο με χαρτοπετσέτα αλκοόλης. Το γάλα πήρε το Prostokvashino μόλις παστερίωσε. Βρασμένο, ψύχεται στους 38,5 γρ. (Χρησιμοποίησα ένα συνηθισμένο θερμόμετρο υδραργύρου, λόγω έλλειψης άλλου) έχυσα το μίζα γιαουρτιού και το έβαλα να μαγειρεύει. Μετά από 6 ώρες, το προϊόν φάνηκε να πυκνώνει καλά. Όταν αναμίξαμε λίγο το γιαούρτι, αποδείχτηκε μια συνεπτυγμένη συνέπεια, αλλά όχι ξινή. Τώρα στέκεται στο ψυγείο. Έχω προσθέσει πουρέ μπανάνας στο τελικό προϊόν, αναμειγνύεται σε ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, το γιαούρτι έχει ήδη γίνει ομοιογενές αλλά μοιάζει περισσότερο με το ποτό. Φαίνεται ότι είναι φυσιολογικό για πρώτη φορά, θα προσπαθήσω ξανά.
Ερωτήσεις:
1. Σίγουρα έκανα κάποια λάθη, αφού το γιαούρτι βγήκε τυροειδές, ίσως το έβγαλα νωρίς;
2. Στο τέλος των 6 ωρών, μετρήθηκε η θερμοκρασία στο γιαούρτι. Θερμόμετρο στο όριο των 42 γρ. η κλίμακα πήδηξε πολύ μπροστά, είναι δυνατή η υπερθέρμανση και λόγω αυτού του είδους η συνέπεια;
3. Με την ανάγνωση διαφορετικών θεμάτων, το πρόβλημα της υπερθέρμανσης σε ένα γιαούρτι περιγράφεται παντού. Και τι είναι καλύτερο από έναν κατασκευαστή γιαουρτιού ή απλώς ένα θερμό (φθηνό και χαρούμενο και χωρίς ταλαιπωρία);
4. Απαιτείται θερμοστάτης;
Θα πω ότι διάβασα ένα άρθρο προφανώς από την ειδική σας Όλγα Σοκόλοβα. Στην πρώτη σελίδα έχετε ένα απόσπασμα από αυτό το άρθρο. Αν και ίσως ένας συγκεκριμένος συγγραφέας μόλις συνέλεξε πληροφορίες από διαφορετικούς συγγραφείς ... σε κάθε περίπτωση, αυτό είναι ένα απόσπασμα από το άρθρο που ανησυχεί

Συχνά, οι γυναίκες αγοράζουν αμέσως έναν θερμοστάτη και είναι περήφανοι που με τη βοήθειά τους θα διατηρήσουν τη θερμοκρασία στον κατασκευαστή γιαουρτιού σε +/- 0,1 βαθμούς. Μισώ να σε απογοητεύσω, αλλά αυτό είναι σπατάλη χρημάτων.Το θέμα είναι ότι μια αυστηρά καθορισμένη θερμοκρασία παίζει σημαντικό ρόλο για τα κοτόπουλα, αλλά οι μικροοργανισμοί αναπτύσσονται καλά και αναπτύσσονται σε ένα αρκετά μεγάλο εύρος θερμοκρασίας. Έτσι, εάν ο παρασκευαστής γιαουρτιού δεν βράσει το προϊόν και δεν το καταψύξει μετά, τότε δεν χρειάζεστε ούτε θερμοστάτη.

Ένας άλλος παράγοντας που αντιτίθεται στον θερμοστάτη είναι οι ίδιοι οι μικροοργανισμοί. Κατά μέσο όρο, αισθάνονται υπέροχοι στους 37 βαθμούς, αλλά κάθε τύπος μικροοργανισμού έχει τη δική του βέλτιστη θερμοκρασία. Και αυτές οι θερμοκρασίες είναι αρκετά διαφορετικές. Για παράδειγμα, για το βακτήριο Lactococcus cremoris, η καλύτερη θερμοκρασία είναι 22-25 βαθμούς. Και το εύρος θερμοκρασίας που αντέχει κυμαίνεται από 10-39 βαθμούς. Για το θερμόφιλο στρεπτόκοκκο, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 40-45 μοίρες και μπορεί να αντέξει έως και 53 μοίρες.

Αλλά παντού είναι γραμμένο ότι η υπερθέρμανση είναι καταστροφική ... Είμαι σε απώλεια, χρειάζομαι ακόμα έναν θερμοστάτη ή όχι;

Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις απαντήσεις σας!

Η συμβουλή μου ως καταναλωτής γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση βασίζεται σε καλλιέργειες μαγιάς. Αγοράστε καλλιέργειες εκκίνησης και μαγειρέψτε χωρίς υγεία.

Γειά σου!
Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας, θα ακούσω. Το ερώτημα είναι στοιχειωμένο - πώς πριν από την εμφάνιση ξηρών καλλιεργειών εκκίνησης, όλα αυτά τα προϊόντα ζυμώθηκαν - ζυμωμένο ψημένο γάλα, katyk, γιαούρτι κ.λπ. οι όχι τόσο μακρινές πρόγονοί μας. Αυτό δεν είναι αντίφαση με τα λόγια σας, αλλά απλώς μια αντανάκλαση. Το ίδιο katyk ξεκίνησε με ξινό γάλα ή ξινή κρέμα με πολλή ζύμη ...
Παρεμπιπτόντως, για ένα υγρό προϊόν φτιαγμένο από παστεριωμένο πλήρες γάλα - τελικά γνώρισα ολόκληρο το θέμα και βρήκα μια παρόμοια περίπτωση με το ίδιο γάλα. Χθες το έβρασα πριν από τη ζύμωση, και όλα λειτούργησαν. Είδα την απάντησή σας μόνο σήμερα, και χθες το ζύμωσα με φρέσκο ​​γάλα κατσαρό Mechnikovsky (λέει στο βάζο ότι η σύνθεση είναι θερμοφιλικός στρεπτόκοκκος και βουλγαρικός βάκιλος), έλαβε ακριβώς το ίδιο, αλλά λίγο πιο παχύρρευστο γάλα.
Και αναρωτιέμαι αν υπάρχει τέτοια υπηρεσία οπουδήποτε: να παραδώσετε το προϊόν σας για ανάλυση προκειμένου να κατανοήσετε ποια αναλογία και τι ακριβώς ζυμώθηκε;

[Λάρα]

Λάρα Ο ειδικός θα σας απαντήσει φυσικά. Θέλω απλώς να πω, με βάση την εμπειρία μου από τη χρήση του Smile Yogurt Maker Dairy Kitchen. Το αντίγραφο μου υπερθερμαίνεται πολύ, σχεδόν έως 50 * C. Η αντικατάσταση ενός κανονικού πλαστικού δοχείου με ένα γυάλινο βάζο συνέβαλε στη μείωση της υπερθέρμανσης αρκετά. Τράπεζα τέτοια, με χωρητικότητα 1,2 λίτρων.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ Σας ευχαριστώ! : rose: Όταν μελέτησα τις κριτικές για αυτόν τον παρασκευαστή γιαουρτιού, διάβασα ότι πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν συνηθισμένα βάζα λίτρων. Ήθελα επίσης να το κάνω στο μέλλον. Το γυαλί εμπνέει σίγουρα περισσότερη εμπιστοσύνη από το πλαστικό. Αλλά για πρώτη φορά το έκανα στο δικό μου δοχείο.
Και κοιτάζοντας τα τοπικά θέματα, συνάντησα ένα μήνυμα που με εξέπληξε πολύ. Λέει ότι χρησιμοποιούνται πλαστικά δοχεία, καθώς θερμαίνονται λιγότερο από το γυαλί.

Καλό απόγευμα! Με ενδιέφερε πολύ η δυνατότητα παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Αγόρασα τις καλλιέργειες εκκίνησης Lactin Yoghurt και Bifidum. Χθες αγόρασα μια παρασκευή γιαουρτιού Smile Dairy Kitchen, η οποία αποτελείται από ένα βάζο 1 λίτρου.
Σήμερα προσπάθησα να φτιάξω γιαούρτι για πρώτη φορά. Πλύθηκα όλα τα πιάτα σε αντιβακτηριακό παράγοντα και τα έπλυσα με βραστό νερό, σκουπίζω το θερμόμετρο με χαρτοπετσέτα αλκοόλης. Το γάλα πήρε το Prostokvashino μόλις παστερίωσε. Βρασμένο, ψύχεται στους 38,5 γρ. (Χρησιμοποίησα ένα συνηθισμένο θερμόμετρο υδραργύρου, λόγω έλλειψης άλλου) έχυσα το μίζα γιαουρτιού και το έβαλα να μαγειρεύει. Μετά από 6 ώρες, το προϊόν φάνηκε να πυκνώνει καλά. Όταν αναμίξαμε λίγο το γιαούρτι, αποδείχτηκε μια συνεπτυγμένη συνέπεια, αλλά όχι ξινή. Τώρα στέκεται στο ψυγείο. Έχω προσθέσει πουρέ μπανάνας στο τελικό προϊόν, αναμειγνύεται σε ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, το γιαούρτι έχει ήδη γίνει ομοιογενές αλλά μοιάζει περισσότερο με το ποτό. Φαίνεται ότι είναι φυσιολογικό για πρώτη φορά, θα προσπαθήσω ξανά.
Ερωτήσεις:
1. Σίγουρα έκανα κάποια λάθη, αφού το γιαούρτι βγήκε τυροειδές, ίσως το έβγαλα νωρίς;
2.Στο τέλος των 6 ωρών, μετρήθηκε η θερμοκρασία στο γιαούρτι. Θερμόμετρο στο όριο των 42 γρ. η κλίμακα πήδηξε πολύ μπροστά, είναι δυνατή η υπερθέρμανση και λόγω αυτού του είδους η συνέπεια;
3. Με την ανάγνωση διαφορετικών θεμάτων, το πρόβλημα της υπερθέρμανσης σε ένα γιαούρτι περιγράφεται παντού. Και τι είναι καλύτερο από έναν κατασκευαστή γιαουρτιού ή απλώς ένα θερμό (φθηνό και χαρούμενο και χωρίς ταλαιπωρία);
4. Απαιτείται θερμοστάτης;
Θα πω ότι διάβασα ένα άρθρο προφανώς από την ειδική σας Όλγα Σοκόλοβα. Στην πρώτη σελίδα έχετε ένα απόσπασμα από αυτό το άρθρο. Παρόλο που ίσως κάποιος συγγραφέας απλώς συνέλεξε πληροφορίες από διαφορετικούς συγγραφείς ... σε κάθε περίπτωση, αυτό είναι ένα απόσπασμα από το άρθρο που ανησυχεί. Αλλά παντού γράφεται ότι η υπερθέρμανση είναι καταστροφική ... Είμαι σε απώλεια εάν ένας θερμοστάτης είναι ακόμα χρειάζεται ή όχι;

Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις απαντήσεις σας!

Γεια. Το προϊόν με στάρπη υπερθερμαίνεται.
Φυσικά, με έναν θερμοστάτη είναι ασφαλέστερο να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας, αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα χαλί σιλικόνης ή μια χαρτοπετσέτα, τοποθετώντας έναν κατασκευαστή γιαουρτιού στο κάτω μέρος κάτω από τα βάζα.
Οι θερμότητες είναι διαφορετικές, εάν τα θερμό σας διατηρούν τη θερμοκρασία καλά κατά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.

Γειά σου!
Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας, θα ακούσω. Το ερώτημα είναι στοιχειωμένο - πώς πριν από την εμφάνιση ξηρών καλλιεργειών εκκίνησης, όλα αυτά τα προϊόντα ζυμώθηκαν - ζυμωμένο ψημένο γάλα, katyk, γιαούρτι κ.λπ. οι όχι τόσο μακρινές πρόγονοί μας. Αυτό δεν είναι αντίφαση με τα λόγια σας, αλλά απλώς μια αντανάκλαση. Το ίδιο katyk ξεκίνησε με ξινό γάλα ή ξινή κρέμα με πολλή ζύμη ...
Παρεμπιπτόντως, για ένα υγρό προϊόν φτιαγμένο από παστεριωμένο πλήρες γάλα - τελικά γνώρισα ολόκληρο το θέμα και βρήκα μια παρόμοια περίπτωση με το ίδιο γάλα. Χθες το έβρασα πριν από τη ζύμωση, και όλα λειτούργησαν. Είδα την απάντησή σας μόνο σήμερα, και χθες το ζύμωσα με φρέσκο ​​γάλα κατσαρό Mechnikovsky (λέει στο βάζο ότι η σύνθεση είναι θερμοφιλικός στρεπτόκοκκος και βουλγαρικός βάκιλος), έλαβε ακριβώς το ίδιο, αλλά λίγο πιο παχύρρευστο γάλα.
Και αναρωτιέμαι αν υπάρχει τέτοια υπηρεσία οπουδήποτε: να παραδώσετε το προϊόν σας για ανάλυση προκειμένου να κατανοήσετε ποια αναλογία και τι ακριβώς ζυμώθηκε;

Γεια. Επικοινωνήστε με το SES της πόλης σας, εάν έχουν μια τέτοια πληρωμένη υπηρεσία, θα κάνουν μια τέτοια ανάλυση

[Λάρα]

Λάρα Ο ειδικός θα σας απαντήσει φυσικά. Θέλω απλώς να πω, με βάση την εμπειρία μου από τη χρήση του Smile Yogurt Maker Dairy Kitchen. Το αντίγραφο μου υπερθερμαίνεται πολύ, σχεδόν έως 50 * C. Η αντικατάσταση ενός κανονικού πλαστικού δοχείου με ένα γυάλινο βάζο συνέβαλε στη μείωση της υπερθέρμανσης αρκετά. Τράπεζα τέτοια, με χωρητικότητα 1,2 λίτρων.

εξαιρετική επιλογή!