Binatone BM-2169. Ψωμί Boyar

Binatone BM-2169. Ψωμί Boyar

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη Saf-Moment	1,5 κουτ.
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	125 γρ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	125 γρ
άλας	0,75 κουτ
καστανή ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μαγιά ξηρού σίτου	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κορίανδρο	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεσμένοι σπόροι κύμινου	0,25 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
βύνη σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	10 γρ
φυτικό λάδι (ελιά)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
γάλα	75 ml
νερό	90 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ο αριθμός των συστατικών αναφέρεται για έναν κάδο. Στάλθηκε στον κατασκευαστή ψωμιού ξεκινώντας με υγρό. Δεν ετοιμάζω βύνη.
• Πρόγραμμα ζύμης (ζύμωμα 1) - απενεργοποιημένο. Στη συνέχεια, το γαλλικό πρόγραμμα (ζύμωμα 1, ύψος 1) - απενεργοποιήθηκε και αφέθηκε να σταθεί έως ότου η ζύμη αυξήθηκε κατά 1,5-2 φορές. Τότε ψήνουμε. Μετά από 2 ώρες ωρίμασε στη σχάρα. Ενώ η σόμπα ζύμωσε, βοήθησα ενεργά με μια σπάτουλα. Ο άντρας με τζίντζερ ήταν πλαστικός
• Κάηκε ταυτόχρονα με τον Stolichny στο δεύτερο κουβά.
• 
• Και σε φυσικό φως
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Έτοιμο ψωμί 420 γρ.

[PalmP]

PalmP, το ψωμί είναι καλό, αλλά την επόμενη φορά που η ζύμη είναι λίγο πιο μαλακή, τότε δεν θα υπάρχουν τέτοιες ρωγμές στην κορυφή και στο εσωτερικό του ψίχουλου, και θα έχει καλύτερη γεύση

Μπράβο, ψήστε λίγο

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ, θα μελετήσω.

Πείτε σε έναν αρχάριο τι είναι η μαγιά ξηρού σίτου;

Η ξηρή ξινή περιέχει διογκωμένο αλεύρι σίτου, ρυθμιστές οξύτητας. Στην πραγματικότητα, αναφέρεται σε βελτιωτικά αλευριού, διασφαλίζοντας τη σταθερότητα του αποτελέσματος. Χρησιμοποιείται για ψωμί σίκαλης και σίκαλης. Αλλάζοντας τη δοσολογία, μπορείτε να ρυθμίσετε την οξύτητα της ζύμης. Προάγει τον όγκο, αυξάνει την ελαστικότητα του ψίχουλου. Πωλείται με γλουτένη, panifarin, βύνη. Μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού, ξύδι κ.λπ.