Binatone BM-2169. Ισπανικό ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Binatone BM-2169. Ισπανικό ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη Saf-Moment	2 κουτ
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	80 γρ
αλεύρι σίκαλης με σπόρους	50 γρ
αλεύρι σίτου premium	125 γρ
βύνη σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κορίανδρο	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άλας	0,5 κουτ
μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
λάδι μουστάρδας	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό	170 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ο αριθμός των συστατικών αναφέρεται για έναν κάδο. Στάλθηκε στον κατασκευαστή ψωμιού ξεκινώντας με υγρό. Δεν ετοιμάζω βύνη.
• Πρόγραμμα ζύμης (ζύμωμα 1) - απενεργοποιημένο. Στη συνέχεια, το γαλλικό πρόγραμμα (ζύμωμα 1, ύψος 1) - απενεργοποιήθηκε και αφέθηκε να σταθεί έως ότου η ζύμη αυξήθηκε κατά 1,5-2 φορές. Τότε ψήνουμε.
• 
• Η συνταγή λήφθηκε στους ανοιχτούς χώρους του neta. Ο συγγραφέας είναι Bully.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Έτοιμο ψωμί 430 γρ.

Όμορφο ψωμί! Tamara, πόσο καιρό χρειάστηκε ολόκληρη η διαδικασία;

Ευχαριστώ, Ιρίνα! Ας μετρήσουμε: Ζύμη ζύμης 1 - 10 λεπτά, ζύμωμα Γαλλίας 1 - 18 λεπτά, ανάπτυξη 1 - 40 λεπτά, στη συνέχεια αφέθηκε να σταθεί για περίπου 90 λεπτά. Επιπλέον ψήσιμο για 1 ώρα. Σύνολο: 3 ώρες 38 λεπτά. Κάτι σαν αυτό.