Κοτολέτες από την αγαπημένη πεθερά σας

Κοτολέτες από την αγαπημένη πεθερά σας

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινός κιμάς	1 κιλό
αλάτι πιπέρι
μεσαία αυγά	2-3τμχ
γάλα	100 γρ
κουλουράκι	150 γρ
μαγιονέζα	100 γρ
μεσαίοι λαμπτήρες	2-3τμχ
δάφνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βυθίστε το καρβέλι στο γάλα, πιέστε. Στη συνέχεια αλέστε το κρεμμύδι και το κουλούρι σε ένα μύλο κρέατος (μπλέντερ), προσθέστε στον κιμά. Ανακατέψτε τα αυγά με μαγιονέζα μέχρι να μαλακώσουν, ρίξτε σε κιμά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε τις χολέτες σε φυτικό λάδι. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, στο κάτω μέρος της οποίας ρίχνετε πρώτα λίγο φυτικό λάδι. Υπάρχουν επίσης 3-4 φύλλα δάφνης. Προσθέστε νερό στο τηγάνι, αλλά έτσι ώστε να μην καλύπτει τα κοτολέτα, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράστε για 30-40 λεπτά.
• Αυτή τη φορά μαγειρεύω τα κοτολέτες σε μια αργή κουζίνα. Λαμβάνονται παϊδάκια Sooooo tender.

Σημείωση

Συνταγή από τη Ναταλία με μπισκότα (συνταγές επισκεπτών)

Ένα όνομα αξίζει τον κόπο!)))
Και με μαγιονέζα αποδεικνύεται πραγματικά πολύ απαλά.
Στα σοβιετικά χρόνια, ένας φίλος μου πήρε ένα βάζο μαγιονέζας των 200 g για 2 κιλά κιμά.
Βγήκε πολύ απαλό και ζουμερό.

Ελπίζω ότι αυτή είναι ακριβώς η συνταγή που θα αποδειχθεί για μένα. Σε όλη μου τη ζωή δεν είμαι φίλος με κοτολέτες!
Το πήρα στους σελιδοδείκτες, θα πάω, θα αστειεύσω το κρέας στο κατάστημα!

Και η γιαγιά μου, παρόλο που έφτιαχνε κοτολέτες χωρίς μαγιονέζα (στη Σοβιετική εποχή, υπήρχε διφύτωση, πήραν ρεύμα για την Πρωτοχρονιά), αλλά τότε έβραζε πάντα τα κοτολέτα με αυτόν τον τρόπο μετά το τηγάνισμα. Είχαμε (και εξακολουθούμε να έχουμε) ένα μικρό καζάνι από χυτοσίδηρο 2 λίτρων, έτσι μαγειρεύονται σε αυτό. Λεπτές αποκτώνται 100%. Σας ευχαριστούμε που θυμηθήκατε τη συνταγή. Δεν το έκανα εδώ και πολύ καιρό, δεν έσβησα. Ο καθένας βιάζεται γρήγορα.

Δεν το έκανα εδώ και πολύ καιρό, δεν έσβησα.

Ναι, και δεν το έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό, αλλά εδώ έψαχνα κάτι και το έκανα σε παλιές συνταγές.
Και ο φίλος μου είχε ένα καζάνι. Η μητέρα της θα μαγειρέψει κοτολέτες, και πήγαμε να βλέπουμε την Τάνια μετά το σχολείο όλη την ώρα, οπότε σχεδόν σύρσαμε τα κοτολέτες από αυτό το καζάνι με τα χέρια μας, πολύ νόστιμα

[Tanyusha]

Εδώ, θύμισαν το πιάτο μας για κοτολέτες, είναι καλά ανά πάσα στιγμή! Μόνο δεν τα έβαλα ποτέ, πρέπει να το κάνετε

Tanyusha, Ευχαριστώ

Εδώ, θυμήθηκαν τα κοτολέτες

Τάνια, ίσως αυτό είναι μόνο για μένα, αλλά δεν έχει σημασία τι και πώς μαγειρεύω, αλλά τα πιο αγαπημένα είναι τα πιάτα από την παιδική ηλικία, αυτό που μαγειρεύει η μητέρα μου: κοτολέτες, πουρέ πατάτας, ρολά λάχανου, δημητριακά και πίτες.

Κοτολέτες, υπάρχουν κοτολέτες - επιστρέφουμε πάντα σε αυτά και δεν αρκεί όταν βαριούνται, όπως τα κλασικά ζυμαρικά, ανεξάρτητα από το πόσα βάζετε, όλα είναι μικρά

Και δεν έφαγα ποτέ κοτολέτες όπως η γιαγιά μου και εγώ ο ίδιος δεν τα καταφέρω. Δεν ξέρω τι έκανε μαζί τους, αλλά οι συμμαθητές μου στη συνάντηση των αποφοίτων (στα 40α γενέθλιά της) θυμήθηκαν τόσο τη γιαγιά όσο και τα κοτολέτες με πίτες. Τους τοποθετήσαμε κατευθείαν από το τηγάνι σε ένα κομμάτι ψωμί. Και μαγειρεμένο - αυτό είναι μόνο αργότερα, με πουρέ πατάτας, και τα πρώτα δύο - στη ζέστη της ζέστης, από ένα τηγάνι ... Το τηγάνι ήταν βαρύ, πόσα θα μπορούσαν να χωρέσουν εκεί ...
Ευχαριστώ, Tanyusha, που με θυμίζει. Πρέπει να γίνει με πουρέ πατάτας και αγγούρι ...

με πουρέ πατάτας, και με αγγούρι ...

Ναι ναι ναι!!! Ήθελα επίσης κοτολέτες με πουρέ πατάτας, ειδικά αφού αλάτισα χθες μερικά μικρά αγγούρια

Μια φωτογραφία, όπως από την παιδική ηλικία, η μητέρα μου θυμήθηκε τη γεύση των κοτολέτας της μητέρας μου. Θα το μαγειρέψω αύριο.
Η μαμά μαγειρεύει πάντα κοτολέτες μετά το τηγάνισμα και η πεθερά προσθέτει επίσης τηγάνισμα από κρεμμύδια όταν μαγειρεύει

Πάντα σφάγια κοτολέτες
(Και σήμερα έκλεισα τα αγγούρια σε τσίλι - και sho για το θηρίο που έγινε - για πρώτη φορά το έκανα)

Έχω μια μόδα για τα άψητα κοτολέτες και μπριζόλες μέσα. Ως εκ τούτου, τα τηγανίζει ανελέητα και αυτό είχε αρνητική επίδραση στη γεύση.Το γελοιογραφία με βοήθησε να κάνω φίλους με κοτολέτες. Πρώτον, το τηγανίζω σε αυτό (αν υπάρχουν πολλά, τότε βγάζω κάθε μερίδα σε ένα πιάτο) και μετά τα βάζω όλα μαζί. Δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε νερό - εκκρίνουν το χυμό τους, αλλά ταυτόχρονα παραμένουν απαλά και ζουμερά.

Να πώς τηγανίζει και η γιαγιά μου κοτολέτες - ένα μυστήριο. Και η πεθερά, παρεμπιπτόντως, επίσης. Η γεύση είναι διαφορετική, αλλά και αναγνωρίσιμη. Από εκατό κοτολέτες, θα μαντέψετε. Νόστιμο, αλλά όχι γιαγιά. Και τηγανίστηκε πατάτες με κρέας σε ένα υγιές τηγάνι, κρέας σε υγιή κομμάτια, πατάτες και κρεμμύδια σε ένα μπολ με αλάτι, τουρσί, όπως, ψέμα. Στη συνέχεια, όλα προστίθενται στο κρέας, τηγανίζονται ... Και - το αποτέλεσμα είναι υγιές άμορφο κρέας, με κρούστα, μαλακό, πατάτες-τέταρτα - ένα όνειρο ... Πάνω από την κρούστα. μέσα είναι το ψίχα ... Επίσης όλοι οι γείτονες και τα παιδιά προσπαθούν να επαναλάβουν - είναι άχρηστο ...
Tanyusha, συγνώμη για την κακογραφία ...

Διπλώστε σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, στο κάτω μέρος της οποίας ρίχνετε πρώτα λίγο φυτικό λάδι.

Και βάλτε μερικά φύλλα λάχανου. Όταν τηγανίζονται (και σίγουρα θα τηγανιστούν) αποδεικνύονται πολύ ψυχρές!

Είναι τόσο ωραίο που η υπενθύμιση των κοτολέτες έφερε πολλές αναμνήσεις από την παιδική ηλικία ...

Και βάλτε μερικά φύλλα λάχανου. Όταν τηγανίζονται (και σίγουρα θα τηγανιστούν) αποδεικνύονται πολύ ψυχρές!

Ω, τόσο ενδιαφέρον! Σίγουρα θα προσπαθήσω

Η νοσταλγία της κοτολέτας έχει φύγει. Και θα καταθέσω τα πέντε καπίκια μου. Ακόμα δεν μπορώ να αγοράσω κοτολέτες όπως η μαμά μου. Λεπτή, νόστιμη. Νομίζω ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρειάστηκε πολύς χρόνος για να ξεπεράσει το κιμά. Φαίνεται επίσης να χτυπάω για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ακόμα όχι. Πιθανότατα δεν είναι αρκετή υπομονή

[Κίρχ]

Λεπτή, νόστιμη. Νομίζω ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρειάστηκε πολύς χρόνος για να ξεπεράσει το mince.

Κίρχ, πιστέψτε με, κάποια μέρα τα παιδιά σας θα πουν το ίδιο για σένα. Αυτό που μαγειρεύεται η μαμά θα είναι πάντα το καλύτερο και πιο νόστιμο

[Κίρχ]

Κίρχ, πιστέψτε με, κάποια μέρα τα παιδιά σας θα πουν το ίδιο για σένα. Αυτό που μαγειρεύεται η μαμά θα είναι πάντα το καλύτερο και πιο νόστιμο

Ναι, Tanyusha!Συμφωνώ απολύτως! Νοσταλγία για τη γεύση της παιδικής ηλικίας ... Και τα κοτολέτες είναι πραγματικά το φαγητό μας, σαν ζυμαρικά!

[Κίρχ]

Κίρχ, πιστέψτε με, κάποια μέρα τα παιδιά σας θα πουν το ίδιο για εσάς. Αυτό που μαγειρεύεται η μαμά θα είναι πάντα το καλύτερο και πιο νόστιμο

Ω! ναι! Και όμως, ακόμη και αν ο σύζυγός σας είναι λίγο πάνω από 50, δεν θα συμφωνήσει να φάει αμέσως αυτό που δεν του είπε η μητέρα του να τρώει στο νηπιαγωγείο. Και θα χρειαστείτε άλλα 50 χρόνια για να τον πείσετε ότι μπορεί ήδη να το κάνει αυτό.
Μόνο πριν από ένα χρόνο έπεισα τον άντρα μου ότι τρώνε ζυμαρικά ...

Ω! ναι! Και όμως, ακόμη και αν ο σύζυγός σας είναι λίγο πάνω από 50, δεν θα συμφωνήσει να φάει αμέσως αυτό που δεν του είπε η μητέρα του να τρώει στο νηπιαγωγείο.

αλλά για μένα, αντίθετα, καθώς η μητέρα του τον έδινε σιμιγδάλι, δεν τρώει ακόμα δημητριακά, αναφερόμενος σε μια δύσκολη παιδική ηλικία

Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ξεχωριστό θέμα για το κουάκερ σιμιγδάλι από την παιδική ηλικία. Πολλοί άνθρωποι το τρώνε ακόμα, όπως έκαναν στο νηπιαγωγείο. Ο άντρας μου - μόνο με ένα σάντουιτς με τυρί, και έτσι ώστε το τυρί να λιώσει, γιατί τα σάντουιτς ήταν σε ένα δίσκο σε μια κατσαρόλα με κουάκερ. Ο συνάδελφος προσπαθεί στο πιάτο ρίξτε ένα παχύ κομμάτι λουκάνικο γιατρού. Και ένας άλλος φίλος τρώει σιμιγδάλι με ένα κομμάτι ρέγγας. Γενικά - κασσίτερος!
Είναι καλό που δεν είμαι κορίτσι στον κήπο

Και εκτός από τη μαγιονέζα, είναι πολύ νόστιμο να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας τριμμένο σκληρό τυρί στα κοτολέτες. Είναι πολύ βολικό όταν ένας μικρός περιπατητής βρίσκεται στο ψυγείο. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί και να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση στα κοτολέτες

Και βάλτε μερικά φύλλα λάχανου. Όταν τηγανίζονται (και σίγουρα θα τηγανιστούν) αποδεικνύονται πολύ ψυχρές!

Μια πολύτιμη σκέψη! Θα προσπαθήσω επίσης.

Και μου άρεσε το τυρί!
Σίγουρα θα δοκιμάσω!

[Απρέλβνα]

Ναι ναι ναι!!! Ήθελα επίσης κοτολέτες με πουρέ πατάτας, ειδικά αφού αλάτισα χθες μερικά μικρά αγγούρια

Απρέλβνα, όπως στο χρόνο για τα αγγούρια και θα έρθουμε! Θα είμαστε στην Πράγα σε μια εβδομάδα.

Και ένας άλλος φίλος τρώει σιμιγδάλι με ένα κομμάτι ρέγγας. Γενικά - κασσίτερος!

Όχι, αυτό δεν είναι sadovskoe - αυτά είναι υπολειμματικά αποτελέσματα μετά το νοσοκομείο

Τα νόστιμα κοτολέτες έχουν ήδη φύγει μισά, ένα χάμστερ δύο ετών έφαγε 3 κομμάτια, δεν έδωσε άλλο. Αλλά απουσία κιμά χοιρινού κρέατος, το έφτιαξε με βόειο κρέας, αλλά αποδείχθηκε ωστόσο πολύ ζουμερό. Δεν καταλαβαίνω ότι αυτή η μαγιονέζα δίνει τέτοιο αποτέλεσμα ή τι;

Χθες φάγαμε τα ίδια κοτολέτες ... ήταν πολύ νόστιμο! Μου άρεσε πολύ το λάχανο! Δεν προσθέτω το αυγό στα παϊδάκια - δεν καταρρέουν χωρίς αυτό.
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Η νοσταλγία της κοτολέτας έχει φύγει.

Γιατί νοσταλγία; Ή είμαι ο μόνος που δεν τους ξεχνά; Τους έχουμε πάντα κύλιση και κολλήσαμε μαζί στον καταψύκτη ως στρατηγικό απόθεμα! Αλλά φυσικά, τα κοτολέτες είναι πιο νόστιμα από οτιδήποτε καυτό! Όμως, τόσο νόστιμο όσο της γιαγιάς μου, δεν μπορώ να το κάνω! Επίσης νόστιμο, αλλά διαφορετικό. Έτσι τα κάνει; Θα πάω, θα ρωτήσω ξανά και θα το γράψω βήμα προς βήμα.

[Τανέτσκα]

Τανέτσκακαι μαγειρεύω αυτά τα παϊδάκια σήμερα. Είμαι πολύ καλά. όπως αυτό! Έχω δοκιμάσει όλα αυτά, αλλά αυτά είναι τα καλύτερα!
Πράγματι, πολύ καλό. ζουμερό και νόστιμο!
Το τηγάνισε γρήγορα και το έβαλε στο στιφάδο στο MV και πήγε για μια βόλτα με τα παιδιά. Η ομορφιά! Όταν μαγειρεύετε το στοίβα λίπους, αποδείχθηκε εξαιρετικό.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Κάτι που ήθελα κοτολέτες ...

Αψίδα, καίνε όπως πάντα !!! 5 ++++

[celfh]

celfh, Τατιάνα, σας ευχαριστώ πάρα πολύ, τα κοτολέτες αποδείχθηκαν πολύ, πολύ νόστιμα, παρά το γεγονός ότι τα μαγειρεύωσα από αλεσμένο βόειο κρέας, βγήκαν πολύ ζουμερά και μαλακά, ευχαριστώ και πάλι για αυτήν τη συνταγή θα μαγειρεύω πολλές φορές περισσότερο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή

αλλά μου άρεσε μια συμβουλή για το χτύπημα του κιμά - τοποθετείται σε μια πλαστική σακούλα και χτυπάει ανελέητα στο τραπέζι στην τσάντα)))))))) πολύ βολικό .. και χτυπάει υπέροχα ..

[καβίνς]

καβίνς, αλλά μου άρεσε να ζυμώνομαι το κουμπί στο ναυτικό και να πιέσω το μουστάκι

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Τάνια, για την υγεία σας!

αλλά μου άρεσε μια συμβουλή σχετικά με το χτύπημα του κιμά - τοποθετείται σε μια πλαστική σακούλα και χτυπάει ανελέητα στο τραπέζι στην τσάντα)))))))) πολύ βολικό .. και χτυπάει υπέροχα ..

Τι καλή συμβουλή. Θα σημειώσω.

Το κύριο πράγμα είναι ότι το πακέτο είναι ισχυρό, διαφορετικά θα πρέπει να συλλέξετε κιμά σε όλη την κουζίνα))

Tanechka, δεν είναι σημαντικό ποια κιμά να χρησιμοποιήσετε εδώ;

Στριφογυρίζω πάντα τον κιμά, το περνάω από ένα μύλο κρέατος με λεπτή σχάρα τρεις φορές ...

Υπάρχουν όμως πιάτα στα οποία είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε χοντρό κιμά ...

Κατά τη γνώμη σας, ποιο θα φαίνεται πιο πλεονεκτικό εδώ;

[40%]

Κορίτσια, παρακολούθησα το πρόγραμμα της Ilya Lazerson - "Αρχές του Λάζερσον" για τα κοτολέτες, και έτσι η αρχή του είναι αυτό - ένα λευκό καρβέλι ή καρβέλι, μην κόβεις την κρούστα !!! , μουλιάστε, πιέστε και προσθέστε τον κιμά σε ποσότητα 40% από το βάρος του κιμά, και μόλις τηγανίστηκα τα κοτολέτες έτσι - αποδείχθηκε απίστευτα νόστιμο και τι μυρωδιά - ολόκληρο το πάτωμα χτυπήθηκε Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε

,

Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε

Δοκίμασα, πάρα πολύ ψωμί για το γούστο μου. Αλλά αυτό πάλι, όπως όλοι

[Ιρίσα]

Προσθέστε ένα λευκό ρολό ή μακρύ καρβέλι στον κιμά στο 40% του βάρους του κιμά

Αποδεικνύεται για 1 κιλό. κιμά - 400 γρ. ρολά ...

Ευχαριστώ, Ιρίσα , θα πρέπει να δοκιμάσει !!!

Και θέλω να προσθέσω ένα κουλούρι, φυσικά, όχι με σταφίδες))

αλλά εδώ δεν έχει σημασία ποιο γέμισμα να χρησιμοποιηθεί

Kroshik, πηγή συνταγών χρησιμοποιεί κιμά χοιρινό. Και χρησιμοποιεί πολλά φύλλα δάφνης, αλλά χρησιμοποιώ αλεσμένο βόειο κρέας, 2-3 φύλλα δάφνης))
🔗

Υπάρχουν όμως πιάτα στα οποία είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε χοντρό κιμά

Μου αρέσει το χοντρό κιμά περισσότερο)) Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης

Κορίτσια, μου άρεσαν πολύ τα κοτολέτες με 400g ρολά - πιστέψτε με, αυτό δεν είναι καθόλου ρολά - τελικά, βρέχεται και γίνεται βαρύ, και δεν χρειάζεται να το πιέζετε με δύναμη, τόσο ελαφρά συμπιεσμένο με μια λαβή και αυτό είναι. Έχω 2 φέτες καρβέλι σε φέτες, το καθένα πλάτους περίπου 4 εκατοστών.Όταν παρακολούθησα το πρόγραμμα του Λάζερσον, έμεινα έκπληκτος με τόσα πολλά ρολά, αλλά στην πραγματική ζωή αποδείχθηκε αρκετά, αλλά πολύ νόστιμο - δεν λέω ψέματα

[Τανέτσκα]

Η πηγή συνταγής χρησιμοποιεί κιμά χοιρινού κρέατος

Τανέτσκα, Το κατάλαβα αυτό, ρωτώντας ποιο κιμά να χρησιμοποιήσω, εννοούσα να αλέσω τον κιμά ...

Ευχαριστώ αγαπητέ μου !!!

Θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω από χοντρό έδαφος, θα το δοκιμάσω σήμερα, αγόρασα το χοιρινό, κουλουράκι ψημένο, είναι λίγο ...

Μου αρέσει επίσης το χοντροκομμένο κιμά, έτσι ώστε το κρέας να γίνεται αισθητό όταν τρώγεται

Εδώ ο Διαχειριστής, χρησιμοποιώντας ένα παράδειγμα, οργανώνει μια ενημέρωση των κοτολέτων Lazerson
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398986.0

Προσθέστε νερό στο τηγάνι, αλλά έτσι ώστε να μην καλύπτει τα κοτολέτα

Κάτι που δεν παρατήρησα αμέσως ...

Σχετικά με το να μην καλύπτετε - είναι κατανοητό, αλλά ... μπορείτε να ρίξετε στο κάτω μέρος, ή μπορείτε να ρίξετε έως και τα μισά από τα κοτολέτα, ή 3/4 ... και τα δύο στην πρώτη, και στη δεύτερη, και ακόμη και στην τρίτη περίπτωση, να τα καλύψετε δεν θα είναι ...

Σοβαρά, είναι καλύτερο να ρίχνεις νερό στο ελάχιστο ή στο μέγιστο;