Το ψωμί θρυμματίζεται

Για 4 ημέρες είμαι ο ιδιοκτήτης της Panasonic-255 !!!
Μέχρι στιγμής, δοκιμάζω τις συνταγές από τις βασικές οδηγίες, γαλλικά και αυγά. Το ψωμί αποδεικνύεται νόστιμο, σούπερ, αλλά ... για κάποιο λόγο, όλα τα ψωμιά καταρρέουν κατά το τεμαχισμό. Πες μου, παρακαλώ, ποιος είναι ο λόγος; Ίσως πρέπει να πειραματιστείτε με τα συστατικά.

Το ψωμί πρέπει να κοπεί με ειδικό μαχαίρι. Τότε τίποτα δεν θα καταρρεύσει.

Το ψωμί μου καταρρέει πολύ την πρώτη μέρα. Τη δεύτερη ημέρα, έχει ήδη κοπεί κανονικά.
Εάν έχετε HP μόνο για 4 ημέρες, και έχετε ήδη ψηθεί και φάει 3 ψωμί - απλά δεν είχε χρόνο να ψέψει τόσο πολύ))

Ναι, δεν είχα χρόνο. Όταν έβγαλε το πρώτο της ψωμί από τη σόμπα, τα παιδιά (υπάρχουν τρία από αυτά) ήταν σχεδόν στην ουρά, ποιοι θα ήταν οι πρώτοι που θα δοκιμάσουν. Και τώρα κάθε μέρα τους ζητείται να ψήσει κάποιο νέο, θα πειραματιστούμε. Είναι υπέροχο που υπάρχουν τόσες πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές στον ιστότοπο!

Αυτό είναι οποιοδήποτε μαχαίρι ειδικά για την κοπή ψωμιού. Για παράδειγμα, έχω ένα μαχαίρι Tescoma presto, όπως λέει σε αυτό, φαίνεται τσεχικό. Αγόρασα ένα μαχαίρι στο Mosmart, κοστίζει περίπου 200 ρούβλια. Κόβει ψωμί πολύ καλά, ακόμη και ζεστό, τίποτα δεν τεντώνεται ή θρυμματίζεται. Αλλά υπάρχουν πολλά από αυτά, απλά μην πάρετε τα φθηνά χρήματα, πετάξτε τα χρήματα.

Αυτό είναι οποιοδήποτε μαχαίρι ειδικά για την κοπή ψωμιού. Για παράδειγμα, έχω ένα μαχαίρι Tescoma, όπως λέει πάνω του, φαίνεται Τσεχικό. Αγόρασα ένα μαχαίρι στο Mosmart, κοστίζει περίπου 200 ρούβλια. Κόβει ψωμί πολύ καλά, ακόμη και ζεστό, τίποτα δεν τεντώνεται ή θρυμματίζεται. Αλλά υπάρχουν πολλά από αυτά, απλά μην πάρετε τα φθηνά χρήματα, πετάξτε τα χρήματα.

Συμφωνώ απολύτως, δεν έχω και τη Vitesse (Γαλλία), τίποτα δεν καταρρέει, αν και μου αρέσει να κόβω μια τραγανή, χλιαρή καμπούρα.

Όπως σημείωσε σωστά ο Andreevna, κοιτάξτε το μαχαίρι ψωμιού. Έχω επίσης το Tescoma - αρκετά αξιοπρεπές και όχι ακριβό. Υπάρχουν επίσης 800r. αλλά ο φρύνος πνιγεί.

Υπάρχει κάτι λάθος με τη συνταγή ή τα συστατικά.

Τίποτα δεν καταρρέει για μένα:
Αλεύρι Makfa
Ζύμη - "ζωντανή", όχι αποξηραμένη, όχι ασφαλής στιγμή ...
Νερό - από το φίλτρο
Αλάτι - θάλασσα
Kefir - κανονικό 3 τοις εκατό, ηλικίας
Κοινή ζάχαρη.
Ηλιέλαιο ή μαργαρίνη "για ψήσιμο".

Σόμπα - LG. Επίσης πρόσφατα αγόρασε.
Έκοψα με οποιοδήποτε μαχαίρι, ακόμη και με δόντια, ακόμη και χωρίς.

Ψωμί και μαχαίρι, αντίστοιχα:

Ποια είναι η αναλογία ζωντανής μαγιάς προς ξηρή μαγιά; Για παράδειγμα, πόσα ζωντανά μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρός?

Ποια είναι η αναλογία ζωντανής μαγιάς προς ξηρή μαγιά; Για παράδειγμα, πόσα ζωντανά μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρός?

Εξαρτάται από το πόσο ζει η μαγιά.
Συνήθως παίρνω 1,5 φορές περισσότερα ζωντανά. Και, φυσικά, τους άφησα να "περιπλανηθούν" λίγο πριν προσθέσω τα εξαρτήματα στη σόμπα.
Αλλά δεν μπορώ να πω με σιγουριά - κάνω τα πάντα "με το μάτι". Για κάποιο λόγο, δεν μπορώ να το κάνω με μέτρηση κύπελλα / κουτάλια.

Παρεμπιπτόντως, αλλά η ζαχαροπλαστική μου (τούρτα του Πάσχα) καταρρέει τέλεια. Μπορείτε να βάλετε πολύ βούτυρο;

Το ψωμί μου δεν καταρρέει. Το μαχαίρι είναι καλό. Αλλά για 2-3 ημέρες καταρρέει. Λόγω αυτού που δεν καταλαβαίνω. Ρίχνουμε λάδι 1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Έχω συνηθισμένο αλεύρι - την υψηλότερη βαθμολογία. Το άλλο δεν είναι προς πώληση. Παίρνω έναν κατασκευαστή. Αλλά δεν βλέπω κανένα λόγο να αλλάξω. Τι είδους σιτάρι φέρεται στο μύλο και αλέστηκε. Και οι ποικιλίες και οι περιοχές είναι διαφορετικές.

Το ψωμί μου δεν καταρρέει. Το μαχαίρι είναι καλό. Αλλά για 2-3 ημέρες καταρρέει. Λόγω αυτού που δεν καταλαβαίνω. Ρίχνουμε λάδι 1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Έχω συνηθισμένο αλεύρι - την υψηλότερη βαθμολογία. Το άλλο δεν είναι προς πώληση. Παίρνω έναν κατασκευαστή. Αλλά δεν βλέπω κανένα λόγο να αλλάξω. Τι είδους σιτάρι μεταφέρθηκε στο μύλο και αλέστηκε. Και οι ποικιλίες και οι περιοχές είναι διαφορετικές.

Θρυμματίζεται "μόνο" για 2-3 ημέρες; Πρέπει να είναι έτσι.Προσθέστε ένα αυγό - θα θρυμματιστεί λίγο λιγότερο.

Υπήρχε μια περίπτωση: και η κρούστα δεν είναι η ίδια και καταρρέει. Και έβαλα μια νέα μαργαρίνη. Αγόρασα το γεγονός ότι είναι εντελώς λαχανικό και μου λένε τόσο όμορφα "για αφράτα γλυκά". Περιείχε τόσο αλάτι όσο και κιτρικό οξύ .... Τώρα μόνο λάδι !!!

προφανώς δεν εξαρτάται από το μαχαίρι αν το ψωμί καταρρέει ή όχι ...
Έψησα την τελευταία φορά, οπότε το ψωμί θρυμματίστηκε τρομερά ... υπάρχει υποψία ότι αυτό οφείλεται στο γάλα σε σκόνη, γιατί το προσθέτω στο ψωμί πολύ σπάνια και η μνήμη μου λέει ότι όταν προσθέτω σκόνη γάλακτος το ψωμί γίνεται πιο εύθρυπτο (ή θρυμματισμένο). ...

Το ψωμί μου δεν καταρρέει. Το μαχαίρι είναι καλό. Αλλά για 2-3 ημέρες καταρρέει. Λόγω αυτού που δεν καταλαβαίνω.
Έχω επίσης ακριβώς την ίδια ιστορία. Μου φαίνεται ότι όταν βάζετε ψωμί σε μια πλαστική σακούλα ή φιλμ, αρχίζει να καταρρέει. Δοκιμάστε να το τυλίξετε σε μια πετσέτα. Είναι αλήθεια ότι το ψωμί δεν θα διαρκέσει για πολύ καιρό, αλλά 3 ημέρες είναι αρκετά φυσιολογικό, δεν στεγνώνει. Και το ψωμί μας δεν ξαπλώνει περισσότερο - απλώς τρώγεται ..

«Αναρωτιέστε γιατί το ψίχα του ψωμιού καταρρέει; Αυτό οφείλεται στην έλλειψη νερού στη ζύμη. Μπορεί να υπάρχει ένας άλλος λόγος: μακροχρόνια αποθήκευση ψωμιού».
🔗

Καταστρέφω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

Νερό 300 ml
Λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγό 1
Θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι / βαθμός 360 g
Αλεύρι σίτου 180 g
Ξηρή μαγιά Δρ. Oetker 1 φακελάκι (περιέχει 7 g)
Παραγγελία σελιδοδεικτών - κατά λίστα.
Κανονικό πρόγραμμα (3 ώρες) Επίπεδο 1

Τι τρέχει?
Ίσως πολλή ζάχαρη;

Το 100% δεν εξαρτάται από το μαχαίρι. Έχω ένα ακριβό ιαπωνικό μαχαίρι, το Kasumi, ειδικό για ψωμί. Το ψωμί θρυμματίζεται και πώς. Επιπλέον, υπάρχει μόνο ένα σε αυτό το μαχαίρι, το ψωμί μπορεί να κοπεί ζεστό, αλλά τα κομμάτια θα είναι ακόμη ομοιόμορφα και οποιουδήποτε πάχους.

Ψήνω ψωμί ήδη για δύο μήνες. Δοκίμασα διαφορετικά: κανονικό, γάλα, αυγό, με πρόσθετα. Όλα είναι καλά, εκτός από ένα πράγμα - καταρρέει συνεχώς. Μέχρι να κόψετε ολόκληρο το τραπέζι σε ψίχουλα. Και αν ξεχάσει ένα κομμάτι στο τραπέζι και βρίσκεται περισσότερο από μία ώρα, μετατρέπεται σε μπισκότο, το ζυμώνετε στο χέρι σας και θρυμματίζεται όλα σε μικρά ψίχουλα. Έχω επίσης ένα μαχαίρι ειδικά για ψωμί, αν και φτιάχτηκε στην ΕΣΣΔ. Αν και δεν νομίζω ότι αυτό είναι το σημείο. Ανησυχώ πολύ γιατί το ψωμί που αγοράσατε δεν θρυμματίζεται; Ίσως είναι όλα σχετικά με τα συμπληρώματα; Όπως το panifarin, κ.λπ. (δεν καταλαβαίνω τίποτα για αυτό), αλλά μάλλον εξακολουθεί να καταρρέει λόγω της έλλειψης γλουτένης.
Θα ήθελα να ακούσω τη γνώμη εμπειρογνωμόνων και έμπειρων ατόμων, καθώς και εκείνων που χρησιμοποιούν πρόσθετα συμπληρώματα.
Άλλη μια ερώτηση: το ψωμί που παρασκευάζεται με μαγιά θρυμματίζεται επίσης ή όχι;

P.S Τις τελευταίες δύο φορές κατά το ψήσιμο προσπάθησα να προσθέσω περισσότερο νερό και παρατήρησα ότι θρυμματίζεται, αλλά λιγότερο.

[Η κύρια σελίδα του ιστότοπου "Επίλυση πιθανών προβλημάτων με το ψήσιμο ψωμιού"]

Περιγράψτε ολόκληρη τη συνταγή ψωμιού, πρέπει να δείτε τη σύνθεση των προϊόντων.

Η κύρια σελίδα του ιστότοπου "Επίλυση πιθανών προβλημάτων με το ψήσιμο ψωμιού"

Η ζύμη είναι χαλαρή και δεν σχηματίζεται σφαίρα

- Η ζύμη είναι πολύ στεγνή. Προσθέστε λίγο υγρό μέχρι να ζυμώσει η ζύμη σε μια μπάλα.

ΨΩΜΙ

- Το ψωμί έχει αυξηθεί πολύ ψηλά. δοκιμάστε να μειώσετε τη μαγιά την επόμενη φορά.
- Δεν υπήρχε αρκετό υγρό στη ζύμη.
- Προστέθηκαν πάρα πολλά δημητριακά ολικής αλέσεως. Αναρροφούν σε υγρό. Την επόμενη φορά, προ-εμποτίστε τους κόκκους σε νερό ή αυξήστε την ποσότητα νερού στη ζύμη.

ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΣΤΕΓΝΩ

- Το ψωμί ψύχεται για πολύ καιρό και έχει στεγνώσει.
- Το ψωμί με χαμηλά λιπαρά στεγνώνει γρήγορα. Αυξήστε την ποσότητα λίπους ή λαδιού στη συνταγή.
- Το ψωμί φυλάχθηκε στο ψυγείο. Την επόμενη φορά, βάλτε το καρβέλι σε μια σακούλα και αποθηκεύστε το στον κάδο ψωμιού.

Περιγράψτε ολόκληρη τη συνταγή ψωμιού, πρέπει να δείτε τη σύνθεση των προϊόντων.

Έχω γράψει μια συνταγή παραπάνω, γιατί το ψωμί κατέρρευσε τρομερά πάνω του;

Το αν το ψωμί θρυμματίζεται ή όχι εξαρτάται από:

- τύπος και ποιότητα των συστατικών (το αλεύρι είναι το πιο σημαντικό)
- λειτουργία ζύμωσης και αύξησης ζύμης
- λειτουργία ψησίματος
- τρόπος αποθήκευσης
- θερμοκρασία και υγρασία στο χώρο αποθήκευσης
- από το μαχαίρι

Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο περισσότερο λίπος. Το υπερβολικό αλάτι ή η αποθήκευση σε βύθισμα στεγνώνει επίσης το ψωμί.

Και το ψωμί μου θρυμματίζεται πάντα πολύ με την προσθήκη ενός αυγού, πρόσφατα δεν ψήνω καθόλου με ένα αυγό

Και το ψωμί μου θρυμματίζεται πάντα πολύ με την προσθήκη ενός αυγού, πρόσφατα δεν ψήνω καθόλου με ένα αυγό

Ο κύριος λόγος για την υπερβολική θρυμματισμό του φρέσκου ψωμιού είναι η ποιότητα του αλευριού. Αντίθετα, είναι πολύ χαμηλής ποιότητας. Αξίζει να προσπαθήσετε να προσθέσετε συμπυκνωμένη γλουτένη όπως το Panifarin. Ή τουλάχιστον χρησιμοποιήστε το στη μέση με διαβόητα καλό αλεύρι.

Προσθέτω αφανιφαρίνη σε ορισμένες ποικιλίες ψωμιού (για παράδειγμα σίκαλη), πρέπει να το δοκιμάσω σε αυγό ...

Πριν από μια εβδομάδα, άρχισα να πειραματίζομαι με κεφίρ και μεταλλικό νερό, και ως αποτέλεσμα τώρα ψήνω μόνο αυτό το ψωμί επειδή είναι νόστιμο και δεν θρυμματίζεται. Δεν ξέρω τι συμβαίνει, ίσως ο συνδυασμός κεφίρ με μεταλλικό νερό δεν δίνει το ψωμί θρυμματισμένο και προσθέτω επίσης 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Το ψωμί μου καταρρέει πολύ. Δοκίμασα το ψήσιμο σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αλλά δεν γίνεται καλύτερο. Τί μπορεί να γίνει?
Και μια άλλη ερώτηση, τι μπορεί να γίνει για να κάνει την κρούστα του ψωμιού πιο μαλακή;

θρυμματίζεται --- σημαίνει ότι δεν υπάρχει αρκετή ελαστικότητα, προσπαθήστε να κάνετε ό, τι έγραψα σήμερα σε μυστικά πρόσθετα .. ψωμάκια από τέτοια ζύμη, σε κάθε περίπτωση, θα μπορούσαν να συμπιεστούν σε μια γροθιά και να αποκατασταθούν χωρίς χρωματισμό

Εννοείτε ξινό χυλό ή χυλοπίτες;

ναι, δεν έχει σημασία .. το κύριο πράγμα είναι να το βράσουμε καλά, όλα είναι ξεφτισμένα ... Τώρα ζυμώνομαι με ρύζι
αφήστε το να πάει καλά

Boo boo προσθέστε περισσότερο φυτικό λάδι. Προσωπικά, προσθέτω 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια και ψωμί πρακτικά δεν θρυμματίζονται.

Και μια άλλη ερώτηση, τι μπορεί να γίνει για να κάνει την κρούστα του ψωμιού πιο μαλακή;

1. βάλτε μια ελαφριά κρούστα.
2. Είναι υψηλή η υγρασία στο σπίτι σας ή το αντίστροφο; Έχω πολύ ξηρό αέρα στο διαμέρισμά μου - έτσι τυλίγω αμέσως το ψωμί σε μια πετσέτα και το έβαλα στο συρμάτινο ράφι. Η κρούστα είναι τραγανή, αλλά όχι σκληρή (αν τη βάλω για να κρυώσει χωρίς πετσέτα, θα είναι ΠΟΛΥ σκληρή κρούστα). Μέχρι το βράδυ, κρύβω ήδη το ψωμί σε μια σακούλα, και η κρούστα γίνεται μαλακή και μη τραγανή.
3. Πρώτα συντρίψαμε τρομερά ... μέχρι που αγόρασα ένα ειδικό μαχαίρι

Χθες δοκίμασα περισσότερο λάδι (+ 10 γραμμάρια φυτικό λάδι) για να προσθέσω στο καρβέλι χρόνων στασιμότητας. Σχεδόν σταμάτησε να καταρρέει. Αποδείχθηκε πολύ ευάερο, αλλά όλοι του άρεσαν.
Έβαλα μια ελαφριά κρούστα σήμερα, το ψωμί αποδείχθηκε λευκό. Δεν ανησυχεί ούτε καν το μαυρισμένο φλοιό, αλλά το πάχος του.
Το διαμέρισμά μου είναι στεγνό. Το ψωμί ψύχεται τυλιγμένο σε πετσέτα και στη συνέχεια αποθηκεύεται στον κάδο ψωμιού ακριβώς στην πετσέτα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να το γεμίσετε στην τσάντα μετά την ψύξη.
Έκοψα το ψωμί με ένα μαχαίρι και ένα αρχείο.

Σας ευχαριστώ όλους για τις καλές συμβουλές σας. Συμβουλευτείτε περισσότερα, θα ερευνήσω.

Επίσης καταρρέω και η κρούστα είναι πάντα σκληρή. Έχω ένα καλό μαχαίρι, δεν το κατηγορώ. Πάντα πίστευα ότι πρέπει να είναι έτσι, αλλά σε διάβασα και βλέπω ότι αυτό δεν είναι φυσιολογικό. Αλλά ψήνω πάντα διαιτητικό ψωμί, με χρήσιμα πρόσθετα, λίγη ανάπτυξη. ελαιογραφίες. Συχνά στη λειτουργία "Γαλλικό ψωμί", αλλά το ίδιο είναι τόσο εύθρυπτο. Τα Koloboks είναι πάντα καλά, ανεβαίνουν καλά, αυτός δεν είναι ο λόγος. Το αλεύρι είναι επίσης καλό, δεν πουλάμε κανένα άλλο))))) Δεν μένω στη Ρωσία, για να αγοράσω κακό αλεύρι, πρέπει να δοκιμάσετε!
Μαύρο ψωμί και λευκό ψωμί (καρβέλι χρόνων στασιμότητας, κέικ του Πάσχα) καταρρέουν μόνο όταν το κόψω ζεστό και αν το αφήσω να κρυώσει, τότε τίποτα δεν καταρρέει. Σε μαύρο προσθέτω γλουτένη και σε λευκό sl. λάδι. Πιθανώς, αυτό δεν καταρρέει.
Καθώς το ψωμί κρυώνει, το έβαλα σε μια σακούλα και στο ψυγείο. Διαφορετικά, η περικοπή μου γίνεται γρήγορα μπαγιάτικο (μέχρι το βράδυ θα πάψει, αν ψηθεί το μεσημέρι). Και πώς γίνεται παλιό; αυτό είναι φυσιολογικό?

skazka κάπως γρήγορα το ψωμί σου γίνεται μπαγιάτικο, αν ξαπλώσω για 2 μέρες δεν θα ξεμείνει. Έχω ήδη παρατηρήσει ότι όσο περισσότερο βάζετε σε φυτικό λάδι, τόσο λιγότερο ψίχα ψωμιού, προσθέτω πάντα 3 κουταλιές της σούπας. Τα κουτάλια και το ψωμί σχεδόν δεν θρυμματίζονται και το βούτυρο είναι πιο κατάλληλο για ψήσιμο.

Έχω διαφορετικό παλιό ψωμί με διαφορετικούς τρόπους .. η σίκαλη παραμένει φρέσκια για πολύ καιρό (το ψήνω περίπου μία φορά την εβδομάδα, το αποθηκεύω σε μια πλαστική σακούλα).
Πρόσφατα, πάντα άρχισα να προσθέτω πίτουρο (βρώμη) στο σιτάρι, γενικά, αρχικά δεν είναι τόσο ευάερο μαζί τους, αλλά σκληραίνει επίσης πιο αργά ...
Αλλά ψωμί λαχανικών (καρότο, πατάτα, μήλο, κολοκύθα), οπότε γενικά δεν μπαγιάζουν, καλά ή δεν ζουν για να το δουν ...
Έχω πάντα γαλλικά με μια παχιά κρούστα, εάν δεν το τρώτε γρήγορα, τότε τη δεύτερη μέρα γίνεται λαστιχένιο, δεν θα το δαγκώσετε (το ψήνω τώρα μόνο όταν ξέρω σίγουρα τι θα φάνε)
αλλά παρατήρησα ότι όσο περισσότερο ψήνω, τόσο λιγότερο θρυμματίζεται το ψωμί και η κρούστα γίνεται λεπτότερη, ίσως η 6η αίσθηση ξύπνησε τι και πώς να κάνω, έτσι το ψωμί γίνεται όλο και καλύτερο

Τάνια, μιλάω, γρήγορα μπαίνει. Η περικοπή σκληραίνει σε μισή ημέρα, εάν το ψωμί δεν είναι τυλιγμένο με μεμβράνη προσκόλλησης. Πάντα τυλίγω ολόκληρο το καρβέλι, και μόλις κρυώσει, αμέσως στο ψυγείο. Έτσι αποθηκεύεται περισσότερο, έγραψα, δεν είμαστε τρώγοντες, 3 μικρά αρτοποιεία το μέγιστο ανά μήνα, έτσι για πρωινό και μαύρο, έτσι ώστε να υπάρχει. Το μαύρο μου δεν είναι τόσο παλιό, για 2 εβδομάδες βρίσκεται ήρεμα στο ψυγείο. Όχι η πρώτη φρεσκάδα, φυσικά, αλλά η δεύτερη όλη την ώρα στο ψυγείο.
ΜΑΚΡΙΑ ΑΠΟ:
Έχω μια γάτα, της ταΐζουμε μόνο τη γάτα. Η Φίφα είναι τέτοια που δεν θα είναι μάταια. Εκτός αυτού, τρώει μόνο καλό γαλλικό τυρί (προσπαθούμε να της δώσουμε τα πάντα, και εκτός από το τυρί δεν τρώει τίποτα ανθρώπινο, ούτε καν γάλα) και !!!! πάγο αν πέσει έξω από το ψυγείο. Λοιπόν, αν αφήσω το ψωμί στο τραπέζι, θα σκάψει, θα διαλέξει όλες τις σταφίδες, ή απλά ροκανίσει την κρούστα. Είτε λόγω βλάβης, είτε της αρέσει πολύ το ψωμί μας!

Το ψωμί μου σχεδόν έπαψε να θρυμματίζεται. Προηγουμένως, το φλοιό κατέρρευσε έντονα. Υπάρχουν δύο επιλογές, είτε βάλτε περισσότερο λάδι είτε τυλίξτε το σε μια βρεγμένη πετσέτα μετά το ψήσιμο

Λοιπόν, αν είναι το λάδι, αυτό σημαίνει ότι κάνω τα πάντα σωστά. Αφήστε το να καταρρεύσει, δεν με ενοχλεί πάρα πολύ. Αλλά το ψωμί είναι διαιτητικό και υγιές :)

Έχω επίσης το πιο κοινό θρυμματισμένο λευκό σιτάρι, με μέτρια κρούστα.

Διάβασα τον Temko, θα προσπαθήσω να αυξήσω ελαφρώς την ποσότητα λαδιού.

Και το πιο σημαντικό είναι να αγοράσετε επιτέλους ένα ειδικό μαχαίρι.

Έχω επίσης το πιο κοινό θρυμματισμένο λευκό σιτάρι, με μέτρια κρούστα.

Διάβασα τον Temko, θα προσπαθήσω να αυξήσω ελαφρώς την ποσότητα λαδιού.

Και το πιο σημαντικό είναι να αγοράσετε επιτέλους ένα ειδικό μαχαίρι.

Ένα νέο θέμα "Κλειδί για την επιτυχία" σχετικά με τα λάδια έχει εμφανιστεί στον ιστότοπο, διαβάζοντας εκεί, θα μάθετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα.
ΚΛΕΙΔΙΟ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ 5: ΛΑΔΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΛΙΠΕΣ ΖΩΩΝ.

Σίγουρα, Ksyusha, γάλα σε σκόνη μπορεί επίσης να θρυμματιστεί

Καλή μέρα! Παρακαλώ βοηθήστε μας, αγοράσαμε πρόσφατα μια σόμπα Kenwood BM-210.
Το πρώτο ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο, αν και χρησιμοποιούσαν γάλα αντί για νερό. Τώρα το ψωμί ταιριάζει καλά, αλλά στο τέλος του ψησίματος, η κορυφή του ψωμιού πέφτει και το ψωμί καταρρέει πολύ. Πείτε μας τους λόγους για αυτό ή συμβουλευτείτε κάτι. Μόνο το ψίχουλο θρυμματίζεται, νομίζω ότι το μαχαίρι δεν έχει καμία σχέση με αυτό.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Δείτε τους λόγους εδώ:

Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Αιτίες.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

Συγκρίνετε με τα δεδομένα ψησίματος.

Διαβάστε - και κάντε ερωτήσεις.

Πρόσφατα, το ψωμί μου άρχισε να καταρρέει ξανά. Δεν άλλαξα τίποτα, ψήνω σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές. Είναι παράξενο.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
BooBoo Geka απολαμβάνει Δεν ξέρω αν θα σας βοηθήσει για πολύ καιρό σε συνταγές όπου υπάρχει ηλιέλαιο άρχισε να χρησιμοποιεί μαργαρίνη pyshka
και ξέχασα τι είναι το θρυμματισμένο ψωμί και δεν μπαίνει περισσότερο

Πρόσφατα, το ψωμί μου άρχισε να καταρρέει ξανά. Δεν άλλαξα τίποτα, ψήνω σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές. Είναι παράξενο.

Μην μπείτε στο ίδιο νερό δύο φορές!

Η εποχή έχει αλλάξει, η ξηρότητα έχει αυξηθεί στο διαμέρισμα, άλλοι αγόρασαν φαγητό κ.λπ. κ.λπ.
Τη δεύτερη μέρα, σύμφωνα με μια συνταγή, μπορείτε να πάρετε άλλα ψημένα προϊόντα - αποδεδειγμένα από την εμπειρία.

Εάν βοηθάει, ακολουθούν μερικές περισσότερες πληροφορίες:

ΨΩΜΑ

- Το ψωμί έχει αυξηθεί πολύ ψηλά. δοκιμάστε να μειώσετε τη μαγιά την επόμενη φορά.
- Δεν υπήρχε αρκετό υγρό στη ζύμη.
- Προστέθηκαν πάρα πολλά δημητριακά ολικής αλέσεως.Αναρροφούν σε υγρό. Την επόμενη φορά, προ-εμποτίστε τους κόκκους σε νερό ή αυξήστε την ποσότητα νερού στη ζύμη.
- Το ψωμί ψύχεται για πολύ καιρό και έχει στεγνώσει.
- Το ψωμί με χαμηλά λιπαρά στεγνώνει γρήγορα. Αυξήστε την ποσότητα λίπους ή λαδιού στη συνταγή.
- Το ψωμί φυλάχθηκε στο ψυγείο. Την επόμενη φορά, βάλτε το καρβέλι σε μια σακούλα και αποθηκεύστε το στον κάδο ψωμιού.

Καλή τύχη!

"Το ψωμί έχει αυξηθεί πάρα πολύ. Δοκιμάστε να μειώσετε την ποσότητα μαγιάς την επόμενη φορά."

Αυτό το γεγονός επιβεβαιώθηκε επίσης από εμένα, επιβεβαιώνω. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να αυξήσουν το μέγεθος του ψωμιού, αλλά αυτό είναι γεμάτο με ένα άλλο - ξηρό, εύθρυπτο ψίχα.
Όλα είναι καλά με μέτρο.

Για πολλά χρόνια ψήνω ψωμί και όχι τι μαχαίρια δεν έχει καμία σχέση με αυτό (μερικές φορές το σπάζω). Απλά δεν χρειάζεται να λιπαίνετε τα συστατικά. Παρεμπιπτόντως, το λάδι δεν παίζει ούτε σε αυτόν τον ρόλο. Αν κάποιος ενδιαφέρεται, τότε θα δώσω αυτήν τη συνταγή.

Τους τελευταίους 2 μήνες ψήνω κυρίως σιτάρι σίκαλης με μαγιά. Χωρίς ψίχουλα και ψωμί δεν έμειναν μαλακά για έως και 4 ημέρες. Χθες έψησα καθαρό άσπρο ψωμί (χωρίς μαγιά) + 1 κουταλάκι του γλυκού σε KhP. Γλουτένη, ως αποτέλεσμα - το ψωμί είναι πολύ θρυμματισμένο και στεγνό (βούτυρο χύνεται 2 κουταλιές της σούπας. l.).
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, το έψησα στο φούρνο πριν - ούτε τίποτα θρυμματίστηκε και το ψωμί ήταν πολύ τρυφερό!