Σούπα με λάχανο από λάχανο τουρσί με χήνα

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Ξυνολάχανο
Πατάτες
Κρεμμύδι
Μαύρο πιπέρι και δάφνη
Καρότο
Ντομάτα. Επικόλληση
Χήνα
Ντομάτες, χόρτα
Coreander Blend, ξηρές κόκκινες και μαύρες πιπεριές, ξηρό μαϊντανό
Αποξηραμένο άνηθο
Αλας

Μέθοδος μαγειρέματος

Προτείνω να μιλήσω για ξινή σούπα λάχανου !!!
Λοιπόν, Shchi. Θα παρατηρήσω αμέσως ότι εδώ θα μιλήσουμε μόνο για τη σούπα με ξινό λάχανο. Δηλαδή, φτιαγμένο από λάχανο τουρσί. Για τη σούπα λάχανου σημαίνει το κύριο και κύριο πράγμα - η παρουσία λάχανου σε αυτά.
Παρατηρήστε για τη σούπα λάχανου από φρέσκο λάχανο. Δεν μου αρέσει η σούπα λάχανου από φρέσκο λάχανο. Και δεδομένου ότι συνθέτω την ανάρτηση, δεν θα υπάρξει καμία συζήτηση για τέτοια Shchah, αν και υπάρχουν και αισθάνονται υπέροχα χωρίς εμένα. Εάν κάποιος είναι εναντίον του, τότε παρακαλώ - στη σόμπα και την κάμερα στο χέρι. Προσωπικά, θα χαρώ να το δω. Αλλά τίποτα περισσότερο.
Προβλέπω επίσης διαμάχες σχετικά με, για παράδειγμα, εάν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε στη σούπα λάχανου; Και κανείς δεν μπορεί να πει με σιγουριά. Μαγειρέψτε τον τρόπο που σας αρέσει περισσότερο. Κάνουμε αυτό και αυτό. Και το ίδιο, που μπορεί να είναι εκπληκτικό για τους αντιπάλους και τους θαυμαστές, αποδεικνύεται υπέροχο.
Νομίζω ότι είναι αρκετή συζήτηση. Ας ξεκινήσουμε δουλειά.
Για αρχάριους, ας προετοιμάσουμε την καθημερινή σούπα με ξινό λάχανο στη σόμπα. Στο σπίτι.
Για να καταλάβετε ότι το κύριο πράγμα σε αυτό το πιάτο είναι να μην το φάτε σήμερα, δηλαδή είναι δυνατό σήμερα. Αλλά γίνονται το πιο νόστιμο απ 'όλα όταν εγχυθούν ... σε μια μέρα, εξ ου και το πολύ παλιό όνομα - ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΣΧΗΙ ...
Λοιπόν, με μια χήνα ή όχι - δεν είναι για όλους. Αλλά ισχυρίζομαι ότι με μια χήνα είναι ένα θαύμα ...
Ετσι ... ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ΠΛΟΙΑ από το Jackdaw ... Απλώς λέω, οπότε παρακαλώ, αν κάποιος θέλει να υποβάλει κριτική, θυμηθείτε - ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ - ΓΑΛΙΝΑ !!!
Εγώ, στην ιστορία για τον entikh Shchah, γραφέα - τίποτα περισσότερο.
Τι χρειαζόμαστε?
Απευθείας χήνα !!! Υπάρχει μια ολόκληρη χήνα για μια τέτοια κατσαρόλα. Ας πάρουμε ένα τέταρτο.
ΝΤΟ]
Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με καλά νερό και βάλτε δυο ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε αυτό. Και θα μαγειρέψουμε.
Μ]
Καθώς βράζει, θα εμφανιστεί κλίμακα. Φυσικά, πρέπει να αφαιρεθεί. Και αφήστε το να γαργαλάει σε μια μικρή φλόγα, χωρίς φανατισμό. Μέχρι να σταματήσετε να βράζετε.
Και στη συνέχεια μειώστε το φως κάτω από το τηγάνι στο χαμηλότερο δυνατό και αφήστε το ζωμό ... να μην βράσει, αλλά εξασθενεί.
Δ]
Λαχανικά.
Εδώ, όπως ειπώθηκε, είναι το κύριο λαχανικό. Αυτό είναι λάχανο. Και όχι μόνο, αλλά τουρσί! Συγγνώμη, έχουμε το δικό μας. Και μεγάλωσε στο σπίτι και ζύμωσε εκεί. Ζυμώθηκε για σούπα λάχανου. Δηλαδή, αποδείχθηκε ξινό, τραγανό ..., γενικά, τίποτα, εκτός από το λάχανο και το αλάτι, δεν χρησιμοποιήθηκε κατά το αλάτι. Προστέθηκαν μόνο τα καρότα. Έτσι αποδείχθηκε έτσι. Όλος μου είναι σωστός.
Πρέπει να το ξεπλένω; Δεν ξεπλένουμε. Απλώς βγαίνουμε έξω. Γενικά, πρέπει να προσαρμόζεται στη γεύση. Εάν είναι ξινό ή αλμυρό, δηλαδή υπερβολικά ξινό ή αλμυρό, τότε είναι καλύτερο να ξεπλύνετε. Λοιπόν, για λόγους υγιεινής, εάν, για παράδειγμα, το λάχανο αγοράζεται από το τρίτο, όπως λένε, τα χέρια.
6]
Και, φυσικά, θα ξεφλουδίσουμε μερικά κρεμμύδια και θα ξεφλουδίσουμε τα καρότα (τότε θα το τρίψουμε σε χοντρό τρίφτη). Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις αργότερα. Μεγάλο.
Εγώ]
Εδώ. Και μετά από πενήντα λεπτά, αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το τηγάνι. Εκείνα που ήταν ακάθαρτα.
q]
Και βάλτε το λάχανο τουρσί μας σε μια κατσαρόλα.
Αδελφοί, σας παρακαλώ, μην συγχέετε γλυκό λάχανο, για παράδειγμα, ένα σνακ ... και λάχανο. για λάχανο. Η γεύση της είναι διαφορετική, όπως είπα, θα πρέπει να είναι αλμυρή, τάρτα. Απαραίτητα καλή ποιότητα ... νόστιμο, τραγανό και ζουμερό, από βαρέλι βελανιδιάς ...
Και ταυτόχρονα με το λάχανο, παρεμπιπτόντως θα στείλουμε τις πατάτες στο τηγάνι.
ζ]
Στη συνέχεια, κάνουμε τη φωτιά ισχυρότερη, την βράζουμε, κάνουμε και πάλι την ελάχιστη φωτιά, την καλύπτουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για ΟΛΗ ΤΗΝ ΩΡΑ σε ένα μόλις αισθητό φως ...
Ενώ όλα λείπουν εκεί, σε μια κατσαρόλα, ετοιμάζουμε το ντύσιμο ... Αυτό μπορεί να γίνει περίπου 15 λεπτά πριν από το τέλος του λαιμού ...
Ετσι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι ... έως ότου κιτρινωπό ή ελαφρώς χρυσοκαφέ.
ΜΙ]
Τα καρότα πρέπει να προστίθενται μόνο όταν το κρεμμύδι μαλακώνει και γίνει χρυσό. Και ανακατέψτε.
Ο]
Και ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά.
Και μετά η ντομάτα ... προσθέστε επίσης στο τηγάνι ...
V]
Ανακατέψτε και σιγοβράστε για περισσότερα ... μέχρι να μαλακώσει:
3]
Όταν είναι έτοιμο, ας το αφήσουμε στην άκρη. Αυτό είναι για αργότερα.
Βγάζουμε τη χήνα από το τηγάνι.
ένα]
Παίρνουμε και τις πατάτες.
Μ]
Κόψαμε τη χήνα. Οστά για διαχωρισμό, και το κρέας, κοπή, ξεχωριστά. Πρέπει να το κόψετε έτσι ώστε τα κομμάτια να χωράνε άνετα σε ένα κουτάλι και να ταιριάζουν στο στόμα σας.
ΝΤΟ]
Σπρώξτε τις πατάτες με μια συντριβή, όχι αρκετά πουρέ, αλλά για να τσαλακώσετε ... με κομμάτια.
Μ]
και επιστρέψτε στην κατσαρόλα και τις πατάτες ...
U]
και μια χήνα.
5]
Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνισμα στο ταψί. Ανακατέψτε καλά.
σολ]
Προσθέστε μπαχαρικά. Ένα μείγμα κορέας, ξηρού κόκκινου και μαύρου πιπεριού, ξηρού μαϊντανού ... τρεις κουταλιές της σούπας ... κουταλάκια του γλυκού. Αποξηραμένο άνηθο. Φύλλο και αλάτι Λαβρούσκι.
Μ]
β]
Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε αλάτι. Μπορεί να προκύψει μια δίκαιη ερώτηση - από πού προέρχεται το αλάτι αν δεν το αλάτιμε ... Και θα σας ρωτήσω - τι γίνεται με το λάχανο ??? Το λάχανο ζυμώνεται με αλάτι !!!
Έτσι, το δοκιμάσαμε και, αν είναι απαραίτητο, και θα εμφανιστεί εκατό τοις εκατό, προσθέστε αλάτι !!! ΑΛΛΑ!!! Μην υπερτιμήσετε.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
ΕΔΩ !!!
Μετά κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλη μια ώρα σε μια μικρή φωτιά ...
Καλά τότε ...
Κρυώνουμε και βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος για μια μέρα. Εάν, φυσικά, δεν αντέχω, τότε μπορείτε να φάτε αμέσως ... ΑΛΛΑ! σε μια μέρα θα είναι πολύ πιο νόστιμο !!!!
Και συμβουλές ... τρίψτε μια κρούστα ψωμιού με σκόρδο, σεζόν με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα (όποιος το αρέσει ...) καλά, και μια σοταρισμένη (αλλά όχι κατεψυγμένη) ρωσική βότκα ... καλά, τότε τι είδους ρωσική καθημερινή σούπα ξινή λάχανο χωρίς ένα ποτήρι;
Λοιπόν ... λάχανο σούπα ...
Angela για εσάς στο γεύμα σας!
ΕΝΑ]

Σημείωση

vychivanie !!!
Ήρθε το χειμώνα. Όχι ακριβώς αύριο, αλλά μεθαύριο - σίγουρα.
Επομένως, επιτρέψτε μου, λίγο ... είδος τρόμου. Το υλικό που παρουσιάζεται εδώ έχει ήδη περάσει σε διάφορες δημοσιεύσεις. ΑΛΛΑ! Μου φαίνεται ότι το θέμα αξίζει να συζητηθεί την παραμονή της σεζόν, και ίσως. κάτι να μάθουν ο ένας από τον άλλο.
Οι άνθρωποι μαζεύουν ήδη λάχανο από τα κρεβάτια του κήπου, χαίροντας τη συγκομιδή. Και το μεγαλύτερο μέρος αυτού του λάχανου θα είναι έτοιμο για μελλοντική χρήση. Δηλαδή, έχει ζύμη! Ναι Ναι ακριβώς. Δεν είναι αλατισμένο ή παστωμένο εκεί (αν και αυτό συμβαίνει επίσης), δηλαδή ζυμωμένο. Σε δοχεία, κουβάδες, γλάστρες, βαρέλια, και μερικές φορές μόνο σε μεγάλους σκυροδέματος.
Και, σε μεγάλο βαθμό, θα υποστεί ζύμωση πολύ απλά. Εκτός από το λάχανο, το αλάτι, τα καρότα είναι όλα τα συστατικά αυτής της τραγανής και αναντικατάστατης βασίλισσας ορεκτικών. Και θα ονομάζεται σε κοινή γλώσσα «ξινό» λάχανο.
Υπάρχουν, φυσικά, περισσότερα, για παράδειγμα, προηγμένες μέθοδοι. Για παράδειγμα "Προβηγκία". Με βακκίνια, δαμάσκηνα, μήλα, σταφύλια…. Εξαιρετικά νόστιμο και αδύνατο να ξεφύγει δεν μπορείτε να το φάτε !!! Λέξη-κλειδί
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να πάρετε κάτι ασυνήθιστο επίσης. Για παράδειγμα, πάρτε και τοποθετήστε τα αγγούρια στη μάζα του ψιλοκομμένου λάχανου. Επιπλέον, μεγάλο, το οποίο ονομάζεται "σπόρος". Και φροντίστε να τοποθετείτε αυτά τα αγγούρια κάθετα. Ω, θα σας αναφέρω και το σνακ αποδεικνύεται. Η γεύση είναι εντελώς απερίγραπτη. Ή ένα μεσαίου μεγέθους κεφάλι λάχανου, επίσης τεμαχισμένο σε μάζα, κρύβεται. Όταν σκάβεις το χειμώνα, θα κλαις από την τρέλα.
Και αν ... (για αυτό με ψίθυρο, ώστε κανείς εκτός από εμάς να ακούσει - είναι μυστικό) ... βράζουμε πατάτες, όχι κάποιες πατάτες, δηλαδή πατάτες. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Μην συνθλίβετε, αλλά κόψτε. Ρυθμίστε καλά την κεφαλή του κρεμμυδιού. Και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Με λάχανο τουρσί. Και σεζόν με ηλιέλαιο. ΕΝΑ? Δεν είναι αστικές ξένες αγκινάρες με αμάνες. Αυτό είναι φαγητό !!!
ΑΛΛΑ!!! Ένα ορεκτικό, σαλάτες, σαλάτες, και για να μαγειρέψετε από αυτό, συγχωρέστε με - με τον τρόπο μας, σε εξοχικό στιλ, θα σας καλέσω λάχανο τουρσί, μπορείτε να έχετε τόσα πολλά νόστιμα φαγητά που μπορείτε να κουραστείτε να αναφέρετε.
Αλλά εξακολουθεί να υπάρχει το κύριο πράγμα! Το κύριο και αξεπέραστο πιάτο στη ρωσική κουζίνα μέχρι στιγμής. Αυτό είναι σωστό - είναι ΠΛΟΙΑ !!!
Προτείνω λοιπόν να μιλήσω για ξινή σούπα λάχανου !!!
Ναι Ναι ακριβώς. Ξινη σουπα. Και αφήστε μια δέσμη θεωρητικών να εμφανιστεί τώρα, ανακινώντας αποσπάσματα από διαφορετικές ... παιδικές και βιβλία μαγειρικής, όπου είναι γραμμένο ..., παρόλο που, παρεμπιπτόντως, αφήστε τους οι ίδιοι να σας πουν τι λέγεται σωστά. Και έχουμε «απλούστερους ανθρώπους στη Maryina Roshcha», οπότε θα μαγειρέψουμε και θα φάμε ξινή σούπα λάχανου, όχι….
Λοιπόν, Shchi. Επιτρέψτε μου να τονίσω για άλλη μια φορά ότι εδώ θα μιλήσω μόνο για το ξινό λάχανο. Δηλαδή, φτιαγμένο από λάχανο τουρσί ή λάχανο τουρσί. Για τη σούπα λάχανου, ό, τι μπορεί να πει κανείς, αλλά σημαίνει το κύριο και κύριο πράγμα - την παρουσία λάχανου σε αυτά.
Παρατηρήστε για τη σούπα λάχανου από φρέσκο λάχανο. Δεν μου αρέσει η σούπα λάχανου από φρέσκο λάχανο. Και δεδομένου ότι συνθέτω την ανάρτηση, δεν θα υπάρξει καμία συζήτηση για τέτοια Shchah, αν και υπάρχουν και αισθάνονται υπέροχα χωρίς εμένα. Εάν κάποιος είναι εναντίον του, τότε παρακαλώ - στη σόμπα και στην κάμερα στο χέρι. Προσωπικά, θα χαρώ να το δω. Αλλά τίποτα περισσότερο.
Προβλέπω επίσης διαμάχες σχετικά με, για παράδειγμα, εάν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε στη σούπα λάχανου; Και κανείς δεν μπορεί να πει με σιγουριά. Μαγειρέψτε τον τρόπο που σας αρέσει περισσότερο. Κάνουμε αυτό και αυτό. Και το ίδιο, αυτό που μπορεί να είναι εκπληκτικό για τους αντιπάλους και τους θαυμαστές, αποδεικνύεται υπέροχο.

Και συμβουλές ... τρίψτε μια κρούστα ψωμιού με σκόρδο, σεζόν με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα (όποιος το αρέσει ...) καλά, και μια σοταρισμένη κρύα ρωσική βότκα ... αλλά τι είδους ρωσική καθημερινή σούπα ξινή λάχανο χωρίς ένα ποτήρι;
Λοιπόν ... λάχανο σούπα ...

Και μερικές λέξεις.
Επιτραπέζια σκεύη. Το Nifiga, αυτά τα δοχεία, που αγοράστηκαν με τέτοιο φανατισμό, δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα ΚΑΝΟΝΙΚΩΝ φαγητών στο φούρνο. Σε τελική ανάλυση, με φιλικό τρόπο, αυτό το pot στο τελικό στάδιο έπρεπε να μείνει στη σόμπα μια νύχτα. Αλλά δεν μπορείς. Οδυνηρά, είναι λεπτός-λεπτός. Όλα σε αυτό βράζουν πολύ γρήγορα. Λοιπόν ... βασικά μια απώλεια χρημάτων, όπως αποδείχθηκε. Θα αναζητήσουμε κανονικό χυτοσίδηρο.