Ψωμί σίκαλης με πρόσθετα (σε μηχανή ψωμιού).

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας	335 γρ
αλεύρι σίκαλης	130 γρ
Γιαούρτι + γάλα + νερό	300 ml
Ξίδι από μήλο	30 ml
Σλ. λάδι	30 γρ
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
καστανή ζάχαρη	1 κουτ
Αλας	1,5 κουτ
Κακάο	1 κουτ
Μαγιά	1,5 κουτ
Σπόροι ηλίανθου και κολοκύθας	2-3 st. μεγάλο
Λιαστές ντομάτες	1 δευτερόλεπτο. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Έχω την τάξη να βάζω σε έναν κάδο, το πρώτο υγρό και έπειτα τα ξηρά συστατικά, κατόπιν σύμφωνα με:
1. Ρίξτε 100 ml γιαούρτι σε ένα φλιτζάνι μέτρησης (είχα 3,6% λίπος κατσίκας), προσθέστε 100 ml γάλακτος και τα φέρετε στα 300 ml με νερό. Ρίξτε σε ένα κουβά.
2. Προσθέστε ξύδι μήλου μηλίτη, λάδι (προ-μαλακωμένο ή λιωμένο, αλλά όχι ζεστό). Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το στον κάδο.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαγιά και κακάο.
Πρόσθεσα επίσης ένα βελτιωτικό ψησίματος (στο Ισραήλ μας πωλείται σε σάκους των 10 g. Περιέχει γλουτένη, βύνη και ασκορβικό οξύ). Δεν το έδειξα σκόπιμα στα συστατικά, γιατί δεν ξέρω τι ανάλογα έχετε.
5. Τηγανίστε ελαφρά τους αποφλοιωμένους σπόρους σε μια κατσαρόλα, ψιλοκόψτε τις ντομάτες ψιλοκομμένα (αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ένα διανομέα, ανακατέψτε με μια πρέζα αλεύρι). Προσθέστε στο διανομέα ή σε σήμα - συνήθως κατά τη δεύτερη παρτίδα.
Ο άνθρωπος με μελόψωμο δεν πρέπει να είναι πολύ πυκνός, αλλά ούτε υγρός. Επιτρέπεται ένα ελαφρύ κόμμα στο τέλος της πρώτης παρτίδας.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

750-800 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 30 λεπτά -3.40

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψωμί ολικής

Σημείωση

Το ψωμί αυξήθηκε πολύ καλά, αλλά η οροφή ανατινάχθηκε κατά το ψήσιμο. Νομίζω ότι είναι από υπερβολική μαγιά (έβαλα 2 κουταλιές της σούπας). Ως εκ τούτου, η συνταγή έδειξε μικρότερη ποσότητα.

Έχω μια μηχανή ψωμιού Morphy Richards 48319. Λόγω του γεγονότος ότι δεν περιλαμβάνεται στη λίστα, είναι αδύνατο να το προσθέσω στο προφίλ μου. Αυτός ο φούρνος δεν έχει ρύθμιση σίκαλης, γι 'αυτό χρησιμοποίησα ολικής αλέσεως.

Η βάση προέρχεται από μια συνταγή για ψωμί Pumpernickel από ένα γειτονικό φόρουμ. Για το οποίο είμαι ευγνώμων στον συγγραφέα.