Xavier Barriga Bread - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Οι καλύτερες συνταγές

Ψωμί από τον Xavier Barriga

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου	500 γρ
άλας	10 γρ
νερό	300 γρ
φρέσκια μαγιά	5 γρ
ζάχαρη	1, 5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάλτε όλα τα συστατικά σε μια αρτοποιία, εκτός από τη μαγιά, ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 10-15 λεπτά. Διαλύστε τη μαγιά σε πολύ μικρή ποσότητα νερού (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού), προσθέστε στη ζύμη και ζυμώστε ξανά καλά για 10 λεπτά. Γείωσα τη ζύμη με ζάχαρη μέχρι να ρέει και μετά την πρόσθεσα στη ζύμη. Μετά από 10 λεπτά, απενεργοποιήστε τη συσκευή παρασκευής ψωμιού και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 30 λεπτά.
Χωρίστε την ταιριαστή ζύμη σε 7 κομμάτια, κυλήστε σε μπάλες και αφήστε να αυξηθεί για άλλα 15 λεπτά.
Διαμορφώστε σε κουλούρια (σε σχήμα μπαγκέτες), πασπαλίστε με αλεύρι, καλύψτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε χαρτί ψησίματος. Αφήστε το να καθίσει για 90 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 C τοποθετώντας ένα πιάτο με νερό στο κάτω μέρος.
Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή λεπίδα για να κάνετε κοψίματα στα ψωμάκια υπό γωνία 45-50 μοιρών.
Μεταφέρετε τα ρολά μαζί με το χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Μειώστε τη θερμοκρασία στους 210 ° C και ψήστε για 20 λεπτά.
Έψησα με τη μέθοδο κρύου ψησίματος. Αφού εμφανίστηκαν τα ψωμάκια, έκανα περικοπές και άνοιξα το φούρνο. Ψήθηκε σε θερμοκρασία 180 βαθμών. 20 λεπτά.

Σημείωση

Αυτά τα ψωμάκια έχουν εξαιρετική γεύση - μια τραγανή κρούστα σαν πραγματικές μπαγκέτες, ένα αφράτο ψίχα με μικρές τρύπες. Και γίνονται πολύ γρήγορα και εύκολα. Και το πιο εκπληκτικό είναι ότι 5 γραμμάρια μαγιάς μπορούν να αυξήσουν 500 γραμμάρια αλεύρι χωρίς μακρά απόδειξη και χωρίς ζύμη!
Καλή όρεξη!
Συνταγή από τον ιστότοπο 🔗