Αρωματισμένο ψωμί με σκόρδο

Αρωματισμένο ψωμί με σκόρδο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου	350-400 γρ
νερό	50 ml
αυγά	2 τεμ
κρέμα γάλακτος	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
χάλια. λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
πιέστε μαγιά.	20 γρ
ζάχαρη	1 κουτ
άλας	1 κουτ
Για γέμιση
αποστράγγιση λαδιού.	70 γρ
σκόρδο	3 σκελίδες
άνηθο	1 δέσμη
για λίπανση
1 κρόκο + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σας προσφέρω μια συνταγή για νόστιμο και αρωματικό ψωμί.
• 1. Από ζεστό νερό, ζάχαρη, μαγιά και 1c. μεγάλο. ζυμώνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε για 15 λεπτά.
• 2. Προσθέστε αυγά, ξινή κρέμα, αλάτι, μεγαλώνει στη ζύμη. βούτυρο και αλεύρι. Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει στα χέρια. Καλύψτε και αφήστε για 1-1,5 ώρες έως ότου διπλασιαστεί.
• 3. Για τη γέμιση, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο περνάει μέσα από μια πρέσα.
• 3. Όταν εμφανιστεί η ζύμη, βάλτε την σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και τυλίξτε τη ζύμη σε στρώμα 20x40 εκ. Λίπανση της ζύμης με λάδι άνηθου-σκόρδου, τυλίξτε την σε ρολό, τσιμπήστε καλά τις άκρες.
• 4. Περιστρέψτε ελαφρά το ρολό γύρω από τον άξονά του και τοποθετήστε το σε ένα μακρύ λιπαρό πιάτο. Καλύψτε το ρολό με μια πετσέτα και αφήστε για 40 λεπτά.
• 5. Λιπάνετε το ρολό με κρόκο και νερό και ψήστε για 35-40 λεπτά στους 180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
• 6. Αφαιρέστε σε ένα συρματόσχοινο και ψύξτε.
• Το άρωμα του σκόρδου, του άνηθου, του ψωμιού και του βουτύρου παραμένουν σε όλο το διαμέρισμα. Το ψωμί είναι νόστιμο, όλοι το εκτιμούσαν στο σπίτι.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

700 γρ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Χρησιμοποίησα 450 γραμμάρια αλεύρου και με μικρές αλλαγές:
* αλεύρι - 450 γρ.
* μαγιά - 8 γραμμάρια (γιατί μου φάνηκε ότι υπάρχουν πολλά από αυτά στη συνταγή).
* νερό - 115 γρ.
* αυγά - 2 τεμ.
* ξινή κρέμα - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή 90 γρ.
* ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο;
* ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο:
* αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πλήρωση
* λάδι -100 γρ, το υπόλοιπο όπως στη συνταγή.
Η ζύμη ζυμώθηκε σε ΗΡ, προστέθηκε λάδι στην αρχή της δεύτερης παρτίδας. Έβγαλα τη ζύμη μετά από 1, 5 ώρες. Χωρίζεται σε δύο μέρη και φτιάχτηκε ρολά από αυτά. Ξέχασα να γράσω με κρόκο. Τα πρώτα 15 λεπτά έψησα με ατμό, αφού πασπαλίζω τα κομμάτια ζύμης με νερό.
Ελπίζω η συνταγή να είναι βολική. Καλή όρεξη.
Το βιβλίο "Πρακτική εγκυκλοπαίδεια. Σπιτικό ψωμί."

Παρόμοιες συνταγές

Αρωματισμένο ψωμί "μαύρο" στη μαγιά σίκαλης. (Ιλόνα)

Αρωματικό ψωμί στο φούρνο (με βάση το μείγμα αρτοποιίας "Pudov") (SanechkaA)

Αρωματικό ψωμί με τυρί πλεξίδας (αρτοποιός) (Εκατιρίνα)

Και εγώ, διαβάζοντας τη βασική συνταγή, όπου 400 γραμμάρια αλευριού απαιτούν 20 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, ήμουν λίγο έκπληκτος και μετά διάβασα ότι έχετε προσαρμόσει τη μαγιά και τη ζάχαρη. Μου άρεσε η συνταγή σου. Είσαι καλά! Το ψωμί ήταν επιτυχία. Είμαι άρρωστος στο σκόρδο, παντού. όπου είναι δυνατόν, το έβαλα. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα προσπαθήσω να το ψήσω.

Κρεμώδης, θα χαρώ αν σας αρέσει η συνταγή. Το ψωμί είναι νόστιμο. Η μαγιά μου φάνηκε πάρα πολύ.

πολύ νόστιμο, το άρωμα είναι θεϊκό, μόνο που έχω προσθέσει ιταλικά βότανα στη γέμιση. Είναι αλήθεια ότι τα ρολά σπάστηκαν κατά το ψήσιμο.

Ketsal, ευχαριστώ για τα σχόλια. Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί.

βοήθησέ με πώς να σιγουρευτώ ότι το ρολό δεν σπάει, ψήνουμε στο φούρνο

Ketsal, κάνω περικοπές και προσπαθώ να μην κυλήσω πολύ σφιχτά. Και έτσι μου σπάει.

ευχαριστώ, θα προσπαθήσω

Ketsal, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ατμό ψήσιμο. Όταν είστε έτοιμοι να ανάψετε το φούρνο, τοποθετήστε ένα άδειο μπολ κάτω. Πριν φυτέψετε ψωμί στο φούρνο, ρίξτε νερό σε ένα μπολ και ψεκάστε τους τοίχους του φούρνου με ένα μπουκάλι ψεκασμού. Δημιουργείται ατμός. Βάλτε το ψωμί στο φούρνο γρήγορα. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το μπολ με νερό και συνεχίστε το ψήσιμο ως συνήθως. Ίσως αυτό θα βοηθήσει. Αν και εξακολουθώ να σπάσω, αν και όχι πολύ. Όταν κάνετε περικοπές, μην πηγαίνετε βαθιά και μην φτάσετε στην άκρη, έτσι κατά μήκος της μέσης.

Έφτιαξα αυτό το ρολό σήμερα - αποδείχθηκε, τόσο για το γούστο μου, τόσο πολύ! Με λίγα λόγια, οι αγρότες μου δεν κατάλαβαν πραγματικά! Έφτιαξα τη ζύμη κυριολεκτικά σε μια ώρα, την έβαλα σε ένα κινούμενο σχέδιο για θέρμανση. Αποδείχθηκε μια μαλακή ζύμη, μαλακή.
Και είναι κρίμα, είναι ραγισμένο, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπάθησα να συμμορφωθώ με τα πάντα - τόσο την υγρασία όσο και τη θερμοκρασία.Το λάδι διέρρευσε, το κάτω μέρος αποδείχθηκε τηγανητό, όπως ασβέστη, σε λάδι))) Άρχισε να σπάει, παρεμπιπτόντως, αφού αφαίρεσα το καπάκι στη μέση του ψησίματος, και η ζύμη ανέβαινε ακόμα.
Θα έχω ακόμα μια σόμπα, σίγουρα! Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να μην αφαιρέσω το καπάκι από το καλούπι, μόνο όταν είναι έτοιμο, τότε θα ψήσω λίγο την κορυφή με μια σχάρα ...
Ευχαριστώ για τη συνταγή και καλές διακοπές!

Lanna, ευχαριστώ για την συμβουλή! Το έχω επίσης συνεχώς ραγίζοντας. Επίσης δεν ξέρω τι να κάνω γι 'αυτό ...

Σε ποιο στάδιο σπάει; Μετά τη μέση του ψησίματος, όταν ήδη σκέφτηκα ότι μετά από 23 λεπτά, δεν θα ανέβαινε κατά 200 βαθμούς περισσότερο. Λοιπόν, όλα είναι εντάξει, η εμφάνιση είναι ασήμαντη, είναι πολύ κρίμα, τέτοια νόστιμη ροή από το ρολό ...

Svetlana, για μένα σπάει επίσης 15-20 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος. Σήμερα θα φτιάξω αυτό το ψωμί με διαφορετική ζύμη και θα δοκιμάσω μια άλλη τεχνολογία. Το βράδυ θα γράψω τι συνέβη.

Ένα άλλο ευχαριστώ για το ψωμί! Το ψήνω με αλεύρι ολικής αλέσεως τώρα!