Τσακ-Τσακ

Τσακ-Τσακ

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Αλεύρι psh.	500 γρ
Αυγά	4 πράγματα.
Γάλα	100 ml
Βότκα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λάδι sl.	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Μέλι	250 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Λάδι σκουριάς	για βαθύ λίπος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και τη βότκα και, ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά απότομη. Ξεσκίζοντας τις μικρές μπάλες με το μέγεθος ενός μήλου από τη ζύμη, τις ρίχνουμε σε μικρά λεπτά κέικ πάχους ~ 3 mm, τα οποία, με τη σειρά τους, κόβουμε σε στενές λωρίδες, επίσης πλάτους 3-4 mm, λωρίδες-μαστίγια και τις κόβουμε ήδη σε μήκη 1-1 , 5 εκ.
• 🔗
• Για να μην κολλήσουν τα αντικείμενα εργασίας, πασπαλίζοντάς τα με μικρή ποσότητα αλευριού.
• Τώρα τηγανίζουμε το μελλοντικό chak-chak σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι (παρεμπιπτόντως, το ghee μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το σκοπό αυτό) μέχρι να ροδίσουν και να το βάλουμε σε μια χαρτοπετσέτα για να το ξεφορτωθούμε από το υπερβολικό λίπος.
• Μαγείρεμα γέμιση καραμέλας με μέλι. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το μέλι με τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Όταν βράζετε, το μέλι αφρίζει έντονα, προσέξτε! Το χύσιμο είναι έτοιμο μόλις μια σταγόνα σιροπιού πέσει σε κρύο νερό κυλάει με τα δάχτυλα σε μια σφιχτή μπάλα. Ρίχνουμε τα τηγανητά κομμάτια εργασίας σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το σιρόπι και ανακατεύουμε ενεργά. Τέλος, με τα χέρια μας βρεγμένα με κρύο νερό, δίνουμε στο μαγικό μας επιδόρπιο το επιθυμητό σχήμα.

Σημείωση

Ναι, ναι, ξέρω, ξέρω ότι έχουμε ήδη μια υπέροχη συνταγή για το chak-chak από το Freken Bok στο φόρουμ μας, αλλά παρόλα αυτά, υπάρχουν πολύ λίγες διαφορές στις συνταγές μας, οπότε νομίζω ότι μπορεί να γίνει η δική μου.

[ντοπέτα]

Ω, πόσο νόστιμο είναι!
Έκανα αυτή τη λιχουδιά κάποτε στα νιάτα μου ..... Πρέπει να θυμόμαστε εκείνες τις στιγμές και να μαγειρέψουμε αυτό το γλυκό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή!
ντοπέτα, Ευχαριστώ

Και όταν ήμουν νέος, έκανα συχνά το chak-chak. Και είναι καλύτερο να το τηγανίζετε και το ξύλο με το λιωμένο χοιρινό λίπος. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και εύθρυπτο. Αλλά για κάποιο λόγο σταμάτησαν να το πωλούν

Ω, Dobletushka, σας ευχαριστώ πολύ! Θα προσπαθήσω να το κάνω το συντομότερο δυνατό! Ψάχνω αυτήν την χαρά της παιδικής ηλικίας! Η μαμά ενός φίλου έφτιαξε μια συνταγή, αλλά ένας φίλος δεν έδωσε σε κανέναν μια συνταγή. Το κατάστημα αγόρασε - μέλισσα ... όχι αυτό ... Ελπίζω ότι αυτή η συνταγή θα είναι ακριβώς αυτή. Το μόνο πράγμα που θυμάμαι ήταν ότι τηγανίστηκαν πολύ με χοιρινό λίπος, κάτι που με εξέπληξε πολύ, αλλά δεν μου άρεσε καθόλου η γεύση. Ή ίσως φαινόταν μόνο στην παιδική ηλικία

Τι είσαι κορίτσια; Στο γουρούνι; Δεν έχω ακούσει ποτέ γλυκά γλυκά τηγανισμένα σε κάτι διαφορετικό από το γκι ή το φυτικό λάδι.

Τηγανητό, τηγανητό στο χοιρινό. Η γεύση δεν είναι καθόλου αισθητή. Όταν δεν υπήρχε χοιρινό κρέας, τηγάνισα ξύλο βούρτσας στον ηλίανθο, το πινέλο ήταν σκληρό

Ειδικά τώρα άρχισα να ψάχνω στο Διαδίκτυο, να αναζητήσω μια παρόμοια συνταγή για το χοιρινό λίπος και συνάντησα ένα άρθρο σχετικά με το chak-chak με τις ακόλουθες λέξεις: "Το λίπος στο οποίο παρασκευάζεται ένα πιάτο καθορίζει τη γεύση του και δεν μπορείτε, για παράδειγμα, να μαγειρέψετε γλυκά πιάτα σε χοιρινό, αρνί ή βόειο κρέας λαρδί. Είναι καλό για να φτιάξετε ζεστά δεύτερα μαθήματα. " Ίσως στην παιδική σας ηλικία χρησιμοποιήσατε χοιρινό λίπος λόγω της έλλειψης γκι; Και το γεγονός ότι στην παιδική ηλικία όλα μας φαινόταν το πιο νόστιμο είναι κατανοητό.

Συμφωνώ, ίσως επειδή δεν υπήρχε γκι. Χρειάζεστε πολλά για τηγάνισμα. Λυπάμαι ακόμα και τώρα. Δεν είναι φθηνό

Και αναρωτήθηκα για το χοιρινό λίπος στη ζύμη. Η μητέρα μου έκανε πάντα τα πάντα σε κρεμώδη και, γενικά, ήταν δύσκολο να με εκπλήξει με καλούδια σε μια παράξενη οικογένεια, αλλά για κάποιο λόγο μου άρεσε πάρα πολύ το chak-chak του φίλου μου. ) Dopplet. μην ανησυχείτε, δεν το έχω, οπότε θα αγοράσω λίγο γκι και θα το δοκιμάσω !!!

Στη Μολδαβία, στο χωριό, όλα τα ψημένα προϊόντα γίνονται ακόμα σε λιωμένο χοιρινό λαρδί και δεν γίνονται αισθητά καθόλου.

Στο λιωμένο λαρδί (λαρδί λέμε) υπάρχουν πολλά νόστιμα μπισκότα

[ντοπέτα]

Λοιπόν, είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα ντοπέτα! Οχι αυτό μόλις τώρα... Chak-chak - τι χρειάζεστε!

Θέλω να πω μια αστεία ιστορία που συνδέεται με τον έναν ή τον άλλο τρόπο με αυτό το chak-chak. Πρόσφατα είχαμε μια άλλη μεγάλη γιορτή. Η κόρη μου προειδοποίησε ότι θα έρθει με έναν φίλο - αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό, οι φίλοι των παιδιών μας, συνήθως ενδιαφέροντες, κοινωνικοί και μορφωμένοι άνθρωποι, αποδεικνύονται πάντα δικοί τους μαζί με τους φίλους μας. Ο τύπος εισήχθη ως Philip, ένας Γάλλος από την Ελβετία, μιλούσε Αγγλικά. Ήταν μετριοπαθής, αλλά κοινωνικός και πνευματώδης, με κέρδισε εγκωμιάζοντας το φαγητό και με ρώτησε λεπτομερώς για τις συνταγές, και τους έδωσα πρόθυμα. Και όταν πρόκειται για επιδόρπιο, έχοντας δοκιμάσει το chak-chak, χειροκρότησε ακόμη και φώναξε πολλές φορές: "Μπράβο!" Ένας από τους ανατριχιαστικούς φίλους μας είπε με υπερηφάνεια: "Έχουμε τη Λάρκα - έναν υπέροχο επαγγελματία!" (Για να είμαι δίκαιος, πρέπει να πω ότι, πράγματι, σχεδόν κανένας από τους φίλους μου δεν ξέρει πώς και δεν του αρέσει να μαγειρεύει). Και τώρα ήρθε η ώρα να εξηγήσω τα πολλά ντροπαλά μου emoticons. Την επόμενη μέρα, από περιέργεια, κοίταξα στον υπολογιστή μου τη διεύθυνση που αναγράφεται στην επαγγελματική του κάρτα ... Και εκεί .... 20 σελίδες !!! Τέτοιος !!! : Κοιταξε και μονος σου 🔗
Αποδείχθηκε ότι αυτός, ένας από τους πιο διάσημους ζαχαροπλάστες στον κόσμο, νικητής πολλών υψηλότερων βραβείων, δάσκαλος τριών παγκόσμιων πρωταθλητών ζαχαροπλαστικής, κ.λπ. να εκπαιδεύσουμε τους σεφ μας.
Εξαγριωμένος, τηλεφώνησα στην κόρη μου - γιατί, λένε, δεν προειδοποίησαν; Απλώς απαντά αρκετά - μαμά, καλά, πες μου, καταλαβαίνεις τι θα συνέβαινε; Θα είχατε πανικοβληθεί και είτε θα αρνηθείτε να το μαγειρέψετε, είτε θα το αρνηθείτε, ή θα τρελαίνετε με τρόμο! Και έχει δίκιο.
Και το τελευταίο, για όσους ενδιαφέρονται για την Αγία Πετρούπολη - αυτήν την Κυριακή, αυτός ο πολύ Philippe Blondiaux, ένας από τους πιο διάσημους γαλλικούς και ελβετούς σεφ ζαχαροπλαστικής, πραγματοποιεί μια συνάντηση στις 18.00 στο εστιατόριο BENGEL & ZAEK στην οδό Nevsky 21 (σπίτι Mertens). Ο Philip θα σας πει:
- τι ειδικότητα πρέπει να δοκιμάσετε αν βρεθείτε, για παράδειγμα, στην Προβηγκία. Ή στη Βρετάνη;) Με άλλα λόγια, sweet tour de France)
- ποια πραγματικά κρουασάν πρέπει να είναι, ποιο είναι το μυστικό ενός ιδανικού eclair και πώς να ξεχωρίζουμε τα πραγματικά αυθεντικά ζυμαρικά (επώνυμα γαλλικά μπισκότα, για τα οποία έχουμε ήδη μιλήσει περισσότερες από μία φορές) από αξιολύπητα και πολλά ψεύτικα
- διευθύνσεις των καλύτερων ζαχαροπλαστείων στο Παρίσι!
Αλλά η είσοδος είναι κατόπιν ραντεβού. Αν ενδιαφέρεστε, θα σας πω πού.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, κρίμα που δεν είμαι στην Αγία Πετρούπολη!

Ντοπλέτ! Πόσο σωστό docha! Και έτσι όλα αποδείχτηκαν φυσικά και χωρίς νεύρα! Είναι κρίμα που δεν μπορούσες να ζητήσεις κάποια μυστικά ζαχαροπλαστικής για τον εαυτό σου!

Ντόπλετα, μπράβο !!!
σκούπισε τη μύτη της στον ξένο !!! Τόσο οι Ρωσίδες, οι νοικοκυρές μας, όσο και οι απλές γυναίκες (όπως ο σύζυγός μου αρέσει να λέει για τους Ρώσους) ξέρουν πώς να παρουσιάζονται όμορφα και με αξιοπρέπεια σε κάθε περίπτωση!
Ναι, είμαστε απλοί !!! και ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΥΝΑΙΚΕΣ ΜΑΣ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ !!! πίστεψέ με !!
γυναίκες στο εξωτερικό, λοιπόν, πονάει «στενό προφίλ» (δεν τους προσβάλλει)
Έχω μια ιστορία, απόδειξη αυτού, μόνο πιο θλιβερό, δεν θα το πω
Θα επιβιώσουμε παντού !!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η Ντοπέτα είναι καλός συνάδελφος, που γνώρισε τις πληροφορίες σχετικά με το Good-GOOD MAN .... και πάλι, καλά, μόνο οι δικοί μας μπορούν να είναι τόσο έξυπνοι ... και να ανακαλύψουν γρήγορα τα πάντα
τι γίνεται αν είναι η μοίρα, και ίσως θα είστε ακόμα υπέροχη πεθερά με έναν τόσο διάσημο μάγειρα ...
Ω, τότε ο αρτοποιός θα ταΐσει περισσότερο και θα αλέσει ακόμη περισσότερο από πριν
Περιμένω τη συνέχεια της ιστορίας

γενικά, πήρε τη συνταγή στους σελιδοδείκτες, αγαπητό shukranchik και όλα τα καλύτερα !!!

Στη Μολδαβία, στο χωριό, όλα τα ψημένα προϊόντα γίνονται ακόμα σε λιωμένο χοιρινό λαρδί και δεν γίνονται αισθητά καθόλου.

Ακριβώς, η πεθερά μου δεν χρησιμοποιεί μόνο λιωμένο λαρδί για αυτούς τους σκοπούς, αλλά μόνο λιωμένο εσωτερικό λίπος. Μερικές φορές επίσης επιδοκιμάζω και αντί για βούτυρο προσθέτω σε μερικά ψημένα προϊόντα. Και, πράγματι, είναι γενικά δύσκολο να μαντέψετε ότι είναι εκεί όταν το δοκιμάσετε.

Ντόπλετα, μπράβο !!!
σκούπισε τη μύτη της στον ξένο !!!

Ω, σταματήστε - σκουπίστε τη μύτη σας, τι είσαι; Λοιπόν, αν δεν είναι ντροπιασμένο. Και επαίνεσε μόνο από ευγένεια, δεν είναι μυαλό.

Ω, σταματήστε - σκουπίστε τη μύτη σας, τι είσαι; Λοιπόν, αν δεν είναι ντροπιασμένο. Και επαίνεσε μόνο από ευγένεια, δεν είναι μυαλό.

Αναρωτιέμαι αν δεν ήξερες ότι είναι τόσο επαγγελματίας, και θα σου φρόντιζε.
Γι 'αυτό μην είστε φτωχοί, παρακαλώ !!! Είμαι βέβαιος ότι σε εκτιμήσατε αρχικά όχι μόνο ως όμορφη γυναίκα, αλλά και ως σεφ με πολλά (ξεκινώντας από την επαγγελματική του δραστηριότητα, αυτό είναι σαν ένα λάκτισμα για όλους) ...
Τα κάνω όλα αυτά από τα συμπεράσματα, γνωρίζοντας τον ιστότοπο βάσει των συνταγών της κυρίας σας, των φωτογραφιών, του περιεχομένου ολόκληρου του σπιτιού και ενός τέτοιου συζύγου .... υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα: η είσοδος στην οικογένεια ΣΑΣ είναι ευτυχία !!! προσπαθήστε να αναζητήσετε μια άξια μητέρα-οικοδέσποινα !!! έχετε τα πάντα στο SUPER! συνεχίστε, εμείς οι νέοι πρέπει να μάθουμε πολλά

Ω, Katyushenka, γεια !!! Δεν σε άκουσα εδώ και πολύ καιρό! Εγγραφώ σε κάθε σας λέξη! Το Doppleta έχει όλες τις συνταγές της υψηλότερης κατηγορίας !!!

Ω, αγαπητέ μου! Τα λόγια σας είναι ένα ερέθισμα! Θα προσπαθήσω !

Dopletochka, πόσο χαρούμενος είμαι για σένα! Πάντα ήξερα ότι ήσασταν επαγγελματίας, και τώρα επίσης ΑΠΟΔΕΙΞΗ! Αν και, για να είμαι ειλικρινής, αν και μου αρέσει να βλέπω τις ξένες διακοσμήσεις-επιδόρπια τους, μου φαίνεται ότι το σπιτικό μας, αν και όχι τόσο κομψά διακοσμημένο, είναι πολύ καλύτερο και πιο ειλικρινές, ή κάτι τέτοιο ..... Αν και η γεύση και το χρώμα .. ..

Αποδεικνύεται ότι αυτό το νόστιμο είναι εύκολο να προετοιμαστεί))
Ευχαριστώ για τη συνταγή! Έκανα μισή μερίδα) Είμαι χαρούμενος)
Είναι αλήθεια ότι έχω μεγάλα κομμάτια - βιαστικά))

Αποδεικνύεται ότι αυτό το νόστιμο είναι εύκολο να προετοιμαστεί))
Ευχαριστώ για τη συνταγή! Έκανα μισή μερίδα) Είμαι χαρούμενος)

Ευχαριστώ για την αναφορά! Αποδείχθηκε πολύ ωραία!