Πίτες με λάχανο

Orshanochka, καλησπέρα, έχω ένα παλιό τρένο. το ντουλάπι είχε την ίδια ιστορία, έβαλα ένα τηγάνι με νερό, απλά προσέξτε το έτσι ώστε το νερό να μην βράσει όλο το δοχείο

[NikaVs]

NikaVs, Νίκα,Σκιάχτρο Ναι, έχω δοκιμάσει ήδη νερό και ένα τηγάνι με αλάτι και πέτρες - άχρηστα νεκρός αριθμός! Η σόμπα πρέπει να εξαχθεί και μια καινούργια. Αυτή είναι η όλη συνταγή για την ευτυχία μου

[NikaVs]

NikaVs, Νίκα,Σκιάχτρο Ναι, δοκίμασα ήδη νερό και ένα τηγάνι με αλάτι και πέτρες - άχρηστα νεκρός αριθμός! Η σόμπα πρέπει να εξαχθεί και μια καινούργια. Αυτή είναι η όλη συνταγή για την ευτυχία μου

Λοιπόν ... τότε υπάρχει μια λύση για ένα θαύμα δώρο στην NG!
Συμβαίνει επίσης εάν δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη, αλλά τότε γενικά ψήνουν άσχημα ...

[NikaVs]

NikaVs, Νίκα,Σκιάχτρο Ναι, έχω δοκιμάσει ήδη νερό και ένα τηγάνι με αλάτι και πέτρες - άχρηστα νεκρός αριθμός! Η σόμπα πρέπει να εξαχθεί και μια καινούργια. Αυτή είναι η όλη συνταγή για την ευτυχία μου

Το καταλαβαίνω. ότι ο φούρνος είναι αέριο. Η πέτρα και το ταψί δεν θα μπλοκάρουν τη στοχευμένη ανοδική κίνηση ζεστού αέρα από τους καυστήρες στο κάτω μέρος του ταψιού. Αυτό που χρειάζεται είναι το δεύτερο φύλλο ψησίματος παρακάτω, το οποίο επικαλύπτει ολόκληρο το χαμηλότερο χώρο και δεν επιτρέπει την απευθείας λήψη. Λοιπόν έψησα επίσης με αέριο))).

Είναι αλήθεια ότι ο φούρνος μου, για να το θέσω ήπια, δεν είναι πάγος.

Επίσης υπέφερα με το φούρνο μου, σε μια νέα σόμπα αερίου. Σκέφτηκα να μην με φάει πίτες. Όμως, διάβασα μια συμβουλή στο φόρουμ μας - χρησιμοποιήστε ένα φύλλο ψησίματος αλουμινίου και πριν από αυτό, χρησιμοποίησα αυτό που συνόδευε τη σόμπα. Αγόρασα επίσης μια πέτρα ψησίματος (το μέγεθος του φούρνου, για παραγγελία). Η κατάσταση έχει βελτιωθεί, και τώρα οι πίτες αποκτήθηκαν.

Χμμ, τίποτα με το νέο τρένο. Δεν είμαι σοφός, δεν το αγοράζω, δεν φοβάμαι να το χαλάσω και χρησιμοποιώ + δίσκους ψησίματος από την παλιά σόμπα (είναι για τόσα χρόνια !!! 18-, σαν καινούργια!)
Είμαστε όλοι διαφορετικοί, τι είναι πιο βολικό σε ποιον, χρησιμοποιούμε. Μαγειρεύω συχνά, στο f. ντουλάπα, μου αρέσει να περιποιηθώ τους άντρες και τους καλεσμένους μου, γι 'αυτό ήθελα να είμαι σίγουρος ότι τα πιάτα θα ήταν ψημένα και νόστιμα. Αλλά χρησιμοποιώ τόσο MV όσο και αερομεταφορέα εκτός από ...
Έγραψα και αναρωτήθηκα αν ήταν δυνατόν να χρησιμοποιηθούν δίσκοι αερίου. πιάτα σε μπύρα. ΝΤΟΥΛΑΠΑ ΡΟΥΧΩΝ?

[Νίκα]

Νίκακαι πώς διαφέρουν; Η αρχή της θέρμανσης είναι η ίδια
Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μαγειρικά σκεύη ανθεκτικά στη θερμότητα

[Νίκα]

Νίκακαι πώς διαφέρουν; Η αρχή της θέρμανσης είναι η ίδια
Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μαγειρικά σκεύη ανθεκτικά στη θερμότητα

Ευχαριστώ, αλλιώς μπερδεύτηκα ..., όχι διαφορετικά))) χειμώνα ... κρύο ..)) Σύντομα η νέα χρονιά είναι ήδη ...

Νωρίτερα (πριν τον ηλεκτρικό φούρνο) υπέφερα επίσης. Έβαλε ένα πραγματικό τούβλο (ο σύζυγός μου το πήρε ήδη από τα βόρεια). Ο φούρνος έψησε τέλεια, μόλις ήξερα ότι η θερμοκρασία έπρεπε να αυξηθεί κατά 20 βαθμούς.

Κορίτσια, ευχαριστώ για τις συμβουλές σχετικά με το φούρνο αερίου. Τότε θα προσπαθήσω ξανά.

Αγαπημένη ζύμη, δεν το εξαπατώ ποτέ Πόσες πίτες έψησα, δεν μετρούν. Και χθες έψησα χαλά από μισή δόση 500 g αλευριού. Πλούσια, αρωματική, απόλαυση! Το λίπος ήταν λαρδί πάπιας.

[Florichka]

Florichka,

Τι ΑΛΗΘΕΙΑ! Μυρίσατε λίπος; Εννοώ, δεν παρενέβη, δεν ένιωθα ... Τι; Και δεν μπορώ να εξηγήσω))). Λοιπόν, η σχέση μου είναι ότι η χαλά έχει μια πλούσια μυρωδιά από βανίλια. Δεν παρενέβη καμία ξένη μυρωδιά; Το καταλαβαίνω - μπορώ να το επισυνάψω;)))

Το λαρδί ήταν πολύ φρέσκο, έκανα πάπια νωρίς το πρωί, χωρίς ξένες μυρωδιές. Οι Κινέζοι ψήνουν κέικ με λίπος κοτόπουλου.

[Σκιάχτρο, Νατάσα]

Ω, θέλω επίσης να δοκιμάσω λαρδί. Αλλά στο γουρούνι. Και ταυτόχρονα θα χτυπήσω ένα μπισκότο.
Σκιάχτρο, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Το έκλεψα για τον εαυτό μου εδώ και πολύ καιρό. Και σας ευχαριστώ (τόσο ξεδιάντροπη) Απλώς λέω σήμερα ...
Πολύ καλή αποδεδειγμένη συνταγή !!!

Έψησα αυτές τις πίτες σε λαρδί.Τι μπορώ να πω? Πρέπει να το βάλετε λιγότερο από το βούτυρο. Λόγω της υπερβολικής ποσότητας λίπους, η επιφάνεια των πιτών αποδείχθηκε ότι δεν ήταν πολύ όμορφη, λίγο ανώμαλη.
Αλλά τα ίδια τα μπαχαρικά είναι νόστιμα! Ο σύζυγός μου το εκτίμησε. Συνήθως δεν τρώει τη νύχτα, αλλά εδώ έχει τρία από αυτά.
Νατάσα, η συνταγή είναι μια win-win! Ευχαριστώ και πάλι!

Προστέθηκε Πέμπτη, 24 Νοεμβρίου 2016 09:32

Ξέχασα να εισαγάγω μια φωτογραφία των φοβιών μου. Δείχνει γιατί το λαρδί πρέπει να τοποθετείται λιγότερο από το βούτυρο.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, για μένα - υπέροχες πίτες! Ορεκτικός! Ρόδινος! Δελεαστικός "φάτε με"!

Και είχα μια έντονη γεύση μαγιάς στις πίτες. Τι έκανα λάθος;

Τι εκανα λαθος?

ή πολλή μαγιά, που είναι απίθανο, ή η διαδικασία ζύμωσης δεν έχει φτάσει στο τέλος - η ζύμη δεν έχει ξινή

Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, η ζύμη αυξήθηκε καλά

toffee, υπέροχες πίτες για μένα! Ορεκτικός! Ρόδινος! Δελεαστικός "φάτε με"!

Σας ευχαριστώ για το κομπλιμέντο, αλλά όταν αυτές οι πίτες φτιάχνονται ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, η επιφάνειά τους είναι ομοιόμορφη, ομοιόμορφη.
Για τον εαυτό μου, αποφάσισα τι μπορεί να γίνει με λαρδί τις καθημερινές και μόνο με βούτυρο στις διακοπές. Επειδή σε ειδικές μέρες, ο τύπος του πιάτου είναι επίσης σημαντικός.

Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, η ζύμη αυξήθηκε καλά

Ίσως η μαγιά είναι παλιά ή πάρα πολύ

Και είχα μια έντονη γεύση μαγιάς στις πίτες. Τι έκανα λάθος;

Μειώστε τη ζύμη κατά το ήμισυ. Αυτό μπορεί να είναι ένα μεμονωμένο θέμα.

Σήμερα δοκίμασα μια νέα θεριστική μηχανή - ζυμώνομαι τη ζύμη, η συνταγή είναι παρόμοια, εκτός από: έβαλα μόνο την πρωτεΐνη, το λιπαίνω με τον κρόκο, και έβαλα το αλάτι και τη ζάχαρη για να δοκιμάσω, να δοκιμάσω το γάλα μαζί τους και μετά να προσθέσω τα υπόλοιπα) Σήμερα δεν ήμουν πολύ καλά. γλυκό, γιατί οι νεότεροι λατρεύουν τις μίνι πίτσες μου με κοτόπουλο και λουκάνικα.
Έπρεπε να φτιάξω πίτσες (είναι στην κορυφή), αρκετές πίτες με συκώτι για να δοκιμάσω (δεν το κατάλαβα ...) ψωμάκια με σπόρους παπαρούνας και πίτες με μαρμελάδα.

[NikaVs]

NikaVsΤι ωραίο.

Μειώστε τη ζύμη κατά το ήμισυ

Θα αυξηθεί; Πολυτελής μαγιά.

[NikaVs]

NikaVsΤι ωραίο.

Σας ευχαριστώ, σήμερα έβαλα επίσης τη ζύμη σε στεγνή για πρώτη φορά, και είτε το ζυμωτήριο είτε η μαγιά το επηρέασαν, αλλά αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετό, μόνο 3 φύλλα ψησίματος, αν και δεν επηρέασε τη γεύση, αλλά έχω συνηθίσει περισσότερο. Και η ομορφιά από το γεγονός ότι δεν το βάζω δίπλα του, ακριβώς δίπλα του, δεν είναι πολύ, έτσι ώστε να γίνεται κόκκινο σε όλες τις πλευρές και να μην κολλάει μαζί, αλλά συγγνώμη, το τυλίγω διαφορετικά ... χωρίς να τσιμπήσω ... είναι δύσκολο να εξηγήσουμε ότι είναι απαραίτητο να βρω κάποιο βίντεο για εσάς , μπορεί να φάει στο youtube ... Δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω ...

[NikaVs]

Θα αυξηθεί; Πολυτελής μαγιά.

Θα ανέβει, θα διαρκέσει λίγο περισσότερο.

Προστέθηκε Σάββατο 26 Νοεμβρίου 2016 1:30 μ.μ.

NikaVs,

Πολύ ωραίο "ανάμεικτο"))). Και λαμπρότητα - όχι, δεν πρόκειται για ξηρή μαγιά. Απλώς μια σύμπτωση. Απλώς συνέβη αυτή τη φορά. Η ζύμη είναι ζωντανό πράγμα και είναι πάντα αδύνατο να φτιάχουμε απολύτως πανομοιότυπα πράγματα. Έκανα επίσης μισή μερίδα για 2 συνεχόμενες ημέρες και την πρώτη ημέρα - προφανώς τα προϊόντα είναι μικρότερα σε όγκο. Χωρίς φραγμό, όλα είναι καλά, ανοιχτό και λιγότερο όγκο. Στο δεύτερο - απλώς "παντόφλες" αποδείχθηκε: τεράστιο και πλούσιο. Όλα τα συστατικά είναι ακριβώς τα ίδια. Ακόμα και σπιτικό βούτυρο μετά από κατάψυξη και στις δύο περιπτώσεις)).

Η ζύμη είναι ζωντανό πράγμα και είναι πάντα αδύνατο να φτιάχουμε απολύτως πανομοιότυπα πράγματα. Έκανα επίσης μισή μερίδα για 2 συνεχόμενες ημέρες και την πρώτη ημέρα - προφανώς τα προϊόντα είναι μικρότερα σε όγκο. Δεν είναι φραγμένο, όλα είναι καλά, ανοιχτό και λιγότερο όγκο. Στο δεύτερο - μόλις "παντόφλες" αποδείχθηκε: τεράστιο και πλούσιο. Όλα τα συστατικά είναι ακριβώς τα ίδια. Ακόμα και σπιτικό βούτυρο μετά από κατάψυξη και στις δύο περιπτώσεις)).
[/ παραθέτω, αναφορά]
Συμφωνώ, και νομίζω ότι η ζύμη με το χέρι είναι ακόμα καλύτερη ... <[

[NikaVs]

NikaVs,

Ψήνω για πολλά χρόνια, πώς και τι δεν έχω συνδυάσει, αλλά δεν θα υποστηρίξω))). Κατά τη γνώμη μου, εμείς, οι οικοδέσποινες, φροντίζουμε. Εάν υπάρχουν συναισθήματα από το ζύμωμα της ζύμης - δεν υπάρχει αμφιβολία. Και η ζύμη σε HP είναι ακόμα καλύτερη - το ιδανικό μηχάνημα ζύμωσης σε κατάσταση μεταξιού.Επομένως, δεν έχω βασανίσει τα χέρια μου για πολύ καιρό. Και έβλαψαν τόσο πολύ.

Και για μένα αυτή η ζύμη είναι φτιαγμένη από το Thermomix, μπριζόλες με μαχαίρια, όλα είναι πολύ απλά και γρήγορα. Δεν υπήρξαν ποτέ πυρκαγιές.
Κάθε φορά που θυμάμαι τη Νατάσα με μια καλή λέξη για να γνωρίσω αυτό το τεστ.
Η μαμά μου ψήνει τις πίτες διαφορετικά, η ζύμη της είναι γεμάτη αλεύρι, στεγνή. Δεν μου αρέσει αυτό. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για μένα και την οικογένειά μου! Θα πρέπει να δοκιμάσω να το ψήσω με άλλα γεμίσματα.

Βοήθεια με συμβουλές, παρακαλώ, ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος; Λοιπόν, δεν θέλουν να φτιάξουν πίτες από αυτή τη ζύμη. Η ίδια η ζύμη ταιριάζει καλά, δεν είναι σφιχτή, μαλακή. Σμιλεύω πίτες, τις βάζω σε ένα προστατευτικό, χωρίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, σίγουρα, περίπου 40 λεπτά (μάλλον δεν είναι πολύ ζεστό στην κουζίνα). Μετά το ψήσιμο, το καλύπτω με μια πετσέτα για 10 λεπτά σε ένα ταψί και μετά το βάζω σε ένα πιάτο και το αφήνω ξανά κάτω από την πετσέτα. Είναι άβολα στην αφή, αλλά όταν τα δοκιμάζω, είναι κάπως στεγνά, αν και μαλακά. Δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω σωστά. .. ίσως κάνω κάτι λάθος;

[Έλενα82]

Έλενα82τι λίπος προσθέτετε;

Τι είδους λίπος; Βούτυρο και φυτικό λάδι

[Έλενα82]

Έλενα82, Ρώτησα για αυτό αν αντικαταστήσετε τα λίπη ή αυξάνετε την ποσότητα τους.

Δεν αντικαθιστώ ούτε αυξάνω τίποτα, όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή

Τι είδους λίπος; Βούτυρο και φυτικό λάδι

Ίσως η γέμιση να είναι στεγνή; Έχω ένα ελαφρώς υγρό, μαλακό βρασμένο λάχανο. Αποδεικνύεται πολύ καλά, όχι στεγνό.

Το έκανα με λάχανο και κεράσια, σήμερα διέκοψα τη μαρμελάδα κυδώνι σε ένα μπλέντερ, πραγματικά έστρεψα το σιρόπι, δεν έχει σημασία.

Ίσως προσθέτετε πολύ αλεύρι κατά τη γλυπτική;

Προσπάθησα ακόμη και χωρίς αλεύρι

Το παρακάνετε στο φούρνο κατά το ψήσιμο; Δεν ξέρω καν τι να συμβουλεύσω. Ίσως το θέμα είναι στο αλεύρι. Μερικές φορές χρειάζεστε περισσότερο, αν είναι υγρό, μερικές φορές λιγότερο.

Βοήθεια με συμβουλές, παρακαλώ, ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος; ίσως κάνω κάτι λάθος;

Καλησπέρα, Έλενα, μπορεί να υπάρχουν αρκετοί λόγοι, όπως προαναφέρθηκε, ίσως υπάρχει λίγος χρόνος για να σηκωθείτε. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, κτυπήστε την αρκετές φορές στο τραπέζι. Μετά τη "σκέδαση" της ζύμης (από τη ζύμη χωρισμένη σε μέρη, ρίχνω αμέσως τις μπάλες), καλύψτε τις "μπάλες" με μια πετσέτα, για άλλα 10 λεπτά (το υπόλοιπο της ζύμης παραμένει στο δοχείο), στη συνέχεια ζυμώνουμε και μορφοποιούμε ό, τι είχε συλληφθεί, τοποθετώντας το σε ένα ταψί (με περγαμηνή), Το λιπαίνω και το αφήνω για 10-15 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος, μόνο τότε το βάζω στο φούρνο. Η θερμοκρασία που έχει οριστεί στο σταθμό σας. κρατά η ντουλάπα; - αν όχι, μπορούν να καθίσουν στο σκληρυντικό, πρέπει να το ζεστάνετε καλά.
Επίσης σημαντικό για την ανύψωση: η θερμοκρασία του υγρού, μια επαρκής ποσότητα ζάχαρης και αλατιού.
Χθες στην τηλεόραση άκουσα (κόψαμε τα αυτιά μας) ότι το αλεύρι μας () απορρίφθηκε λόγω της παρουσίας βακτηρίων ... μούχλας ή κάτι τέτοιο ... Δεν άκουσα ολόκληρη τη φράση, πρέπει να κοιτάξω στο διαδίκτυο.
Η ζύμη θα σας αφήσει να είστε υπομονετικοί.
Έλενα υπήρχε μια τρομερή περίοδος στη ζωή μου, περισσότερο από 6 μήνες, όταν ζύμω τη ζύμη σε 2 δοχεία των 50 λίτρων με τα χέρια μου !!!! Και η ζύμη δεν με άφησε ποτέ κάτω. Και τώρα οι αποτυχίες άρχισαν να συμβαίνουν ...
Θα πετυχεις.

Το παρακάνετε στο φούρνο κατά το ψήσιμο;

Αυτό είναι το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα ...

Η ζύμη είναι πολύ εύκολο να στεγνώσει στο φούρνο ...

[NikaVs]

Προσπαθείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία και να ψήσετε για λιγότερο χρόνο;

Προστέθηκε τη Δευτέρα 28 Νοεμβρίου 2016 10:03 π.μ.

NikaVs Ζυμώνομαι τη ζύμη σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού, την έβαλα στην άνοδο στο φούρνο, ελαφρά προθερμασμένη, από το ήμισυ του κανόνα ανεβαίνει στις άκρες ενός μπολ πέντε λίτρων σε μια ώρα. Τότε το ρίχνω επίσης στις μπάλες, ξεκουράζομαι και σμιλεύω. Στη συνέχεια, για έλεγχο, αλλά χρειάζονται περίπου 40 λεπτά, η κουζίνα δεν είναι πολύ ζεστή. Στη συνέχεια το λιπαίνουν με ένα αυγό και το βάζουν στο φούρνο, ψήνουν για 20 λεπτά, χθες 23. Έχω επίσης μια κοιλότητα μέσα, δηλαδή, η ζύμη δεν ταιριάζει άνετα στη γέμιση.

Πιθανότατα είναι φούρνος. Το αέριο μου ήταν πολύ ξηρό. Αν και η σόμπα ήταν καινούργια, η Τσέχικη Mora

Έτσι, μου φαίνεται ότι ο φούρνος δεν είναι τόσο ζεστός, θέλω να τον αλλάξω, έχω μια γρήγορη υπηρεσία για αυτό στο Eldorado, νομίζω ότι το αλλάζω για καύση, τώρα hansa.Αλλά νομίζω ότι ίσως τα χέρια μου δεν είναι από εκεί. Για μια εβδομάδα, προσπάθησα να ψήσω αυτές τις πίτες τρεις φορές, με διαφορετικά γεμίσματα, σε διαφορετικούς τρόπους, λοιπόν, αυτό δεν είναι. Εδώ όλοι οι αρτοποιοί είναι εξελιγμένοι, ξέρουν πολλά για το ψήσιμο και αυτή η συνταγή ζύμης επαινείται, αλλά δεν φαίνεται να σφυροκοπήσω τη ζύμη με αλεύρι, αποδεικνύεται ευάερο, χύνεται και οι πίτες δεν βγαίνουν

[Έλενα82]

Έλενα82,

Πόσο χρόνο ψήνετε και ποια θερμοκρασία ορίζετε;

Το είδα. 20 λεπτά δεν είναι πολύ. Αυτός είναι ο κανόνας. Λειτουργία μεταφοράς;

Όπως είπατε πάνω-κάτω 190 °, μεταφορά 180 °. Αλλά δεν με παίρνει λιγότερο από 20 λεπτά, χθες είναι 23, και θα το έκανα, αλλά δεν το έκανα.

[Έλενα82]

Έλενα82,

Και δεν χρειάζεστε λιγότερο από 20 λεπτά. Αυτό είναι πολύ φυσιολογικό. Η μεταφορά είναι σίγουρα πολύ ξηρή. Καλύτερα πάνω-κάτω και ατμό. Ή μεταφορά, αλλά και με ατμό. Τουλάχιστον στο πρώτο στάδιο. Τι αλεύρι; Εννοώ τον κατασκευαστή. Τι ζυμώνεις;

Το κατάλαβα στο έδαφος από πάνω προς τα κάτω. Και τι γίνεται με τον ατμό; Και καθώς καταλαβαίνω τη μεταφορά, έχω 2 τρόπους (για να είμαι ειλικρινής, ακόμα δεν μπορώ να το καταλάβω).


Όπως αυτά. Αλεύρι αυτή τη στιγμή Petrovskie Nivy.

[Έλενα82]

Έλενα82,

Στην πρώτη εικόνα, μιλάμε για το γεγονός ότι όλα είναι απενεργοποιημένα. Αν και σύμφωνα με το εικονόγραμμα: ο ανεμιστήρας είναι ενεργοποιημένος και και τα δύο θερμαντικά στοιχεία είναι αναμμένα. Και πού έχει να κάνει η λειτουργία "Ζύμη";))). Δεύτερη εικόνα - λειτουργεί μόνο ο ανεμιστήρας. Κλασική λειτουργία μεταφοράς.

Δοκιμάστε την παρακάτω τεχνολογία εάν εξακολουθείτε να ψήνετε. Πρώτα ανακατέψτε τα συστατικά για τη ζύμη (εκτός από το βούτυρο και τη μαγιά) μέχρι λίγο ή περισσότερο ομοιογενές. Και αφήστε το μόνο για 40 λεπτά (αυτό είναι η αυτόλυση) Η Makfa παίρνει λιγότερο χρόνο, όπως πολλές ξένες μάρκες αλευριού. Τα υπόλοιπα είναι μακρά αυτόλυση. Βάλτε μόνο τον κρόκο από το αυγό, αποκλείστε εντελώς την πρωτεΐνη. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιά, λάδι και τα πάντα με τον συνηθισμένο τρόπο, όπως περιγράφεται στη συνταγή. Δεδομένου ότι το βούτυρο είναι επίσης υγρό από την άποψη του ψησίματος (και δεν το βάλαμε), το κομμάτι της ζύμης μετά την αυτόλυση θα είναι σφιχτό και δεν θα είναι στοιχειώδες να ανακατεύουμε πρώτα το βούτυρο. Η HP θα ήταν μεγάλη βοήθεια εδώ ως ζυμωτήριο. Μην λιώνετε το λάδι! Προσθέστε απλά μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου. Θα πρέπει να έχετε μια πιο πρησμένη ζύμη χωρίς γλουτένη. Πιθανότατα θα χρειαστεί λίγο περισσότερο υγρό.

Κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε ένα ταψί ή τηγάνι με λαβή που δεν τήκεται στο κάτω μέρος του φούρνου. Ζεσταίνουμε με το φούρνο. Όταν τοποθετείτε ένα φύλλο ψησίματος με πίτες (πασπαλίζετε πίτες με νερό από ένα σπρέι), πιτσίνετε περίπου ένα ποτήρι βραστό νερό στο κάτω θερμαινόμενο δοχείο και κλείστε το φούρνο αμέσως, ώστε να μην βγει ο ατμός. Πιτσίλισμα απαλά, μην σπάζεις τα χέρια σου μέσα, απλά πιτσίλισμα. Το νερό θα εξατμιστεί αμέσως με θόρυβο ώστε να μην καεί.

Εάν όλα αυτά δεν βοηθούν πολύ, θα αμαρτήσω ήδη στην προσωπική σας αντίληψη)). Δεν ξέρω τι πρέπει να κάνει ο φούρνος για να κάνει τις πίτες να φαίνονται εντελώς στεγνές. Ίσως η συνταγή δεν είναι δική σας.