Πίτες με λάχανο

Ευχαριστώ για τη συμβουλή, φυσικά. Είναι απλώς ότι όλοι, όπως το καταλαβαίνω, αποδεικνύονται χωρίς αυτούς τους χορούς με ντέφι .... Εάν φυσικά αυτό παίζει ρόλο, δοκίμασα μια άλλη συνταγή για ζύμη βουτύρου, μόνο χωρίς ρατσάκι. βούτυρο, μόνο με βούτυρο, και 2 αυγά ανά 600 γραμμάρια αλεύρι, η ίδια ιστορία. Και πιστέψτε με, δεν είναι η αντίληψή μου, δεν νομίζω ότι έχει περισσότερες αξιώσεις από τους άλλους σε αυτό το φόρουμ, και όλοι λένε ΓΕΥΣΗ !!! Ο λόγος λοιπόν είναι 100% διαφορετικός
Και στις οδηγίες, όπως το καταλαβαίνω, υπάρχει ένα τυπογραφικό λάθος.

[Έλενα82]

Έλενα82,

Αυτό δεν χορεύει με ντέφια, στην πραγματικότητα. Αυτοί είναι χειρισμοί που βελτιώνουν σοβαρά τη ζύμη. Θα λειτουργήσει χωρίς αυτά, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι χειρότερο. Κρόκος - βελτιώνει τη ζύμη, της επιτρέπει να διατηρεί το σχήμα της καλά (η λεκιθίνη λειτουργεί), η πρωτεΐνη - "στεγνώνει", την καθιστά πιο σφιχτή (γι 'αυτό την αποκλείω). Το λάδι αποτρέπει τη γλουτένη από το σχηματισμό και το πρήξιμο. Επομένως, η ζύμη αποδεικνύεται πολύ πιο τραχιά και θρυμματισμένη. Ψήσιμο ατμού - επιτρέπει στο προϊόν να ανυψωθεί και να μην στεγνώσει στο αρχικό στάδιο (η υγρασία στο φούρνο είναι υψηλή) και μόνο μετά - ξεκινήστε το ψήσιμο.

Χρησιμοποιώντας όλες αυτές τις τεχνικές, καταλαβαίνω σαφώς τι κάνω και τι θέλω να επιτύχω. Δεν είναι από το ταβάνι και τους ακολουθώ μόνος μου. Επειδή θέλω να είναι σούπερ)). Αν και μπορεί να είναι γρήγορο και εντάξει. Με βάση τα αρχικά σας δεδομένα / ερωτήσεις, προσπαθώ να διορθώσω. Σχεδόν πάντα ψήνω με αυτόλυση, ειδικά ψωμί. Ταυτόχρονα, προσθέτω βούτυρο αργότερα (κατά τη γνώμη μου, και σε αυτό το θέμα έγραψα για αυτό και στο ψωμί είναι συνήθως μόνο 1 κουταλιά της σούπας L., αλλά ακόμη και παίζει ρόλο). Με ατμό ψήνω ΠΑΝΤΑ. Τόσο ψωμί όσο και πίτες / ψωμάκια. Προηγουμένως, όπως σας περιέγραψα, τώρα έχω φούρνο με ατμό. Ακόμα και το νερό και η ποσότητα αλατιού μπορούν να αλλάξουν σοβαρά τη ζύμη. Το σκληρό νερό παράγει περισσότερη γλουτένη στη ζύμη (είναι πιο σφιχτό), το αποσταγμένο νερό είναι πολύ λιγότερο (είναι πολύ πιο μαλακό).
Το HP Panasonic σάς επιτρέπει να μην ξεγελάσετε πάρα πολύ: στη λειτουργία "Pelmeni", η ζύμη αναμιγνύεται απλά, στη συνέχεια προστίθενται βούτυρο, μαγιά στον κάδο και το πρόγραμμα ζύμης έχει ρυθμιστεί. Ολα. Η Panasonic εξισώνει τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, δηλαδή, στέκεται και δεν κάνει τίποτα: θερμαίνει τα συστατικά σε μία μόνο θερμοκρασία. Αυτή τη στιγμή, πραγματοποιείται αυτόματη ανάλυση. Και τότε φτιάχνει τη ζύμη μόνη της. Εάν έχετε HP, δοκιμάστε το. Θα είναι καθαρό, αλλά το αποτέλεσμα θα βελτιωθεί δραματικά. Εάν η HP σας δεν έχει περίοδο εξισορρόπησης θερμοκρασίας και, όταν το πρόγραμμα είναι ενεργοποιημένο, αρχίζει αμέσως να ζυμώνεται, τότε απλώς περιμένετε αυτά τα 40 λεπτά, προσθέστε λάδι / μαγιά και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα, αφήστε το να λειτουργήσει.

Δεν επιμένω, θέλω απλώς. έτσι ώστε να έχετε αυτό που σας αρέσει.

Έχω το Redmond 1919, όπου προστίθενται ξηρά συστατικά σε υγρά. Ζυμώνομαι τη ζύμη ζύμης στο πρόγραμμα, πηγαίνει πρώτα ζύμωμα, στη συνέχεια παύση για οκτώ λεπτά, αν δεν κάνω λάθος, τότε το δεύτερο ζύμωμα (προσθέστε βούτυρο), έπειτα το έβαλα στο φούρνο για διόρθωση, ή σε ένα multi-baker το άφησα.

[Έλενα82]

Έλενα82,

Ζυμώστε χωρίς λάδι και μαγιά, αφήστε το να ξεκουραστεί για 40 λεπτά, προσθέστε λάδι και μαγιά και βάλτε ξανά μια πλήρη παρτίδα και συνεχίστε όπως συνήθως. Θα δείτε ακόμη και στην επιφάνεια της ζύμης αργότερα ότι είναι διαφορετική.

Και πώς να ζυμώνουμε χωρίς μαγιά, εάν πιέζονται; Πώς να τα αναπαραγάγετε αργότερα; Ή ξηρό φούρνο;

Και πώς να ζυμώνουμε χωρίς μαγιά, εάν πιέζονται; Πώς να τα αναπαραγάγετε αργότερα; Ή ξηρό φούρνο;

Μην αναπαράγετε τίποτα. Θα παρέμβουν)). Αυτό είναι που κάνω. Για να είμαστε σίγουροι, μπορείτε απλά να το συνθλίψετε με τα χέρια σας στην επιφάνεια.

Ευχαριστώ, θα το δοκιμάσω.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή, φυσικά. Είναι απλώς ότι όλοι, όπως το καταλαβαίνω, αποδεικνύονται χωρίς αυτούς τους χορούς με ντέφι .... Εάν φυσικά αυτό παίζει ρόλο, δοκίμασα μια άλλη συνταγή για ζύμη βουτύρου, μόνο χωρίς ρατσάκι.βούτυρο, μόνο με βούτυρο, και 2 αυγά ανά 600 γραμμάρια αλεύρι, η ίδια ιστορία. Και πιστέψτε με, δεν είναι η αντίληψή μου, δεν νομίζω ότι έχει περισσότερες αξιώσεις από τους άλλους σε αυτό το φόρουμ, και όλοι λένε ΓΕΥΣΗ !!! Ο λόγος λοιπόν είναι 100% διαφορετικός
Και στις οδηγίες, όπως το καταλαβαίνω, υπάρχει ένα τυπογραφικό λάθος.

Έλενα, προσθέτω και τους δύο τύπους λαδιού, αλλά στο τέλος.

Η μεταφορά είναι σίγουρα πολύ ξηρή. Καλύτερα πάνω-κάτω και ατμό. Ή μεταφορά, αλλά και με ατμό.

Έψησα σε λειτουργία μεταφοράς και χωρίς ατμό - τέλειο αποτέλεσμα! Χθες έψησα στο Tristar, όσον αφορά την ευελιξία, το αποτέλεσμα είναι χειρότερο, αλλά η κάτω κρούστα είναι τραγανή. Ίσως είναι αλήθεια, ο λόγος είναι στο φούρνο. Έχω ένα καλύτερο.

Έλενα, προσθέτω και τους δύο τύπους λαδιού, αλλά στο τέλος.

Το έκανα και κατά τη δεύτερη παρτίδα

Τώρα σε ένα, μετά σε ένα άλλο Temka παρατήρησε την αναφορά των διάσημων πίτας Chuchelka. Αναρωτήθηκα τι είδους πίτες ήταν. Ήρθα, κοίταξα, διάβασα, μαγειρεύω ... Και εδώ είναι ακόμη πιο ευγνώμων σε εσάς, Ναταλία, η οικογένεια έχει μεγαλώσει. Ευχαριστώ για τη συνταγή για νόστιμες πίτες, δεν έχουμε φάει ακόμα πιο νόστιμα

Τώρα σε ένα, μετά σε ένα άλλο Temka παρατήρησε αναφορές για τις περίφημες πίτες Chuchelka. Έγινε ενδιαφέρον τι είδους πίτες είναι. Ήρθα, κοίταξα, διάβασα, μαγειρεύω ... Και εδώ είναι ακόμη πιο ευγνώμων σε εσάς, Ναταλία, η οικογένεια έχει μεγαλώσει. Ευχαριστώ για τη συνταγή για νόστιμες πίτες, δεν έχουμε φάει ακόμα πιο νόστιμα

[Kseny @]

Kseny @, έχετε υπέροχες πίτες!

Και πραγματικά υπέροχο!

ψημένο στην κορυφή,
νόστιμο εσωτερικό (((

Ω, ευχαριστώ όλους για τους επαίνους. Οι πίτες είναι πραγματικά πανέμορφες από κάθε άποψη - τόσο μορφή, γεύση όσο και δουλειά! Κατά κάποιο τρόπο έγινε ακόμα πιο άνετο να ζεις)) Μέχρι το επόμενο Σαββατοκύριακο σκοπεύω να το φτιάξω με γλυκό γέμισμα, το θέλω πραγματικά με κεράσια. Ανησυχώ λίγο για τη μη διαρροή (το αιώνιο πρόβλημά μου) ... Διάβασα για την προσθήκη αμύλου ή σιμιγδάλι, μένει να εξασκηθώ

Uraaaaaaaa !!!!!!!! : yahoo: Δούλεψε !!!!!! Κορίτσια, σας ευχαριστώ για τη συμβουλή: τριαντάφυλλο: Μέχρι στιγμής δεν ξέρω ακριβώς τι την επηρέασε, θα το μάθω αργότερα από την εμπειρία. Θα σας πω με τη σειρά, ίσως κάποιος θα βοηθήσει επίσης. Πρώτα, άλλαξα το αλεύρι (πήρα makfa), το έκανα με ξηρή μαγιά (saf), πήρα μόνο τον κρόκο. Πρώτα, ζύμω όλα τα συστατικά στα "ζυμαρικά", εκτός από τα λίπη, αφήστε τη ζύμη να καθίσει κυριολεκτικά 10 λεπτά, στη συνέχεια πρόσθεσα λίπη και ξανά ζυμώνομαι στα "ζυμαρικά". Αριστερά για έλεγχο σε HP για μία ώρα. Χωρίζω τη ζύμη σε μπάλες και άρχισα να γλυπτώ. Άφησε τις τελικές πίτες να σταθούν για 30 λεπτά και τις έβαλε στο φούρνο. Έψησα πάνω-κάτω + ανεμιστήρα 150 ° (όπως προτείνει ο κατασκευαστής σε αυτήν τη λειτουργία) για 20 λεπτά. Αλλά το πιο σημαντικό, και τα τρία χρόνια, ενώ έχω αυτόν τον φούρνο, έβαλα το φύλλο ψησίματος στη μέση και σκέφτηκα ότι αυτό ήταν το δεύτερο επίπεδο (συχνά οι οδηγίες δείχνουν να τοποθετήσουμε το φύλλο ψησίματος στο δεύτερο επίπεδο), αλλά αποδεικνύεται ότι είναι το τρίτο. : τρελό: Τακτοποιημένα τηλεσκόπια στο κάτω επίπεδο και voila, οι πιο ευαίσθητες, κατεβασμένες πίτες. Αυτή είναι η δομή που περίμενα όλες τις προηγούμενες αποτυχημένες προσπάθειες, πιθανώς ακόμη περισσότερες. Ευχαριστώ πάλι όλους για τη συμμετοχή

Ουραααααα !!!!!!!! και η voila, οι πιο ευαίσθητες πίτες. Αυτή είναι η δομή που περίμενα όλες τις προηγούμενες αποτυχημένες προσπάθειες, πιθανώς ακόμη περισσότερες. Ευχαριστώ και πάλι όλους για τη συμμετοχή

Είμαστε πολύ χαρούμενοι για εσάς !!! Αγοράζω επίσης μόνο macfa.

Νομίζω ότι το θέμα είναι ακόμα ότι έβαλα σε λάθος επίπεδο και ξεράθηκαν: Ωχ: Μόνο είχα ακόμα λίγο κενό μεταξύ της γέμισης και της ζύμης, αν και η ζύμη ήταν μέχρι τη γέμιση, γιατί να μην μου πείτε;

Νομίζω ότι το θέμα είναι ακόμα ότι το έβαλα σε λάθος επίπεδο και ξεράθηκαν

Ναι, και σας το γράψαμε, είστε υπέροχοι !!! Αλλάζω ψηλότερα, χαμηλότερα, ενώ ψήνω ... δεν μπορώ επίσης να είμαι σοφός;

Λένα! Είμαι ειλικρινά χαρούμενος για εσάς!
Ο ίδιος αγωνίστηκε για το αποτέλεσμα τόσο καιρό, δεν λειτούργησε αμέσως.

υπήρχε κενό μεταξύ της γέμισης και της ζύμης, αν και η ζύμη ήταν ακριβώς κοντά στη γέμιση

Έβαλα επίσης άσεμνα πολλά γεμίσματα σε πίτες, και υπάρχει επίσης κενό, αλλά διαβεβαιώνω τον εαυτό μου ότι η ζύμη είναι σε μαγιά, αλλά η γέμιση δεν είναι
(μπορεί να μην είναι σωστό, αλλά είναι ακόμα νόστιμο)

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, δεν έχει τίποτα που έχετε τόσο υπέροχο ψευδώνυμο! Λοιπόν, γιατί δεν έγραψα τις εξαιρετικά σημαντικές και θαυμαστές συμβουλές μου για το γεγονός ότι όχι μόνο το βούτυρο, αλλά και η μαγιά δεν πρέπει πρώτα να τοποθετηθούν στη ζύμη;
Μου αρέσει πολύ αυτή η ζύμη, την έκανα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή από την 1η σελίδα, δηλαδή, έβαλα τα πάντα εκτός από το βούτυρο στο HP και αργότερα το βούτυρο. Ωραία, σας έχω ήδη φιλήσει εδώ!
Αλλά τώρα, ω ναι, με έχεις κάνει εντελώς τρελό! Έκανα τα πάντα βήμα προς βήμα, όπως έγραψες στην προηγούμενη σελίδα: στη λειτουργία ζυμαρικών, ζύμω τα πάντα εκτός από μαγιά και βούτυρο. Το κύριο πράγμα είναι ότι άφησα αυτό το φοβερό μείγμα να σταθεί και να σκεφτώ (πιθανώς για το μέλλον μου). Στη συνέχεια, μαγιά και πάλι σε ζυμαρικά και αργότερα βούτυρο.
Η ζύμη ήταν προφανώς λεπτή και το αριστερό μου χέρι πολεμούσε με το δεξί μου, το οποίο κρατούσε το δοχείο αλευριού στο έτοιμο. Το αριστερό κέρδισε και η ζύμη αφέθηκε να ξεκουραστεί σε κλειστό εκτάριο.
Χρειάστηκαν 50 λεπτά, άνοιξε το HP και έσπρωξε!
Λεπτή, ψηλή ζύμη.
Ξεσκόνισα τα χέρια μου με αλεύρι και τα έφαγα γρήγορα. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα τεράστιο τρυφερό χαλά και ένα τεράστιο ρολό με ένα μήλο. Ο σύζυγός μου είπε ότι δεν είχα ποτέ τόσο τρυφερή χαλά.
Και εγώ ο ίδιος εξεπλάγη με την ποσότητα των ψημένων προϊόντων.
Από 500 γραμμάρια αλεύρι, 2 χαλά πάντα βγαίνουν, αλλά μικρότερου μεγέθους.
Και δεν είναι μόνο αυτό! Έβαλα μόνο 15 γραμμάρια μαγιάς.
Θα προσθέσω εδώ ότι η πιεσμένη μαγιά βρίσκεται στον καταψύκτη μου, συσκευασμένη σε 15 g το καθένα σε σακούλες αλουμινίου. Δεν υπογράφω την ημερομηνία λήξης.

Ορίστε λοιπόν! Αυτές οι αποχρώσεις πρέπει να αφαιρεθούν σε 1 σελίδα, Natulya!

[Τάνια-Φάνια]

Τάνια-Φάνια,

Κανείς δεν σταματά και βελτιώνω επίσης τις δεξιότητές μου.)))

Εάν το κάνετε όπως είναι γραμμένο στην πρώτη σελίδα, πρέπει να βάλετε τη μαγιά. Δεν υπάρχει γήρανση για 40 λεπτά, απλά ζυμώνουμε και προστίθεται βούτυρο στο τέλος της παρτίδας. Το ζύμωμα είναι επίσης ένα μεγάλο χρονικό διάστημα και διαρκεί 20 λεπτά. ΑΛΛΑ! Όπως αποδείχθηκε, το εγχώριο αλεύρι μας απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο για το πρήξιμο και την ανάπτυξη της γλουτένης. Το ίδιο φινλανδικό σκανδιναβικό, από το οποίο έψησα πριν και τώρα μερικές φορές - αυτά τα ζυμώνοντας 20 λεπτά είναι αρκετά. Όμως οι εγχώριες μάρκες δεν το κάνουν. Επομένως, πρώτα χονδροειδής ανάμιξη (διαβροχή) και πρήξιμο. Και μόνο τότε - παρτίδα. Για να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, πρέπει πρώτα να αφήσετε το αλεύρι να διογκωθεί και μόνο να το ανακατέψετε καλά, έτσι ώστε η επόμενη ζύμωση να μην μετράει: το αλεύρι θα διογκωθεί, αλλά δεν θα γίνει ζύμωμα και δεν θα σχηματιστεί ένα όμορφο / ανθεκτικό "πλαίσιο". Στο μεταξύ, το αλεύρι διογκώνεται - δεν χρειαζόμαστε ζύμωση, κατ 'αρχήν, οπότε δεν βάζουμε μαγιά. Η αυτόλυση έχει περάσει - βάζουμε το δραστικό συστατικό - μαγιά και όλα όσα θα μπορούσαν να επηρεάσουν την καλή διόγκωση - λάδι. Γι 'αυτό πήρες ό, τι έχεις))). Μπράβο, διαβάσατε τα πάντα προσεκτικά, ανακαλύψατε και πήρατε το αποτέλεσμα. Είμαι σίγουρος ότι παρατηρήσατε μια διαφορά στην επιφάνεια της ζύμης. Ελλείψει αυτόλυσης, είναι ανώμαλο όταν κόβεται. Με αυτόλυση - σαν μεταξωτό μαντήλι. Ναί? Ήταν? Αυτή είναι σωστά αναπτυγμένη γλουτένη. Τώρα ξέρετε πώς μοιάζει.

Θα ζητήσω από τους συντονιστές να βάλουν τις πληροφορίες στην πρώτη ανάρτηση.

Ω, Νατάσα, το σάλι μου ήταν λεπτό από το λεπτότερο και πιο λεπτό χνούδι!
Είμαι πολύ χαρούμενος με αυτό το αποτέλεσμα!
Τώρα η Panasonic θα είχε ξαναχτίσει τις λειτουργίες στο HP για τις ανακαλύψεις μας - :))) Μπορώ ακόμη και να φανταστώ τι χρειαζόμαστε - αυτός είναι ένας διανομέας ικανός να συγκρατεί βούτυρο και φυτικό λάδι. Αλλά δεν είναι δύσκολο, έτσι; - :) γιατί βρήκαν ένα διανομέα για μαγιά και σταφίδες. Λοιπόν, το ίδιο το πρόγραμμα ζύμωσης ζύμης πρέπει να επιμηκυνθεί έτσι ώστε αυτό το θηρίο που ονομάζεται αυτόλυση να κάνει θαύματα.
Λοιπόν, πολύ, πολύ, είμαι ικανοποιημένος! Άμεση ανακάλυψη, όχι μέθοδος!
Σε φιλάω, σκιάχτρο!

Ουάου! Είναι μια επανάσταση! Πρώτα λοιπόν απλώς ανακατεύουμε τα πάντα εκτός από τη μαγιά και το λάδι, περιμένουμε, ... μετά τη μαγιά και μετά το βούτυρο; Ή μαζί - βούτυρο με μαγιά; Η μαγιά θα είναι φίλη με το βούτυρο; Η μαγιά δεν θα πάρει κακό από το γεγονός ότι παρεμβάλλονται απευθείας στο λάδι, γιατί το βούτυρο δεν θα διασκορπιστεί αμέσως μέσω της ζύμης ... κάτι είναι σύγχυση ... Βοήθεια, Νατάσα!

Νατάσα! Συγγνώμη που ρωτήσατε ή ίσως γράψτε στη συνταγή ως δεύτερη επιλογή - "όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι με χαμηλή γλουτένη" και αυτή τη νέα μέθοδο, ώστε να γνωρίζουμε τι συμβαίνει με διαφορετικούς τρόπους

[Θέλετε να μάθετε τα πάντα]

Θέλετε να μάθετε τα πάντα,

Πασπαλίζουμε το βούτυρο με μαγιά. Μπορεί να χυθεί σε διαφορετικές γωνίες. Αλλά σε περίπτωση αμφιβολίας - ζύμη πρώτα και βούτυρο στη μέση.

Έκανα στο HP Panasonic:
1. Λειτουργία Pelbmeni. Έκανα τα πάντα εκτός από μαγιά και βούτυρο. Χαλάρωση.
2. Και πάλι έχω ρυθμίσει τη λειτουργία ζυμαρικών. πρόσθεσε παγωμένη μαγιά, θρυμματισμένη με ένα μαχαίρι. Όταν είδα ότι είχαν παρέμβει και δεν υπήρχαν ίχνη, πρόσθεσα σταδιακά λάδι σιγά-σιγά, αλλιώς όλα θα έριχναν. Ο άνθρωπος μελόψωμο αρχίζει να πετάει γύρω από την κατσαρόλα και το λάδι φτύνει. Ως εκ τούτου, έπρεπε να σταθεί λίγο στο ανοιχτό hp.
Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Τάνια-ΦάνιαΕυχαριστώ κορίτσια! Το έπιασα! Φαντάστηκα κάτι τέτοιο ... αλλά μου αρέσει να ανακατεύω με τα χέρια μου, οπότε δεν θα υπάρχουν καθόλου προβλήματα, θα υπάρχουν οι πιο νόστιμες πίτες!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νάτα, τα συναισθήματα με κατακλύζουν, όπως συνήθως στα θέματα σας, αλλά παρ 'όλα αυτά, αυτό το συναίσθημα δεν είναι πιο αδύναμο από αυτό το συναίσθημα: girl_hug: επιτέλους έβαλα τις διάσημες πίτες σας .. εδώ είναι άμεσες πωλήσεις ...
(Πραγματικά δεν θυμάμαι, φαίνεται ότι το έχω δοκιμάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά κάτι δεν λειτούργησε εκεί, η εμπειρία δεν ήταν αρκετή)
και σήμερα αποφάσισα να δοκιμάσω νέο αλεύρι πρώτης τάξης για να μάθω: αν θα το αποθηκεύσω ή όχι και η επιλογή ήταν υπέρ των φοβερών πίτας σας
φτιαγμένο από 1 κιλό, ακατέργαστη μαγιά της Αγίας Πετρούπολης - άμεσα αντιδραστική, δεν υπήρχε γάλα - ξηρό, το υπόλοιπο σύμφωνα με τη συνταγή
Σε ευχαριστώ, είσαι ξανά ΜΕΓΑΛΗ, αγαπητέ μου άντρα: ωχ1: θα κάνεις λόξινγκ απόψε απόψε - σε ευχαριστώ για τις πίτες



γλυπτό σύμφωνα με το σχέδιό σας, όχι τόσο ομαλά και όμορφα, αλλά θα μάθω να δουλεύω ευχάριστα με τη ζύμη, αν και σαν κασκόλ)
στην απόδειξη ότι ήταν έξυπνοι για μένα σήμερα

Προστέθηκε Κυριακή 04 Δεκεμβρίου 2016 7:28 μ.μ.

Παρεμπιπτόντως, μαγειρεύω λάχανο, στο πρόγραμμα Plov στα κινούμενα σχέδια - είναι σούπερ-duper, μέτρια ζουμερό και ελαφρώς τραγανό

[Κάτκο]

Κάτκο,

Και η πετσέτα - πετάξτε μακριά!))) Μπράβο. Οι πίτες είναι κομψές!)) Τα πήγατε πολύ καλά.

Και η πετσέτα - πετάξτε μακριά!)))

padarok))
Ευχαριστώ
άνιση .. αλλά είναι όλα από έλλειψη δεξιοτήτων ... Πιθανότατα να ψήσω πίτες μόνο για τρίτη φορά))

[Κάτκο]

Κάτκο,

Αλλά αποδείχθηκε! ))

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, αυτό το ptamushta έγραψες τα πάντα με λογικό τρόπο και τραβήξατε φωτογραφίες και διδάξατε)

Και μπορείτε με κάποιο τρόπο να προσαρμοστείτε για να ζυμώσετε τη ζύμη το βράδυ και να γλυπτείτε το πρωί; Έχει δοκιμάσει κάποιος; Και τότε έπρεπε να κολλήσω 80 πίτες για δείπνο εδώ, οπότε έπαιξα μαζί τους όλη τη νύχτα. Αλλά δεν χτύπησε το πρόσωπό της στο χώμα, όλοι επαίνεσαν

[Έλενα82]

Έλενα82, για τη ζύμωση κρύου στο ψυγείο, νομίζω ότι θα ωφελήσει μόνο τη γεύση)

Θα σταματήσει μέχρι το πρωί; Πόσες ώρες μπορεί να σταθεί εκεί;

[Έλενα82]

Έλενα82, δεν θα σταματήσει)
αρκετά, μερικοί τύποι ζύμης ζουν για αρκετές ημέρες στο ψυγείο, στην πραγματικότητα δεν υπάρχει τόσο πολύ λάδι ... αλλά νομίζω ότι η νύχτα θα σταθεί εύκολα και τίποτα δεν θα είναι τρομερό

Ευχαριστώ, την επόμενη φορά που θα το δοκιμάσω.

Ξέχασα να δείξω τη ζύμη όπως αποδείχθηκε, ενώ το λάχανο ψύχθηκε στη ShuMashkina))

πίτες, σαν χνούδι, και σήμερα είναι τρυφερές, ελαφριές και δεν έχουν παρωχηθεί
Ευχαριστώ, Νάτα

Το έκανα χρησιμοποιώντας την τελευταία τεχνολογία χθες. Από το ήμισυ του κανόνα, 18 πίτες βγήκαν από την παλάμη μου! Μόνο σε ένα μεγάλο ταψί ταιριάζει σωρούς φτερών, τσαλακωμένο

[Ράρκερκα]

Ράρκερκα,

Και τα "στεγνώνετε" καλύτερα στο τέλος (έτσι ώστε η κρούστα να γίνει πυκνότερη και ισχυρότερη): χαμηλώστε τη θερμοκρασία έτσι ώστε να μην είναι πολύ χρωματισμένες και κρατήστε τη στο φούρνο για λίγο.

[ανά]

Η κρούστα φαίνεται να είχε στεγνώσει πολύ καλά. φοβόμουν ανάαποξηραμένος.
Αποδείχθηκε ότι φαινόταν

Και έκανα αυτόλυση με ανάμιξη, χύσαμε λίγο γάλα, μια κουταλιά μαγιάς σε αυτό, μια πρέζα αλεύρι, ενώ ο αφρός αυξήθηκε, το αλεύρι βρέθηκε με τα υπόλοιπα υγρά προϊόντα και στη συνέχεια το αναμίξαμε ελαφρά με μαγιά, στη συνέχεια βούτυρο, παρεμπιπτόντως, προστέθηκε σησαμέλαιο, αυτό είναι το άρωμα
Και μετά το ζύμωσα με λαβές, δεν έχω τίποτα άλλο να φορέσω 1 κιλό ...

Ξέχασα να δείξω τη ζύμη όπως αποδείχθηκε, ενώ το λάχανο ψύχθηκε στη ShuMashkina))

πίτες, σαν χνούδι, και σήμερα είναι τρυφερές, ελαφριές και δεν έχουν παρωχηθεί
Ευχαριστώ, Νάτα

Τάξη!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Δεν είχα ακόμη τέτοιες πίτες.

Κορίτσια, πειραματίστηκα με αυτό το τεστ και μια νύχτα στο ψυγείο.
Με λίγα λόγια, το αναμίξαμε με αυτόλυση στη λειτουργία ζυμαρικών στο HP Panasonic. Του έδωσε την πρώτη φορά για να έρθει στην HP. Το ζύμωσα ξανά χρησιμοποιώντας τη λειτουργία ζυμαρικών και το μετέφερα στο ψυγείο ακριβώς στον κάδο από το HP, σφίγγοντάς το καλά με αλουμινόχαρτο.
Νωρίς το πρωί το μετέφερα σε ένα ζεστό μπολ και το άφησα κάτω από μια πετσέτα για να ζεσταθεί και να μεγαλώσει. Μετά από μερικές ώρες, η ζύμη ξεχειλίζει. Έπρεπε να τα πιάσω και να τα κόψω επειγόντως.
Εν ολίγοις, η αυτόλυση και η ζύμη Chuchelkin είναι εξαιρετικά επιτυχημένη και βολική ζύμη.
Σκιάχτρο,

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, οι πίτες είναι απλώς σούπερ. Γεμίζοντας φρέσκο ​​λάχανο λίγο λάχανο τουρσί με άγρια ​​μανιτάρια, νομίζω ότι θα είναι πολύ νόστιμο με βραστό κρέας και τηγανητά κρεμμύδια. Ιδιαίτερες ευχαριστίες από τον άντρα μου.

Έψησα πίτες και για άλλη μια φορά θέλω να ευχαριστήσω τον Chuchelka! Το άρωμα στο διαμέρισμα είναι απλώς απίστευτο, αλλά οι πίτες, όπως πάντα, είναι πέρα ​​από τον έπαινο.

[ΝΜ]

ΝΜ, Ντάφυ, Κορίτσια, υπέροχη υγεία! Και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Οι πίτες είναι ΑΡΧΙΚΗ!))

Επιγραφή:

Οι πίτες είναι ΑΡΧΙΚΗ!))

αυτό είναι 3/4 μερίδα, 1 κιλό αλεύρι είναι λίγο πάρα πολύ για το hp μου)))

είναι ήδη στο τελευταίο ... χρειάζεται ένα καλό ζυμωτήριο

αλεύρι makfa 11/18/2016
ζουν μαγιά
οι πίτες είναι υπέροχες!
ήταν υπέροχο για εμάς!
Ευχαριστώ, Suns !!!