Τούρτα "Transcarpathian"

[Πρώτο κέικ (κουλουράκι):]

Τούρτα "Transcarpathian"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
Πρώτο κέικ (κουλουράκι):
Αλεύρι	250 γρ
Βούτυρο ή μαργαρίνη	150 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Κρόκοι	2 τεμ.
Κρέμα γάλακτος	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Δεύτερο κέικ (μπισκότο με καρύδια):
Αυγά	6 τεμ.
Πρωτεΐνη	2 τεμ.
Ζάχαρη	200 γρ
Αλεσμένα καρύδια	200 γρ
Αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πλήρωση:
Μαρμελάδα δαμάσκηνου ή βερίκοκου	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα:
Βούτυρο	250 γρ
Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα	1 κουτί (400 g)
Κονιάκ	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμασία κουλουρακιών:
• Τρίψτε κρύο βούτυρο (μαργαρίνη) με ζάχαρη, προσθέστε κρόκους και ξινή κρέμα. Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Μπορεί να κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας. Αυτό είναι φυσιολογικό. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη.
• Μαγείρεμα της ζύμης για το μπισκότο με καρύδια:
• Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να σταθεροποιηθούν, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη σε μια κουταλιά και συνεχίστε να χτυπάτε. Η προκύπτουσα μάζα δεν πρέπει να πέφτει έξω από την κατσαρόλα όταν αναποδογυρίζεται. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους ένα προς ένα, χτυπώντας κάθε φορά μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλεσμένα καρύδια. Απαλά, σε τρία στάδια, ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα με χτυπημένα αυγά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Θα πρέπει να έχετε μια πολύ ευάερη μάζα.
• 
• Ψήσιμο:
• Παραθέτουμε δύο πανομοιότυπα πιάτα ψησίματος με περγαμηνή εκ των προτέρων. Διανέμουμε ζύμη κουλουρακιών πάνω τους με ένα λεπτό στρώμα, τσίμπημα με ένα πιρούνι και γράσο με μαρμελάδα.
• 
• Χύστε προσεκτικά τη ζύμη μπισκότων στην κορυφή (το μισό για κάθε κέικ κουλουρακιών). Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για περίπου 30 λεπτά. εάν δεν μπορείτε να ψήσετε δύο κέικ ταυτόχρονα, τότε προτείνω να προετοιμάσετε τη ζύμη μπισκότων σε δύο προσεγγίσεις, για κάθε κέικ κουλουρακιών ξεχωριστά.
• Κρέμα:
• Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε βραστό συμπυκνωμένο γάλα σε μια κουταλιά της σούπας και χτυπάμε κάθε φορά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε κονιάκ στο τέλος του κτυπήματος.
• Λιπάνετε τα ψημένα και δροσερά κέικ με κρέμα. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με κρέμα και πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα. Αφήστε το να βράσει για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στείλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Καλή όρεξη!!!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Ένα εξαιρετικά νόστιμο κέικ σε αντίθεση με αυτό που έχω δοκιμάσει. Για περισσότερα από δέκα χρόνια τώρα το προετοιμάζω πάντα για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς και όλη η οικογένεια το περιμένει με μεγάλη ανυπομονησία. Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο του Daria Zvek και προσαρμόζεται ελαφρώς στις προτιμήσεις μας.



Ένα κομμάτι του ίδιου κέικ σε ένα λιγότερο εορταστικό περιβάλλον.

Πάντα μισώ την ποσότητα τροφής, δηλαδή ψήνω 1,5 δόσεις ζύμης. Έχω δύο ορθογώνια κέικ 30x20 cm, λίγο περισσότερο από 10 cm ύψος

[Μισνατάλι]

Μισνατάλι , καλά, υπέροχη περικοπή και η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα! Σίγουρα θα δοκιμάσω, μου αρέσει επίσης η Daria Tsvek!

Και ποιο είναι το μέγεθος της τούρτας;

[Μισνατάλι]

Μισνατάλι , καλά, υπέροχη περικοπή και η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα! Σίγουρα θα δοκιμάσω, μου αρέσει επίσης η Daria Tsvek!

inucya, Σας ευχαριστούμε για τα σχόλιά σας και τα ευγενικά λόγια. Δοκιμάστε το, η Daria Tsvek δεν έχει άγευστα γλυκά. Επαληθεύτηκε προσωπικά και επανειλημμένα

Και ποιο είναι το μέγεθος της τούρτας;

Πάντα μισώ την ποσότητα τροφής, δηλαδή ψήνω 1,5 δόσεις ζύμης. Παίρνω δύο ορθογώνια κέικ 30 * 20 cm, ύψους λίγο πάνω από 10 cm.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, όλα σε ένα μπουκάλι, για να το πω. Ποτέ δεν προσπάθησα να ψήνω ζύμη κουλουρακιών και μπισκότων σε μία μορφή ταυτόχρονα. Πρέπει να είμαστε μπερδεμένοι, περίεργοι!

[Ιλόννα]

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, όλα σε ένα μπουκάλι, για να το πω. Ποτέ δεν προσπάθησα να ψήνω ζύμη κουλουρακιών και μπισκότων σε μία μορφή ταυτόχρονα. Πρέπει να είμαστε μπερδεμένοι, περίεργοι!

Ιλόννα, Χαίρομαι που σας ενδιαφέρει η συνταγή. Προσπαθήστε να ψήσετε τέτοια κέικ. Δεν είναι μόνο ενδιαφέρον, αλλά και πολύ νόστιμο.

Με ενδιαφέρει αυτό. Ποιο είναι το τελικό στρώμα της ζύμης τραγουδιού; Στεγνώστε εύθρυπτα ή τι;

Τώρα κάθομαι σε σύγχυση, νομίζω ότι δεν του έδωσα ποτέ προσοχή. Δεν είναι στεγνό, σίγουρα, η ζύμη μας είναι ακόμα λιπαρή με μαρμελάδα και δεν είναι εύθρυπτη σαν μπισκότα. Και σε γενικές γραμμές, αποδεικνύεται πολύ λεπτό - ως βάση για ένα πολύ εύθραυστο και λεπτό μπισκότο.

Τώρα κάθομαι σε σύγχυση, νομίζω

Ε ... ένα μυστήριο! ) Η γεύση της Ana δεν είναι πολύ γλυκιά;

Όχι, όχι πολύ γλυκό. Δεν είναι φανερό, αυτό είναι σίγουρο. Και η μαρμελάδα δίνει λίγο ξινό. αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε την ξινή μαρμελάδα και να φτιάξετε ένα παχύτερο στρώμα. Αλλά δεν μου αρέσει αυτό.

Σε γενικές γραμμές, πρέπει να δοκιμάσετε ...

Σε γενικές γραμμές, πρέπει να δοκιμάσετε ...

Σίγουρα υποστηρίζω