Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Ψήνω κάθε μέρα, τρέφω το μαγιά κάθε μέρα.

Είναι η ζύμη από αλεύρι σίτου;

Προστέθηκε Πέμπτη, 07 Απρ 2016, 02:29 μ.μ.

την ταΐζει στο σιτάρι

Δηλαδή, μπορούμε ήδη να υποθέσουμε ότι το ζύμη είναι σιτάρι; Ή οι ρίζες σίκαλης το ξεχωρίζουν από το αρχικό σιτάρι;

[rs]

rs, Συζητάμε τη ζύμωση εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Είναι η ζύμη από αλεύρι σίτου;

Ναι, από σιτάρι πρώτης τάξης. Είμαι νότιος, δεν μας αρέσει πολύ η σίκαλη.
Η μαγιά θεωρείται επίσης σιτάρι.

......

Καταλαβαίνω βαθιά τις αμφιβολίες σας. Ήθελα επίσης hp για Πασχαλινά κέικ και εξωτικά γλυκά κ.λπ.
Θα σου πω το έπος μου.
Πρώτα εγκαταστάθηκα στο προγραμματιζόμενο Delongy 125s. Ένας υπέροχος κατασκευαστής ψωμιού, αλλά ο προγραμματισμός περιορίζεται σε 30 μοίρες για την απόδειξη, δηλαδή, μόνο η ζύμωση είναι πολύ ζεστή εκεί. Και - το πιο σημαντικό πράγμα που αναστατώνει - ψήσιμο !!!
Με καθοδήγησαν ψωμί από φίλους της Panasonic - σε σύγκριση με αυτό, οι κρούστες ήταν εντελώς διαφορετικής ποιότητας.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν ήθελα να ασχοληθώ με το φούρνο.

Στη συνέχεια, αγόρασα ένα Panasonic 2501 και πήρα μια σειρά από τις αγαπημένες μου συνταγές με ψημένα προϊόντα στο μηχάνημα και με τις κρούστες που ήθελα. Αλλά ... η αυτόματη μου))) οι προτιμήσεις είναι σχεδόν όλες οι ζύμες))).

Στη συνέχεια, απαλλαγώ από το DeLonga, το οποίο άλλαξα στο προγραμματιζόμενο Brand.
Στην επωνυμία, όλα τα στάδια μπορούν να προγραμματιστούν με επιλογή χρόνου και θερμοκρασίας. Κατά τη γνώμη μου, δεν υπάρχει άλλη εναλλακτική λύση στην αγορά τώρα. Όλα αυτά είναι προγραμματιζόμενα και προϋπολογιστικά (τώρα η τιμή έχει αυξηθεί, όπως όλα τα άλλα). Είναι στην επωνυμία ότι ολόκληρος ο κύκλος μπορεί να προγραμματιστεί χωρίς συνδυασμό τρόπων.

Αλλά το ψήσιμο στο Brand δεν ταιριάζει με την Panasonic με το γούστο μου, το συγκρότημα είναι πιο αδύναμο, φοβάμαι να οδηγήσω αυτό το hp στην ουρά και στη χαίτη. Την αντιμετωπίζω προσεκτικά.
Επομένως, δύο hp είναι σχετικά για μένα. Το ένα συμπληρώνει το άλλο.

Λατρεύω την Panasonic. Για μένα, αυτό είναι ένα ψωμί για κάθε μέρα. Αλλά δεν μου αρέσει. Συνταγές που δοκιμάστηκαν στο φόρουμ χωρίς κανένα συνδυασμό))) σε μια αυτόματη πρακτικά έκδοση. Οδηγώ στην ουρά και στη χαίτη))) Αλλά φτιάχνω συνταγές μαγιάς από το φόρουμ μας.

Τώρα για τους κινδύνους της μαγιάς. Η βιομηχανική μαγιά είναι μια καθαρή καλλιέργεια μικροοργανισμών. Η μαγιά ξινή σας είναι το σπίτι διαφόρων μικροοργανισμών. Αυτή είναι η όλη διαφορά.
Είναι πολύ άλλο θέμα που πηγαίνει εκεί ως πρόσθετα στο ψωμί.

Τώρα δείτε γιατί το ψωμί μαγιάς έχει καλύτερη γεύση και γιατί είναι "υποτίθεται ότι είναι πιο υγιεινό".

Κατά κανόνα, η καλλιέργεια εκκίνησης από μικτές καλλιέργειες μικροοργανισμών δεν έχει ανυψωτική δύναμη, όπως μια καθαρή καλλιέργεια ζύμης, και περιέχει επίσης πρόσθετα οξέα και ένζυμα που έχουν ήδη συσσωρευτεί κατά την ανάπτυξη της εκκίνησης. Σε τελική ανάλυση, ότι μια τέτοια μαγιά είναι, περίπου, κάτι φυσικό, το οποίο έχει ζυμώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει συσσωρεύσει πρόσθετα οξέα.
Λόγω της αδύναμης ανυψωτικής του δύναμης, το ψωμί ζυμώνει περισσότερο - διάφορα οξέα και ένζυμα συσσωρεύονται ακόμη περισσότερο.
Αυτά τα οξέα και τα ένζυμα δίνουν μια υπέροχη επίδραση της «χρησιμότητας» και της διαφοράς στη γεύση.
Στην πραγματικότητα ... εάν πάρετε μια μικροσκοπική ποσότητα βιομηχανικής μαγιάς και ζυμώσετε τη ζύμη περισσότερο, ή κάνετε μόνο σφουγγάρι, προσθέστε για παράδειγμα υγιή προϊόντα όπως το ξινό γάλα, τότε πλησιάζετε στο ίδιο "αβλαβές" αποτέλεσμα.
Η Panasonic είναι ένας υπέροχος φούρνος, μακρύς τρόπος λειτουργίας, κοντά στο ψήσιμο στο σπίτι. Δεν βλέπω κακό από ψωμί μαγιάς μαγειρεμένο σε αυτό)))

Στη βιομηχανική έκδοση, χρησιμοποιούνται επιταχυνόμενες μέθοδοι.Αυτό σημαίνει χονδρική ζύμωση με τεχνητές προσθήκες οξέων και ενζύμων, και δεν τα παίρνει φυσικά με μακρά ζύμωση της ζύμης.
Δηλαδή, η χρήση καλλιεργειών εκκίνησης ή απλώς η μείωση της ποσότητας της βιομηχανικής ζύμης προς την κατεύθυνση της αύξησης της ζύμωσης της ζύμης είναι ο ίδιος τρόπος για τη χρησιμότητα του σπιτικού ψωμιού.

Προστέθηκε Πέμπτη, 07 Απρ 2016 8:09 μ.μ.

Είμαι τώρα ξένος σε αυτό το θέμα. Άλλαξα το Panasonic 2501 σε ένα παλιό μοντέλο 253 λόγω της παρουσίας ιταλικού ψωμιού σε αυτό. Λοιπόν, μου αρέσουν τα πλήρως αυτόματα γλυκά με κρούστα όπως η Panasonic

Αν λειτούργησε, θα πάρω ένα αστικό Panasonic με τις πολλές λειτουργίες του. Το θέλω τώρα

[2512]

Αν λειτούργησε, θα πάρω ένα αστικό Panasonic με τις πολλές λειτουργίες του. Το θέλω τώρα

Στο μοντέλο SD-ZB2512KXE (για την Ευρώπη) - 33 προγράμματα και υπάρχει μια καινοτομία - η προετοιμασία μιας κουλτούρας εκκίνησης, αλλά δεν είναι φυσική όπως προέρχονται εδώ, αλλά μια κουλτούρα εκκίνησης με βάση τη μαγιά Υπάρχει ένα πρόγραμμα για την προετοιμασία μιας καλλιέργειας ζύμης σε 2 ώρες 10 λεπτά, υπάρχει ένα πρόγραμμα για τη δημιουργία μίζας σε 24 ώρες. Ο τρόπος ψησίματος ψωμιού με τέτοιο ζύμη είναι μόνο 5 ώρες. Στην πορεία, αυτό είναι όλα "Low-yeast", όπως και στις σόμπες για το CIS. Επομένως, δεν καταλαβαίνω, αλλά κατά πάσα πιθανότητα δεν ξέρω πώς καλούν και διακρίνουν τη ζύμη και πόσο ακριβώς είναι διαφορετικό / καλείται μαζί μας. Έχω ήδη διαβάσει αρκετές φορές ότι κάνουν ζύμη σε εργοστάσια. Τι, λοιπόν, μεγαλώνουμε χωρίς μαγιά;

Αλλά σήμερα έψησα μια ξινή (άλλη))) επιβλαβής-χρήσιμη ... εξαρτάται από την άποψη ... των χρηστών .. ... στο 2501 μου ... λατρεύω επίσης το 2501 μου ... όμορφο και έξυπνο ...
Για πρώτη φορά σήμερα προσπάθησα να ψήσω όχι στα Γαλλικά, αλλά στη Rye με καθυστέρηση :-) στις 2,5 ώρες ... Δεν έβγαλα τη σπάτουλα. Τρέφω τη μαγιά το πρωί, του έδωσα 1,5 ώρα για να σηκωθώ σε ένα ζεστό μέρος ... και ξεκίνησα. Έβαλα τα πάντα σε ένα κουβά με συνταγή. Έκανα μια παρτίδα στο Pelmeni, το απενεργοποίησα και το έβαλα στο "Rye" με καθυστέρηση 2,5 ωρών, μια συνηθισμένη σπάτουλα, όχι μια χτένα ... και πήγα στη δουλειά ...
Ήρθα, και γύρω από το σπίτι ... Το άρωμα του ψωμιού με φρέσκο ​​ψωμί ... η μαμά είναι darAgai !!!! Η υπομονή ήταν αρκετή μόνο για μια ώρα ...
Ήδη άρπαξε μια κρούστα ...

... Τι λοιπόν μεγαλώνουμε χωρίς μαγιά;

το ψωμί από τους προϊστορικούς χρόνους πρέπει να χαλαρώσει. Σόδα, αμμώνιο, μαγιά χρησιμοποιούνται ως παράγοντες διόγκωσης.
Τα παντα. Τίποτα δεν υπάρχει πια. Δεν παίρνω χαλάρωση με φυσικές μεθόδους: όπως διοξείδιο του άνθρακα υπό πίεση)))

Αν όχι σόδα ή αμμώνιο, τότε μόνο μαγιά.
Αλλά είναι διαφορετικά. Η μαγιά είναι ένας μικροοργανισμός. Χιλιάδες είδη. Μερικά σταφύλια, άλλα στο κεφίρ κ.λπ.
Κάθε είδος έχει το δικό του ανελκυστήρα και το όνομά του. Μέσα από πειράματα, η ανθρωπότητα επέλεξε το ισχυρότερο είδος για παραγωγή, έμαθε να τα καλλιεργεί στις καλύτερες συνθήκες, να διατηρεί και να πωλεί. Αυτή είναι μια βιομηχανική μαγιά. Καλλιεργημένη καλλιέργεια μικροοργανισμών με την καλύτερη ανυψωτική δύναμη, η οποία δίνει ένα σταθερό αποτέλεσμα υπό ορισμένες συνθήκες ζύμωσης. Επομένως, η συμπεριφορά τους μπορεί να προβλεφθεί στην παραγωγή.
Έχει μελετηθεί και σταθερό.

Και χιλιάδες ακόμη. Τύπος μαγιάς κεφίρ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψωμί πάνω τους.
Τώρα αν πάρετε μια δέσμη μικροβίων ζύμης, τότε αυτή είναι η μαγιά.
Και αν πάρετε και ζυμώνετε αλεύρι + νερό + μαγιά κεφίρ και ζυμώνουμε με έναν συγκεκριμένο τρόπο = παίρνουμε ΤΕΤΡΑ.

Η διαφορά θα είναι ότι θα υπάρχει περισσότερη μαγιά: 1. θα πολλαπλασιαστούν.
2. Εάν είναι λάθος η ζύμωση, τότε θα υπάρχει και αριστερή μαγιά, η οποία ήταν στη μειοψηφία, αλλά κατάφερε να επιβιώσει
3. Οξέα και ένζυμα συσσωρεύονται ως αποτέλεσμα χημικών αντιδράσεων κατά τη ζύμωση ζύμης.

Sourdough = μαγιά (συχνά διαφορετικών καλλιεργειών, ανάλογα με τη σύνθεση της κοινότητας ζύμης που εισάγεται στην αρχή) στις πιο ποικίλες ποσότητες !!! + οξέα και ένζυμα !!!! - δηλαδή, μια αρωματική σάλτσα.

Εάν δεν υπάρχει μαγιά στο Sourdough, δεν θα αυξήσει το ψωμί, θα του δώσει μόνο μια γεύση.

Εάν η μίζα κατασκευάζεται χρησιμοποιώντας βιομηχανική μαγιά, τότε πρέπει να κατανοηθεί ως εξής:
Λαμβάνεται ένα ελάχιστο βιομηχανικής μαγιάς, το οποίο μετά την αναπαραγωγή θα δώσει τη σταθερή του μορφή ανύψωσης, τοποθετούνται σε θρεπτικό μέσο με την παρουσία - πιθανώς - άλλων μικροοργανισμών ζύμης και οξέα και ένζυμα θα προστεθούν ως αποτέλεσμα ζύμωση.

Δηλαδή, εάν δεν αγοράσατε όχι μια μαγιά σε ένα κουτί, αλλά ένα εναιώρημα ζύμης από βιομηχανική μαγιά + κάποιο άλλο είδος μαγιάς + διάφορα οξέα = η καλλιέργεια εκκίνησης. Μόνο λόγω του πρώτου εξαρτήματος είναι δυνατό να προβλεφθεί η ανυψωτική του δύναμη και να προσαρμοστεί στη λειτουργία του αρτοποιείου στις οδηγίες.

Προστέθηκε Πέμπτη, 07 Απρ 2016 09:21 μ.μ.

Αλλά σήμερα έψησα μια ξινή (επόμενη))) βλαβερή-χρήσιμη ... εξαρτάται από τα σημεία του ..

φτιάχνεις μια μαγιά με καλή πλευστότητα. Κυλάει για λειτουργία παρασκευής ψωμιού χωρίς να χορεύει με ντέφι.
Επομένως, το να μιλάς γενικά για τη δυνατότητα χρήσης της παραλλαγής εκκίνησης στο σύνολό του είναι λανθασμένο.

Στην περίπτωσή σας, είναι σημαντικό να δώσετε εντελώς τη συνταγή για την προετοιμασία της έκδοσής σας ενός Win-win Starter))) Διαφορετικά, όταν χρησιμοποιείτε διαφορετική μίζα με διαφορετική σύνθεση και ανυψωτική δύναμη, το αποτέλεσμα μπορεί να γίνει εντελώς διαφορετικό.

Το ψωμί μαγιάς μπορεί να είναι επιβλαβές, όπως το ψωμί μαγιάς, μόνο εάν είναι αναμεμιγμένο, υπο-ζυμωμένο και υπο ψημένο.
Ή, παράλληλα με το μαγιά, τα χημικά βελτιωτικά γεύσης

Προστέθηκε Πέμπτη, 07 Απρ 2016 09:43 μ.μ.

Ναι .. και αυτό το παιχνίδι με λέξεις "χωρίς μαγιά", "χαμηλή μαγιά" είναι παραπλανητικό.
Καταλαβαίνετε, για να αυξήσετε τη ζύμη από 50 γραμμάρια αλεύρου με 3 γραμμάρια βουτύρου, πρέπει να σκληρύνετε, για παράδειγμα, 50.000 οργανισμούς ζυμομύκητα ή 5.000.000.000.000 ζύμες κεφίρ (αριθμοί από την μπουλντόζα. Μόνο τα μικρόβια κεφίρ θα χρειαστούν πολύ περισσότερα - αυτοί χαλαρώστε λιγότερο)
Επομένως, εάν εισαγάγετε αντί για 50.000 μικρόβια, μόνο 500 στην αρχή, θα πρέπει να τα πολλαπλασιάσετε σε 50.000.
Διαφορετικά, το ψωμί δεν θα ανέβει. Δηλαδή, ζύμωση τουλάχιστον 50.000 μικροβίων.
Όσο λιγότερο προστέθηκε στην αρχή, τόσο περισσότερο χρειάζεται για τη ζύμωση ή την αύξηση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
Αλλά στο τέλος του τεστ θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 50.000))) αλλιώς θα είναι μια τηγανίτα.

Δηλαδή, με μια μικρή εισαγωγή ζύμης στην αρχή - αυξάνουμε το χρόνο ζύμωσης, δηλαδή αφήνουμε οξέα και ένζυμα να συσσωρεύονται περισσότερο - αλλάζουμε τη γεύση. ΑΛΛΑ .... ο αριθμός της μαγιάς στο τέλος της διαδικασίας θα είναι σχεδόν ο ίδιος ... αλλιώς δεν θα υπάρχει κανένας που να χαλαρώνει όλα.

Επομένως, μόνο το ψωμί σόδας μπορεί να είναι «χωρίς μαγιά».

Στην περίπτωσή σας, είναι σημαντικό να δώσετε πλήρως τη συνταγή για την προετοιμασία της έκδοσής σας του Win-win Starter)))

Συμμετέχω))

Δεν είναι γεγονός ότι όταν επαναλαμβάνετε τη συνταγή, η μαγιά θα αποδειχθεί εξίσου δυνατή. Είναι ένα είδος λοταρίας.

Στην περίπτωσή σας, είναι σημαντικό να δώσετε πλήρως τη συνταγή για την προετοιμασία της έκδοσής σας του Win-win Starter)))

Αυτή η επιλογή έχει δοθεί εδώ και καιρό χωρίς εμένα ... Έχω αιώνια μαγιά ...
Δημοσίευσα μια φωτογραφία του ψωμιού για να δείξω ότι η Panasonic 2501 είναι σε θέση να Ψήσει ψωμί μαγιάς, χωρίς μια σταγόνα ζύμης βιομηχανικής :-) :-) :-)
και τα πάντα ... Γιατί κανείς δεν είναι επίπληξη, και ΟΧΙ για χάρη των διαφορών ... ..
Παρεμπιπτόντως, δεν έχω τίποτα ενάντια στη μαγιά, και συχνά τα ψήνω.

[φανταστικό]

φανταστικό, Δεν καταλαβαίνω γιατί ξεκινήσατε εδώ τις polemics χωρίς μαγιά;
Ο άντρας ρώτησε - Μπορώ να έχω μίζα στην Panasonic;
Του είπαν - Μπορείτε.
Και πρόσφεραν επιλογές για το πώς να το κάνουμε. Και αυτό είναι ...

Δεν είναι γεγονός ότι όταν επαναλαμβάνετε τη συνταγή, η μαγιά θα αποδειχθεί εξίσου δυνατή. Είναι ένα είδος λοταρίας.

Αυτή η συνταγή δεν είναι δική μου, αλλά από τον ιστότοπό μας :-), πολλοί έχουν ήδη ψηθεί ... Και αποδείχθηκε επιτυχώς για μένα όχι για πρώτη φορά, και ελπίζω ΟΧΙ ΓΙΑ ΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ!
ΑΛΛΑ Η ΧΡΗΣΗ ΤΟΥ ΚΟΙΝΟΤΗΤΑΣ ΧΑΣΕΙΣ
Ευχαριστώ για την προσοχή....
Δεν καταλαβαίνω, γιατί υπάρχει τόσο προσεκτική - ΑΠΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΣΗ στο ψωμί μου ;;; Συγγνώμη, φίλοι, αλλά δεν είναι αυτός ο λόγος που μαζευτήκαμε εδώ για να ανταλλάξουμε εμπειρία ψησίματος στην Panasonic;

Προστέθηκε Πέμπτη, 07 Απρ 2016 10:06 μ.μ.

Fffuntic, δεν καταλαβαίνω γιατί ξεκινήσατε τη διαμάχη χωρίς μαγιά εδώ;
Ο άντρας ρώτησε - Μπορώ να έχω μίζα στην Panasonic;
Του είπαν - Μπορείτε.
Και πρόσφεραν επιλογές για το πώς να το κάνουμε. Και αυτό είναι ...

Υποστηρίζω πλήρως ...

Κορίτσια, Ειρήνη, φιλία, τσίχλες (γ)

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, Εννοούσα ακριβώς τη συνταγή μαγιάς. Δηλαδή, με μια νέα προσπάθεια να αναδείξει τη ζύμη, ακόμη και το ίδιο άτομο παίρνει μια μαγιά με νέες ιδιότητες κάθε φορά. Συχνά φεύγω για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στέγνωσα τη σίκαλη μου πέρυσι πριν φύγω. Κατά την επιστροφή μου, λίγο από το ζύμη αναζωογονήθηκε και ήταν φυσιολογικό, πολύ δυνατό και καλό. Έφυγε ξανά για το NG, απέκλεισε τη φρέσκια μαγιά (δεν το άφησε, αλλά τα έβαλε όλα στη ζύμη). Όταν επέστρεψα από την ίδια παρτίδα αποξηραμένης μαγιάς, μερικά από αυτά ήταν αναζωογονημένα και τώρα μπορώ να τα ψήσω μόνο με τη ζύμη. Δεν θέλει να σηκώσει τη ζύμη. Είναι αλήθεια ότι θα φύγω σύντομα ξανά και ξανά θα αναζωογονηθώ από το ξηρό πριν από ένα χρόνο.

[μαμούσι]

Κορίτσια, από πού πήρες την ιδέα ότι εννοώ κάτι εχθρικό.
Ο Chel λέει: "Δεν έχω μηχανή ψωμιού, αλλά θέλω να φτιάξω ψωμί μαγιάς σε μια μηχανή ψωμιού, αλλά φοβάμαι να απογοητευτώ επειδή χορεύω με ντέφι γύρω της. Και είμαι πεπεισμένος ότι η μαγιά είναι καλύτερη από μαγιά. Επομένως, δεν ξέρω καθόλου αν χρειάζομαι μηχανή ψωμιού. "
Προσπάθησα λοιπόν να εξηγήσω λεπτομερώς τι μπορεί να αναμένεται από την Panasonic. Ότι μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας αν επιλέξετε τις σωστές συνταγές και μαγιά ή μπορείτε να απογοητευτείτε εάν σκοπεύετε να ψήσετε τα πάντα χωρίς να χορέψετε με ντέφι.
Έτσι, αργότερα δεν θα προσβληθεί ότι υποσχέθηκαν τα πάντα στη σειρά, αλλά δεν λειτουργεί. Επιπλέον, η Panasonic δεν είναι καθόλου φθηνή τώρα εάν αγοράσετε ένα νέο μοντέλο.
Έτσι ώστε ένα άτομο να καταλάβει τι να περιμένει από μια μηχανή ψωμιού, καθώς και να καταλάβει ότι το ψωμί μαγιάς μπορεί ή δεν μπορεί να λειτουργήσει, και επίσης να μην κοιτάζει κάτω από το υπέροχο ψωμί μαγιάς στην Panasonic.

Αν έχω προσβληθεί κατά λάθος, ζητώ συγγνώμη.

μαμούσι, απλά φαντάσου. Αυτό θα κάνει οποιοδήποτε άτομο! άφησε τη ζύμη του και δεν θα πάρει ψωμί, αλλά θα προσβληθεί: τελικά, ο mamusi υποσχέθηκε ... ότι όλα θα ήταν καλά, αλλά δεν τα κατάφερε.
Γι 'αυτό γράφω - αφού το mamusi πέτυχε, τότε πρέπει να το κάνουμε όλα ένα προς ένα σαν το mamusi, διαφορετικά μπορεί να υπάρχει παρακέντηση.

Και προσωπικά, στα μάτια μου, εσείς, mamusi, είστε ένα πολύ έξυπνο κορίτσι που με επιτυχία και χωρίς περιττή ταλαιπωρία μάθατε πώς να φτιάχνετε ψωμί μαγιάς στην Panasonic. Αλλά για να επαναλάβετε την εμπειρία σας, πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια, ειδικά για έναν αρχάριο.

Αυτό θα κάνει οποιοδήποτε άτομο! άφησε τη ζύμη του και δεν θα πάρει ψωμί, αλλά θα προσβληθεί: τελικά, ο mamusi υποσχέθηκε ... ότι όλα θα ήταν καλά, αλλά δεν τα κατάφερε.

Δεν λειτούργησε, οπότε τι. Πόσα από αυτά δεν λειτούργησαν Δεν υπήρξε ποτέ κυκλοφορία.
Με την εμπειρία, όλα έρχονται, πρέπει να το πάρετε και να το κάνετε. Ο τρόπος που το κατάλαβα πριν από ένα χρόνο, όταν μόλις άρχισα (και ήταν πολύ χαρούμενος με το αποτέλεσμα), και αυτό
που τώρα αποδεικνύεται ότι η διαφορά είναι προφανής.
Ο δρόμος θα κυριαρχείται από τον πεζόδρομο.

Υπάρχουν εκείνοι στο Avito που δεν έκαναν ποτέ φίλους με παρασκευαστές ψωμιού. Και δίνουν ακόμη και την Panasonic.
Υπάρχουν λίγα από αυτά, αλλά είναι τα ίδια. Και δεδομένου ότι ένα άτομο μας έχει απευθυνθεί προσωπικά, τότε, θεωρητικά, είναι απαραίτητο να του περιγράψουμε την κατάσταση με περισσότερες λεπτομέρειες, ώστε να μην προκύψει απογοήτευση και δυσαρέσκεια. Όλα τα πλεονεκτήματα και όλα τα μειονεκτήματα
Εάν ένα άτομο σκοπεύει να επικεντρωθεί σε διαφορετικούς τύπους ψωμιού μαγιάς, τότε πρέπει να καταλάβει πόσο δύσκολο μπορεί να είναι σε έναν αυτόματο κατασκευαστή ψωμιού.
Ίσως να μην θέλει καθόλου αυτόν τον μακρύ δρόμο, αν είναι μακρύς))))

Λοιπόν, νομίζω ότι ΤΩΡΑ, έχουμε περιγράψει την κατάσταση για αυτόν "από όλες τις πλευρές" ... με την ΠΡΑΚΤΙΚΗ σας και με το RAINBOW μου ...
Τότε αφήστε τον να αποφασίσει για τον εαυτό του ... και πηγαίνετε στο Sourdough Temko και διαβάστε πιο προσεκτικά ...
Και η HP θα αποφασίσει να αγοράσει ούτως ή άλλως, νομίζω ... αυτό είναι INTRIGA, περιέργεια και νέα εμπειρία ...
Λοιπόν ΚΑΛΗ ΤΥΧΗ σε αυτόν με μια επιλογή, και όλοι έχουμε καλά ψωμιά!

Υπάρχουν εκείνοι στο Avito που δεν έκαναν ποτέ φίλους με αρτοποιούς

Έχω έναν φίλο έτσι. Το δοκίμασα δύο φορές, εδώ είναι ο Klyokly και αυτό είναι.
Πόσες φορές πρόσφερε να έρθει και να ψήσει μαζί. Δεν συνέβη.
Καταλαβαίνω ότι απλά δεν το θέλω. Και πώς με απέτρεψε να αγοράσω και πώς δεν πίστευε ότι ψήνω κάθε μέρα.
Τώρα πάω να την επισκεφτώ με ψωμί τώρα, ναι ... σκουπίζουν νωρίτερα από άλλα πιάτα.
Και ο σύζυγός της την κοιτάζει πάντα πλάγια. Επομένως, η σόμπα δεν πωλείται.

Για μένα, όταν ρωτούν: είναι δυνατόν να ψήνουμε πολύπλοκα ψωμιά στο KhP απολύτως τεμπέλης - σαν ένα κόκκινο κουρέλι για έναν ταύρο.
Ωστόσο, το σοβαρό ψήσιμο δεν είναι για τους τεμπέληδες. Ο αρτοποιός είναι βοηθός, αλλά όχι οικονόμος

Επομένως, όταν εδώ, εσείς κορίτσια, δείχνετε όμορφο ψωμί μαγιάς, καταλαβαίνω απόλυτα πόση ικανότητα, πρακτική και προσπάθεια είναι πίσω από αυτό. Δεν είναι εύκολο.
Εάν ένα άτομο είναι τεμπέλης, τότε πρέπει να περάσει.

Σε διαφορετικές συνταγές, όταν φτιάχνετε ψωμί με μαγιά με μαγιά, επιλέγονται τρόποι όπου το Basic, όπου το γαλλικό.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των λειτουργιών για την Panasonic HP, ιδίως κατά το ψήσιμο τέτοιου ψωμιού;

Ποιες είναι οι γενικές σκέψεις για την επιλογή καθεμιάς από αυτές τις λειτουργίες;

[rs]

είναι δυνατόν να ψήνουμε πολύπλοκα ψωμιά απολύτως τεμπέλης σε HP - σαν ένα κόκκινο κουρέλι για έναν ταύρο

Αυτό είναι, τώρα μου έθεσαν και ένα κόκκινο κουρέλι.
rs, Πάρτε τις οδηγίες και διαβάστε. Ούτε τεμπέλης για να το κάνει αυτό. Όλα είναι γραμμένα εκεί πολύ καθαρά, οι μαθητές με αντιμετωπίζουν.
Πρέπει πραγματικά να ξαναπωλήσουμε;

[rs]

Αυτό είναι, τώρα μου έθεσαν και ένα κόκκινο κουρέλι.
rs, Πάρτε τις οδηγίες και διαβάστε. Ούτε τεμπέλης για να το κάνει αυτό. Όλα είναι γραμμένα εκεί πολύ ξεκάθαρα, οι μαθητές με αντιμετωπίζουν.
Πρέπει πραγματικά να ξαναπωλήσουμε;

Το ερώτημα προκύπτει ακριβώς μετά την ανάγνωση των οδηγιών - κοιτάξτε:

φάση του Main
Εξίσωση θερμοκρασίας: 30 λεπτά-60 λεπτά
ΕΙΔΟΣ: 15-30 λεπτά
RISE: 1 ώρα 50 λεπτά - 2 ώρες 20 λεπτά
Ψήσιμο: 50-55 λεπτά
Σύνολο: 4 ώρες - 4 ώρες 5 λεπτά
φάση των γαλλικών
Εξίσωση θερμοκρασίας: 40 λεπτά - 2 ώρες 5 λεπτά
Ζύμωμα: 10-20 λεπτά
RISE: 2 ώρες 45 λεπτά - 4 ώρες 10 λεπτά
Ψήσιμο: 55 λεπτά
Σύνολο: 6 ώρες

Η οδηγία δεν περιέχει ενδείξεις συνθηκών θερμοκρασίας σε καθεμία από τις φάσεις.
Δεν είναι σαφές τι συμβαίνει με τη θερμοκρασία στην εξίσωση θερμοκρασίας - υπάρχουν θέρμανση, όχι;
Πόσες πινελιές και αποδείξεις υπάρχουν στο Rise για καθεμία από τις λειτουργίες; Υπάρχει διαφορά θερμοκρασίας στα Βασικά και στα Γαλλικά;

Αφού διαβάσετε το Διαδίκτυο, μπορεί να υποτεθεί ότι η διαφορά είναι τόσο ποσοτική όσο και θερμοκρασία.

Θα ήθελα να κατανοήσω τη λογική καθενός από αυτούς τους δύο τρόπους - ποια είναι η γενική ουσιαστική διαφορά μεταξύ της Βασικής και της Γαλλικής; Δυστυχώς, η οδηγία δεν περιέχει απάντηση σε αυτήν την ερώτηση.

Για παράδειγμα, σε μια συνταγή η λειτουργία είναι γαλλική, αλλά κατά τη διάρκεια της συζήτησης κάποιος είπε ότι μετά την αντικατάστασή του με το Basic, το ψωμί έγινε αισθητά καλύτερο. Θα ήθελα να καταλάβω ποια χαρακτηριστικά κάθε τρόπου μπορεί να προκαλέσει αυτό;

Πότε έχει νόημα να επιλέξετε Βασικά και πότε - Γαλλικά;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ
Όχι, φυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε τις λειτουργίες πληκτρολογώντας, αλλά πρώτον, η ανάγνωση των οδηγιών εδώ δεν έχει καμία σχέση με αυτό) και, δεύτερον, θα ήθελα να το κάνω πιο νόημα.)

Η οδηγία δεν περιέχει ενδείξεις συνθηκών θερμοκρασίας σε καθεμία από τις φάσεις.
Δεν είναι σαφές τι συμβαίνει με τη θερμοκρασία στην Εξίσωση θερμοκρασίας - υπάρχουν θέρμανση, όχι;
Πόσες πινελιές και αποδείξεις υπάρχουν στην άνοδο για καθεμία από τις λειτουργίες; Υπάρχει διαφορά θερμοκρασίας στα Βασικά και στα Γαλλικά;

Για ποιο λόγο? Αυτό το HP είναι πολυβόλο! Η εταιρεία δεν παρέχει καμία άλλη χρήση, οτιδήποτε άλλο είναι δικό σας κίνδυνο και κίνδυνο! Μερικές από τις πληροφορίες είναι διαθέσιμες μόνο για κέντρα εξυπηρέτησης!

Για ποιο λόγο? Αυτό το HP είναι πολυβόλο! Η εταιρεία δεν παρέχει καμία άλλη χρήση, οτιδήποτε άλλο είναι δικό σας κίνδυνο και κίνδυνο! Μερικές από τις πληροφορίες είναι διαθέσιμες μόνο για κέντρα εξυπηρέτησης!

Λοιπόν, εάν χρησιμοποιείτε τις συνταγές από τις οδηγίες, δεν υπάρχουν ερωτήσεις. Είναι αλήθεια, σχεδόν ΟΛΑ)) αυτός ο ιστότοπος είναι αφιερωμένος στη συζήτηση συνταγών διαφορετικών από τις τυπικές για παρασκευαστές ψωμιού. Οι συγγραφείς τους καθοδηγούνται από κάτι όταν επιλέγουν έναν ή τον άλλο τρόπο - Βασικό ή Γαλλικό, για παράδειγμα; Όχι από την μπουλντόζα, σωστά; ))

Καθοδηγούνται από την εμπειρία.Ψήνουν, προσπαθούν, όπως, αντιπαθούν.
Η θεωρία είναι ένα πράγμα · δεν μπορεί να αντικαταστήσει την πρακτική.

Πιστεύω ότι η ΕΜΠΕΙΡΙΑ κέρδισε σε συνεργασία με τις διαθέσιμες συσκευές. IMHO

Καθοδηγούνται από την εμπειρία. Ψήνουν, προσπαθούν, όπως, αντιπαθούν.
Η θεωρία είναι ένα πράγμα · δεν μπορεί να αντικαταστήσει την πρακτική.

Ποιος θα υποστήριζε))

Αλλά η πρακτική χωρίς θεωρία (δηλαδή, η κατανόηση) δεν είναι επίσης για όλους.)

Αλλά η πρακτική χωρίς θεωρία (δηλαδή, η κατανόηση) δεν είναι επίσης για όλους.)

Στην περίπτωσή σας, μόνο η θεωρία του πλεονάσματος, πνίγηκε σε αυτήν ...

Αλλά πώς ζούσε η Temka
Δεν καταλαβαίνω, ειλικρινά, οι άνθρωποι αστειεύονται ή είναι σοβαροί

Τζούλια, χωρίς λόγια! Φαίνεται, αφενός, όχι ηλίθιες κρίσεις, αλλά από την άλλη, πώς χλευάζει ...

[μαρινάστομ]

μαρινάστομ, Marin, νομίζω ... πρέπει να τον αφήσουμε μόνο του με τις σκέψεις του - ας τον αποφασίσει για κάτι ο ίδιος ... Όλοι το περάσαμε!
Δεν θα μπορέσουμε να κάνουμε μια επιλογή για κάποιον άλλο ...
Πιστεύουμε ότι η HP Panasonic είναι απαραίτητη στο σπίτι !!!

[μαρινάστομ]

μαρινάστομΜαρίνα, ναι, είναι άσχημα τρολ

Πόσο υπέροχο είναι ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα από τα troll! Hurray για εμάς!

Είναι συνηθισμένο το ότι μετά το ψήσιμο (γαλλική λειτουργία) ένα αρκετά μεγάλο σημείο αλεύρι παραμένει στην κάτω πλευρά του τελικού ψωμιού, περίπου 6 εκατοστά σε μέγεθος και μερικά χιλιοστά βάθος; Ή κάτι πήγε στραβά;

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να βγάλετε τη σπάτουλα από το τελικό ψωμί (μόνο ο μαύρος κύκλος του είναι ορατός στο κάτω μέρος του ψωμιού); Το απλούστερο πράγμα που πρέπει να ρωτήσετε είναι να κόψετε το ψωμί στη μέση έτσι ώστε το κόψιμο να περάσει από τη σπάτουλα. Αλλά η σπάτουλα είναι καλυμμένη με Teflon (όπως εκεί - "διαμάντι-φθόριο") - κάθε φορά που το μαχαίρι αγγίζει αυτό το υπέροχο επίχρισμα, το ξύσιμο σταδιακά όλο και περισσότερο - είναι κρίμα για τη σπάτουλα. Ποιος βγάζει την ωμοπλάτη και πώς;

Μήπως η σπάτουλα παραμένει πάντα εντελώς στο ψωμί; Κάπου υπήρχε μια αναφορά ότι η ωμοπλάτη παραμένει πάντα σε συνταγές μαγιάς. Εξαρτάται πραγματικά από τη συνταγή να παραμείνετε μια ωμοπλάτη στο ψωμί ή όχι;

[rs]

rs,

Είναι συνηθισμένο το γεγονός ότι όταν ψήνουμε (γαλλική κουζίνα) στο τελικό ψωμί στην κάτω πλευρά να υπάρχει ένα αρκετά μεγάλο σημείο αλεύρι, περίπου 6 εκατοστά σε μέγεθος και μερικά χιλιοστά βάθος;

Όταν ζυμώνομαι στη γαλλική λειτουργία, πάντα φροντίζω ότι όλο το αλεύρι παρεμβαίνει στη ζύμη (σε αυτόν τον τρόπο έχω συχνά αλεύρι στους τοίχους). Χρησιμοποιώ μια μαλακή σπάτουλα σιλικόνης για αυτό.

Μήπως η σπάτουλα παραμένει πάντα εντελώς στο ψωμί;

Κατά τη διάρκεια του έτους χρήσης της σόμπας, αυτό συνέβη μόνο μερικές φορές σε πυκνό ψωμί (σίκαλη). Όταν διάλεγα το φούρνο, διάβασα στις κριτικές ότι μόνο στην Panasonic, η ωμοπλάτη δεν παραμένει στη ζύμη.

Κατά τη διάρκεια του έτους χρήσης της σόμπας, αυτό συνέβη μόνο μερικές φορές σε πυκνό ψωμί (σίκαλη). Όταν διάλεγα το φούρνο, διάβασα στις κριτικές ότι μόνο στην Panasonic, η ωμοπλάτη δεν παραμένει στη ζύμη.

Σαφή. Όμως, σε γενικές γραμμές, δεν είναι ξεκάθαρο - πώς δεν μπορεί να παραμείνει καθόλου στο ψωμί; Εάν το τελικό ψωμί βρίσκεται στο κάτω μέρος, πώς η σπάτουλα, που βρίσκεται στον άξονα, δεν καταλήγει στο ψωμί;

[Σεργκέι]

Σεργκέι, συγχαρητήρια για την αγορά σας!

Σχετικά με την ωμοπλάτη: Η ζύμη μπαίνει στο διάκενο μεταξύ της ωμοπλάτης και του πείρου στον οποίο τοποθετείται και ψήνεται εκεί κατά το ψήσιμο. Δεδομένου ότι ο πείρος δεν καλύπτεται με Teflon, η ζύμη ψήνεται σφιχτά. Ο αναδευτήρας τοποθετείται αρκετά χαμηλά, έτσι ώστε να παραμένει κάτω από αυτό μια λεπτή κρούστα τελικού ψωμιού. Το έτοιμο ψωμί πρέπει να αφαιρεθεί από τον κάδο μόλις ψηθεί!
Ως αποτέλεσμα, μια καλά κολλημένη λεπίδα ώμου σπάει εύκολα μια φρέσκια λεπτή κρούστα και παραμένει στον κάδο.
Εάν το ψωμί παραμείνει στον κάδο για λίγο καιρό μετά το μαγείρεμα, τότε υπό τη δράση της εξάτμισης της υγρασίας, το ψημένο στρώμα που κρατά τη σπάτουλα μαλακώνει και, όταν ανακινείται, μπορεί ήδη να ανακινείται μαζί με το ψωμί.

Μόλις η HP είναι νέα, η ωμοπλάτη παραμένει συχνά στο ψωμί, αλλά με την πάροδο του χρόνου παραμένει όλο και περισσότερο στον κάδο. Όπως το καταλαβαίνω

Ελέγξτε κάθε φορά, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να κόψετε το ψωμί με μια σπάτουλα στο εσωτερικό. Φυσικά, η ωμοπλάτη είναι τόσο εύκολο να χτυπηθεί, αλλά ακόμα κι αν χτυπηθεί δεν θα ξεφλουδίσει και θα λειτουργήσει κανονικά. Αυτό συμβαίνει ώστε να μην υπάρχουν θανατηφόρες διαταραχές ή πανικός

[Χρήσιμες συμβουλές και βοήθεια στο ψήσιμο ψωμιού]

Σαφή. Όμως, σε γενικές γραμμές, δεν είναι ξεκάθαρο - πώς δεν μπορεί να παραμείνει καθόλου στο ψωμί; Εάν το τελικό ψωμί βρίσκεται στο κάτω μέρος, πώς η σπάτουλα, που βρίσκεται στον άξονα, δεν καταλήγει στο ψωμί;

Πώς και πότε να αφαιρέσετε μια κουταλιά από ζύμη ή ψωμί;
Χρήσιμες συμβουλές και βοήθεια στο ψήσιμο ψωμιού
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

Σαφή. Όμως, σε γενικές γραμμές, δεν είναι ξεκάθαρο - πώς δεν μπορεί να παραμείνει καθόλου στο ψωμί; Εάν το τελικό ψωμί βρίσκεται στο κάτω μέρος, πώς η σπάτουλα, που βρίσκεται στον άξονα, δεν καταλήγει στο ψωμί;

1. Αρχικά, ως αρχάριος, ακολουθήστε τον κανόνα του kolobok, προσπαθώντας να κινηθείτε προς τη μέγιστη υγρασία, αποφεύγοντας την υπερβολική πυκνότητα.
Ίσως είχατε μια ξηρή, πυκνή ζύμη και επομένως αυτό που ανέφερε παραπάνω η Ναταλία δεν συνέβη.
Πυκνή ζύμη - δύο μειονεκτήματα: το αλεύρι δεν παρεμβαίνει καλά και ίσως επομένως φαλακρές κηλίδες αλευριού στο τελικό ψωμί. Η ωμοπλάτη ψήνεται σε ψωμί.
Και ένα ακόμη πράγμα ... Η HP θα πρέπει να αναμειγνύει ιδανικά τη γλουτένη, εάν η ζύμη είναι πυκνή, τότε αυτό δεν θα συμβεί.
Υγρή ζύμη - η ίδια εικόνα, το hp δεν θα αντιμετωπίσει το ζύμωμα και ο θόλος θα αποτύχει κατά το ψήσιμο.
Η Panasonic είναι ένας καλός φούρνος και θα έχετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα με πολλά σφάλματα ζύμης. Αλλά το νόστιμο αποτέλεσμα δεν είναι ακόμα τέλειο.
Ιδανικό kolobok - τέλειο ζύμωμα και ζύμωμα στο xn Μαλακό, πλαστικό, πολύ όμορφο (σαν ζωντανό) μέχρι το τέλος της ζύμωσης.
Αυτό σημαίνει ότι η ποσότητα υγρού δεν είναι περισσότερο και όχι λιγότερο. Παρακολουθήστε τελικά το βίντεο, τη φωτογραφία - πείραμα.

Θα συνιστούσα επίσης να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον μια κούπα με κόσκινο για να γεμίσετε το αλεύρι σε έναν κάδο ώστε να μην είναι πολύ συμπιεσμένο. Δύο λόγοι: οξυγόνωση και καλύτερη διαβροχή κατά τη ζύμωση της ζύμης.

2. Φροντίστε τη σπάτουλα και τον κάδο. Μην τραβάτε την ωμοπλάτη με τους αδένες.
Εάν δεν υπάρχει βλάβη στη μαργαρίνη - τότε αγοράστε πλαστικό !!! ελαφριά μαργαρίνη σε ελαιόλαδο και ένα λεπτό στρώμα, προσπαθήστε να λιπαίνετε τη σπάτουλα, αφού έχει προκύψει αυτό το πρόβλημα.
Το ηλιέλαιο θα δώσει ελαφρώς χειρότερο ολισθητικό αποτέλεσμα.

3. Ανακινήστε το ψωμί από τον κάδο. Στην ιδανική περίπτωση, αμέσως μετά το ψήσιμο, ο κάδος αφαιρείται και τοποθετείται στο δίχτυ για να κρυώσει. Το κουνάω μετά από 10-15 λεπτά (για να κρυώσω λίγο), αλλά πρώτα προσπαθήστε να το κουνήσετε αμέσως.
Ο κάδος αναποδογυρίζεται και το ψωμί ανακινείται.
Λοιπόν, κόψτε τουλάχιστον μετά την ψύξη.

[rs]

rs, καλά, ευχαριστώ τον Θεό, Σεργκέι, αποφάσισε! Συγχαρητήρια!
Μάταια δεν μπορούσα να αντισταθώ, άρχισα αμέσως με τον Γάλλο. Ήταν απαραίτητο να ψήσουμε το πιο απλό ψωμί στο Main.
Η σπάτουλα αφαιρείται πολύ εύκολα με σούσι.

Προστέθηκε Κυριακή, 10 Απρ 2016 07:47 ΠΜ

Τι είδους σόμπα πήρες;

[από τη ζύμη.]

Πάντα τραβάω περισσότερα από τη ζύμη.
Αμέσως μετά την τελευταία ανάδευση. Δεν έχει σημασία αν είναι αυτόματο ή χειροκίνητο. Τράβηξα τον κάδο από το HP, το έβαλα στο πλάι του, η ζύμη έπεσε έξω. Στην πίσω πλευρά του κάδου, πήρε τη μονάδα δίσκου και το γύρισε μέχρι να εκτεθούν οι λεπίδες ζύμης. Και το έβγαλε με το χέρι του, χωρίς φαντασία.
Τότε έβαλε πίσω τον κάδο. Εάν είναι απαραίτητο, το κουτάλι κόβεται χωρίς φανατισμό.

[Συμπατριώτης]

Συμπατριώτης, αλλά τι γίνεται με τις ρουτίνες που παρέχονται από τα προγράμματα;

Η Panasonic έχει εφεύρει και κατοχυρώσει με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας δύο λύσεις κατά της παρεμβολής. Στένωση σε σχήμα σφήνας ή, όπως ήταν, ακόνισμα της λεπίδας στο κάτω μέρος. Η κλειδαριά που σχηματίζει το πτερύγιο στο ακραίο σημείο, χάρη στο ειδικό σχήμα του άξονα και την οπή της λεπίδας.

[Ζέση]

(σε αυτόν τον τρόπο έχω συχνά αλεύρι στους τοίχους)

Στις πλευρές ενός κουβά ή ψωμιού; Είναι λερωμένο με αλεύρι ή αρκετά παχύ κέικ αλεύρι στην επιφάνεια του ψωμιού, όπως στην περίπτωσή μου;

αυτό συνέβη μόνο μερικές φορές σε πυκνό ψωμί (σίκαλη).

Ναι, το ψωμί μου αποδείχθηκε πυκνό - προφανώς συμβαίνει αυτό.

Sergey, συγχαρητήρια για την αγορά σας!

Σας ευχαριστώ!:)

Πυκνή ζύμη - δύο μειονεκτήματα: το αλεύρι δεν παρεμβαίνει καλά και ίσως επομένως φαλακρές κηλίδες αλευριού στο τελικό ψωμί. Η ωμοπλάτη ψήνεται σε ψωμί.

Ναι, πιθανώς η δική μου περίπτωση.

Θα σας συμβούλευα επίσης να αφαιρέσετε το αλεύρι σε έναν κουβά με μια κούπα κόσκινου

Εγινε :)

Λοιπόν, ευχαριστώ, Θεέ, Σεργκέι, αποφάσισε! Συγχαρητήρια!

Χάρη λοιπόν στις απαντήσεις εδώ, η διαδικασία αναγνώρισης πήγε απίστευτα εύκολη!
Σόμπα - 2511.

Μάταια δεν μπορούσα να αντισταθώ, άρχισα αμέσως με τον Γάλλο. Ήταν απαραίτητο να ψήσουμε το πιο απλό ψωμί στο Main.

μμμ ... Τι μπορώ να πω. Ακριβώς, ότι δεν μπορούσε να αντισταθεί. Αλλά τα γαλλικά αντί του Basic δεν είναι όλες οι αποκλίσεις από το σωστό μονοπάτι του αρχάριου.
Το ψωμί ήταν μαγιά σε μια συνταγή από Ζέση με την προσθήκη μαγιάς (μετά από όλα). Επιπλέον, συνέβη ότι μέχρι τη στιγμή του ψησίματος, η μαγιά είχε ήδη περάσει το αποκορύφωμα της δραστηριότητας μετά τη σίτιση, και αφού, φυσικά, ήταν εντελώς αδύνατο να περιμένουμε την επόμενη μέρα - μια καθυστερημένη λειτουργία είχε ρυθμιστεί για τη νύχτα , χωρίς κανένα έλεγχο του κουλουριού)

Αλλά το πρωί, όταν είδε το ψωμί, κρατούσε το σαγόνι του με το χέρι του - δεν το έχω δει πουθενά στις φωτογραφίες!)) (Οι φωτογραφίες δεν λειτούργησαν - η ιστορία έγινε φτωχή αμέσως).
Το ψωμί ήταν ... πώς να το περιγράψετε ... μισό παγωτό σε ένα ολόκληρο κύπελλο βάφλας: τόσο τακτοποιημένα κατά μήκος των τοίχων ένα δοκιμαστικό κύπελλο πάχους δύο χιλιοστών με ύψος 12-15 εκατοστά και μέσα σε αυτό σε βάθος ... - ψωμί, με το ύψος των πλευρών 5 cm και την κορυφή της ραγισμένης κορυφής 8 cm.

Μετά την ψύξη, το ψωμί αποδείχθηκε: 1) ψημένο, 2) πυκνό, αλλά όχι κολλώδες, 3) ξινό, 4) όχι ψηλό. Το αποτέλεσμα είναι ότι σχεδόν όλα τρώγονται.

Η ενημέρωσή μου:
1) Το ψωμί είναι γαϊδούρι (αν και δεν υπάρχει ούτε μία φωτογραφία από ψιλοκομμένα ψωμιά που βρέθηκαν στο Διαδίκτυο με το θαύμα μου) - λόγω της στάσιμης ζύμης Αποδεικνύεται ότι η μαγιά έχει ήδη σταθεί και πριν τοποθετηθεί στον κάδο, καθώς και η καθυστερημένη έναρξη επιδείνωσε την κατάσταση. Ίσως, παρεμπιπτόντως, τα εξωτερικά σημάδια του όμορφου άνδρα μου (μισοψυγμένα σε ένα ποτήρι) μιλούν για κάτι άλλο;
2) Ένα κομμάτι αλεύρι - ίσως το αλεύρι πρέπει να συγκεντρωθεί σε ένα σωρό προς το κέντρο; Λοιπόν, φυσικά, θα πρέπει να βγει μια λιγότερο πυκνή ζύμη.
3) Εάν υπάρχουν καλές μηχανές στην Panasonic (με την οποία συμφωνούν οι περισσότεροι), είναι λογικό να ελέγξετε το kolobok, πιθανώς για έναν νέο τύπο αλευριού. Παρεμπιπτόντως, οι οδηγίες της Panasonic δεν συνεπάγονται καν κανόνες για koloboks - βάλτε όσα είναι γραμμένα και βγάλτε καλό ψωμί :)

Τι γίνεται με την ανάλυσή μου;

Προστέθηκε Κυριακή, 10 Απρ 2016 09:48 ΠΜ

Η Panasonic έχει εφεύρει και κατοχυρώσει με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας δύο λύσεις κατά της παρεμβολής. Στένωση σε σχήμα σφήνας ή, όπως ήταν, ακονίζοντας τη λεπίδα στο κάτω μέρος. Η κλειδαριά που σχηματίζει το πτερύγιο στο ακραίο σημείο, χάρη στο ειδικό σχήμα του άξονα και την οπή της λεπίδας.

Λοιπόν, προφανώς, πραγματικά - το ακόνισμα δεν έσπασε την πυκνή ζύμη.

--

Θα ήθελα πολύ να ακούσω συμβουλές για συνταγές https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.180 - κανείς δεν έχει απαντήσει ακόμη εκεί

[αποδεδειγμένες τυποποιημένες συνθέσεις]

Είναι δύσκολο να πεις κάτι χωρίς φωτογραφία ψωμιού και ψίχουλου. Το γαλλικό καθεστώς είναι το μεγαλύτερο. Επομένως, πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με τη μαγιά (καθώς και τη μαγιά). Μπορεί εύκολα να εξαπλωθεί, πράγμα που σημαίνει μια πεσμένη στέγη και ένα «κουρασμένο» ψίχα. Η Panasonic είναι μια αυτόματη μηχανή, αλλά κανείς δεν έχει ακυρώσει ακόμη τους νόμους του ψησίματος. Εάν γεμίσετε μια αυξημένη ποσότητα μαγιάς, τόσο καθαρή όσο και με ζύμη, το ψωμί θα καταλήξει.

Ένας Panasonic με μικρές αμαρτίες, όπως "+" ή "-" λίγο αλεύρι θα αντιμετωπίσει, αλλά αν μετατοπίσετε ή υπονομεύσετε τη ζύμη χονδροειδώς ή βιδώσετε πολύ νερό, θα το παρατηρήσετε αμέσως στο ψωμί.

Με μια κανονική ισορροπημένη ποσότητα συστατικών, δεν χρειάζεται να συμπυκνώσετε το αλεύρι με μια πλάκα: το ίδιο το κουλούρι πρέπει να συλλέγει τα πάντα όταν ζυμώνει και η σπάτουλα δεν πρέπει να κολλήσει στο ψωμί.

Μόλις βρεθείτε αντιμέτωποι με ένα πρόβλημα που θέλετε να εξαλείψετε, έτσι ώστε αργότερα στο μηχάνημα να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μεμονωμένη συνταγή σας
πρέπει να ελέγξετε και να βρείτε πού βρίσκεται η παρακέντηση: βεβαιωθείτε ότι κάνετε το σωστό κουλούρι - δηλαδή, εάν πρέπει ή όχι να αυξήσετε το υγρό στην περίπτωσή σας. Αν όλα ταιριάζουν με το υγρό, δείτε αν η ζύμη είναι υπερβολική, δηλαδή ισορροπήστε τη μαγιά + τη μαγιά. Αν και το ζύμη μπορεί να είναι απρόβλεπτο συνεχώς όσον αφορά την αύξηση της ζύμης.
Έχετε δύο τρόπους:
χωρίς να κοιτάξουμε τυχαία για να αλλάξουμε κάτι στη συνταγή και να ελπίζουμε ότι έχουν μαντέψει θαυματουργικά ή να βρουν τον λόγο συνειδητά και να τον εξαλείψουν.

Μπορείτε γενικά να αποφύγετε όλους τους χορούς με ντέφια και να μαθαίνετε τον «κανόνα kolobok» εάν χρησιμοποιείτε αποδεδειγμένες τυποποιημένες συνθέσεις με τουλάχιστον απρόβλεπτα συστατικά (όπως καλλιέργειες εκκίνησης με άγνωστο ανυψωτικό και αλεύρι κατά παραγγελία). Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά που έχουν ήδη χρησιμοποιήσει οι περισσότεροι συμμετέχοντες στο φόρουμ. Κάνε όπως κάνουν και όλα θα λειτουργήσουν χωρίς επίβλεψη του αρτοποιού.
Εάν πρόκειται για μαγιά, τότε η συμπεριφορά της πρέπει να είναι παρόμοια με τη συνηθισμένη μαγιά και το αλεύρι πρέπει να είναι απαλλαγμένο από κόλπα με καλή γλουτένη, δηλαδή, στάνταρ.

Προστέθηκε Κυριακή, 10 Απριλίου 2016 10:31 π.μ.

Όσον αφορά τη συνταγή ... έχετε επιλέξει ένα ψωμί που είναι απίθανο να κάνει ένας αρχάριος στο μηχάνημα.
Στο ψωμί, η αναλογία νερού / αλευριού δεν περιλαμβάνει ακόμη όλο το νερό. Μέρος του νερού εννοείται εκεί με μαγιά. Η ίδια η μαγιά πρέπει να είναι τέτοια ώστε να ταιριάζει στη λειτουργία HP. Δύο θεμελιώδη σημεία: η άνοδος της ζύμης και το περιεχόμενο υγρασίας της ζύμης εκεί πρέπει να επιλέξετε μόνοι σας. Πρέπει να διαβάσετε τον Temko εκεί, υπάρχουν πολλά πράγματα που συζητήθηκαν.
Η συνταγή είναι μη τυπική. Απαιτείται εμπειρία και επίβλεψη.

Η συνταγή είναι μη τυπική. Απαιτείται εμπειρία και επίβλεψη.

Μάλλον ναι.
Αλλά κέρδισα τη συντομία της περιγραφής της συνταγής, την έλλειψη αποχρώσεων στην περιγραφή και τη φράση σε αυτήν "Βάζουμε τα προϊόντα στον κάδο με τη σειρά που προτείνει ο κατασκευαστής, αλλά έτσι ώστε η μαγιά να βρίσκεται ανάμεσα στο αλεύρι και νερό, επιλέγουμε το Γαλλικό Πρόγραμμα Ψωμιού και συνεχίζουμε την επιχείρησή μας "

Προστέθηκε Κυριακή, 10 Απριλίου 2016 11:39 π.μ.

, που σημαίνει μια πεσμένη στέγη και ένα "κουρασμένο" ψίχα.

Ναι, είναι δύσκολο να εξηγηθεί χωρίς φωτογραφία - αλλά δεν μοιάζει με ψωμί με πεσμένη οροφή, το οποίο μπορεί να φανεί στο Διαδίκτυο. Το ψωμί σε αναλογίες ως συνήθως με κυρτή αλλά ραγισμένη οροφή - και αυτό, κατ 'αρχήν, ανάλογο προς τα έξω και το κανονικό ψωμί κάθεται σε ένα ορθογώνιο τραγανό φλιτζάνι ψωμιού σε σχήμα κάδου - το ψωμί σε αυτό το "κύπελλο βάφλας παγωτού" φτάνει στο μέσο του ύψους του κυπέλλου. Σε γενικές γραμμές, δεν έχω δει μια τέτοια φωτογραφία ψωμιού. Και τι υπέροχο ποτήρι ήταν - όπως το παγωτό!

[Όλγα]

ΌλγαΛοιπόν, αμέσως μετά την τελευταία προπόνηση και πάρτε έξω. Αρκεί να ανιχνευθεί ο χρόνος ζύμωσης μία ή δύο φορές (υπάρχουν μόνο δύο επιλογές).
Και τότε όλα θα είναι καθαρά αμέσως από τη στιγμή που θα ξεκινήσει η πρώτη ανάμιξη. Στη συνέχεια, έβαλα ένα χρονόμετρο στο κινητό μου για τον υπολογισμένο χρόνο, εγώ Σουκάχεφ την κατάλληλη στιγμή "ο μήνας του Μαΐου" θα τραγουδήσει και θα πάει αμέσως να βγάλει το μίξερ.
Είναι αλήθεια ότι στη μηχανή έχω κάνει σπάνια τα τελευταία τρία χρόνια. Μόνο στη χώρα, όταν άλλα πράγματα είναι μέχρι το λαιμό. Θέλω εδώ συνταγή βουτύρου; Μόλις το είπα χθες (δεν εκθέτω τις συνταγές ξεχωριστά εδώ). Μπορείτε επίσης να το ψήσετε σε HP. Αφαιρέστε τον αναδευτήρα, περιμένετε 30-40 λεπτά για να ανέβει και 45 λεπτά για ψήσιμο ...

Ψωμί σε αναλογίες ως συνήθως με κυρτή αλλά ραγισμένη οροφή

Δεν υπήρχε αρκετό υγρό.

Δεν υπήρχε αρκετό υγρό.

Πώς μπορείτε να προσδιορίσετε από τον τύπο της έλλειψης υγρού κατά τη ζύμωση; Έλλειψη αλευριού - μια λεπτή, κολλώδης ζύμη, αλλά υπάρχουν εμφανείς ενδείξεις έλλειψης νερού κατά τη ζύμωση;