Ακατέργαστες πίτες ολικής αλέσεως σε αρτοποιείο

[Στάδιο 1.]

Ακατέργαστες πίτες ολικής αλέσεως σε αρτοποιείο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	300 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	350 γρ
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	50 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	50 γρ
Ξηρή μαγιά	0,75 κουτ
Σιρόπι μαλτόζης (ζάχαρη)	1 κουτ με μια διαφάνεια
Αλας	0,75 κουτ
Ηλιέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στάδιο 1. Παρασκευή ζύμης: 300 γραμμάρια νερού + μαγιά + μελάσα (ζάχαρη) + 150-200 γραμμάρια. αλεύρι ολικής αλέσεως
• Σε αυτό το στάδιο, δεν ζύγισα το αλεύρι, οπότε τα στοιχεία του αλευριού είναι γενικά - φέρνουμε το μείγμα στην κατάσταση της σπάνιας ξινής κρέμας. Όλα αυτά ζυμώθηκαν σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού, μετά την οποία έστειλα τα πάντα για να ζεσταθούν σε μια μηχανή ψωμιού για 2 ώρες σε θερμοκρασία 34 γραμμαρίων. ντο.
• Στάδιο 2. Ενεργοποίησα την παρτίδα στον κατασκευαστή ψωμιού και την πρόσθεσα στο προκύπτον αφρώδες μείγμα φυτικό λάδι + αλάτι + ένα μείγμα όλων των ειδών αλεύρι (κοσκινισμένο)... Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν είναι πολύ σφικτή, αλλά επίσης δεν κολλάει στους τοίχους.
• Σε αυτό το στάδιο, το μείγμα αλευριού όλων των ποικιλιών ζύγιζε 350 γραμμάρια, αλλά σίγουρα παρέμειναν 30-40 γραμμάρια, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποίησα κατά το ψήσιμο και το ψήσιμο.
• Στάδιο 3. Άφησα τη ζύμη για απόδειξη. Επωφελήθηκα από την προγραμματισμένη λειτουργία: (θερμοκρασία - 34 βαθμοί C.) Ζεσταίνουμε για 1 ώρα -> 30 δευτερόλεπτα. πτώση -> 30 λεπτά, προθέρμανση -> 30 δευτερόλεπτα. κατάρρευση. ΠΑΡΟΥΜΕ ΑΥΤΟ!
• Στη διαδικασία, μην ξεχάσετε τη γέμιση για τις πίτες μας. Είχα συνθλίψει τις πατάτες με σοταρισμένα κρεμμύδια και λάχανο με καρότα. Επειδή η ζύμη δεν έχει γλυκανθεί, το γέμισμα είναι κατάλληλο.
• Στάδιο 4. Κάνουμε μπάλες των 50-60 γραμμαρίων. Σχηματίζουμε κέικ από αυτά, βάζουμε τη γέμιση και σχηματίζουμε τις μπάλες-πίτες μας. Πασπαλίζουμε τον κάδο με αλεύρι, βάζουμε τις πίτες, γράσο με νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• 
• Στάδιο 5. Στέλνουμε στο φούρνο. Το πρόγραμμα έχει ως εξής: 30 λεπτά δοκιμής στους 34 βαθμούς. ντο. -> 45 λεπτά ψήσιμο στους 150 βαθμούς. ντο. Πριν από το τέλος του ψησίματος, λαδωμένο με ηλιέλαιο.
• 
• Η πρώτη παρτίδα ήταν με πατάτες:
• 
• Το δεύτερο με λάχανο:
• 
• 
• Το τρίτο το έκανε: Μίξαμε το υπόλοιπο της ζύμης με το υπόλοιπο λάχανο + λίγο αλεύρι -> ζυμώθηκε σε μια μαλακή, αλλά κολλώδη ζύμη -> σχηματίστηκαν ψωμάκια και σύμφωνα με το ίδιο σχήμα: σε έναν κάδο --- λιπασμένο με νερό --- πασπαλισμένο με σουσάμι --- 20 ελάχιστη απόδειξη --- ψήσιμο 45 λεπτών.
• 
• Απολαύστε την άπαχη όρεξή σας!

Σημείωση

Η ζύμη είναι χωρίς ζάχαρη, άλατα. Για τους λάτρεις του "φωτεινότερου", μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι, αλλά μην ξεχνάτε το αλάτι στα γεμίσματα.

Παρόμοιες συνταγές

Άπαχες πατάτες με λάχανο τουρσί (Ντέβα)

Πίτες τουρσί (άπαχο) (Κυβικός)

Φακές με πατάτες. Ζύμη πίτας μαγιάς χωρίς μαγιά (Ιλόνα)

Κατά κάποιο τρόπο δεν σκέφτηκα μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για να φτιάξω πίτες στην HP (έχω φούρνο αερίου και προϊόντα κομμάτι όπως οι πίτες δεν ψήνονται πολύ ομοιόμορφα). Καταλαβαίνω από αυτόν τον κανόνα ότι λαμβάνονται τρία μέρη; Και μια άλλη ερώτηση, η ζύμη δεν είναι τόσο ευάερη και μαλακή στο αλεύρι CZ όσο και στο αλεύρι VS;

Κατά κάποιο τρόπο δεν σκέφτηκα μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για να φτιάξω πίτες στην HP (έχω φούρνο αερίου και προϊόντα κομμάτι όπως οι πίτες δεν ψήνονται πολύ ομοιόμορφα). Καταλαβαίνω από αυτόν τον κανόνα ότι λαμβάνονται τρία μέρη; Και μια άλλη ερώτηση, η ζύμη δεν είναι τόσο ευάερη και μαλακή στο αλεύρι CZ όσο και στο αλεύρι VS;

Και δεν χρειάζεται να διαλέξω ... από τα θερμαντικά στοιχεία που έχω πολυκουζινάκι, βραστήρα και HP, υπάρχει επίσης σίδερο και στεγνωτήρας μαλλιών ... Αν και έκανα επίσης πίτες στο multicooker ... και δουλεύουν επίσης καλά, αλλά οι ωχροί τραυματίζονται ...

Και η ζύμη, φυσικά, δεν είναι καθόλου! Και είναι καλύτερο να τα τρώτε χλιαρά.Η ζύμη θα ξεφουσκώσει όμορφα (όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία), αλλά φυσικά, δεν υπάρχει τέτοια συνοχή σε τελική μορφή όπως στο σιτάρι ...

Αλλά, πάλι, κυνηγώ το βοηθητικό πρόγραμμα ... και την επόμενη φορά θα κάνω το ίδιο, αλλά και χωρίς ζύμη)

Και ναι, αποδείχτηκε τρία πάρτι, αλλά αυτά είναι τόσο μικρά ... 4 ή 6 πίτες κάθε φορά ...

ΑΛΛΑ ο φίλος του συζύγου μου δεν πίστευε καν ότι ήταν σπιτικοί, και όταν έμαθε ότι ήταν επίσης πιο χρήσιμοι από τους καταστήματα, ήταν ακόμη πιο έκπληκτος)

[Πιπερόκοκκος]

Πιπερόκοκκος , ενδιαφέρονται για τη συνταγή σας

μια ερώτηση από "βραστήρα με το ίδιο σετ ηλεκτρικής θέρμανσης":
κόψτε την 1η παρτίδα, διανείμετε σε xn,
και τι συμβαίνει στα υπόλοιπα. ζύμη;, περιμένει και αφήνει για 45 λεπτά - τα υπόλοιπα δύο τρίτα
45 + 30 + 45 λεπτά - 3ο μέρος;

[Πιπερόκοκκος]

Πιπερόκοκκος , ενδιαφέρονται για τη συνταγή σας

μια ερώτηση από "βραστήρα με το ίδιο σετ ηλεκτρικής θέρμανσης":
κόψτε την 1η παρτίδα, διανείμετε σε xn,
και τι συμβαίνει στα υπόλοιπα. ζύμη;, περιμένει και αφήνει για 45 λεπτά - τα υπόλοιπα δύο τρίτα
45 + 30 + 45 λεπτά - 3ο μέρος;

Λοιπόν, εδώ είμαι μια τέτοια κυρία που δεν είναι συνετή ...

Ναι, η ζύμη μου περίμενε (εμφανίστηκε αναμενόμενη), τη ζύμω ξανά, γέμισα, ξεπαγώσαμε και ψήσαμε ...

Αν και θα ήταν πιο λογικό να βάζουμε το πρώτο, και να γεμίζουμε τα υπόλοιπα και να το αφήνουμε να "φουσκώνει" και μετά να ψήνουμε ΜΟΝΟ ...

Αυτή η μέρα ήταν δύσκολη, επειδή τα διαλείμματα στη διαδικασία δοκιμασίας και ψησίματος ήταν ευλογία και δεν σκέφτηκα να επιταχύνω τη διαδικασία ...

Όταν ο φούρνος βγήκε εκτός λειτουργίας, προσπάθησα να ψήσω τις πίτες στο HP, βάζοντάς τις σε δύο επίπεδα, το ένα πάνω στο άλλο. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...73600.0
Πριν τα βάλω στο καλούπι, έστρεψα / έλασα τις πίτες σε ένα πιάτο με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Όταν ο φούρνος βγήκε εκτός λειτουργίας, προσπάθησα να ψήσω τις πίτες στο HP, βάζοντάς τις σε δύο επίπεδα, το ένα πάνω στο άλλο. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...73600.0

Το έκανα επίσης σε ένα multicooker, αλλά το σχίσιμο δεν αποδεικνύεται πάντα αισθητικά ... Επομένως, δεν ήμουν πολύ τεμπέλης για να φορτώσω 3 φορές ...

Αν και, αν όλα είναι με ένα γέμισμα, τότε δεν χρειάζεται να ενοχλείτε .... βάλτε το σε στρώσεις!

Οι πίτες CZ δεν έχουν τόσο πλούσια και ογκώδη "τείχη", φοβάμαι ότι θα διασκορπιστούν άσχημα ... δεν θα το συνιστούσα σε αυτήν την περίπτωση ...

η ζύμη μόλις περίμενε (ήρθε σε αναμονή), τη ζύμω ξανά, την γέμισα, την απόψυξα και την έψησα ...

υπέροχα, θα ξέρω ότι μπορείτε να το κάνετε αυτό