Κατσαρόλα με βάση το Achma

Κατσαρόλα με βάση το Achma

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Lavash λεπτό	3-4 φύλλα
Σπιτικό τυρί cottage	400 γρ
Αλατισμένο τυρί	150 γρ
Μοτσαρέλα	130 γρ
Αυγό	3 τεμ.
Ταρχούν	μικρή δέσμη
Kefir (κατά προτίμηση μη όξινο)	500 ml
Αλας	γεύση
Βούτυρο για λίπανση μούχλας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για μια κατσαρόλα, χρειάζεστε ένα μεσαίου μεγέθους ρηχό ταψί (~ 25x35), το λιπάνετε με βούτυρο.
• Ανακινήστε το κεφίρ με 2 αυγά, κτυπήστε με αλάτι.
• Τρίψτε το τυρόπηγμα σε ένα βαθύ μπολ. Τρίβουμε εκεί τυρί και μοτσαρέλα σε χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε τα πάντα με 1 χτυπημένο αυγό. Δεν χρειάζεται αλάτι, καθώς η φέτα παρέχει αρκετό αλάτι.
• Είναι πιο βολικό να δουλεύετε με πίτα με ψαλίδι. Δοκιμάστε το σχήμα σε ένα φύλλο πίτας και κόψτε πολλά στρώματα ανάλογα με το μέγεθος του πυθμένα και ένα στρώμα - με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορείτε να τα ευθυγραμμίσετε με το σχήμα εντελώς με τις πλευρές - αυτό θα είναι το κάτω στρώμα μας.
• Ξεπλύνετε το εστραγκόν, στεγνώστε, σκίστε τα φύλλα, μπορείτε να τα κόψετε λίγο.
• Βουτήξτε ένα μεγάλο φύλλο κάτω από πίτα στο μείγμα κεφίρ και βάλτε το σε λαδωμένη μορφή. Πασπαλίστε αραιά με το μείγμα τυριών, δεν χρειάζεται να απλώσετε το τυρί σε συνεχή στρώση, είναι καλύτερο να το διασκορπίσετε στα νησιά έτσι ώστε η λάβα να λάμπει.
• Βυθίστε ξανά το πίτα (τώρα κόψτε το στο κάτω μέρος του καλουπιού) και βάλτε το στη γέμιση.
• Πασπαλίζουμε με τυρί και ολόκληρο εστραγκόν.
• Συνεχίζουμε να βάζουμε εναλλάξ το υγρό πίτα και το τυρί μέχρι να εξαντληθούν τα υλικά. Πρέπει να τελειώσετε με πίτα.
• Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα κεφίρ πάνω.
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

για περίπου 40 λεπτά,
η κορυφή πρέπει να είναι καλά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βάζουμε στο φούρνο (180 ° С) για ψήσιμο

Σημείωση

Τις προάλλες είδα την Αλένα Σπυρίνα στο "Απλά νόστιμο".
Και παρόλο που στο πρόγραμμα αυτό το πιάτο ονομάστηκε περήφανα Achma, προσωπικά δεν τολμούσα να εκχωρήσω αυτό το Adjarian όνομα σε μια απλή κατσαρόλα

Νόστιμο και όχι πολύ υψηλό σε θερμίδες.
Καλή όρεξη!