Πατέ συκωτιού κοτόπουλου (χύτρα πίεσης Liberty-mp 900)

[μη κολλώδες γράσο]

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου (χύτρα πίεσης Liberty-mp 900)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Συκώτι κοτόπουλου	450 γρ
Κρεμμύδι	200g (2 τεμ)
Καρότο	150g (2 τεμάχια)
Φυτικό λάδι	1 ώρα
Πίτουρο ή αλεύρι	2ος
Γάλα ή κρέμα 10%	3ος
Αυγά	2 τεμ
Αλας	1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Zina, κόλιανδρο (έδαφος)	1 ώρα το καθένα
Μαύρο, κόκκινο πιπέρι, τζίντζερ (αλεσμένο)	από μια πρέζα
Κονιάκ	γεύση
μικρό κομμάτι βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε κρεμμύδια και καρότα για το τηγάνισμα. Αντί για κρεμμύδια, μπορείτε να κόψετε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους.
• 
• Λιπάνετε τηγάνι με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κλείστε το καπάκι, μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 6 λεπτά. Αφήστε τον ατμό, ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε, προσθέστε το κύμινο και το κόλιανδρο και τηγανίστε για 1-2 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Αφαιρέστε την κατσαρόλα με το μείγμα λαχανικών και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
• 
• Ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες εάν είναι απαραίτητο και βάλτε σε ένα δοχείο. Καθαρίστε το συκώτι με ένα μπλέντερ βύθισης. Προσθέστε επίσης το μείγμα κρεμμυδιού στο συκώτι και τον πουρέ. Σεζόν με αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε. Προσθέστε πίτουρο (αλεύρι), ανακατέψτε, ρίξτε γάλα, ανακατέψτε, πιέστε σε δύο αυγά και χτυπήστε ολόκληρο το μείγμα με ελαφρά μέχρι να αυξηθεί ο όγκος. Προσθέστε κονιάκ στο τέλος και χτυπήστε λίγο περισσότερο. Το μείγμα θα είναι αρκετά υγρό, με συνέπεια όπως ο χυμός ντομάτας Ρίξτε το σε λάδι ( μη κολλώδες γράσο ) χωρητικότητα.
• 
• Βάλτε ένα διπλό λέβητα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, ρίξτε νερό πάνω από την κάτω γραμμή. Τοποθετήστε το δοχείο με κιμά σε διπλό λέβητα. Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη, κάντε μερικές τρύπες στο φύλλο με μαχαίρι ή πιρούνι.
• 
• Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 35 λεπτά. Απελευθερώστε την πίεση ή περιμένετε να απελευθερωθεί από μόνη της. Βγάλτε το πατέ, και ενώ είναι ζεστό, επικαλύψτε την επιφάνεια με ένα κομμάτι βούτυρο.
• 
• Βάλτε το πατέ στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για αρκετές ώρες.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

700 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

6 λεπτά + 35 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

χύτρα πίεσης, διπλός λέβητας

Σημείωση

Αντί για γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα 10%
Για να μην στεγνώσει ο κιμάς, μπορείτε να ρίξετε την κρύα πάστα στην κορυφή με λιωμένο βούτυρο.

αυτό είναι τόσο όμορφο! συλλογή συνταγών για μια νέα κουζίνα πίεσης!

Ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες εάν είναι απαραίτητο και βάλτε σε ένα δοχείο. Καθαρίστε το συκώτι με ένα μπλέντερ βύθισης.

Ακατέργαστος?