Μπαγκέτες αέρα (Ciril Hitz)

Μπαγκέτες αέρα (Ciril Hitz)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι	100 γρ
νερό	100 ml
φρέσκια μαγιά	1 γρ
Ζύμη:
όλη τη ζύμη
αλεύρι	200 γρ
νερό (33C)	100 ml
φρέσκια μαγιά	3 γρ
άλας	1 κουτ
ελαφριά μελάσα	0,5 ώρες l

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Για ζύμη, αραιώστε τη μαγιά σε νερό, ανακατέψτε με αλεύρι και αφήστε το να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 12-14 ώρες. Η τελική ζύμη πρέπει να ζυμώσει εντελώς και να αρχίσει να πέφτει ελαφρώς.
• 2. Για τη ζύμη, θερμάνετε το νερό στους 33C, αραιώστε τη μαγιά και τη μελάσα σε αυτό. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι.
• 3. Ρίξτε νερό με μαγιά και μελάσα στην έτοιμη ζύμη και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε σε χαμηλή ταχύτητα για 4 λεπτά και άλλα 2-3 σε υψηλή ταχύτητα. Η ζύμη αποδεικνύεται κολλώδης, ελαφρώς λερωμένη στο κάτω μέρος του μπολ.
• 4. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 45 λεπτά, στη συνέχεια ζυμώστε ελαφρά και διπλώστε σε ένα φάκελο και αφήστε για άλλα 45 λεπτά (στους 28-30C).
• 5. Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα χαλί ελαφρώς ξεσκονισμένο με αλεύρι και σχηματίστε δύο μπαγκέτες. Αφήστε για απόδειξη για 45-60 λεπτά. Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 230C για 15-20 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, κόψτε και πασπαλίστε με νερό. Δροσερά έτοιμα μπαγκέτες σε συρματόπλεγμα χωρίς κάλυμμα.
• 
• 
• Βοήθα τον εαυτό σου!

Σημείωση

Οι μπαγκέτες είναι ευάερες, με πολύ λεπτή τραγανή κρούστα. Αν και η ζύμη είναι εύκολο να σχηματιστεί, είναι ακόμα πιο βολικό να κάνετε κοψίματα με ψαλίδι.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Μπαγκέτες (Μπάσα)

"Στιγμιαίες" μπαγκέτες (3 ώρες πριν) (Ομέλα)

Μπαγκέτες σίτου σε ώριμη ζύμη (φούρνος) (Ksyushk @ -Plushk @)

: γεια: Μαρίνα! Τι όμορφες μπαγκέτες στο κόψιμο και η κρούστα στη δεύτερη φωτογραφία είναι υπέροχη. (y) Μόλις το Bosch μου επισκευαστεί στο εργαστήριο, οι μπαγκέτες σας θα είναι οι πρώτες που θα δοκιμαστούν. : nyam: Ενώ ψήνω ψωμί στο HP. Ήμουν χαλασμένος, δεν θέλω να ζυμώσω τη ζύμη για ψωμί με τα χέρια μου.

Τι όμορφοι άντρες!

[Νατάσα, Ολύα!]

Νατάσα, Ολύα! Σας ευχαριστώ πολύ για μια τέτοια βαθμολογία!

και η κρούστα στη δεύτερη φωτογραφία είναι υπέροχη

Η Νατάσα, στο πρωτότυπο λέγεται ότι ψεκάζει με μόνο νερό. Το έκανα. Όμως, μου φαίνεται ότι είναι καλύτερο να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι στο νερό. Τότε η κρούστα θα γίνει σίγουρα όμορφη.

Μαρίνα, μπαγκέτες MIRACLE! Πες μου, αν ζυμώνεις τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, τέτοια υπέροχα ψωμιά δεν θα λειτουργήσουν;

Μαρίνα, μπαγκέτες είναι ένα θαύμα! είναι προφανές ότι η ίδια η ευελιξία! Θέλω να ροκανίζω Είναι επείγον να ψήσω!

[Λένα]

Λένα,

και αν ζυμώνετε τη ζύμη σε έναν αρτοποιό

Αυτή η ζύμη δεν χρειάζεται να ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και εάν υπάρχει η ευκαιρία να επιλέξετε τον κατάλληλο τρόπο, τότε μπορεί να γίνει σε HP. Ζύμωσα τη ζύμη για αυτές τις μπαγκέτες με ένα συνηθισμένο μίξερ χειρός (όχι με ουίσκι, αλλά με εξαρτήματα ζύμης).

Τάνια , φροντίστε να ψήσετε! Η ζύμη είναι απλή, εύκολη στην εργασία και πάντα δίνει ένα καλό αποτέλεσμα!

Αυτό καταλαβαίνω - σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω τις μπαγκέτες.

[Ηρεμία, Ολύα]

Ηρεμία, Ολύα, Δοκίμασέ το. Νομίζω ότι δεν θα το μετανιώσετε!

αυτό είναι με τέτοιες τρύπες που θέλω επίσης !! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!

[Ζενέκκα]

Ζενέκκα Pekies για υγεία! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική!

Ω! τι ομορφιά. Μακριά από όλους τους αρτοποιούς !!! : λουλούδια: Ψήστε, θα αναφέρω. Δεν θα χτυπήσω κενά κουδούνια!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, η ζύμη δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη, αλλά σε τελική μορφή το ψωμί αποδείχθηκε τέλεια!

Μεγάλος!

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ για μια τέτοια βαθμολογία! Θα περιμένω με μια αναφορά!

Tanyusha, η ζύμη είναι πραγματικά η πιο απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα καλό. Για τον οποίο τον αγαπώ. Και αν προσθέσετε λίγο βούτυρο και αντικαταστήσετε το μισό νερό με γάλα, θα πάρετε ένα πολύ πλούσιο και νόστιμο ψωμί.

Μαρίσα, οι μπαγκέτες σας είναι έτοιμες για πρωινό .. Πραγματικά ευάερο!

Και τι μπορεί να αντικαταστήσει τη μελάσα; Απλώς δεν το έχω στο σπίτι και δεν θέλω να το αγοράσω ειδικά για μία συνταγή.

[Βασιλισα]

Βασιλισα, Ευχαριστώ!!! Η συνταγή είναι πραγματικά πολύ βολική και πολύ απλή.

Όλυα, η μελάσα μπορεί να αντικατασταθεί με ελαφρύ μέλι, ή απλώς βάλτε μια κουταλιά ζάχαρη.

Δεν θέλω να αγοράσω ειδικά για μία συνταγή.

Και η μελάσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε συνταγή. Το ψήσιμο με αυτό είναι πάντα πιο υπέροχο και δεν έχει παλιότερο.

[Όλυα]

Όλυα, η μελάσα μπορεί να αντικατασταθεί με ελαφρύ μέλι, ή απλώς βάλτε μια κουταλιά ζάχαρη. Και η μελάσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε συνταγή. Το ψήσιμο με αυτό είναι πάντα πιο υπέροχο και δεν στεγνώνει περισσότερο.

Ευχαριστώ
Πείστηκε, θα παραγγείλω μελάσα για μένα μαζί με αλεύρι στο μονοπάτι. χρόνος

[Όλυα]

Όλυα, καλά ψώνια!

Μαρίν, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να ζυμώσω με ένα μίξερ.

[Λένα]

Λένα, καλή τύχη! Ελπίζω ότι όλα λειτουργούν!

[Μαρίνα]

Μαρίνα! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Ζυμώστε με ένα μίξερ. Μόνο η ζύμη, όπως μου φάνηκε, μετά την πρώτη αδιαβροχοποίηση ήταν λεπτή, γι 'αυτό το διπλώσαμε σε ένα φάκελο όχι μία φορά, αλλά τρεις φορές, κάθε 15 λεπτά. Αποφάσισα να μην φτιάξω μπαγκέτες, αλλά να φτιάξω ένα στρογγυλό καρβέλι σε ένα καζάνι. Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό: ευάερο, αλμυρό, με ελαφριά ξινή, κάτι μου θύμισε το ψωμί "Sitny" (ήμουν ένα τόσο αγαπημένο ψωμί). Υπέροχο ψωμί !!! Παρουσιάζω την έκθεση.

[Νάντια]

Νάντια, αυτή είναι η αποδοτικότητα! Έψησα έναν τόσο όμορφο άντρα! Η περικοπή είναι απλώς ένα θαύμα!

Μόνο η ζύμη, όπως μου φάνηκε, μετά την πρώτη αδιαβροχοποίηση ήταν λεπτή, γι 'αυτό το διπλώσαμε σε ένα φάκελο όχι μία φορά, αλλά τρεις φορές, κάθε 15 λεπτά

Πολύ καλά. Το αλεύρι είναι διαφορετικό και χάρη στην πρόσθετη αναδίπλωση, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά σούπερ.

Έτσι, σας ακολούθησα με ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ Η ζύμη είναι πολύ, πολύ υπέροχη, πάντα εκπλήσσομαι, τα ίδια συστατικά και οι συνταγές είναι σχεδόν παρόμοιες, αλλά η παραγωγή είναι εντελώς διαφορετική ζύμη Οι μπαγκέτες μου ήταν επιτυχημένες Εξωτερικά, μοιάζει να λερωθούν με αυγό, έχουν τόσο όμορφο μαύρισμα.
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Σίμα]

Σίμα, οι μπαγκέτες αποδείχθηκαν υπέροχες! Ακόμα και χνουδωτό, ρόδινο!
Φάτε στην υγεία σας και απολαύστε!

[Μαρινόκα!]

Μαρινόκα! Έχουν γεύση αλμυρό; Μου άρεσε η συνταγή. Και ψάχνω για μπαγκέτες .... σαν σε ένα κατάστημα - ένα παιδί παραγγέλθηκε, τρυφερό, ευάερο και μέτρια γλυκό ... δεν είναι καθόλου ελαστικό. και τραγανό.

[Σβετότσκα]

Σβετότσκα, δεν είναι αλμυρά. Για το γούστο μου, τόσο κοινό. Εάν ζητήσετε λίγο γλυκό, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη εκτός από τη μελάσα - αυτό δεν θα επηρεάσει την υφή της ζύμης για το χειρότερο με κανέναν τρόπο. Αλλά από το κατάστημα, κατά τη γνώμη μου, θα διαφέρουν, ανάλογα με τη συνταγή που δεν ψήνονται.

Ψήσιμο Γαλλικά - λέει όχι, όχι! Και μπορούμε να το ψήσουμε! Είμαι επίσης αυτή η τεχνίτης! Έχω ακόμα αυτά τα επιλεκτικά!

[Σβέτα]

Σβέτα, και απλά σκέφτηκα. Μπορώ να φτιάξω μια ζύμη για μια περίεργη με την προσθήκη γάλακτος; Βάλτε τη ζύμη στο νερό και γάλα στη ζύμη. Φυσικά, όχι σύμφωνα με τα κλασικά, αλλά ίσως το ίδιο θα είναι το γούστο σας; Και η «ελαστικότητα» σε αυτήν την έκδοση δεν πρέπει να είναι καθόλου

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα! Είμαι με μπαγκέτες! Το έκανα σύμφωνα με τις συμβουλές σας, πρόσθεσα γάλα στη ζύμη και ζύμη με νερό. Λεπτή ψίχα !!! Νόστιμο!!!!! Γιος με συμπυκνωμένο γάλα μαλάκωσε δύο κρούστες!

Μαρίν! Και μάθε μου πώς να ψήνω ένα καρβέλι έτσι ώστε η κρούστα να είναι τραγανή και όχι λεπτή, έτσι ώστε να μην μαλακώνει αφού κρυώσει το καρβέλι. Σε γενικές γραμμές, ο φούρνος μου είναι πρωτόγονος, αφαιρεί την οροφή από το ψωμί ... Θέλω ένα δώρο από τον Άγιο Βασίλη!

[Svetochka,]

Svetochka, τι αέρα αποδείχθηκε !!! Και η κρούστα είναι χρυσή! Ομορφος άνδρας!
Ελπίζω τουλάχιστον στην πρώτη προσέγγιση να αποδείχθηκε όπως ήθελε ο γιος μου. Και για την κρούστα, η κρίση μου διατηρείται μόνο σε εκείνα τα ψωμιά όπου δεν υπάρχει ζάχαρη ή γάλα και υπάρχει αλεύρι CZ. Αλλά απλά πολεμούσα κατόπιν αιτήματος των εργαζομένων για μια λεπτή κρούστα. Λένε ότι το ψωμί διατηρείται καλά σε κεραμικά δοχεία ψωμιού. Αλλά δεν το έχω ακόμα. Θέλω να αγοράσω από κεραμικά Pokut, αλλά όλα με κάποιο τρόπο αναβάλλεται.