Κέικ "Αστείοι χοίροι"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο σοκολάτας:
Μεγάλο αυγό	4 πράγματα.
Ζάχαρη	100 γρ
Αλεύρι	65 γρ
Σκόνη κακάου (καλής ποιότητας)	25 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	10 γρ
Βούτυρο	35 γρ
Μαύρες σοκολάτες	35 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Κρεμώδης καραμέλα με πραλίνα:
Εύθραυστος	120 γρ
Κρέμα 35%	150 γρ
Βανίλια	1 γρ
Ζάχαρη	120 γρ
Βούτυρο	200 γρ
Ganache:
Κρέμα 35%	40 γρ
Μαύρες σοκολάτες	65 γρ
Για διακόσμηση:
Αμυγδαλωτό	120 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές, αλλά ο χρόνος, όπως πάντα, δεν είναι αρκετός, επομένως, όπως πάντα, το κύριο φορτίο είναι τα σαββατοκύριακα και τις αργίες. Είδα την ιδέα να διακοσμήσω ένα κέικ σε μια πολωνική γαστρονομική τοποθεσία, μου άρεσε πολύ, γι 'αυτό προσπάθησα να το αναπαραγάγω. Νομίζω ότι τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα ήθελαν ένα τόσο αστείο σχέδιο, τουλάχιστον ο σύζυγός μου ήταν ενθουσιασμένος! Επιπλέον, το ίδιο το κέικ αξίζει ιδιαίτερη προσοχή - ένα λεπτό παντεσπάνι σοκολάτας σε συνδυασμό με κρέμα καραμέλας και καβουρδισμένη αμύγδαλο πραλίνα θα αφήσει λίγα άτομα αδιάφορα!
Σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε καβουρδισμένους αμυγδάλους την προηγούμενη ημέρα, ακολουθήστε τον σύνδεσμο Καβουρδισμένοι ξηροί καρποί αμυγδάλου
Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε έτοιμο αμυγδαλωτό, πρέπει επίσης να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Πάστα αμυγδάλου
Μπισκότο σοκολάτας:
Όλα τα προϊόντα μπισκότων πρέπει να ζυγίζονται και να προετοιμάζονται εκ των προτέρων.
Ανακατέψτε και κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το άμυλο και το κακάο. Λιώστε 35 g σοκολάτας και 35 g βούτυρο και κρυώστε.
Ανακατέψτε καλά τα αυγά με ζάχαρη 100 g και θερμάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, στους 30 ° C (ρίχνω νερό στο τηγάνι και βάζω μια κατσαρόλα σε αυτό, είναι ένα είδος ατμού!)
Χύστε γρήγορα το μείγμα αυγών σε ένα μεγάλο μπολ και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να κρυώσει εντελώς και να αυξηθεί ο όγκος κατά 3-4 φορές.
Αποδεικνύεται έτσι, σχεδόν λευκή, πολύ ευάερη και σταθερή μάζα.
Εισάγετε το αλεύρι και το μείγμα σοκολάτας-βουτύρου σε τρία βήματα, ανακατεύοντας κάθε φορά με μια σπάτουλα αναδιπλώνοντας από κάτω προς τα πάνω και σε κύκλο.
Η τελική ζύμη ρέει από τον ώμο με μια κορδέλα.
Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε μούχλα διαμέτρου 20 cm, καλύψτε τον πυθμένα με χαρτί ψησίματος. Χτυπήστε το τραπέζι μερικές φορές με το σχήμα έτσι ώστε να βγαίνουν φυσαλίδες αέρα, λόγω των οποίων σχηματίζονται κενά στο μπισκότο. Και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 "C για 40-45 λεπτά. Εστίαση στο φούρνο σου!
Ψύξτε το τελειωμένο μπισκότο εντελώς στη φόρμα, κόψτε προσεκτικά τις πλευρές σε κύκλο και απαλλαγείτε από αυτό τοποθετώντας σε ένα πιάτο. Είναι καλύτερα να αφήσετε το μπισκότο για 10-12 ώρες για να ωριμάσει.
Κόψτε το ώριμο μπισκότο σε τρία κέικ.
Κοιτάξτε - τι ομαλή και όμορφη δομή έχει.
Κρεμώδης καραμέλα με πραλίνα:
Ζυγίστε 120 g καβουρδισμένων καρπών και αλέστε τα σε ψίχουλα σε ένα μπλέντερ.
Ζεσταίνουμε 150 g κρέμας σε ξεχωριστό δοχείο στους 90 "C.
Τοποθετήστε 120 γραμμάρια ζάχαρης σε μια βαθιά κατσαρόλα. Χωρίς παρεμβολή, λιώστε τη ζάχαρη μέχρι να καραμέλα.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε ζεσταμένη κρέμα. Προσοχή, μην κάψετε τον εαυτό σας !!! Η κρέμα αρχίζει να βράζει και αυξάνεται!
Ψύξτε την καραμέλα σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάμε το βούτυρο 200 g με βανίλια μέχρι αφράτο αφρό και σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να χτυπάτε, προσθέστε καραμέλα.
Έτσι πήραμε την κρέμα.
Προσθέστε πραλίνα σε αυτό και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
Τοποθετήστε το κέικ στον δακτύλιο μούχλας και τοποθετήστε το μισό της κρέμας πάνω.
Καλύψτε με τη δεύτερη τούρτα, λαδώστε την με την υπόλοιπη κρέμα, καλύψτε με την τρίτη τούρτα, η οποία δεν καλύπτεται με τίποτα, πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με τις παλάμες σας και στείλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Βάψτε την πάστα αμυγδάλου με χρωματισμό τροφίμων ή σιρόπι μούρων ροζ.Κυλήστε τις μπάλες: 4 το μέγεθος ενός καρυδιού και 2 μικρότερες - αυτές θα είναι τα χοιρίδια, θα κάνουν τα χοιρίδια, τα αυτιά, τα πόδια και δεν θα ξεχάσουν την ουρά, θα τραβήξουν τα μάτια με σοκολάτα, θα δουλέψω καλύτερα σε χαρτί ψησίματος, χρησιμοποίησα ένα συνηθισμένο οδοντογλυφίδα ως εργαλείο.
Τυφλούσα ένα ζευγάρι - έναν γαμπρό και μια νύφη.
Το γουρουνάκι είναι βρώμικο και το γουρουνάκι, ή μάλλον ο κώλος του, ο οποίος έχει ταφεί στο έδαφος.
Όπως και οι μικροί χοίροι, που παίζουν στη λάσπη της σοκολάτας, πασπαλίζονται με ψίχουλα μπισκότων, τα οποία έμειναν κατά την κοπή του μπισκότου.
Πασπαλίζω το κατεψυγμένο κέικ με ganache, το οποίο έφτιαξα λιώνοντας 65 g μαύρης σοκολάτας σε 40 g κρέμας που θερμάνθηκε στους 90 "C, ψύξοντάς το. Προσπάθησα να το διαδώσω έτσι ώστε να μοιάζει με τη λάσπη στην οποία οι χοίροι γεμίζουν. Αυτό συνέβη!
Και, φυσικά, μια φωτογραφία ενός κομματιού!