Κέικ αμυγδάλου Boucher (σύμφωνα με το GOST)

Κέικ αμυγδάλου Boucher (σύμφωνα με το GOST)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για το τεστ:
αλεύρι	70 γρ
ζάχαρη	60 γρ
αυγά (50 g)	3 τεμ
Για πλήρωση:
μαρμελάδα βερίκοκο	60 γρ
αμύγδαλο	60 γρ
Για φινίρισμα:
μαρμελάδα βερίκοκο	80 γρ
αμύγδαλο	60 γρ
τριμμένη σοκολάτα	1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με 40 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι μια αφράτη, μεταξένια μάζα. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι μια πυκνή, γυαλιστερή υφή. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα λευκά με κτυπημένους κρόκους και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι και μεταφέρετε την τελική ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
• 2. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τη ζύμη σε κύκλους με διάμετρο 5 cm (πήρα 40 κομμάτια). Ψήνουμε στους 190C για 20-25 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν). Μου πήρε λίγο περισσότερο. Αφήστε τον απενεργοποιημένο φούρνο μέχρι να κρυώσει.
• 3. Τηγανίστε και ψιλοκόψτε τα καρύδια. Ανακατέψτε 60 g ξηρών καρπών με μαρμελάδα και γράσα τα μισά από τα ψυχρά κομμάτια. Πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας ρούμι στη γέμιση.
• 4. Για φινίρισμα, ζεσταίνετε τη μαρμελάδα σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Κόψτε τα υπόλοιπα κενά (ένα κομμάτι τη φορά) σε ένα πιρούνι και βυθίστε το εξωτερικό σε ζεστή μαρμελάδα και στη συνέχεια τυλίξτε με παξιμάδια. Συνδυάστε τα «καλύμματα» που έχουν υποστεί επεξεργασία με τα κενά που έχουν λιπανθεί με το γέμισμα και πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

20 τεμ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Τα κέικ είναι νόστιμα, ευάερα, ελαφρώς εύθραυστα. Ιδανικό για ένα δυνατό φλιτζάνι καφέ. Δοκιμάστε το, συνιστώ ανεπιφύλακτα.
Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο της Irina Chadeeva "Baking σύμφωνα με το GOST". Ο συγγραφέας επισημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν τυχόν ξηροί καρποί σε αυτήν τη συνταγή. Νομίζω ότι με φουντούκια, φυστίκια ή φιστίκια θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Hurray, είμαι ο πρώτος που πιάστηκε! έχει ήδη μεταφερθεί στους σελιδοδείκτες!
_{ήρθε η ώρα να χάσετε βάρος και εξακολουθώ να παίρνω κέικ, ναι, κέικ!}

[valushka-s,]

valushka-s, Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε. Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική!

Μαρινόκα, δροσερά κέικ!
Ο Boucher έκανε, λίγο διαφορετικό, σίγουρα θα δοκιμάσω το δικό σας. Το μικρό μου αγαπά! Ευχαριστώ!

[Βιταλίνκα]

ΒιταλίνκαΕυχαριστώ πολύ για τον έπαινο!
Στο βιβλίο του I. Chadeeva υπάρχει μια άλλη συνταγή. Ονομάζεται "Boucher fondant". Υπάρχει σαντιγί μέσα και πάγωμα σοκολάτας και φιντάν φινίρισμα. Κάνεις αυτό;

Ναι, Μαρίσα, το κάνω με σαντιγί και γλάσο σοκολάτας. Νόστιμα επίσης.

Και αποφάσισα να ξεκινήσω με μια απλούστερη επιλογή για να συνηθίσω το τεστ.

Μαρίνοκα, καλά! Το Busheshki είναι τα αγαπημένα μου κέικ. Τους ψήνω επίσης.

[Ιρίσα]

Ιρίσα Μου άρεσε επίσης πολύ στην παιδική μου ηλικία. Και μετά βυθίστηκαν στη λήθη, τουλάχιστον έγινε αδύνατο να τα βρουν εδώ. Πρόσφατα συνάντησα αυτήν τη συνταγή, τη δοκίμασα και οι πίτες είχαν τη γεύση ακριβώς όπως πριν.

[Μαρίσα,]

Μαρίσα, πόσο νόστιμο είναι! Μπράβο για να μοιραστείτε αυτήν τη συνταγή!
Το πήρα ήδη στον εαυτό μου, θέλω πραγματικά να το δοκιμάσω!

[Μαρίσα]

Μαρίσα, Δοκίμασέ το! Έψησα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια των διακοπών, ένα μέρος 20 τεμαχίων πετάει το βράδυ.

Αχ, ο πειραστής! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι - ήδη καταπιώ το σάλιο ...
Στη φωτογραφία φαίνονται πολύ σαγηνευτικά - απαλά!

[Βιταλίνκα]

ΒιταλίνκαΕυχαριστώ πολύ για τον έπαινο!
Στο βιβλίο του I. Chadeeva υπάρχει μια άλλη συνταγή. Ονομάζεται "Boucher fondant". Υπάρχει σαντιγί μέσα και πάγωμα σοκολάτας και φοντάν φινίρισμα. Το κάνεις αυτό;

μπορώ να έχω μια συνταγή; Ήθελα να κατεβάσω το βιβλίο - δεν λειτούργησε (((

[Moskvichk @]

Moskvichk @, οι ίδιες οι βάσεις μπισκότων κατασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο.Πλήρωση - σαντιγί (για αυτό το ποσό ζύμης 200 g κρέμας 33% λίπος και 25 g ζάχαρη άχνη. Για το φινίρισμα των κορυφαίων 100 g ζάχαρης φοντάν και 5 g σοκολάτας ή 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο. Ο συγγραφέας γράφει - ζεσταίνετε το κραγιόν και ανακατεύετε σε σοκολάτα ή κακάο -σκόνη.

Δεν υπάρχει συνταγή κραγιόν στο βιβλίο. Ως εκ τούτου, θα δώσω μια συνταγή από το βιβλίο του Gospromizdat "Προϊόντα από ζύμη":
ζάχαρη-828 g; ελαφριά μελάσα - 83 g; ουσία βανίλιας-2 g; νερό-300 g. Παραγωγή τελικών προϊόντων 1 kg.
Διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό και στη συνέχεια βράστε το σιρόπι σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι τους 110C, προσθέστε μελάσα και ουσία και βράστε τα όλα μαζί μέχρι τους 116-117C. Στη συνέχεια ψύξτε το σιρόπι πολύ γρήγορα στους 30-40C και κτυπήστε. Προσθέστε σοκολάτα στο τελικό κραγιόν.

Στο σπίτι, φυσικά, μια τέτοια ποσότητα δεν απαιτείται, αλλά μπορείτε να κάνετε λιγότερα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό κραγιόν στο ψυγείο.