Σκάρλετ-400. Ψωμί σίτου-σίκαλης με σπόρους σε αρτοποιείο

Σκάρλετ-400. Ψωμί σίτου-σίκαλης με σπόρους σε αρτοποιείο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου (έχω 1c)	150 γρ
Ζεστό νερό	300 γρ
Ξηρή μαγιά (έχω μια στιγμή Saf)	3 γρ
Ζάχαρη	1 ώρα μεγάλο
Ζύμη:
Οπάρα	όλα
Αλεύρι σίτου (έχω 1c)	250 γρ
αλεύρι σίκαλης	50 γρ
Φυτικό έλαιο (έχω σησαμέλαιο)	25 γρ
Αλας	9 γρ
Ηλιόσποροι	20 γρ
Σπόροι λιναριού	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη, ρίξτε καλά ζεστό νερό σε ένα κουβά με HP, αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη από πάνω. Ξεκινήστε να αναμιγνύετε οποιοδήποτε πρόγραμμα για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το HP και αφήστε το για 20 λεπτά.
• Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε τους σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να σπάσουν οι σπόροι λιναριού.
• Με την πάροδο του χρόνου, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά (εκτός από τους σπόρους, που προστίθενται στο σήμα). Πρόγραμμα αρ. 2 "Γαλλικό ψωμί" (3 ώρες 20 λεπτά), βάρος 750 g, μέτρια κρούστα.
• Ψύξτε σε μια σχάρα κάτω από μια πετσέτα.
• 
• Νόστιμο ψωμί για κάθε μέρα. Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Σιτάρι - ψωμί σίκαλης (συνταγή από τη συσκευασία του αλευριού σίκαλης Kudesnitsa) (Katish)

Πρώτον, ψωμί με μαγιά σίτου LG HB202CE (ραμίλιο)

Ψωμί του Radonezh (αρτοποιός) (GruSha)

Δεν έχω φτιάξει ψωμί στη ζύμη, πήρα σημειώσεις! Ευχαριστώ! Και πώς διαφέρει μια τέτοια ζύμη από την απλή προσθήκη ζύμης στη συνολική μάζα των προϊόντων που έχουν τεθεί;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, είναι απαραίτητο για ενεργοποίηση ζύμης. Όταν προσθέσετε όλα τα συστατικά και ζυμώσετε τη ζύμη, η μαγιά θα λειτουργεί ήδη.

Ευχαριστώ!

Μια πολύ ασυνήθιστη προσέγγιση για τη λύση του ψησίματος ψωμιού με αλεύρι σίκαλης, σκέφτηκα όλη την ώρα, πώς να κολλήσω με ζύμη σε ψωμί x / n; Ευχαριστώ για την εξαιρετική λύση και υπόδειξη! Σελιδοδείκτη!

[Κισούσα]

Κισούσα, δροσερό ψωμί αποδείχθηκε, ρουθούνι!

[Κουζέα, Sonadoric,]

Κουζέα, Sonadoric, Ευχαριστώ!

Η ζύμη έχει φύγει ...
Ήρθε .... (αλλά αυτό συμβαίνει στην Pasica). Δεν υπάρχει περικοπή, γιατί οδηγούσα στη δουλειά. Πολύ νόστιμο - κάθε τελευταίο ψίχα μαζεύτηκε! Κισούσα!

/]

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
Και αν προσθέσετε 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης και, κατά συνέπεια, μειώσετε λίγο αλεύρι σίτου, πώς νομίζετε ότι θα αποδειχθεί; Θέλω απλώς περισσότερη σίκαλη
Σίγουρα θα δοκιμάσω τη συνταγή και θα αναφέρω !!!

[Σαμπρίνα]

Σαμπρίνα, Ευχαριστώ! Φυσικά. Μόνο το σιτάρι πρέπει να μειωθεί όχι μόνο λίγο, αλλά κατά 80 γραμμάρια (50 για σίκαλη και 30 σε αποθεματικό). Ωστόσο, η σίκαλη παίρνει περισσότερο νερό. Εδώ είναι αυτά τα 30 τότε, αν θέλετε να προσθέσετε κάτι.

[Σαμπρίνα]

Σαμπρίνα, Ευχαριστώ! Φυσικά. Μόνο το σιτάρι πρέπει να μειωθεί όχι μόνο λίγο, αλλά κατά 80 γραμμάρια (50 για σίκαλη και 30 σε αποθεματικό). Ωστόσο, η σίκαλη παίρνει περισσότερο νερό. Εδώ είναι αυτά τα 30 τότε, αν θέλετε να προσθέσετε κάτι.

🔗

[Παντρεύω]

Ήρθε ....

ΩΩΩ !!! Παντρεύω, όμορφος !!! Χαίρομαι που μου άρεσε. Έψησα τρεις φορές στη σειρά.

για σήμερα έχω ήδη το "Ambassadorial", και αύριο, αυτό, δικό σου! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!!!!!!!

[Ευγενία]

Ευγενία, καλή τύχη!

Το ψωμί αποδεικνύεται πραγματικά νόστιμο! Το έχω ψηθεί ήδη δύο φορές! Η μόνη ποσότητα ζύμης για το HP μου είναι λίγο πάρα πολύ (εάν οι ζυγαριές δεν βρίσκονται ψέματα). Την πρώτη φορά που βυθίστηκε η οροφή και τη δεύτερη φορά όλα ήταν εντάξει, πήρα 3/4 από ένα κουταλάκι του γλυκού! Και ψημένο σε διαφορετικά προγράμματα (10 "Ψωμί ολικής αλέσεως" και 9 "γαλλικό ρολό"), η δομή της κοπής είναι διαφορετική, στη δεύτερη περίπτωση είναι περισσότερο "ρουθούνι" και ο χρόνος είναι περίπου ο ίδιος για το μαγείρεμα. Αύριο θα ψήσω το "Λευκό Ψωμί" για 8! Θα φάω πολύ γρήγορα! Πρόσθεσα επίσης 2 κουταλιές της σούπας πίτουρο.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Χαίρομαι που σου άρεσε το ψωμί! Επέλεξα επίσης ένα πρόγραμμα για το HP μου εμπειρικά. Ψήθηκε 3 φορές. Πρώτη φορά στο μεγαλύτερο πρόγραμμα διατροφής 3 ώρες και 30 λεπτά. η στέγη έπεσε. Στο κύριο πρόγραμμα 2 ώρες 50 λεπτά. ένα πυκνότερο ψίχουλο αποδείχθηκε. Και με την ίδια ποσότητα μαγιάς, αλλά στο γαλλικό ψωμί όλα είναι εντάξει.

Έτσι τιμήθηκα - έψησα αυτό το ψωμί! Είναι υπέροχος !!! Πήγα να δουλέψω με τον άντρα μου. Περιμένω μια αναθεώρηση το βράδυ από συναδέλφους. Ψημένο στο ΒΑΣΙΚΟ ΜΕ ΣΤΑΤΙ Θα ψήσω το ίδιο !!! Μου άρεσε πολύ οι φρυγανισμένοι σπόροι! Το αλεύρι σίκαλης τελείωσε ξαφνικά, οπότε έπρεπε να το κάνω αυτό: αλεύρι σίκαλης-25, αλεύρι ολικής αλέσεως-25, τα υπόλοιπα σύμφωνα με τη συνταγή. Σ 'αγαπώ και τις συνταγές σου !!!!!

Τι ωραίο ψωμί! Πλούσια βλάστηση!!!

[Τζένια]

Τζένια, Ευχαριστώ! Θα περιμένω τις εντυπώσεις της γεύσης.

Άροκα,

Οξάνα! Γιατί είναι απαραίτητο να φτιάξετε έναν λοβό από σπόρους σε μερικές συνταγές, αλλά όχι σε μερικές (όπως εδώ); Μόλις ψημένο αξίζει όμορφο !!!!! Σας ευχαριστώ για αυτή την ομορφιά!

[Μαρίμα-τι]

Μαρίμα-τι , πιθανώς, όπως κάποτε κάποιος. Το έκανα αυτό και αυτό, δεν παρατήρησα τη διαφορά. Ελπίζω να απολαύσετε τη γεύση.

Εδώ είμαι για αυτό! Έψησα ένα άλλο ψωμί με ξηρούς σπόρους και ήταν πολύ τρομακτικό το ότι (ειδικά το λινάρι) ξεφλούδισαν ολόκληρο τον κουβά μου. Την επόμενη φορά που χύσαμε βραστό νερό για λίγο. Φαινόταν ότι δεν υπήρχε διαφορά. Και σίγουρα θα μου αρέσει η γεύση αυτού του ψωμιού, μου αρέσει πολύ το ψωμί με σπόρους.

[Κισούσα]

Κισούσα, Έψησα αυτό το ψωμί στον αρτοποιό αρκετές φορές το καλοκαίρι - μου άρεσε πάρα πολύ, αλλά δεν έβγαλα φωτογραφίες στο χωριό, το έφαγα γρήγορα, το ήθελα και αυτό στη Μόσχα, αλλά αφού το KhP παρέμεινε στο χωριό - ζυμώθηκε σε ένα συνδυασμό και ψήθηκε στο φούρνο:




Το έκανα χωρίς σπόρους, κάτι πήγε στραβά με το δικό μου, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ αρωματικό, η κρούστα είναι τραγανή, η ψίχα είναι τρυφερή-νοζδρυαστίνη, μου άρεσε πολύ !!!
Από τη μία πλευρά, η οροφή άρχισε να βγαίνει (ελαφρώς από την άκρη του φεγγαριού) και το ψίχα στο κάτω μέρος ήταν τσαλακωμένο - έκανα κάτι λάθος, αλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, για το οποίο σας ευχαριστώ πολύ

[Όλυα]

Όλυα, υπέροχο ψωμί !! Και το ψίχουλο είναι ίσιο αέρα!

Από τη μία πλευρά, η οροφή άρχισε να βγαίνει (ελαφρώς από την άκρη του φεγγαριού)

Η οροφή υποσκάπτεται λόγω ανεπαρκούς στεγανοποίησης, αλλά, κρίνοντας από το ψίχουλο, όλα είναι εντάξει μαζί σας! Ο δεύτερος λόγος είναι η άνιση θέρμανση του φούρνου. Στο dacha μου υπονομεύει εάν ψήνω 2 ψωμιά ταυτόχρονα από την πλευρά όπου τα δέκα είναι πιο κοντά. Υπάρχει μια ισχυρή θέρμανση σε ένα μέρος, και η ζύμη "εκρήγνυται".

και το ψίχα τσαλακωμένο παρακάτω -

Το ψίχουλο είναι πολύ τρυφερό, γι 'αυτό σκύβεται ενώ κρυώνει. Αυτό το ψωμί ψύχεται συνήθως σε μαξιλάρια ή στο πλάι.

Ευχαριστώ, Ksyusha! Το Teng έχει σχήμα W στο φούρνο, φαίνεται να έχει στραβά το σχήμα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να το βάλετε ομοιόμορφα ή σε ολόκληρο το φούρνο. Και κρυώστε απαλά, όπως είπατε!

[Γκι,]

Γκι, αγαπητέ, εδώ ήρθα επιτέλους εδώ. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή
Σπάνια παίρνω ψωμί στον κατασκευαστή ψωμιού μου, υπάρχουν πάντα κάποια προβλήματα με την οροφή, αλλά εδώ είναι τόσο ομοιόμορφο. Και τον τελευταίο καιρό έχω κολλήσει με σπόρους λιναριού και λιναρόσπορο. Και προσθέτω το μάσκακα στο κουάκερ μου - ξεσπάει μόνο έτσι
Και το ψωμί είναι νόστιμο και αποθηκευμένο καλά. Το ψωμί μας δεν φεύγει τόσο γρήγορα ... ένα καρβέλι για μια εβδομάδα κατά μέσο όρο. Αυτό επέζησε στο τελευταίο κομμάτι, δεν υπήρχε ανάγκη να σωθεί με το τσακιστικό

[Άνια]

Άνια, πολύ όμορφη περικοπή! Κάποια στιγμή, «κάθισα» και σε λιναρόσπορο. Τώρα παρασύρομαι με σουσάμι. Είναι τόσο αρωματικό !!

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Έφτιαξα υπέροχο ψωμί. Μόνο πρόσθεσα σουσάμι και ηλιόσπορους αντί για λιναρόσπορους. Δεν έβγαλα φωτογραφίες, επειδή αποδείχθηκε το ίδιο, μόνο η κρούστα είναι πιο φωτεινή.

[Νταντζάχα]

ΝταντζάχαΕίμαι χαρούμενος που το έκανες και σου άρεσε!

Ksyusha, σήμερα έψησα το ψωμί σου σε ένα κόκκινο. Λοιπόν, τι μπορείτε να πείτε, ένα κλασικό, είναι ένα κλασικό. Σχεδόν τίποτα δεν έμεινε από το ψωμί. Ευχαριστώ αδελφή.

[ninza]

ninza, Νίνα, χαίρομαι που μου άρεσε.

[Ομέλ]

Ομέλένα. ευχαριστώ για το αφράτο ψωμί!
Το μέτρησα για 300 γραμμάρια αλεύρι, έβαλα σουσάμι αντί για σπόρους.
Το ψωμί είναι πολύ μαλακό, ψύχεται στο πλάι του.
Ομίχλη στο μίνι φούρνο Steba KB28 / KB 28 ECO Line