Ψωμί σίτου σε δύο ζύμες σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

[Πρώτη παρασκευή:]

Ψωμί σίτου σε δύο ζύμες σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Πρώτη παρασκευή:
ξηρή μαγιά (Saf-moment)	0,25 κουτ
αλεύρι σίτου	100 γρ
νερό	60 γρ
Δεύτερη παρασκευή:
ξηρή μαγιά (Saf-moment)	0,75 κουτ
αλεύρι σίτου	200 γρ
νερό	150 γρ
Ζύμη:
πρώτη ζύμη	όλα
δεύτερη παρασκευή	όλα
αλεύρι σίτου	150 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	50 γρ
νερό	80-110 γρ
άλας	1,25 κουτ
γάλα σε σκόνη	20 γρ
βούτυρο	25 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτη παρασκευή:
• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι, προσθέστε κρύο νερό, ζυμώστε τη ζύμη. Σφίξτε το δοχείο με τη ζύμη με ένα φιλμ, κάντε 3-4 τρύπες στο φιλμ με οδοντογλυφίδα. Ζύμωση για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία 27-30C βαθμούς.
• Δεύτερη παρασκευή:
• Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά, προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ζυμώστε τη ζύμη (ζυμώστε σε μια μηχανή ψωμιού στη λειτουργία "pelmeni" για 4-5 λεπτά). Ζύμωση - 90 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ζύμη:
• Προσθέστε δύο τύπους αλευριού στη δεύτερη ζύμη, την πρώτη ζύμη, το αλάτι, το μαλακό βούτυρο, το γάλα σε σκόνη και το νερό, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ανάλογα με την ικανότητα υγρασίας του αλευριού και της εποχής (το χειμώνα το αλεύρι είναι πιο ξηρό και παίρνει περισσότερο νερό). Η ζύμη είναι πολύ μαλακή.
• Πρόγραμμα ψησίματος - Βασικό.
• Βάλτε το τελικό ψωμί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• 
• 
• 
• Το ψωμί είναι αρωματικό, ευάερο, με έντονη γεύση σιταριού. Δοκίμασέ το.

αααααα ... Θέλω σπιτικό ψωμί !!! Manechka, ομορφιά !!!

Manyashechka, δροσερό ψωμί! Κάτι βυθίστηκε σε όλες αυτές τις ζύμες: τρελό: σίγουρα θα ψήσω.

Μου αρέσει επίσης να χτυπάω με τη ζύμη, αλλά η ζήτησή μου σχεδόν ήδη: τα ψωμάκια είναι όπως συνήθως και συνεχίζω να πειραματίζομαι με ησυχία

[Ksyu]

αααααα ... Θέλω σπιτικό ψωμί !!!

Ksyu, μιτότε εσύ προς τοαζαλα; Ή το άκουσα;

[Νατάσα, Αλμπίνα]

Νατάσα, Αλμπίναευχαριστώ κορίτσια! Ελπίζω πραγματικά ότι θα σας αρέσει αυτή η έκδοση του ψωμιού.

Ksyu, μιτότε εσύ προς τοαζαλα; Ή το άκουσα;

Σε μας, οπότε η Ksyusha είναι τώρα ανοιχτή

[Παντρεύω]

Παντρεύω, ευγενές ψωμί! Το ψίχουλο είναι υπέροχο!

Ευχαριστώ, Μαρίσα! Θα ήμουν χαρούμενος αν η συνταγή είναι χρήσιμη, ειδικά κατά τη ζεστή καλοκαιρινή περίοδο.

Μαρί, είμαι με μια αναφορά
Παντρεύω, μια ερώτηση, δεν χρειάστηκε ζάχαρη;

Χαίρετε!! Ψήνω ψωμί μόνο για 3 μήνες και τώρα ήρθε η στιγμή για το ψωμί στη ζύμη. Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω την ενδιαφέρουσα συνταγή σας. Πες μου, παρακαλώ, δεν χρειάζεται καθόλου ζάχαρη ;;;

Σας ευχαριστώ πολύ για το νόστιμο και αρωματικό ψωμί. Τα κατοικίδια μου είναι απίστευτα ευχαριστημένα

[Νατάσα]

Πρίμα, είμαι με μια αναφορά

Ουάου, τι όμορφος άντρας! Νατάσα, υπέροχο ψωμί!

Πες μου, παρακαλώ, δεν χρειάζεται καθόλου ζάχαρη ;;;

Εδώ - δεν χρειάζεται. Το ψωμί είναι σχεδόν γαλλικό.

Τα κατοικίδια μου είναι απίστευτα ευχαριστημένα

Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί. Καλή υγεία!

Η χαμένη επέστρεψε!

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, ήρθε με μια αναφορά για το ψωμί. Έχει ψηθεί ήδη 5 φορές, πιθανώς, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν ήταν δυνατό να φωτογραφίσουμε τα πάντα. Σήμερα πήρα μια φωτογραφία, μόνο το κόψιμο αποδείχθηκε άσχημα στη φωτογραφία. Στην πραγματικότητα, πάντα δαντελωτές, όμορφες. Και το ψωμί αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο! Μου αρέσει πολύ η διαδικασία! Και πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Το ψωμί είναι αρωματικό, νόστιμο! Η κρούστα είναι τραγανή. Το ψωμί δεν ξεμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε γενικές γραμμές, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή, Manechka! Είναι τώρα μεταξύ των αγαπημένων μου.

[Λούδα,]

Λούδα, υπέροχο ψωμί! Το καρβέλι είναι τόσο τακτοποιημένο που θέλετε να σπάσετε αυτήν την ομορφιά και να κόψετε την καμπούρα. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί.

Ερώτηση προς τον συγγραφέα, τι σημαίνει η ζύμη πολύ μαλακή;

Μαλακό σημαίνει "μη φραγμένο" με αλεύρι, μεταξένιο. Εδώ τέτοιος, π.χ. Δεν πρέπει να υπάρχει ίχνος κάτω από το μίξερ κατά τη ζύμωση και η ίδια η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σας.

Ευχαριστώ.
Εδώ ψήνεται, κρυώνει. Αλλά χρειάστηκε πολύς χρόνος για να ανέβει, έπρεπε να κλείσω το πρόγραμμα και να περιμένω να αυξηθεί η ζύμη.
Ίσως έκανε κάτι λάθος;
Σε έναν κάδο μίξα 2 ζύμες, τα υπόλοιπα συστατικά και έβαλα το βασικό πρόγραμμα.

[Λυκόφως]

Λυκόφως, τέλειο καρβέλι! Πολύ όμορφος.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Αλλά γιατί μου πήρε περισσότερο χρόνο για να ανέβω;

Ίσως η μαγιά να μην είναι πολύ ευκίνητη ή το δωμάτιο να είναι δροσερό.