Κέικ V8

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική
Κέικ V8

Συστατικά

Λευκή κρεμώδη καραμέλα
στιλβώ:
Ζελατίνη σε σκόνη 20 γρ
Νερό (για τη διάλυση της ζελατίνης) 60 γρ
Γλυκόζη ζαχαροπλαστικής 40 γρ
Κρέμα 20% -33% 400 γρ
Ουδέτερο λούστρο 150 γρ
Λοβός βανίλιας (σπόρος) 1 Η / Υ.
Διοξείδιο τιτανίου 7,5 γρ
-----------------------------
Ουδέτερο λούστρο:
Νερό 125 γρ
Βανίλια 1/2 τεμ.
Ζάχαρη 50 γρ
Ζελατίνη (ή NH πηκτίνη 5 g) 4 g (1 ώρα L.)
Χυμός λεμονιού 2,5 g (1 ώρα L.)
-----------------------------
Gel βανίλιας κρέμας:
Νερό 250 γρ
Ζάχαρη 30 γρ
Αγάρ αγάρ 1,5 g (2/3 h. L. Χωρίς κορυφή)
Λοβός βανίλιας (σπόρος) 1 Η / Υ.
-----------------------------
Ψήσιμο λοβών βανίλιας:
Λοβοί βανίλιας 3 τεμ.
-----------------------------
Ψήσιμο αμυγδάλων:
Αμύγδαλα (χωρίς κέλυφος) 150 γρ
-----------------------------
Πάστα αμυγδάλου:
Αλεύρι αμυγδάλου 50 γρ
Ζάχαρη άχνη 50 γρ
Ζάχαρη 15 γρ
Νερό 20 γρ
-----------------------------
Πραλίνα αμυγδάλου:
Αποξηραμένα αμύγδαλα 50 γρ
Ζάχαρη 40 γρ
Νερό 30 γρ
Χυμός λεμονιού 1 γρ
-----------------------------
Κρέμα Chantilly:
Ζελατίνη (σύμφωνα με το βιβλίο 4 g φύλλου) 8-10 γρ
Νερό (για τη διάλυση της ζελατίνης) 24 γρ
Κρέμα 33% 650 γρ
Λοβός βανίλιας (σπόρος) 1 λοβό
Ζάχαρη άχνη 100 γρ
-----------------------------
Θρυμματίζω:
Βούτυρο (μαλακό) 25 γρ
Αλεύρι 25 γρ
καστανή ζάχαρη 25 γρ
Αλεύρι αμυγδάλου 25 γρ
Βανίλια 1/4 τεμ.
-----------------------------
Παντεσπάνι "Μακαρόνια βανίλιας":
Πρωτεΐνη 55 γρ
Ζάχαρη άχνη 50 γρ
Μίγμα TRT (τρία):
Αλεύρι 50 γρ
Αλεύρι αμυγδάλου 50 γρ
Ζάχαρη άχνη 50 γρ
Λοβό βανίλιας (σπόροι) 1/2 τεμ.
-----------------------------
Creme brulle:
Κρόκοι (χονδροειδή αυγά) 55 g (3 κρόκοι)
καστανή ζάχαρη 50 γρ
Κρέμα 20-33% 300 γρ
Βανίλια 1 Η / Υ.
Εκχύλισμα βανίλιας 1 κουτ
-----------------------------
Μπισκότο "Vanilla dacquoise":
Πρωτεΐνη 60 γρ
Λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη 40 γρ
Αλεύρι αμυγδάλου 65 γρ
Ζάχαρη άχνη 40 γρ
Εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κουτ
Λοβός βανίλιας (σπόρος) 1 Η / Υ.
Ζάχαρη άχνη (για ξεσκόνισμα) 3 γρ
-----------------------------
Παντεσπάνι "Chiffon":
Αλεύρι 18 γρ
Τηγανητή σκόνη
λοβό βανίλιας
1 κουτ
Κρόκοι 22 g (1,5 τεμ.)
καστανή ζάχαρη 5 γρ
Νερό 17 γρ
Φυτικό λάδι 15 γρ
Πρωτεΐνη 45 γρ
Ζάχαρη άχνη 22 γρ
Ρυζάλευρο 3 g (1 επιδόρπιο l.)
-----------------------------
Σιρόπι βανίλιας:
Ζάχαρη 15 γρ
Νερό 30 γρ
Λοβός βανίλιας (σπόρος) 1/4 τεμ
Εκχύλισμα βανίλιας 1/4 κουτ
-----------------------------
Βανίλια αμύγδαλο Crunch:
Σοκολάτα γάλακτος 45 γρ
Πραλίνα αμυγδάλου 60 γρ
Πάστα αμυγδάλου 60 γρ
Βούτυρο 18 γρ
Θρυμματίζω 40 γρ
Τραγανές νιφάδες σίτου
(Η φυσική κατάσταση είναι δυνατή)
35 γρ
Αποξηραμένα αμύγδαλα
(χοντροκομμένα)
18 γρ
Τηγανητή σκόνη
λοβό βανίλιας
1 κουτ
Λοβός βανίλιας (σπόρος) 1/4 τεμ.
Θαλασσινό αλάτι 2 γρ
-----------------------------
Βανίλια ganache:
λευκή σοκολάτα
(κόψτε και μαλακώστε ελαφρώς)
100 γρ
Κρέμα 20%
(θερμοκρασία δωματίου)
60 γρ
Εκχύλισμα βανίλιας 4 γρ
Λοβός βανίλιας (σπόρος) 1/3 τεμ.
Βούτυρο (μαλακό) 32 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Δεδομένου ότι οι συνηθισμένες νοικοκυρές δεν διαθέτουν ειδικές πάστες, υαλοπίνακες και ορισμένα συστατικά με αξεσουάρ, τότε όλα αυτά πρέπει να παραγγελθούν, να αγοραστούν ή να παρασκευαστούν μόνοι σας. Επομένως, προετοιμαστείτε πρώτα. Και μετά μπορείτε να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στις 4-6 ώρες, αν και εξακολουθεί να είναι μη ρεαλιστικό, όπως στην τηλεοπτική εκπομπή Masterchef, από όπου προήλθε η άγρια ​​δημοτικότητα του σεφ κέικ και ζαχαροπλαστικής Adriano Zumbo. Μου αρέσει να βλέπω αυτές τις φωτογραφίες από την παράσταση. Αυτή είναι η στιγμή του στόχου για ανταγωνιστικούς σεφ. : 0)
  • Κέικ V8
  • Κέικ V8
  • Το κέικ δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά είναι δύσκολο να οργανωθεί λόγω της στρωματοποιημένης σύνθεσης. Όποιος ψηθεί μπισκότα και κρέμες για αυτούς θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Έθεσα στον εαυτό μου το καθήκον της ταχύτητας μαγειρέματος. Το πρώτο μου κέικ ήταν με λάθη και για να μην αναφέρουμε την ώρα, το δεύτερο κέικ είναι μεγάλο - 2 ημέρες Τώρα ταιριάζω σε 12 ώρες (μαγείρεμα 6,5 ώρες + συναρμολόγηση με πάγωμα 5-6 ώρες). Όχι ένα ρεκόρ, φυσικά, αλλά όχι ένα κακό αποτέλεσμα για τις συνθήκες στο σπίτι.
  • Θα το περιγράψω με συνέπεια και λεπτομέρεια. Οι αναλογίες και η περιγραφή διαφέρουν από την αγγλική έκδοση του Διαδικτύου λόγω των σημαντικών ανακριβειών στις αναλογίες για τη φόρμα 20x20 και άλλαξαν επίσης την αρχή της συναρμολόγησης κέικ. Όπως ανακάλυψα αργότερα, μια τέτοια συνέλευση από το βιβλίο. Το μάντεψες! Υπάρχει μια περιγραφή Διαδικτύου στα Αγγλικά (δίνω ένα αντίγραφο παρακάτω). Όλα προγραμματίζονται υπό όρους.Επομένως, οι αρχάριοι έχουν την ευκαιρία για λάθη. Λοιπόν, ένας έμπειρος σεφ ζαχαροπλαστικής δεν θα πάει στραβά. Πρέπει να γνωρίζετε ότι το κύριο πράγμα για τον σεφ ζαχαροπλαστικής είναι να δείτε τη συνταγή. Οι βασικές γνώσεις θα κάνουν το υπόλοιπο έργο. Δεν περίμενα την έκδοση του βιβλίου της συνταγής, αλλά διάβασα ότι υπάρχει κρέμα Shantilly και η αναλογία αλλάζει σε διαφορετικά μέρη. Και επομένως, διόρθωσα τη συνταγή με την πρακτική και έλαβα μια ανεξάρτητη έκδοση.
  • Το κέικ είναι πολύ νόστιμο, ελαφρύ, αρμονικό.
  • Σύνθεση κέικ:
  • Κέικ V8
  • Αγορά δυσπρόσιτων τροφίμων όπως βανίλια, λευκή σοκολάτα ποιότητας, βαφή διοξειδίου του τιτανίου, άγαρ άγαρ.
  • Λευκό κρεμώδες βερνίκι καραμέλας.
  • Προετοιμασία ουδέτερου λούστρου.
  • Βανίλια κρέμα brulle.
  • Προετοιμασία κουφωμάτων 18x18 και 20x20.
  • Διαφανές τζελ κρέμας βανίλιας.
  • Τοστ 3-4 λοβών βανίλιας και αλέθουμε σε σκόνη.
  • Τηγάνισμα-ξήρανση αποφλοιωμένων αμυγδάλων.
  • Μαγειρική πάστα αμυγδάλου (μπορεί να αντικατασταθεί με αγορασμένη φουντούκι + πάστα αμυγδάλου).
  • Μαγειρική πραλίνα αμυγδάλου.
  • Προετοιμασία κρέμας Chantilly και μερική συναρμολόγηση.
  • Μαγειρική ψίχα.
  • Προετοιμασία τριών διαφορετικών μπισκότων.
  • Μαγείρεμα βανίλια αμύγδαλο.
  • Προετοιμασία λευκού κρεμώδους λούστρου καραμέλας
  • Σιρόπι βανίλιας για μπισκότο σιφόν.
  • Μαγείρεμα βανίλια ganache.
  • Συνέλευση.
  • Προετοιμασία λευκής σοκολάτας.
  • Κέικ V8
  • Ουδέτερο λούστρο:
  • Εάν δεν είναι έτοιμο. Μαγειρέψτε το μόνοι σας.
  • Εάν με ζελατίνη: Διαλύστε ζελατίνη + λοβό με σπόρους + ζάχαρη σε ζεστό νερό. Βρασμός. Αφαιρέστε από τη φωτιά + χυμό λεμονιού. Ρίξτε σε ένα γυάλινο βάζο, κλείστε και αφήστε το μέχρι να ζητηθεί. Αφαιρέστε μέρος του λοβού βανίλιας πριν από τη χρήση.
  • Εάν με πηκτίνη: λοβό με σπόρους + ζάχαρη + πηκτίνη + νερό, ανακατεύουμε και βράζουμε. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά + χυμό λεμονιού. Ρίξτε σε ένα γυάλινο βάζο, κλείστε και αφήστε το μέχρι να ζητηθεί.
  • Λευκό κρεμώδες λούστρο καραμέλας:
  • Το λούστρο είναι νόστιμο, αλλά αποδείχθηκε δύσκολο. Την πρώτη φορά που δεν το αντιμετώπισα. Η μάζα πήρε μέρος μετά την προσθήκη καραμέλας και αναπήδησε σε 2 μέρη: τυρογάλακτος και τυρί cottage. Αν λοιπόν είναι τρομακτικό να το κάνω, τότε μπορώ να προτείνω ένα άλλο λούστρο (με σύνθεση γάλακτος, κρέμας, λευκής σοκολάτας και ζελατίνης). Λοιπόν, σύμφωνα με το πρόγραμμα - κρεμώδη καραμέλα. Ταιριάζει καλά με αυτό το κέικ. Πολύ νόστιμο. Ετσι.
  • Διαλύστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες.
  • Διαλύστε διοξείδιο του τιτανίου και 2 κουταλιές της σούπας σε ένα ποτήρι ζέσεως. νερό. Διαλύεται πολύ εύκολα και μοιάζει με μια κιμωλία λύση. Θέλω να πω ότι αυτή είναι μια ακίνδυνη σκόνη. Αρχικά απέφυγα επίσης ένα όνομα, αλλά αργότερα το κατάλαβα ... Θυμήθηκα το απόσπασμα του Μιχάλκοφ "The Monkey and the Nut":
  • ... .. Ο πίθηκος άρχισε να απειλεί το Καρύδι
  • - Και όλοι γύρω δεν κουράζονται να φοβούνται ..
  • Ποιος θα με ρωτήσει σχετικά με αυτό,
  • Τι ερώτηση με ανησυχεί -
  • Θα το απαντήσω ..
  • - Ο διάβολος δεν είναι τόσο τρομερός όσο είναι ζωγραφισμένος για εμάς! ...
  • Συνδυάστε σπόρους κρέμας + βανίλιας σε κουτάλα 1L και βράστε. Αφήνω στην άκρη.
  • Κέικ V8
  • Μαγειρέψτε αμέσως την ελαφριά καραμέλα. Συνδυάστε νερό, σιρόπι γλυκόζης, ζάχαρη σε κουτάλα 0,5 λίτρων. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη όταν θερμανθεί. Μετά τους 100⁰C, μην ανακατεύετε με σπάτουλα και μαγειρεύετε το σιρόπι στους 150⁰-151⁰ C. Περιοδικά, κατά τη διάρκεια της εργασίας, ξεπλένετε τους κρυστάλλους ζάχαρης που σχηματίζονται από τα τοιχώματα της κουτάλας με μια βούρτσα. Η καραμέλα πρέπει να είναι διαφανής. Αμέσως, σε γρήγορες κινήσεις, ρίξτε την καραμέλα σε ένα λεπτό ρεύμα στην καυτή κρέμα και ανακατεύετε πολύ έντονα. Ψύξτε στους 70⁰ Add. Προσθέστε διαλυμένη ζελατίνη, ουδέτερο λούστρο. Ταραχή. Προσθέστε διάλυμα διοξειδίου του τιτανίου, ανακατέψτε απαλά και αργά, ώστε να μην σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα. Το χρώμα θα γίνει λευκό. Κρυώνω.
  • Κέικ V8
  • Creme brulle:
  • Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 160⁰ С. Προετοιμάστε ένα φούρνο με τη μορφή πλατύ πιάτου.
  • Ανακατέψτε τους κρόκους + καστανή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
  • Κέικ V8
  • Κέικ V8
  • Κέικ V8
  • Κρέμα + λοβό βανίλιας + σπόροι, ανακατεύουμε Βρασμός. Ρίχνουμε τη μάζα του κρόκου στην κρέμα σε μέρη και ανακατεύουμε έντονα με ένα χτύπημα.Ρίχνουμε σε ένα καλούπι και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 160⁰C, 5 λεπτά - 200⁰C. Αφαιρέστε από το καλούπι και αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε σε ένα μικρό δοχείο, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε.
  • Gel βανίλιας κρέμας:
  • Προετοιμάστε ένα σχήμα πλαισίου 18x18. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Συνδυάστε νερό, ζάχαρη, άγαρ, σπόρους βανίλιας σε μια μικρή κουτάλα. Ανακατέψτε και αφήστε για 20-30 λεπτά, κάτι που είναι απαραίτητο για να διογκωθεί το άγαρ. Βάλτε φωτιά και ανακατεύοντας περιστασιακά, φέρετε στους 100⁰ P. Ρίξτε σε ένα καλούπι. Θα αρχίσει να πυκνώνει μόνο στους 45-35⁰ Cover. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε (όχι στον καταψύκτη).
  • Κέικ V8
  • Ψήσιμο λοβών βανίλιας:
  • Βάλτε 3 χτυπήματα στην περγαμηνή και σε ένα ταψί. Στεγνώστε στο φούρνο στους 170⁰C μέχρι εύθραυστο. Ψύξτε και αλέστε σε μύλο καφέ. Βάλτε τη σκόνη σε ένα βάζο και κλείστε.
  • Ψήσιμο αμυγδάλων:
  • Πασπαλίζουμε 150 g αποφλοιωμένων αμυγδάλων σε περγαμηνή και σε ένα ταψί. Στεγνώστε στο φούρνο στους 100⁰C μέχρι τραγανό και εύθραυστο. Προσέξτε να μην καεί. Παρατήρησα ότι το βάρος έχει μειωθεί. Χωρίστε σε 3 μέρη: για τραγανή βανίλια-αμύγδαλο -18g (χοντροκομμένο), 50g για πραλίνα αμυγδάλου και 50g για πάστα αμυγδάλου (αλέστε σε αλεύρι)
  • Πάστα αμυγδάλου:
  • Χτυπάμε το αλεύρι αμυγδάλου και τη ζάχαρη άχνη σε έναν επεξεργαστή. Ετοιμάστε ένα σιρόπι με ζάχαρη και νερό. Προσθέστε λίγο στο ξηρό μείγμα και ζυμώστε την πάστα με τη συνοχή μιας πολύ παχιάς κρέμας, λαμπερή, λεία. Στη φωτογραφία, τα ζυμαρικά βγήκαν παχιά. Είναι καλό, αλλά χρειάζεστε ένα ζαχαρωτό. Ήταν απαραίτητο να προσθέσουμε λίγο περισσότερο σιρόπι στο σιρόπι, σε μια πιο υγρή συνοχή, η οποία θα δεσμεύσει καλύτερα την ευθρυπτότητα της κρίσης βανίλιας-αμυγδάλου.
  • Κέικ V8
  • Πραλίνα αμυγδάλου:
  • Ετοιμάστε χαρτί ψησίματος, λάδι.
  • Ετοιμάστε καραμέλα από ζάχαρη, νερό και χυμό λεμονιού. Διαλύστε πρώτα τη ζάχαρη σε νερό. Μετά τους 100 ° C, μην ενοχλείτε το σιρόπι, μην παρεμβαίνετε. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Φέρτε στους 160⁰ Add. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε γρήγορα το μείγμα και απλώστε επίσης γρήγορα το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση σε έτοιμο χαρτί. Αφήστε να κρυώσει. Τρίψτε σε ψίχουλα σε έναν επεξεργαστή.
  • Κέικ V8
  • Κρέμα Chantilly:
  • Διαλύστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες.
  • Κρέμα + λοβό βανίλιας + σπόροι + ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε και βράστε. Ψύξτε στους 80⁰ Add. Προσθέστε διάλυμα ζελατίνης. Μείγμα. Κρυώνω. Στο ψυγείο έτσι ώστε η μάζα να παγώνει. Μόλις αρχίσει η διαδικασία πηκτωματοποίησης. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι μια παχιά ροή κρέμας. Προετοιμάστε αμέσως ένα καλούπι 20x20 εκ. Καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης, αλουμινόχαρτο, ρίξτε 1 cm στον πυθμένα και στον καταψύκτη. Αυτό μπορεί να γίνει αργότερα, αλλά για να εξοικονομήσετε χρόνο είναι πιο βολικό να το κάνετε αμέσως.
  • Μόνο μπορώ να προσθέσω ότι η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με 20%.
  • Κέικ V8
  • Θρυμματίζω:
  • Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180⁰ C. Τοποθετήστε το βούτυρο, το αλεύρι, τη μαύρη ζάχαρη, το αλεύρι αμυγδάλου και τους σπόρους βανίλιας στον επεξεργαστή και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τρίψτε τη ζύμη με τρίφτη σε ένα φύλλο περγαμηνού χαρτιού σε ομοιόμορφη στρώση.
  • Κέικ V8
  • Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Από όλα τα θρυμματισμένα, χρειάζονται μόνο 45 γραμμάρια. Το υπόλοιπο είναι να τρώτε σαν μπισκότα.
  • Παντεσπάνι "Μακαρόνια βανίλιας":
  • Ενεργοποιήστε το φούρνο 160⁰ tray. Δίσκος ψησίματος, χαρτί ψησίματος. Σχεδιάστε ένα τετράγωνο 18 x 18 εκ. Σακούλα με στρογγυλό ακροφύσιο.
  • Κοσκινίστε το μείγμα TRT + τους σπόρους βανίλιας.
  • Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη, έως ότου φτάσουν στις δύσκαμπτες κορυφές.
  • Κέικ V8
  • Κέικ V8
  • Προσθέστε το κοσκινισμένο μείγμα TRT και ζυμώστε τη ζύμη με μια σπάτουλα μέχρι να πέσει σε μια σχάρα.
  • Κέικ V8
  • Διπλώστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζύμης και τοποθετήστε ένα τετράγωνο γύρω από ολόκληρη την περίμετρο. Ψήνουμε μέχρι ανοιχτό χρυσό καφέ, περίπου 10 λεπτά. Ψύξτε σε σχάρα. Αναποδογυρίστε και αφαιρέστε το χαρτί.
  • Κέικ V8
  • Μπισκότο "Vanilla dacquoise":
  • Ενεργοποιήστε το φούρνο 180⁰ tray. Δίσκος ψησίματος, χαρτί ψησίματος. Σχεδιάστε ένα τετράγωνο 18x18 εκ. Τσάντα σωληνώσεων με στρογγυλό ακροφύσιο.
  • Κοσκινίστε ένα μείγμα αλευριού αμυγδάλου και ζάχαρης άχνη.
  • Κέικ V8
  • Χτυπάμε τα λευκά χωριστά, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη, μέχρι να φτάσουν στο άκρο + εκχύλισμα βανίλιας και σκόνη βανίλιας στο τέλος. Προσθέστε το μείγμα αλευριού αμυγδάλου και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να συνδυαστούν.
  • Κέικ V8
  • Βάλτε σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε ένα τετράγωνο γύρω από την περίμετρο.
  • Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή.
  • Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για 10-15 λεπτά. Ψύξτε σε σχάρα. Αναποδογυρίστε και αφαιρέστε το χαρτί. Αυτό το μπισκότο είναι πολύ εύθραυστο και πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν το χειρίζεστε.
  • Παντεσπάνι "Chiffon":
  • Ενεργοποιήστε το φούρνο 180⁰ tray. Δίσκος ψησίματος, χαρτί ψησίματος. Σχεδιάστε ένα τετράγωνο 18 x 18 εκ. Τσάντα σωληνώσεων με στρογγυλό ακροφύσιο.
  • Συνδυάστε το αλεύρι σίτου με σκόνη βανίλιας, κρόκους, καστανή ζάχαρη, νερό και βούτυρο. Ανακατέψτε με ένα σύρμα.
  • Κέικ V8
  • Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη, έως ότου φτάσουν στις δύσκαμπτες κορυφές. Προσθέστε αλεύρι ρυζιού στο τέλος του χτυπήματος + μάζα κρόκου και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να συνδυαστεί.
  • Κέικ V8
  • Βάλτε σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε ένα τετράγωνο γύρω από την περίμετρο.
  • Κέικ V8
  • Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για 10-15 λεπτά. Ψύξτε σε σχάρα. Αναποδογυρίστε και αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος.
  • Η διαδικασία ψησίματος για τα μπισκότα βανίλιας Dacquoise και Chiffon είναι η ίδια, οπότε έψησα ταυτόχρονα στο ίδιο φύλλο ψησίματος. Αυτό εξοικονομεί περισσότερο χρόνο.
  • Κέικ V8
  • 3 μπισκότα:
  • Κέικ V8
  • Σιρόπι βανίλιας για μπισκότο σιφόν:
  • Ανακατέψτε τα πάντα σε μια μικρή κούπα και βράστε. Κρυώνω. Δεν έχω εμποτίσει ποτέ αυτό το μπισκότο με σιρόπι, γιατί αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και δεν απαιτεί εμποτισμό. Αλλά υπάρχει σιρόπι σύμφωνα με τη συνταγή. Είναι λοιπόν προαιρετικό.
  • Βανίλια αμύγδαλο Crunch:
  • Λιώστε σοκολάτα σε ατμόλουτρο + πραλίνα αμυγδάλου + πάστα αμυγδάλου. Ταραχή.
  • Κέικ V8
  • Βάζουμε το βούτυρο σε μια μικρή κουτάλα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κρυώνω.
  • Συνδυάστε τραγανές νιφάδες σιταριού, θρυμματισμένα, ψιλοκομμένα αμύγδαλα, φρυγανισμένο βούτυρο, σκόνη βανίλιας και σπόρους, αλάτι. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Προσθέστε μάζα σοκολάτας-αμυγδάλου. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
  • Κέικ V8
  • Το τραγανό θα τοποθετηθεί στο μπισκότο "Vanilla Dacquoise" σε στρώση 5-7 mm.
  • Βανίλια ganache:
  • Βάλτε τσιπ σοκολάτας, κρέμα, εκχύλισμα, σπόρους βανίλιας, βούτυρο σε ένα μπολ μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει.
  • Η τεχνική αυτής της κρέμας ganache είναι πολύ πρωτότυπη και διαφέρει από τα κλασικά. Ο Zumbo με εξέπληξε ξανά με μια άλλη νόστιμη κρέμα.
  • Αυτό το στρώμα κρέμας θα είναι σάντουιτς μεταξύ του μπισκότου Chiffon και της βανίλιας Almond Crunch.
  • Συνέλευση:
  • Όποιος έχει κουφώματα με διαστάσεις 18x18 και 20x20 cm, τότε τα προβλήματα θα εξαφανιστούν. Δεν είχα μικρότερο μέγεθος, οπότε συγκεντρώθηκα χωρίς πλαίσιο. Αυτή η μέθοδος είναι λοιπόν η πιο κατάλληλη. Πρώτον, πρέπει να συλλέξετε το εσωτερικό μέρος της "πίτας" (στάδιο 1) και να παγώσετε και, στη συνέχεια, να το βάλετε στη γέμιση της κρέμας Chantilly (στάδιο 2) σε πλαίσιο 20x20. Το κέικ μου έχει ύψος 5,5 εκ. Είναι ιδανικό για μια αρμονική ισορροπία γεύσης. Ο κανόνας για ένα τέτοιο κέικ είναι έως 8 εκ. Αλλά αυτό, όπως για μένα, είναι πολύ υψηλό.
  • 1 στάδιο συναρμολόγησης με διαστάσεις 18x18cm:
  • Χρειάζεστε ένα επίπεδο δίσκο που να ταιριάζει στον καταψύκτη. Για ευκολία, κόψτε ένα τετράγωνο 20x20 cm από μεμβράνη οξικού. Βάλτε το στο δίσκο.
  • -Κάντε το μπισκότο "Βανίλια Dacquoise" στην κορυφή
  • -Στρώμα βανίλιας-αμυγδάλου που δεν ξεπερνά το 1 εκ. Αφήστε τα υπόλοιπα και φάτε.
  • Κέικ V8
  • -Χωριστά! Τοποθετήστε μια στρώση κρέμας βανίλιας βανίλιας 5 mm στο μπισκότο "Chiffon". Διπλώστε σε ένα βιβλίο με κρέμα κατά την κρίσιμη στιγμή. Μουλιάστε το παντεσπάνι με σιρόπι βανίλιας.
  • Κέικ V8
  • -Χωριστά! Βάλτε ½ μέρος της κρέμας Crème brulee στο μπισκότο "Vanilla macaroni" με στρώση 5 mm. Διπλώστε σε ένα βιβλίο με κρέμα σε ένα εμποτισμένο παντεσπάνι.
  • - Τοποθετήστε ένα στρώμα 5 mm από το υπόλοιπο Breme breme στην κορυφή.
  • Κέικ V8
  • - Επίπεδο τζελ κρέμας βανίλιας. Προσεκτικά, διατηρεί το σχήμα του καλά, αλλά μπορεί να σκίσει, κάτι που είναι ανεπιθύμητο. Για να το κάνετε αυτό, στρίψτε το σωστά με το αλουμινόχαρτο σε ένα στρώμα creme brulee και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο, βγαίνει εύκολα.
  • Κέικ V8
  • Τοποθετήστε το δίσκο με το κομμάτι εργασίας στον καταψύκτη.
  • 2ο στάδιο συναρμολόγησης:
  • Προετοιμάστε ένα σχήμα πλαισίου 20x20 cm, ένα επίπεδο δίσκο που θα ταιριάζει στον καταψύκτη. Ευθυγραμμίστε τις εσωτερικές πλευρές και το κάτω μέρος του καλουπιού με μεμβράνη προσκόλλησης (έτσι ώστε η κρέμα να μην χυθεί μέσα από τις ρωγμές), κόψτε ένα τετράγωνο 20 x 20 cm από την μεμβράνη οξικού, τοποθετήστε το στο κάτω μέρος και από την ίδια μεμβράνη οξικού στιλ φτιάξτε τις πλευρές ίσες με το ύψος του κέικ. Αυτό το στρώμα φιλμ δεν μπορεί να αγνοηθεί καθώς καθιστά την επιφάνεια λεία και ιδανική για επένδυση.
  • - Ρίξτε την κρέμα Chantilly στο κάτω μέρος σε στρώμα 1 εκ. Στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Πάρτε το.Το κομμάτι εργασίας του πρώτου σταδίου συναρμολόγησης μπορεί να κοπεί ελαφρώς από τις άκρες με ένα μεγάλο μαχαίρι (αυτό είναι υπό όρους). Τοποθετήστε το "κέικ" με ένα στρώμα διαφανής γέλης στην παγωμένη κρέμα Chantilly. Κέντρο. Γεμίστε τα υπόλοιπα κενά (είναι 1 cm) από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κρέμα Chantilly στην κορυφή.
  • Κέικ V8
  • Τώρα μπορείτε να βάλετε το κέικ στο ψυγείο για 4 ώρες.
  • Στάδιο 3 του συγκροτήματος:
  • Αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από το ψυγείο. Αναποδογυρίστε το κομμάτι εργασίας με ένα μπισκότο προς τα κάτω, τοποθετήστε το στη σχάρα. Ράφι καλωδίων πάνω από το φύλλο ψησίματος. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα, το οξεικό φιλμ, ελέγξτε την ομαλότητα και την ομαλότητα των πλευρών. Ρίξτε λευκό κρεμώδες γλάσο καραμέλας. Ρίξτε μέσα από τις άκρες μέχρι τη μέση. Οι κινήσεις είναι γρήγορες και στοχαστικές. Βρήκα μια φωτογραφία όπου καταγράφεται αυτή η στιγμή. Ο ίδιος ο Zumbo σε δράση:
  • Κέικ V8
  • Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε το κέικ σε ένα πιάτο (πιάτο κέικ). Αφήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Διακοσμήστε με τετράγωνες μπάρες σοκολάτας και χρυσάνθεμο πριν το σερβίρετε.
  • Διάρκεια ζωής 2 ημέρες στο ψυγείο. Το κέικ είναι σταθερό και όμορφα κομμάτια γίνονται με ένα μαχαίρι.
  • Μπορείτε να παγώσετε.
  • Κέικ V8

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Κέικ 20 x 20 εκ

Ώρα προετοιμασίας:

12 ώρες τουλάχιστον

Εθνική κουζίνα

Αυστραλία

Σημείωση

Όλα τα προϊόντα (για αγορά):
κρέμα 33-35% 650 g
κρέμα 20% 760 g
λοβό βανίλιας 8 τεμ.
εκχύλισμα βανίλιας 6 κουτ
ζελατίνη 34 g
άγαρ-άγαρ 1,5 g
ζάχαρη άχνη 320 g
λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη 440 g
καστανή ζάχαρη 80 g
ασπράδια αυγού 160 g
κρόκοι αυγών 77 g
βούτυρο 75 γρ
φυτικό λάδι 15 g
λευκή σοκολάτα 500 g
σοκολάτα γάλακτος 45 g
αλεύρι ρυζιού 3g
αλεύρι αμυγδάλου 190 γρ
αλεύρι σίτου 93 g
καρύδι αμυγδάλου 150 g
τραγανές νιφάδες σιταριού Ξηρό πρωινό 35 γρ
θαλασσινό αλάτι 2 g
σιρόπι γλυκόζης (έχει ήδη υπολογιστεί με βάση τη σύνθεση)
διοξείδιο του τιτανίου 7,5 g
λεμόνι 1/2 τεμ.
Μπορείτε να υπολογίσετε μόνοι σας το κόστος. Όσο για μένα, δεν είναι τόσο ακριβό. Αν και το V8 θεωρείται το πιο ακριβό κέικ στην Αυστραλία. Το Istanbul Ciragon Palace Kempinski προσφέρει το Sultan's Golden Cake. Πρόκειται για μια ράβδο βρώσιμου χρυσού, γαρνιρισμένη με μαύρες τρούφες, βερίκοκα, αχλάδια και ημερομηνίες, μαριναρισμένη σε ρούμι της Τζαμάικας για δύο χρόνια. Στην κορυφή υπάρχουν 24k χρυσά φύλλα, γαλλική βανίλια και καραμέλα. Είναι ακριβό, χωρίς αμφιβολία. Δεν μπορώ καν να φανταστώ την τιμή.

Διαδικτυακή έκδοση της συνταγής.
Η ίδια συνταγή και μετάφραση με ένα μάστερ από τη Nina niksya. Την πρώτη φορά που έκανα τη μετάφραση. Αποδείχθηκε 2 κέικ για αυτήν τη συνταγή: το ένα είναι το αντίγραφο του V8, το δεύτερο είναι ένα σύνθετο από τις υπόλοιπες κρέμες, τα απορρίμματα, το τραγανό.

Zumbo V8 Cake Recipe από τον Adriano Zumbo Από τον ιστότοπο όπου πραγματοποιήθηκε η παράσταση Masterchef.

Χρόνος μαγειρέματος: 4-6 ώρες
Παρακαλώ σημειώστε - θα χρειαστείτε ζυγαριές ακριβείας. Η βανίλια κρέμα chantilly, το βερνίκι βανίλιας, η θρυμματισμένη μαύρη ζάχαρη και το σιρόπι βανίλιας μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων.
2 φασόλια βανίλιας
100 γραμμάρια αμύγδαλα
Σφαίρες ζάχαρης, για σερβίρισμα
Βανίλια κρέμα chantilly
4g φύλλα ζελατίνης χρυσού αντοχής
590g παχιά κρέμα
1 φασόλι βανίλιας, σπόροι ξύσιμο
175γρ ζάχαρη άχνη
24g κρύο νερό
Φρυγανισμένη βούλα
3 κρόκους αυγών
50g σκούρα καστανή ζάχαρη
250g παχιά κρέμα
1 φασόλι βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ζελέ νερού βανίλιας
250g νερό
38g ζάχαρη άχνη
1,5 g gellan
1 φασόλι βανίλιας, σπασμένο, σπόροι ξύσιμο
Γλάσο βανίλιας
9,5 g φύλλα ζελατίνης
60g κρύο νερό
40g υγρού γλυκόζης
35g νερό
250g ζάχαρη άχνη
400g παχιά κρέμα
1 φασόλι βανίλιας, κομμένο, σπόροι ξύσιμο
150 γρ. Γυαλιστερό γυαλί (ειδικό κρύο εφαρμογών ζαχαροπλαστικής)
7,5 g διοξειδίου του τιτανίου (λευκή χρωστική, σε σκόνη)
Βανίλια ganache
300g λευκή σοκολάτα κουβερτούρας
185g παχιά κρέμα
2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φασόλι βανίλιας, κομμένο, σπόροι ξύσιμο
95g αλατισμένο βούτυρο, μαλακό
Καφέ ζάχαρη
50g αλατισμένο βούτυρο
50 γραμ. Απλό αλεύρι
50g σκούρα καστανή ζάχαρη
50γρ. Γεύμα αμυγδάλου
1/4 ξύσιμο φασολιών βανίλιας
βανίλια macaron
53g ασπράδια αυγών
50g καθαρή ζάχαρη άχνη
150g TPT (ίσα μέρη κοσκινισμένο γεύμα αμυγδάλου και κοσκινισμένο καθαρό άχνη ζάχαρης)
1/2 αποξεσμένο φασόλι βανίλιας
Βανίλια dacquoise
60 γραμμάρια ασπράδια αυγού
43g ζάχαρη άχνη
65γρ. Γεύμα αμυγδάλου
40g καθαρή ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
1 φασόλι βανίλιας, σπασμένο, σπόροι ξύσιμο
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Κέικ σιφόν βανίλιας
17,5 g απλό αλεύρι
1 φρυγανισμένο φασόλι βανίλιας
1,25 (21g) κρόκους αυγών
5g σκούρα καστανή ζάχαρη
17,5 g νερό
15g λάδι canola
45 γραμμάρια ασπράδια
22,5g ζάχαρη άχνη
2,5 γρ. Αλεύρι ρυζιού
Βανίλια αμύγδαλο
45g σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
90g πάστα αμυγδάλου πραλίνα
90 γρ. Καθαρή πάστα αμυγδάλου
18g αλατισμένο βούτυρο
45γρ. Καστανή ζάχαρη
45g pailette feuillitine (τραγανές νιφάδες σιταριού)
18 γρ. Ψημένα αμύγδαλα σε κύβους
1 φρυγανισμένο φασόλι βανίλιας
2g θαλασσινό αλάτι
1/4 ξύσιμο φασολιών βανίλιας
Σιρόπι βανίλιας
125g ζάχαρη άχνη
250g νερό
1/2 φασόλι βανίλιας, χωρισμένο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Λουλούδι και πλακάκια λευκής σοκολάτας
500g λευκή σοκολάτα κουβερτούρας, τριμμένη ή ψιλοκομμένη
5g διοξειδίου του τιτανίου
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 C.

2. Για να φτιάξετε τα ψητά φασόλια βανίλιας, τοποθετήστε 2 φασόλια βανίλιας στο φούρνο μέχρι να καεί και να σχηματίσει άνθρακα. Αλέθουμε σε μια λεπτή σκόνη σε γουδί και γουδοχέρι ή μύλο μπαχαρικών. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη.

3. Για να φτιάξετε την καθαρή πάστα αμυγδάλου, τοποθετήστε 100 γραμμάρια αμύγδαλα σε δίσκο ψησίματος και ψήστε για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αλέθουμε σε χοντρό πάστα. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη.

4. Για να φτιάξετε την κρέμα βανίλιας chantilly, κόψτε τη ζελατίνη σε μικρά τετράγωνα, μουλιάστε στο κρύο νερό. Βάζουμε κρέμα, βανίλια και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει στους 70-80 C, και στη συνέχεια αναδεύστε το ζελατίνη και το μείγμα νερού μέχρι να διαλυθεί. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, καλύψτε την επιφάνεια με κολλητικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

5. Για τη φρυγανισμένη κρέμα βανίλιας, ανακατέψτε τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα μπολ με το χέρι με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε κρέμα και φασόλια βανίλιας σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε, ρίξτε λίγο πάνω από τα αυγά ενώ ανακατεύετε και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο υγρό, συμπεριλαμβανομένου του φασολιού βανίλιας. Πουρέ με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να μαλακώσει και ρίξτε σε ένα ρηχό ταψί περίπου 25 x 38cm. Τοποθετήστε το στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει μόλις, περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αυξήστε το φούρνο στους 200 C και ψήστε μέχρι να σχηματίσει μια χρυσή καφέ κρούστα, περίπου 5 λεπτά. Θα πρέπει να φαίνεται ελαφρώς χωρισμένο όταν αφαιρείται από το φούρνο. Ξύστε το μείγμα σε θερμομίξη, μπλέντερ ή μικρό επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε σε μια λεία πάστα. Αφήνουμε στην άκρη σε ένα μικρό μπολ, καλύπτοντας την επιφάνεια του brulle με περιτύλιγμα ώστε να μην σχηματίζει δέρμα. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 C.

6. Για να φτιάξετε το τζελ νερού της βανίλιας, τοποθετήστε ένα τετράγωνο κουτί με επένδυση 18cm στο ψυγείο για ψύξη. Βράστε όλα τα συστατικά σε κατσαρόλα ενώ χτυπάτε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί και το μείγμα αρχίζει να πυκνώνει. Για να ελέγξετε εάν είναι τοποθετημένο, ρίξτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού υγρό σε ένα μεταλλικό μπολ, θα πρέπει να πυκνώσει ελαφρώς. Θα παχύνει κατά την ψύξη. Για να επιταχύνετε την ψύξη, ρίξτε σε ένα μεταλλικό μπολ και αφήστε το για 5 λεπτά. Ρίξτε σε παγωμένο δοχείο κέικ και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη μέχρι να στερεοποιηθεί, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το καλούπι και διατηρήστε τη γέλη στον καταψύκτη.

7. Για το βερνίκι βανίλιας, βυθίστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε, πιέζοντας τυχόν περίσσεια νερού. Βράζουμε τη γλυκόζη, το νερό και τη ζάχαρη μέχρι τους 165 C, βουρτσίζοντας τις πλευρές της κατσαρόλας με μια βούρτσα ζύμης βουτηγμένη σε κρύο νερό καθώς πηγαίνετε. Μην αφήνετε την καραμέλα να πάρει οποιοδήποτε χρώμα. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε τους σπόρους κρέμας και βανίλιας να βράσουν και μετά προσθέτουμε στο σιρόπι ζάχαρης. Ανακατέψτε μέχρι, αφήστε το να κρυώσει στους 70 C και προσθέστε μαλακή ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε γλάσο miroir και διοξείδιο του τιτανίου και ανακατέψτε καλά. Στραγγίστε και, στη συνέχεια, καταψύξτε μέχρι να ρυθμιστεί. Ζεσταίνετε στους 35 C κατά το τζάμι.

8. Για τη βανίλια ganache, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Καλύψτε στενά με μεμβράνη και αφήστε το μέχρι να χρειαστεί.

9. Για να θρυμματιστεί η μαύρη ζάχαρη, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε έναν ηλεκτρικό μίξερ και κτυπήστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. «Τρίψτε» μέσα από μια σχάρα ψύξης με έναν επενδεδυμένο δίσκο ψησίματος που κάθεται κάτω για να πιάσει το θρυμματισμένο και στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

10. Για να φτιάξετε τη βανίλια macaron, σχεδιάστε ένα τετράγωνο 18 εκατοστών σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος τοποθετημένο σε ένα ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή χτυπητές χεριών, χτυπήστε ελαφρά τα ασπράδια των αυγών σε υψηλή ταχύτητα έως ότου σχηματιστούν μαλακές κορυφές και προσθέστε αργά καθαρή ζάχαρη άχνη, ελέγχοντας ότι έχει διαλυθεί μεταξύ των προσθηκών μέχρι να έχετε δύσκολες στιλπνές κορυφές. Ανακατέψτε το TPT με σπόρους βανίλιας. Μίγμα κουταλιού σε ένα σάκο σωληνώσεων εφοδιασμένο με ακροφύσιο 5 mm Εισαγάγετε το πλαίσιο με το μολύβι χρησιμοποιώντας μια συνεχή κίνηση φιδιού για να γεμίσετε ολόκληρο το τετράγωνο. Αφήστε μια επιδερμίδα να σχηματιστεί και στη συνέχεια ψήστε για 10 λεπτά στους 160 C μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε από το φούρνο, σύρετε το χαρτί ψησίματος από το δίσκο και τοποθετήστε τον στον πάγκο της κουζίνας. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 C.

11. Για να φτιάξετε το dacquoise της βανίλιας, σχεδιάστε ένα τετράγωνο 18 εκατοστών σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος τοποθετημένο σε ένα ταψί.Σε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα με προσάρτημα σύρματος, χτυπήστε ελαφρά τα ασπράδια αυγών σε υψηλή ταχύτητα έως ότου σχηματιστούν μαλακές κορυφές και προσθέστε αργά ζάχαρη άχνη, χτυπώντας μέχρι να έχετε δύσκολες στιλπνές κορυφές. Ανακατέψτε το γεύμα αμυγδάλου με ζάχαρη άχνη, σπόρους βανίλιας και εκχύλισμα, διπλώστε απαλά το ασπράδι αυγού. Κουτάλι σε μια σακούλα σωληνώσεων εφοδιασμένη με ακροφύσιο 5 mm. Εισαγάγετε το πλαίσιο με το μολύβι χρησιμοποιώντας μια συνεχή κίνηση φιδιού για να γεμίσετε ολόκληρο το τετράγωνο. Σκόνη με ζάχαρη άχνη, αφήστε να καθίσει 2 λεπτά και στη συνέχεια σκόνη ξανά. Ψήνουμε στους 180 C 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο, σύρετε το χαρτί ψησίματος από το δίσκο και τοποθετήστε τον στον πάγκο της κουζίνας. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 C.

12. Για να φτιάξετε το κέικ σιφόν βανίλιας, σχεδιάστε ένα τετράγωνο 18 εκατοστών σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος τοποθετημένο σε ένα ταψί. Ανακατέψτε το αλεύρι, την καβουρδισμένη σκόνη φασολιών βανίλιας, τους κρόκους αυγού, την καστανή ζάχαρη, το νερό και το λάδι σε ένα μπολ μέχρι να συνδυαστούν. Χτυπήστε ελαφρά τα ασπράδια αυγού σε έναν ηλεκτρικό μίξερ με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές και στη συνέχεια προσθέστε αργά τη ζάχαρη και το αλεύρι ρυζιού, χτυπώντας μέχρι να έχετε δύσκολες, στιλπνές κορυφές. Διπλώστε απαλά τη μαρέγκα μέσα από το κτύπημα. Κουτάλι σε μια σακούλα σωληνώσεων εφοδιασμένη με ακροφύσιο 5 mm. Εισαγάγετε το πλαίσιο με μολύβι χρησιμοποιώντας μια συνεχή κίνηση φιδιού για να γεμίσετε ολόκληρο το τετράγωνο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 160ýC μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά.
13. Για να κάνετε τη βανίλια αμύγδαλο τραγανή, λιώστε σοκολάτα γάλακτος, προσθέστε αμύγδαλο πραλίνα και την καθαρή πάστα αμυγδάλου και ανακατέψτε καλά. Λιώστε το βούτυρο και πάρτε το καρύδι (noissette). Προσθέστε θρυμματισμένες και νιφάδες φουιλετίνης και ανακατέψτε μέσω μίγματος πραλίνας, στη συνέχεια διπλώστε με καμένο βούτυρο, ακολουθούμενο από φρυγανισμένα αμύγδαλα, θρυμματισμένα φασόλια βανίλιας, θαλασσινό αλάτι και αποξεσμένους σπόρους βανίλιας. Ομαλοποιήστε ένα στρώμα 5mm πάνω από βανίλια dacquoise και αφήστε το στην άκρη.

14. Για να φτιάξετε το σιρόπι βανίλιας, βράστε όλα τα συστατικά και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.

15. Για να φτιάξετε τα λευκά πλακάκια σοκολάτας και το λουλούδι, ρίξτε 5 εκατοστά νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα μέχρι να βράσει, απενεργοποιήστε τη φωτιά και καθίστε ένα μεταλλικό μπολ με 300 γραμμάρια σοκολάτας πάνω από το νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και αφαιρέστε το μπολ στον πάγκο και προσθέστε περίπου 100 γραμμάρια περισσότερη σοκολάτα για να μειώσετε τη θερμοκρασία. Ανακατέψτε έντονα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, εάν η σοκολάτα δεν αισθάνεται κρύα στην αφή, προσθέστε τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια σοκολάτας για να μειώσετε τη θερμοκρασία. Προσθέστε διοξείδιο του τιτανίου και ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε να ανακατεύετε καλά για να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια. Εάν το μείγμα σοκολάτας αισθάνεται κρύο στην αφή, απλώστε ένα μικρό, λεπτό στρώμα σε ένα μικρό κομμάτι χαρτί ψησίματος. Αφήστε στην άκρη για 3-4 λεπτά, θα αρχίσει να σκληραίνει εάν μετριάζεται σωστά. Εάν η σοκολάτα γίνει πολύ παχιά και η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, ζεστάνετε απαλά το μείγμα στο μπολ που βρίσκεται πάνω από την κατσαρόλα με νερό στον ατμό, αλλά πρέπει ακόμα να είναι κρύο.

16. Όταν η σοκολάτα μετριάζεται, για να φτιάξετε το λουλούδι, απλώστε ένα λεπτό στρώμα, πάχους περίπου 2-3 ​​mm σε 2 κομμάτια οξικού (30 x 40cm) χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι παλέτας. Μόλις η σοκολάτα έχει σχεδόν βγει, σε ένα φύλλο οξικού σημειώστε προσεκτικά 3 λωρίδες κατά μήκος των λωρίδων, πλάτους περίπου 7-9cm. Σημειώστε λεπτά τρίγωνα σε κάθε ταινία. Αυτά σχηματίζουν τα πέταλα λουλουδιών. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος στην κορυφή και τυλίξτε γύρω από έναν πλάστη ή παρόμοιο κύλινδρο και αφήστε το να σκληρύνει εντελώς.

17. Στο άλλο φύλλο χρησιμοποιήστε ένα χάρακα για να επισημάνετε τετράγωνα 4 1/2 cm. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος στην κορυφή και αναστρέψτε σε μια σανίδα ή καθαρή επιφάνεια εργασίας για να σκληρυνθεί εντελώς.

18. Για να συναρμολογήσετε το κέικ, σε κασσίτερο 20 cm με επικάλυψη με οξικό άλας, απλώστε ένα στρώμα 5-10 mm Chantilly creme γύρω από τη βάση και τις πλευρές του κασσίτερου. Ψύξτε στον καταψύκτη μέχρι να σφίξει. Τοποθετήστε τη γέλη βανίλιας στη βάση του κασσίτερου και επιχρίστε με μια μικρή ποσότητα brulle έτσι ώστε το στρώμα macaron να κολλήσει στο τζελ. Τοποθετήστε το στρώμα macaron πάνω από το επίχρισμα brulee. Καλύψτε το στρώμα macaron με ομοιόμορφο 5 mm brulee. Τοποθετήστε το κέικ σιφόν πάνω από το στρώμα brulee. Βουρτσίστε σιφόν κέικ με λίγο σιρόπι βανίλιας. Απλώστε ένα στρώμα ganache 5 mm πάνω από το chi

inucya
Νατάσα, πώς έχει η γεύση, αξίζει τον χρόνο που ξοδεύεται;
Σλάστενα
Θα πάρω τη Νατάσα στους σελιδοδείκτες, ίσως έρθει η έμπνευση και θα αποφασίσω για αυτό το κατόρθωμα, φυσικά θέλω πραγματικά να το κάνω
AlenaT
Νατάσα, δεν υπάρχουν λέξεις!!!
Δεν είναι πλέον δουλειά για ένα άτομο, αλλά για μια ομάδα ενθουσιωδών συντρόφων!)))
Ήταν πολύ ενδιαφέρον να διαβάσεις και η γεύση είναι ακόμη αδύνατο να φανταστείς ...
Alenka212
Δεν υπάρχουν αρκετά λόγια για να εκφράσω τον θαυμασμό μου! Αερόβια! Αυτό είναι από τον τίτλο "Reserts for OOOOOO πολύ έμπειρες νοικοκυρές! Έσκυψα, συνέχισα ...
Εορτάσιμος
Λοιπόν, πολύ όμορφο !!!
Αυτό είναι ένα έργο που απαιτεί αυτο-άρνηση!
Tanyulya
AbAldet! Είναι δύσκολο να το διαβάσεις και δεν είναι ρεαλιστικό να το κάνεις.
Olesya425
Κορίτσια, τι φρίκη! Από κάθε άποψη: ξεκινάω τόσο δροσερό όσο και τρομακτικό και θέλω να δοκιμάσω! Γιατί υπάρχουν τόσα διαφορετικά γούστα; Όλα θα αναμιχθούν! Ή όχι? Τι γεύση έχει? Ή είναι πώς να εξηγήσετε τη γεύση του πορτοκαλιού για το Chukchi; Σελιδοδείκτης ξεκάθαρα! Η νύφη θα επιστρέψει από την εξάσκηση και οι τρεις από εμάς με τον προξενητή στην κουζίνα θα παίξουμε μερικές φορές ή είναι τρομακτικό να ξεκινήσετε από ένα άτομο.
Μαμά Τάνια
Αυτό μπορεί να διαβαστεί μόνο !!!!! Πόσα προϊόντα !!! Πόση δουλειά !!! Ζωγραφισμένα, φυσικά, λεπτομερώς! Αλλά δεν είναι ρεαλιστικό να το δοκιμάσετε (για μένα!) !!!
Λάρισα
Λοιπόν, πρέπει να είναι είτε ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ, είτε καλά!
Έχω κουραστεί να διαβάζω και να βλέπω φωτογραφίες!
Κάμουσικ
Νατάσα, αυτό ήταν ένα πλάνο ελέγχου!
Κατά την ανάγνωση, είμαι κουρασμένος! Αλλά πώς μπορείτε να το δημιουργήσετε (και θέλετε!); Στους σελιδοδείκτες, φυσικά, αριστερά, δεν πέταξε μακριά, αλλά όταν θα είναι στην πραγματική ζωή, είναι δύσκολο να το πούμε.
Μπράβο, χαίρομαι με τη δουλειά σας!
lungwort
Ένα εκπληκτικό κέικ τόσο στην απόδοση όσο και στην ομορφιά. Θαυμάζω! Για να το επαναλάβω - ποτέ για τίποτα. Και δεν θα λειτουργήσει, και είναι πολύ απαιτητικό και ακριβό. Τόσα πολλά να αγοράσετε! Αυτό είναι μόνο για επαγγελματίες. Και η Ναταλία σκούπισε τη μύτη της για επαγγελματίες. Είναι πολύ δύσκολο για το μαγείρεμα στο σπίτι. Είναι μόνο για την τρελή νοικοκυρά.
Vicushonok
Νατάσα, μπράβο! Όχι, BRAVO!
Φοβερό κέικ! Δύσκολο, μακρύ και θλιβερό - μου αρέσει πάρα πολύ =))))))
Τι έξυπνο κορίτσι, τόση δουλειά
Φαίνεται πολύ κομψό!
Τάσα
Σας ευχαριστώ για αυτές τις χαρούμενες απαντήσεις. Ένιωσα ακόμη και ως ήρωας σε κάποιο βαθμό.
Η γεύση είναι αρμονική, βανίλια, κρεμώδης, απαλή, υπάρχει μια καταπληκτική τραγανή και τραγανή νότα με καραμέλα και αλμυρή νότα. Είναι αλήθεια, δεν υπάρχουν κατηγορίες.
Ερωτεύτηκα το κέικ το 2010, όταν το είδα σε μια περικοπή. Η γεύση εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους παγκόσμιους δοκιμαστές. Έτσι, αν όχι εγώ, τότε τα υπέρ μπορούν να είναι αξιόπιστα.
Θα συνιστούσα έντονα σε όλους, έμπειρους και ενθουσιώδεις, να μαγειρέψουν αυτό το κέικ. Πρώτον, να το δοκιμάσετε και να καταλάβετε γιατί αγαπάται σε όλο τον κόσμο και, δεύτερον, για να ... δοκιμάσετε τις γνώσεις σας και τον εαυτό σας. Σε τελική ανάλυση, αυτό δεν είναι το ίδιο με το ψήσιμο ενός σαρλόττα. Αυτή είναι ... μια τάξη μεγέθους πιο συναρπαστική και ενδιαφέρουσα! Και πολύ νόστιμο!
Ο ίδιος ο Zumbo κέρδισε 10 πόντους από τους 10 με δυσκολία. Όχι ένα μικροσκοπικό κέικ, φυσικά, αλλά ούτε και δύσκολο. Έχω κουραστεί να γράφω περισσότερες δημοσιεύσεις και να τραβάω φωτογραφίες από την κύρια τάξη - είναι οι κύριοι κλέφτες. Λοιπόν, η διακόσμηση πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή, και το κέικ δεν είναι πρόβλημα και στη συνέχεια στέκεται στο ψυγείο, περιμένοντας να κοπεί. Οι περικοπές είναι ομοιόμορφες - είναι ωραίο να σερβίρετε ένα κομμάτι. Μεταφέρεται τέλεια, δεν ρέει, δεν κολλάει. Ως δώρο - υπέροχο.
Σημείο φωτός
Αυτό είναι κάτι !!! Χαρά με τη δουλειά σας!
prascovia
Είμαι απόλυτα χαρούμενος! Τι συνταγή, είναι ένα τραγούδι, ένα ποίημα !!!! Έχω αισθητική απόλαυση διαβάζοντας τη συνταγή! Φτιάξτε ένα τέτοιο κέικ μόνο για έναν αγαπημένο σας !!!! Ευχαριστώ!
Μέρι
Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη δουλειά σας! Αυτή η συνταγή χρειάζεται πολύ χρόνο για το σχεδιασμό. Η εμπειρία σας είναι ανεκτίμητη!
Σκιάχτρο
Μπορώ να πέσω χωρίς να νιώθω εδώ στο ζαχαροπλαστείο σου και να ξαπλώσω κάτω από το τραπέζι; Είναι απλώς αδύνατο να μαγειρέψεις. Αδύνατον. Κέικ V8
Ομέλα
Υποστηρίζω τον προηγούμενο ομιλητή !!!!
Καλοκαιρινός κάτοικος
Και ξαπλώνω με χαρά δίπλα του. Μπορώ να δω μόνο ένα τέτοιο κέικ. Σας ευχαριστώ πολύ για τη δουλειά σας.
IRR
Bread Maker αστέρι στον συγγραφέα
Bravissimo
ποιος τολμά να επαναλάβει, ότι 2 αστέρια
Υποκλίνομαι στους ενθουσιώδεις ανθρώπους
πολύ καλά όμορφα
Θημωνιά
Απόσπασμα: Καλοκαίρι κάτοικος

Και ξαπλώνω με χαρά δίπλα του. Μπορώ να δω μόνο ένα τέτοιο κέικ. Σας ευχαριστώ πολύ για τη δουλειά σας.
Ξαπλώνω δίπλα μου και είναι απίθανο να σηκωθώ. Όλα όσα έγραψαν τα κορίτσια παραπάνω και άλλες 100.000 απολαύσεις για εσάς, Νατάσα!
IRR
Απόσπασμα: Καλοκαίρι κάτοικος

... Μπορώ να δω μόνο ένα τέτοιο κέικ

και διάβασα
Σκιάχτρο
Απόσπασμα: IRR

και διάβασα

Ναι lan ... Πες μου ειλικρινά - καταβροχθίζω !! με χαρά να φάω. Κέικ V8
Μέρι
Απόσπασμα: Σκιάχτρο

Ναι lan ... Πες μου ειλικρινά - καταβροχθίζω !! με χαρά να φάω. Κέικ V8

Ολόκληρη η "μηχανή ψωμιού" είναι για εμάς να φάμε και το κέικ είναι μοναδικό!
Ιλόνα
Νατάλια, εγώ, επίσης, μόνο σήμερα κατάφερα να διαβάσω αυτό το αριστούργημα! Έψαχνα για ένα κατάλληλο κέικ για το γάμο της κόρης μου, τόσο απλό που αχ και όλοι έπεσαν από τη νόστιμη! Χαίρομαι που το βρήκα, αλλά τώρα καταλαβαίνω ότι δεν θα το ρισκάρω, είναι πολύ δύσκολο για πρώτη φορά. Απλώς πρέπει να καταλάβετε ότι κάπου και εκείνη τη στιγμή χρειάζεστε πολύ, και τα μισά από τα απαραίτητα συστατικά δεν είναι παρόντα και δεν υπάρχει χρόνος για αγορά, δυστυχώς. Οπότε το sooooo θέλει να επαναλάβει, αλλά προφανώς άλλη φορά.
Κορίτσια, ετοιμάστε μετάλλια! Ποιος το υποσχέθηκε εκεί; Η Ναταλία το έχει ήδη κερδίσει, αλλά κρατήστε το για να το ορυχείο για τώρα, ίσως έχω ακόμα χρόνο!
natapit
Υπέροχο κέικ και υπέροχη δουλειά! Τον κοιτάζω εδώ και πολύ καιρό, τα χέρια μου φαγούρα, αλλά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, και δεν υπήρξε διάθεση τον τελευταίο καιρό, και πρέπει να τον προσεγγίσεις ευγενικά και με μεγάλη αγάπη! Μου αρέσουν τόσο πολύπλοκα και πολύπλοκα κέικ! Νατάσα, είσαι ένα υπέροχο έξυπνο κορίτσι!
Ιλόνα
ΕΠΕ !!!! Και έχουμε έναν διαγωνισμό για ένα μετάλλιο έχει προγραμματιστεί))
Κέικ V8
Μάλβα
Εδώ μαγειρεύετε ολόκληρο το ζιστ, μαγειρέψτε. Ακούτε τον έπαινο, βλέπετε τα χαρούμενα πρόσωπα του νοικοκυριού και των φίλων σας. Θεωρείτε τον εαυτό σας ότι δεν είναι στραβό άτομο .... Και αφού διαβάσατε τέτοιες επιλογές, συνειδητοποιείτε ότι πήγατε μόνο στην κουζίνα για να ζεστάνετε λίγο τσάι .... Νατάσα, μπράβο! Οι φίλοι μου από την Αυστραλία μίλησαν για αυτό το κέικ, προσπάθησαν να προκαλέσουν. Αλλά τώρα είμαι σίγουρος ότι δεν μπορώ ... Θαυμάστε μόνο το θάρρος και την ικανότητα κάποιου άλλου!
Σκάρλετ
Απόσπασμα: Mavka

Εδώ μαγειρεύετε ολόκληρο το ζιστ, μαγειρέψτε. Ακούτε τον έπαινο, βλέπετε τα χαρούμενα πρόσωπα του νοικοκυριού και των φίλων σας. Θεωρείτε τον εαυτό σας ότι δεν είναι στραβό άτομο .... Και αφού διαβάσατε τέτοιες επιλογές, συνειδητοποιείτε ότι πήγατε μόνο στην κουζίνα για να ζεστάνετε λίγο τσάι .... Νατάσα, μπράβο! Οι φίλοι μου από την Αυστραλία μίλησαν για αυτό το κέικ, προσπάθησαν να προκαλέσουν. Αλλά τώρα είμαι σίγουρος ότι δεν μπορώ ... Θαυμάστε μόνο το θάρρος και την ικανότητα κάποιου άλλου!
Αυτό είναι σίγουρο !!!!!
Απόσπασμα: Σκιάχτρο

Μπορώ να πέσω χωρίς να νιώθω εδώ στο ζαχαροπλαστείο σου και να ξαπλώσω κάτω από το τραπέζι; Είναι απλώς αδύνατο να μαγειρέψεις. Αδύνατον. Κέικ V8
Απόσπασμα: Rick

Ξαπλώνω δίπλα μου και είναι απίθανο να σηκωθώ. Όλα όσα έγραψαν τα κορίτσια παραπάνω και άλλες 100.000 απολαύσεις για εσάς, Νατάσα!
Προχωρήστε, θα ξαπλώσω δίπλα σας !!!!
Θημωνιά
Απόσπασμα: Scarlett

Προχωρήστε, θα ξαπλώσω δίπλα σας !!!!
Έλα, Τάνια, ξάπλωσε. Έχουμε ένα μικρό μέρος του τόπου mnoooooo ...
Melrose
Είναι πραγματικά δυνατό να το μαγειρέψετε; !!!!!!! ?? Υπάρχει ακόμα χώρος κάτω από το τραπέζι;

καθαρό θαυμασμό!
Εποχή
tasha74, χειροκροτήματα! Δεν πίστευα ότι θα υπήρχε κάποιος που θα ανέλαβε την προετοιμασία αυτού του κέικ. Αυτό είναι ένα επίτευγμα!
Έχω δει αυτήν την ενδιαφέρουσα συνταγή στο Διαδίκτυο για πολύ καιρό, αλλά δεν θα τολμούσα ποτέ.

Σκάρλετ
(ενθαρρυντική φωνή κάτω από το τραπέζι) Και επίσης IRR υποσχόμενος:
Απόσπασμα: IRR

Bread Maker αστέρι στον συγγραφέα
ποιος τολμά να επαναλάβει, ότι 2 αστέρια
Μπορούμε, και τι λίγο ψίχουλα μπαίνει κάτω από το τραπέζι
Τάσα
Όλοι, όλοι ευχαριστώ για τον έπαινο! Τόσα πολλά βραβεία προς την κατεύθυνση μου - δεν θα φέρω σπίτι σε μία τσάντα.
Και όμως αυτό δεν είναι το πιο δύσκολο κέικ όπως πιστεύουν πολλοί άνθρωποι. Δεν απαιτεί ειδικές φόρμες, ειδικό εξοπλισμό.
Ιλόνα
aha δεν απαιτεί ... αλλά υπάρχουν τόσα πολλά ακατανόητα συστατικά στη λίστα ... Ήθελα να επιταχύνω εδώ στις διακοπές και να εκπληρώσω το υποσχεθέν, αλλά στο διοξείδιο του τιτανίου αμέσως κάθισα !!! και υπάρχει επίσης πραλίνα αμυγδάλου, πάστα αμυγδάλου, σιρόπι γλυκόζης ... καλά, εάν παραγγείλω περισσότερο σιρόπι γλυκόζης από εσάς στην Ουκρανία, τότε από πού θα πάρετε τα υπόλοιπα; (Ίσως θα έρθω στο DR μου εάν έχω χρόνο να συλλέξω τα συστατικά σε έναν σωρό)
Σκάρλετ
Απόσπασμα: Ilona

(Ίσως θα έρθω στο DR μου εάν έχω χρόνο να συλλέξω τα συστατικά σε έναν σωρό)
Θέλετε ένα αστέρι από το IRR; Περιμένουμε !!!!!!
Ιλόνα
Κάποιος αστέρας τότε; Δύο !!! Υποσχέθηκε δύο !!! Και δεν έχω αρκετά συστατικά !!!! και ο χρόνος ...
Τάσα
Απόσπασμα: Ilona

aha δεν απαιτεί ... αλλά υπάρχουν τόσα πολλά ακατανόητα συστατικά στη λίστα ... Ήθελα να επιταχύνω εδώ στις διακοπές και να εκπληρώσω το υποσχεθέν, αλλά στο διοξείδιο του τιτανίου αμέσως κάθισα !!! και υπάρχει επίσης πραλίνα αμυγδάλου, πάστα αμυγδάλου, σιρόπι γλυκόζης ... καλά, εάν παραγγείλω περισσότερο σιρόπι γλυκόζης από εσάς στην Ουκρανία, τότε από πού θα πάρετε τα υπόλοιπα; (Ίσως θα έρθω στο DR μου εάν έχω χρόνο να συλλέξω τα συστατικά σε έναν σωρό)
Δεν μπορείτε να προσθέσετε διοξείδιο! Για τη λεύκανση ενός στρώματος, πρέπει να προσθέσετε πολλή σκόνη. Το ξέρω από την εμπειρία. Και διάβασα ότι είναι ακόμα επιβλαβές. Το στρώμα θα είναι γαλακτώδες χωρίς χλωρίνη - και αυτό είναι επίσης όμορφο. Δεν χρησιμοποιώ πλέον διοξείδιο. Εδώ.
Η γλυκόζη μπορεί να αντικαταστήσει το σιρόπι αμύλου ή το ιμβερτοποιημένο σιρόπι (εύκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας) ή το Zumba glaze μπορεί να αντικατασταθεί.
Δίνω επίσης νόστιμη λευκή συνταγή παγώματοςαλλά δεν είναι καραμέλα.
250g γάλα
250g κρέμας
300g λευκή σοκολάτα (ψιλοκομμένη και μαλακή)
20g ζελατίνη
60g νερό
Διαλύστε τη ζελατίνη σε νερό σύμφωνα με τους κανόνες.
Βράστε την κρέμα + γάλα σε βρασμό + διάλυμα σοκολάτας + ζελατίνης, ανακατεύοντας αργά για να διαλυθεί έτσι ώστε να μην σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα. Κρυώνω. Γυαλίστε στους 40C.
Για ένα κέικ 20x20, μπορώ να αγοράσω 500 ml όλου του κερασιού. Έτσι, εάν έχετε εμπειρία, τότε η συνταγή μπορεί να μειωθεί κατά 1/3 μέρος.
Εποχή
tasha74, ενδιαφέρον λούστρο. Το πήρα στη γουρουνάκι. Νομίζω ότι θα είναι χρήσιμο στο εγγύς μέλλον, υπάρχουν ακόμη σχέδια για το πού.
Ιλόνα
Sunny, τι θα έκανα χωρίς τις νόστιμες συνταγές σας ;;; Ευχαριστώ για την επόμενη συνταγή λούστρου! Τώρα τα κορίτσια θα του ζητήσουν να εκδώσει μια ξεχωριστή συνταγή. Έχετε μια φωτογραφία αυτού του λούστρου; Όλοι θα σας ευχαριστούσαν ξανά! Αν και πιθανότατα δεν έχετε χρόνο τώρα, τόσο ευχάριστο πρόβλημα
Και με διοξείδιο του τιτανίου ... αφού είναι απαραίτητο μόνο για το χρώμα, τότε μπορώ εύκολα να το κάνω χωρίς αυτό με φυσικό χρώμα και ακίνδυνα προϊόντα. )
Κάμουσικ
Ilona, ​​τι ευλογία που "κάθισες" στο διοξείδιο του τιτανίου ... έκλεψα επίσης τη συνταγή για ένα νέο λούστρο. Αυτό λέγεται - δεν θα υπήρχε ευτυχία, αλλά η ατυχία βοήθησε!
Ιλόνα
Ιλόνα
Ω ... έχω κάτι σε ένα νέο μέρος ... κάτι με κατακλύζει ... είναι αυτό το ουδέτερο γλάσο που χρησιμοποιείται για την επικάλυψη των φρούτων και των γκοφρετών; Ή μπερδεύω;
Κάμουσικ
Όχι, αυτό είναι ένα άσπρο λούστρο (γάλα), δεν είναι κατάλληλο για φρούτα και εικόνες!
Ιλόνα
δεν διάβασες την ερώτησή μου προσεκτικά)) Δεν μιλάω για κερασάκι !!! Μιλάω για ένα ακόμη συστατικό)
Κάμουσικ
Απόσπασμα: Ilona

δεν διάβασες την ερώτησή μου προσεκτικά)) Δεν μιλάω για κερασάκι !!! Μιλάω για ένα ακόμη συστατικό)

Ποιό απ'όλα? Δεν κατάλαβα τίποτα ...
Ιλόνα
Ρώτησα για ουδέτερο λούστρο.
Τάσα
Απόσπασμα: Ilona

.............. Τώρα τα κορίτσια θα του ζητήσουν να εκδώσει μια ξεχωριστή συνταγή. Έχετε μια φωτογραφία αυτού του λούστρου; Όλοι θα σας ευχαριστούσαν ξανά! Αν και πιθανότατα δεν έχετε χρόνο τώρα, τόσα πολλά ευχάριστα προβλήματα ...........
Ενώ ταλαντεύω το καρότσι με το πόδι μου, τα χέρια μου είναι ελεύθερα ... γράφω ..
Zumbovskaya λευκό κρεμώδες λούστρο καραμέλας: πολύ κανονικό και νόστιμο λούστρο, μοιάζει με ένα πλήρες κρεμώδες στρώμα καραμέλας. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύετε σωστά την καραμέλα και να την ανακατεύετε με κρέμα χωρίς προβλήματα. Για να είμαι ειλικρινής, αποδείχθηκε δύσκολο για μένα. Μπορεί να κυρτώσει. Έγραψα για αυτό.

Και το λευκό λούστρο είναι ελαφρύ στην εκτέλεση και το ίδιο στην εμφάνιση, μόνο η γεύση δεν είναι καραμέλα.
Έχω πώς να κάνω ένα ουδέτερο πάγωμα. Είναι πολύ παρόμοιο με αυτό που καλύπτεται με φρούτα. Αλλά δεν ξέρω ακριβώς για την ταυτότητα. Έχω τόσες πολλές φωτογραφίες. Περιμένετε σύντομα, θα σας γεμίσω με νέες συνταγές με εντυπωσιακά κέικ, υπάρχουν υαλοπίνακες που θέλετε, ντεκόρ και νέα γεμίσματα εξαιρετικής γεύσης. Ω! Το κύριο πράγμα θα ήταν να τελειώσει και να τακτοποιήσει τα πάντα. Και παρασύρθηκα με τη μοριακή κουζίνα ..... ενδιαφέρον, αλλά είναι ακριβό. Μόλις αγόρασα ένα σιφόνι για κρέμα και μερικά άλλα μικρά πράγματα.

τραγανή, θρυμματισμένη, πραλίνα αμυγδάλου, πάστα αμυγδάλου ... όλα χωριστά μπορούν να προετοιμαστούν χωρίς να αγοράσουν ακριβές. Περιέγραψα τα πάντα με λεπτομέρεια. Είναι τόσο νόστιμα που έπρεπε να συγκρατήσω τον εαυτό μου για να μην φάω ... τουλάχιστον ένα δεύτερο ή τρίτο κουτάλι. Είναι πειρασμός.
Κάμουσικ
Απόσπασμα: Ilona

Ρώτησα για ουδέτερο λούστρο.

Αυτό μπορεί φυσικά να καλύπτει φρούτα κ.λπ.

Όλες οι συνταγές

© Mcooker: καλύτερες συνταγές.

χάρτης του ιστότοπου

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Επιλογή και λειτουργία αρτοποιών