Ελληνικό κρέας με δυόσμο και δαμάσκηνα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ελληνικά

Συστατικά
βοδινό κρέας	1 κιλό
κρεμμύδι	1 Η / Υ
καρότο	1 Η / Υ
ξηρό κόκκινο κρασί	250 ml
κορίανδρο	1 κουτ
κανέλα	πρέζα
γαρύφαλλα	πρέζα
δαμάσκηνα	150 γρ
τοματοπολτός	2 κουταλιές της σούπας
μέντα και άνηθο	5 κλαδιά
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

Η συνταγή προέρχεται από το περιοδικό Bon Appetit.
Το βόειο κρέας με δαμάσκηνα, κατά τη γνώμη μου, είναι ένα ασφαλές στοίχημα. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά όλες διαφέρουν σε ένα σύνολο ορισμένων μπαχαρικών. Δεν έχω προσθέσει κανέλα και μέντα στο κρέας, γι 'αυτό αποφάσισα να δοκιμάσω αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος. Το κρέας αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, ασυνήθιστα απαλό και αρωματικό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με κανέλα. Και επίσης δεν είχα φρέσκο δυόσμο και να βάλω ξηρή μέντα, αλλά στο τελικό πιάτο δεν το "άκουσα" καθόλου. Την επόμενη φορά θα βάλω σίγουρα φρέσκο δυόσμο.
Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Αραιώστε το κρασί με 200 ml κρύου νερού, ρίξτε το κρέας και αφήστε το για 1 ώρα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.
Ρίξτε το κρέας σε ένα σουρωτήρι, συλλέξτε τη μαρινάδα. Προσθέστε κρέας στα λαχανικά και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές.
Προσθέστε τη μαρινάδα, αφήστε το να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά.
Κόψτε τα δαμάσκηνα, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Προσθέστε τοματοπολτό, βότανα και δαμάσκηνα στο κρέας. Προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
Σερβίρετε με βραστές ή ψητές πατάτες.