Lasagne Caprese Roll

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι	400 γρ
Αυγά	2 τεμ.
Νερό	40 γρ
Αλας	1 κουτ
Ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Απλή σάλτσα μαρινάρα:
Ντομάτες	800 γρ
Βολβός κρεμμύδια	1/4 φλιτζάνι
Σκόρδο	2 σκελίδες
άλας	γεύση
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
Πλήρωση:
Ασπράδι αυγού	1 μεγάλο
Ricotta	3/4 φλιτζάνι
Μοτσαρέλα	400 γρ
παρμεζάνα	1/3 φλιτζάνι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
Μικρές ντομάτες	3-4 τεμ.
Σάλτσα μαρινάρα	1 ποτήρι
Βασιλικό πράσινο	1/4 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η λαζάνια είναι ιδανική για τους λάτρεις των τυριών όπως εμένα και για χορτοφάγους! Εύκολο στην προετοιμασία και πρωτότυπο στην απόδοση! Αλλά βλάστηκα βιαστικά, και δεν θα πατήσετε το τσουγκράνα μου! Τυλίξτε τη ζύμη λεπτά και θα χαρείτε!
Ζύμη:
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια αρτοποιία στο πρόγραμμα "ζύμη" ή "ζυμαρικά", φυσικά, μπορείτε επίσης να κάνετε χειροκίνητα. Ας το καλύψουμε, ώστε να μην ξεπεραστεί και αφήστε το να ξαπλώσει για λίγο για να αναπτύξει γλουτένη και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα φτιάξουμε μια σάλτσα για λαζάνια.
Απλή σάλτσα μαρινάρα:
Πλύνετε, κόψτε και κόψτε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους,
Τρίψτε τα γαρίφαλα του σκόρδου με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα (για κάποιο λόγο, με αυτόν τον τρόπο, το σκόρδο αποδεικνύεται λιγότερο ζεστό και με ευχάριστο άρωμα από το σύνθλιψή του σε ένα πιπέρι σκόρδου σε χυλό.)
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα σε μέτρια φωτιά.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε.
Βράζουμε το μείγμα:
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Η αχρησιμοποίητη σάλτσα που έχει απομείνει μπορεί να καταψυχθεί σε πλαστικό δοχείο μέχρι την επόμενη λαζάνια.
Μίγμα τυριών:
Χτυπάμε το ασπράδι, προσθέτουμε τη ρικότα, χτυπάμε ξανά, ανακατεύουμε με την παρμεζάνα και 350 γραμμάρια μοτσαρέλα, σεζόν με πιπέρι.
Συναρμολόγηση και προετοιμασία για ψήσιμο:
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, το πάχος δεν υπερβαίνει το 1 mm (το λάθος μου ήταν ότι το έβαλα πιο παχύ σε μια βιαστική)
Κόψτε το στρώμα σε 8 λωρίδες και βάλτε σε κάθε λωρίδα ένα στρώμα μείγματος τυριού και 4 λεπτές φέτες ντομάτας, πασπαλίστε με βασιλικό (πρόσθεσα βασιλικό στο μείγμα τυριών, δεν ξέρω γιατί, το αναμίξαμε μόνο, αλλά αυτό δεν είναι κρίσιμο!) Πασπαλίζουμε με θυμάρι στην κορυφή (αυτός είναι ο εθισμός μου - ένας συνδυασμός ντομάτας και θυμαριού).
Τυλίξτε κάθε λωρίδα, σαν να την αναδιπλώνετε στο πλάτος της ντομάτας.
Γεμίστε ένα ταψί με σάλτσα, βάλτε τα ρολά μας προς τα κάτω σε ένα ταψί και ρίξτε σάλτσα ¼ από ένα ταψί (το γέμισα ½)
Πασπαλίζουμε με 50 γραμμάρια μοτσαρέλα και ψήνουμε για 30 λεπτά. σε προθερμασμένο φούρνο στους 350⁰ C.
Έχω φούρνο αερίου χωρίς θερμόμετρο, αλλά θυμάμαι ότι ψήνουμε ψωμί στους 240⁰ και αυτή είναι η μέτρια φωτιά μου. Και μου φάνηκε ότι οι 350⁰C είναι λίγο πάρα πολύ ... Έψησα αρχικά στη φωτιά λίγο περισσότερο από το μέσο όρο, μετά το μείωσα λίγο και έψησα μέχρι να μαλακώσουν. Ίσως δεν έχω δίκιο ... Η αλήθεια είναι λίγο υπερβολικά εκτεθειμένη και από τη μία πλευρά στον σπασμένο φούρνο μου κατάφερε ακόμη να γίνει καφέ, αλλά δεν θρηνώ, γιατί μου αρέσει το φλοιό του καφέ τυριού.
Βγάζουμε τη λαζάνια μας, πασπαλίζουμε με πράσινο βασιλικό (το οποίο δεν ήταν αρκετό για αυτό ήδη)
Αφήστε το λαζάνια μας να κρυώσει λίγο και αφήστε το σε μερίδες σε πιάτα!
Bon όρεξη για όλους!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα 20 λεπτά. (με προετοιμασία)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Εθνική κουζίνα

ιταλικός

Σημείωση

Πήρα τη συνταγή από έναν ξένο ιστότοπο 🔗
*
Μερικές πληροφορίες για το Caprese
Οι παραδοσιακές ντομάτες με τυρί μοτσαρέλα ονομάζονται caprese. Αυτό το ορεκτικό πήρε το όνομά του από το νησί Κάπρι.Χάρη στο κόκκινο-λευκό-πράσινο χρώμα του, το οποίο επαναλαμβάνει τα χρώματα της ιταλικής σημαίας, το caprese έχει γίνει ένα από τα εθνικά πιάτα της Ιταλίας. Γενικά, το capreso είναι φέτες ντομάτας που εναλλάσσονται με φέτες ματσαρέλας, πασπαλίζονται με πράσινο βασιλικό και χύνονται με ελαιόλαδο. Προφανώς αυτή η λαζάνια ονομάζεται Caprese λόγω αυτού του συνδυασμού προϊόντων.