Boeuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) σε ένα πολυκουζινάκι Polaris 0517

Boeuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) σε ένα πολυκουζινάκι Polaris 0517

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Βοδινό κρέας	700 γρ.
Κρεμμύδι	4 πράγματα.
Καρότο	4 πράγματα.
Ξηρό κόκκινο κρασί, καλής ποιότητας	1 μπουκάλι
Βούτυρο	100 γρ
Πράσο	1 Η / Υ.
Θυμάρι	2 κλαδιά
Μαϊντανός	2 κλαδιά
Σέλινο	2 κλαδιά
δάφνη	1 Η / Υ.
Αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Boeuf Bourguignon - ένα πιάτο από γάλλους αγρότες, είναι μοσχαρίσιο στιφάδο με σάλτσα κρασιού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο στο Διαδίκτυο, σε διάφορες γλώσσες, συμπεριλαμβανομένων των ρωσικών. Μία από τις συνταγές ζει στο φόρουμ μας εδώ και πολύ καιρό, αλλά θέλω να προτείνω έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος αυτού του υπέροχου πιάτου. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
• Χρειαζόμαστε βόειο κρέας, βούτυρο, κρεμμύδια, καρότα, μπουκέτο Garni και καλό ξηρό κόκκινο κρασί.
• 
• Λιώνουμε το 1/3 του βουτύρου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε χοντροκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά
• 
• Μεταφέρετε τα τηγανητά κρεμμύδια στο τηγάνι πολλών κουζινών.
• Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 3 * 3
• 
• Τηγανίστε το κρέας σε μικρές μερίδες μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, προσθέτοντας το υπόλοιπο βούτυρο.
• 
• Προσθέστε το κρέας στο multicooker στο κρεμμύδι.
• Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε ελαφρά στο υπόλοιπο λάδι
• 
• Μεταφέρετε τα καρότα σε μια αργή κουζίνα, επιστρέψτε το τηγάνι στη σόμπα και ρίξτε 1,5 ποτήρια κρασί. Ζεσταίνουμε το κρασί για 5 λεπτά πριν εξατμιστεί το αλκοόλ, στραγγίζουμε και ρίχνουμε πάνω από κρέας και λαχανικά. Το κρασί πρέπει να καλύπτει ελαφρώς το κρέας. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κρασί, ζωμό βοδινού ή νερό (έχω ζωμό). Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Προετοιμασία ενός μπουκέτο Garni:
• Πάρτε ένα κομμάτι μίσχου πράσου, κάντε μια διαμήκη κοπή και αφαιρέστε το πάνω φύλλο. Βάλτε ένα φύλλο δάφνης στη μέση του φύλλου, 2 κλαδάκια θυμάρι, σέλινο και μαϊντανό το καθένα.
• 
• Το τυλίγουμε με ρολό και το στερεώνουμε με ένα νήμα.
• 
• Βάζουμε το μπουκέτο Garni στο τηγάνι πολλαπλών κουζινών.
• Ρυθμίζουμε τη λειτουργία εξαφάνισης, ο χρόνος είναι 3 ώρες. Αφού παρέλθει ο χρόνος, βγάζουμε το τηγάνι και ... το βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος (το έβγαλα στο μπαλκόνι). Την επόμενη μέρα, βάλτε το τηγάνι σε μια αργή κουζίνα, ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία Stew για τουλάχιστον 2 ώρες (έχω 3 ώρες).

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-5 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2 ημέρες

Σημείωση

Συγχώρεσέ με τους Γάλλους αγρότες, αλλά δεν μου αρέσουν πολύ τα γαλλικά κρασιά, γι 'αυτό χρησιμοποίησα ισπανικά.
Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή βοείου κρέατος που έχω δοκιμάσει ποτέ. Εάν έχετε θέληση, τότε η διαδικασία ψύξης-κατάσβεσης μπορεί να επαναληφθεί ξανά.
Η αρχική συνταγή είναι εδώ: 🔗

Τώρα ξέρω τι είναι ένα μπουκέτο Garni. Αποδείχθηκε τόσο ωραίο και πολύ γνωστό πράγμα, και εγώ ... σκοτάδι. Ευχαριστώ για τη συνταγή, Ναταλία!

Στην υγεία σου! Και όλα τα έξυπνα είναι απλά ... Εγώ ο ίδιος έχω ακούσει πολλές φορές για τον Γκάρνι, αλλά σκέφτηκα ότι ήταν κάτι απίστευτο, αλλά αποδείχθηκε τόσο απλό και νόστιμο!

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή.
Αλλά δεν νομίζω ότι θα ζήσει την επόμενη μέρα.

Ναι, δεν θα είχε ζήσει μαζί μου μέχρι τη δεύτερη μέρα, η μυρωδιά απλώς κόβει την ανάσα ... το έβαλα στο στιφάδο και συνεχίσαμε μια επίσκεψη, που έσωσε ...

Χαίρετε !!!
Πρόσφατα έγινα ο ιδιοκτήτης ενός multi-cooker.
Χθες / σήμερα έφτιαξα το Boeuf Bourguignon σύμφωνα με τη συνταγή σας. Το κρέας αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά μάλλον ξηρό. Έτσι πρέπει να είναι; Ή έκανα κάτι λάθος
Τηγανίζα τα πάντα με τη σειρά του σε βούτυρο (κρέας μέχρι χρυσό καφέ), αλατισμένο και πιπέρι, κρατούσα καλό ξηρό κόκκινο κρασί (παρεμπιπτόντως, επίσης ισπανικά :)) σε ένα τηγάνι, προστέθηκε στα υπόλοιπα προϊόντα, πρόσθεσα λίγο νερό έτσι ώστε το κρέας να καλυφθεί, το βάζουμε εκεί ένα μάτσο και μαγειρευμένο 3 ώρες χθες και 3 σήμερα.

[Σπουργίτης]

Σπουργίτης, βόειο κρέας, κατ 'αρχήν, το κρέας δεν είναι πολύ ζουμερό, ειδικά αν χρησιμοποιείτε ένα κομμάτι χωρίς εσωτερικό λίπος, οπότε όλα είναι καλά.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Και πώς μου το έλειπε ;;; Boom για να δοκιμάσετε

Οι Γάλλοι αγρότες έζησαν καλά έτσι ... με κρέας, κρασί ... ανόητοι, οργάνωσαν επαναστάσεις ... ναι ... λάθος χώρα