Τουρκικό στήθος (a la sous vide) σε ένα πολυκουζινάκι Steba DD1

Τουρκικό στήθος (a la sous vide) σε ένα πολυκουζινάκι Steba DD1

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
στήθος γαλοπούλας	περίπου 800g
Σκόρδο, αλάτι, πιπέρι	να δοκιμάσω

Μέθοδος μαγειρέματος

• Θα γράψω με τροπολογίες που ήμουν πολύ τεμπέλης για να το κάνω)))
• Βυθίστε το στήθος σε άλμη για μια ημέρα, άλμη - νερό, αλάτι, σκόρδο. Δεν θα πω τις ακριβείς αναλογίες, περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι ανά λίτρο νερού, η άλμη πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρή. Έτσι μουλιάζω πάντα κρέας για βραστό χοιρινό, αποδεικνύεται πολύ καλά.
• Βγάλτε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Σε ένα κονίαμα, συνθλίβουμε το σκόρδο, το πιπέρι, λίγο αλάτι στο gruel, επιστρώστε το κρέας με αυτό το gruel, βάλτε το σε μια νέα ισχυρή πλαστική σακούλα (για κάποιο λόγο δεν έχω ηλεκτρική σκούπα). Ρίξτε νερό στο νεροχύτη, χαμηλώστε τη σακούλα με κρέας εκεί, το ανοιχτό μέρος της σακούλας πάνω από το νερό, (μην γελάτε, ρωτήσατε λεπτομερώς), το νερό θα πιέσει το κρέας, θα σπρώξει όλο τον αέρα, θα δέσει τη σακούλα σφιχτά με σπάγγο κάτω από το νερό, κάνει έναν βρόχο για ασφάλιση και ξανά δέστε, κόψτε το επιπλέον μέρος της σακούλας.
• Βάλτε την τσάντα μας με στήθος σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζεστό νερό έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένη, ρυθμίστε τη λειτουργία θέρμανσης, θερμοκρασία 65 μοίρες, χρόνος 4 ώρες, η βαλβίδα δεν θυμάται καν πού ήταν εκείνη τη στιγμή))) όταν χτυπάει, βγάζει, αδειάστε το νερό ( απολύτως καθαρό, δηλαδή, η συσκευασία είναι ανέπαφη), ρίξτε κρύο νερό, δροσερό, βάλτε στο ψυγείο. Αυτό είναι όλο, το νόστιμο είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Θέρμανση

Σημείωση

Δεν υπάρχουν φωτογραφίες, καθώς δεν περίμενα να ντρέπονται και θα έπρεπε να ανεβάσω)))

Η υπέροχη συνταγή, νομίζω, θα ταιριάζει σε κάθε πολυκουζινάκι!

Φυσικά, όπου δεν μπορείτε να εκθέσετε.

Φαίνεται νόστιμο.

Svetochka, τι έξυπνο κορίτσι που δημοσίευσε. Ευχαριστώ πολύ. Για μένα, η συνταγή είναι επίσης σχετική γιατί δεν έχω ακόμα ηλεκτρική σκούπα. Θα μάθω από τις τσάντες. Πολύ καλή απλή και νόστιμη συνταγή

Ευχαριστώ, Larochka, υπέροχα! Έχετε πάντα τόσα πολλά θερμά λόγια για όλους μας

[Σβάτα]

Σβάτα, υπέροχη συνταγή!
Χθες έφτιαξα επίσης το κρέας - μαριναρισμένο για μια ώρα (κόμπρα + βότανα + αλάτι + πιπέρι).
Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη μέθοδο σας «χωρίς ναυτικό», το έβαλα σε μια τσάντα και το έβαλα για 8 ώρες στους 65 βαθμούς

myasko (πήρα το πίσω μέρος του χοιρινού κρέατος) αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!))) τώρα ο σύζυγός μου με ζήτησε να μαγειρεύω έτσι, συνήθως αγοράζουμε καπνιστό κρέας μία φορά την εβδομάδα στο παζάρι, το παίρνει να δουλέψει το πρωί. Τώρα θα πάρει σπιτικό κρέας