Κρέμα σίκαλης από το βιβλίο συνταγών Panasonic 2502

Κρέμα σίκαλης από το βιβλίο συνταγών Panasonic 2502

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	225
αλεύρι σίκαλης	325
άλας	1,5 άτομα
βύνη σίκαλης	40γρ / 4η. μεγάλο
βραστό νερό για βύνη	80 ml
μέλι	2 κουταλιές της σούπας
κολίανδρο	1 ώρα
νερό	330 ml
ξηρή μαγιά ασφαλή στιγμή	2,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πήρα μισή κουταλιά ζύμης περισσότερο από ό, τι στην αρχική, έριξα τη μαγιά στη λίστα αργότερα ... Έφτιαξα τη βύνη με ισχυρό βραστό νερό και το άφησα να κρυώσει ... έντονα ξεφλουδίζει στους τοίχους ... Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε ..)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

975 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 30μ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

7 σίκαλη - καλοκαίρι 2502

Σημείωση

Το πρώτο ψωμί όπου χρησιμοποίησα βύνη σίκαλης, ίσως σήμερα κατάφερα να αγοράσω μόνο ..)

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί κρέμας σίκαλης από αλεύρι σπόρου. (Βάνια28)

Ψωμί κρέμας σίκαλης (dogertan)

Ψωμί σίτου-σίκαλης με βάση το Βόρειο (barbariscka)

Γειά σου! Έψησα επίσης σίκαλη, αλλά για κάποιο λόγο είχα μια άκρη, όπως ήταν, σκόνη με αλεύρι, αν και ήταν όλα ψημένα και αποδείχθηκε πολύ νόστιμο

Γειά σου! Έψησα επίσης σίκαλη, αλλά για κάποιο λόγο είχα μια άκρη, όπως ήταν, σκόνη με αλεύρι, αν και ήταν όλα ψημένα και αποδείχθηκε πολύ νόστιμο

Καλή μέρα! Το γεγονός ότι η άκρη είναι "σε σκόνη" δεν είναι τρομακτικό, το κύριο πράγμα είναι το ψωμί που αποδείχθηκε, αλλιώς διάβασα τα μηνύματα - δεν λειτουργεί ...

Γειά σου! Έψησα επίσης τη σίκαλη, αλλά για κάποιο λόγο είχα μια άκρη, όπως ήταν, σκόνη με αλεύρι, αν και ήταν όλα ψημένα και αποδείχθηκε πολύ νόστιμο

Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη δεν αναμιγνύεται, είναι λίγο απότομη. Ελέγξτε την αναλογία αλευριού προς υγρό, η ζύμη σας δεν είχε λίγο υγρό. Θα ήταν ωραίο να δείτε τη φωτογραφία, συμπεριλαμβανομένου του ψίχουλου, τότε θα είναι δυνατό να βοηθήσετε με συμβουλές.
Συνήθως, σε τέτοιες περιπτώσεις, κατά τη ζύμωση της ζύμης με σπάτουλα, βοηθούν, φτυάρι αλεύρι από τους τοίχους στη ζύμη

Θέλω να ψήσω τα πάντα με σίκαλη, αλλά έχω το Panas256 χωρίς αυτό το πρόγραμμα
μπορεί κανείς να πειραματιστεί ... να μου πει τις αποχρώσεις
πρέπει να αγοράσω ένα χτένι;

Θέλω να ψήσω τα πάντα με σίκαλη, αλλά έχω το Panas256 χωρίς αυτό το πρόγραμμα
μπορεί κανείς να πειραματιστεί ... να μου πει τις αποχρώσεις
πρέπει να αγοράσω ένα χτένι;

Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε μια σέσουλα χτένι! Το ψωμί σίτου-σίκαλης μπορεί να ψηθεί τέλεια στο κύριο πρόγραμμα, δείτε τις συνταγές εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 διαβάστε προσεκτικά, δείτε τη φωτογραφία, προσπαθήστε να την επαναλάβετε, μιλήστε με τους συγγραφείς των συνταγών - θα πρέπει να λειτουργεί

Ευχαριστώ

Το ψήνω όλη την ώρα, μόνο αντί για βύνη χρησιμοποιώ μερικές κουταλιές της σούπας υγρό συμπύκνωμα μούρων, και η φρέσκια μαγιά είναι πάντα τέλεια. Παρατήρησα ότι αν, σύμφωνα με τις ίδιες αναλογίες, ο φούρνος ψήνεται στην κύρια λειτουργία (για εμάς είναι 01), τότε το ψωμί αποδεικνύεται ότι έχει διαφορετική δομή, σαν να είναι πιο πλούσιο. Αλλά αν δεν το βάλω μια νύχτα, τότε πριν από το τελευταίο ζύμωμα, μία ώρα πριν το ψήσιμο, προσπαθώ να βγάλω τη σπάτουλα ( ακόμα και όταν ψήνω άσπρο ψωμί), έχω μια επίμονη αίσθηση ότι η τελευταία παρτίδα είναι περιττή εκεί. Και δεν χρησιμοποιώ σπάτουλα κορυφογραμμής, όλα αναμειγνύονται υπέροχα με ένα συνηθισμένο.

[Το ψήνω όλη την ώρα]

Το ψήνω όλη την ώρα, αλλά αντί για βύνη χρησιμοποιώ μερικές κουταλιές της σούπας υγρό συμπύκνωμα wort, και φρέσκια μαγιά - αποδεικνύεται πάντα τέλειο. Παρατήρησα ότι αν, σύμφωνα με τις ίδιες αναλογίες, ο φούρνος ψήνεται στην κύρια λειτουργία (για εμάς είναι 01), τότε το ψωμί αποδεικνύεται ότι έχει διαφορετική δομή, σαν να είναι πιο πλούσιο. Αλλά αν δεν το βάλω μια νύχτα, τότε πριν από το τελευταίο ζύμωμα, μία ώρα πριν το ψήσιμο, προσπαθώ να βγάλω τη σπάτουλα ( ακόμα και όταν ψήνω άσπρο ψωμί), έχω μια επίμονη αίσθηση ότι η τελευταία παρτίδα είναι περιττή εκεί. Και δεν χρησιμοποιώ σπάτουλα κορυφογραμμής, όλα είναι υπέροχα αναμεμειγμένα με ένα συνηθισμένο.

Είναι η ποσότητα αλευριού και οτιδήποτε άλλο είναι η ίδια; Πόσα γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς χρησιμοποιείτε;

Όταν ψήνουμε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή - μαγιά 12-15 γραμμάρια (όπως κομμένα), νερό και αλεύρι το ίδιο (αλλά παρακολούθησε το κουλούρι).Τώρα έχω επιλέξει τέτοιες αναλογίες για τον εαυτό μου αλεύρι σίτου + σίκαλη 400 g, ζυγίζω μαζί σε μια μεγάλη κούπα, αλλά ρίχνω την πρώτη σίκαλη από 200 έως 250 γραμμάρια και προσθέτω αλεύρι σίτου σε 400 g, μαγιά 10 g, αλάτι 1,5 κουταλάκι του γλυκού, μέλι στο μάτι περίπου 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια, κόλιανδρο, βούτυρο δύο "bulka", kvass wort 2 "bulka", νερό 310 ml, και δεν ακολουθώ πια το κολόμποκ, δεν είναι τρομακτικό να το βάλεις ένα τέτοιο τη νύχτα. Σήμερα έψησα αυτό με σπόρους. Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή.
Και την προηγούμενη ανάρτηση, έγραψα μάλλον για την Ιρίνα, ώστε να είναι σαφές ότι τέτοιο ψωμί μπορεί να ψηθεί χωρίς το πρόγραμμα σίκαλης και μια ειδική κουταλιά. Έχετε ένα υπέροχο κομμάτι ψωμί ούτως ή άλλως ..

[400 γρ]

Όταν ψήνουμε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή - μαγιά 12-15 γραμμάρια (όπως κομμένα), νερό και αλεύρι το ίδιο (αλλά παρακολούθησε το κουλούρι). Τώρα έχω επιλέξει τέτοιες αναλογίες για τον εαυτό μου αλεύρι σίτου + σίκαλη 400 γρ, Το ζυγίζω μαζί σε μια μεγάλη κούπα, αλλά πασπαλίζω την πρώτη σίκαλη από 200 έως 250 γραμμάρια και προσθέτω σιτάρι σε 400 γραμμάρια, μαγιά 10 γραμμάρια, αλάτι 1,5 κουταλάκι του γλυκού, μέλι ανά μάτι περίπου 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια, κόλιανδρο, βούτυρο δύο "bulka", kvass wort 2 "bulka", νερό 310 ml, και δεν ακολουθώ πια το κολόμποκ, και δεν είναι τρομακτικό να το βάζω ένα τέτοιο βράδυ. Σήμερα έψησα αυτό με σπόρους. Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή.
Και την προηγούμενη ανάρτηση, έγραψα μάλλον για την Ιρίνα, ώστε να είναι σαφές ότι τέτοιο ψωμί μπορεί να ψηθεί χωρίς το πρόγραμμα σίκαλης και μια ειδική κουταλιά. Έχετε ένα υπέροχο κομμάτι ψωμί ούτως ή άλλως ..

Θα δοκιμάσω ... μόνο εδώ στην πηγή αλευριού 550 γρ ...

Θα δοκιμάσω ... μόνο στην πηγή αλευριού 550g ...

Έτσι, σύμφωνα με τη συνταγή σας, όλα λειτουργούν πολύ καλά, μόνο από την εμπειρία ανακάλυψα ότι για την οικογένειά μου αυτό εξακολουθεί να είναι λίγο πάρα πολύ (οι κράκερ βαρέθηκαν)

Πες μου σε παρακαλώ. Στη συνταγή, ήθελα να αντικαταστήσω τη μαγιά με τη γαλλική ξινή (1: 1) με το αλεύρι σίκαλης. Πόσο χρειάζεστε: girl-th: add;

Πες μου σε παρακαλώ. Ήθελα να αντικαταστήσω τη μαγιά στη συνταγή με γαλλική ξινή (1: 1) με αλεύρι σίκαλης. Πόσο χρειάζεστε: girl-th: add;

Με αυτήν την ερώτηση, πρέπει να επικοινωνήσετε με την ενότητα Πολιτιστικές εκκινήσεις, γαλλικές ζύμες - οι χρήστες αυτού του θέματος θα σας απαντήσουν πιο γρήγορα και με μεγαλύτερη ακρίβεια https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33626.0
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μαγιά

Προσπάθησα να φτιάξω ένα τέτοιο ψωμί, αλλά αντί για βύνη, χρησιμοποίησα το συμπυκνωμένο κβας wort, αυτό κάνει η μητέρα της φίλης μου και κάνει εξαιρετικό ψωμί. Βάζω 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 80 ml περισσότερο νερό. Το ψωμί μου δεν λειτούργησε. Η ζύμη είναι πυκνή στα άκρα από κάτω, σαν να μην είχε ανέβει. Το ψωμί δεν ψήθηκε πάρα πολύ, έπρεπε να το βάλω στο πρόγραμμα 12 για άλλη μισή ώρα, αλλά αυτό δεν βοήθησε. Ήδη ψημένο στο φούρνο. Αλλά ακόμη και εκεί δεν μεθυσμένος, έπρεπε να διακόψει, γιατί άρχισε να καίει από ψηλά.
Σε γενικές γραμμές, το θέμα του underbite με ανησυχεί. Έφτιαξε ένα cupcake, όπως και η συνταγή. Το έβαλα για ψήσιμο για μια ώρα, όπως στη συνταγή. Η ζύμη δεν ψήθηκε, και για άλλα 15 λεπτά, δεν βοήθησε. Ψήθηκε επίσης στο φούρνο. Ταυτόχρονα, το «λευκό» ψωμί αποδείχθηκε τέλεια την πρώτη φορά και ανέβηκε πολύ καλά, κάτι που δεν είχε διδαχθεί στους προηγούμενους φούρνους.

Για να ψήσετε καθαρό ψωμί σίκαλης ή με υψηλή περιεκτικότητα (περισσότερο από σιτάρι), πρέπει να εκπαιδεύσετε πολύ, δεν θα λειτουργήσει αμέσως και θα επιλέξετε τη δική σας έκδοση.
Προτείνω να κοιτάξετε τις συνταγές των συγγραφέων, να τις αντιγράψετε και να τις βελτιώσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Και είναι επιτακτική ανάγκη να κάνουμε τη ζύμη και τα ψημένα προϊόντα όχι τυφλά, αλλά συνεχώς καταγράφουμε, παρατηρούμε και αναλύουμε τα αποτελέσματα.
Ψωμί σίκαλης στο τμήμα ψωμιού ζύμης.

Έχουμε cupcakes στο x / φούρνο εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

Καλή τύχη!

[πράσινο45]

πράσινο45

Βάλτε σε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 80 ml περισσότερο νερό. Το ψωμί μου δεν λειτούργησε.

Εάν στη συνταγή αλλάξατε 4 κουταλιές της σούπας βύνη + 80 ml νερού για 4 κουταλιές της σούπας wv + 80 ml νερού ... δηλαδή, η συνολική ποσότητα υγρασίας έχει αποθηκευτεί ... για την ποιότητα σε καμία περίπτωση ... αναζητήστε λάθος σε άλλο ... αυτή η συνταγή επανειλημμένα ... σε εξαιρετικά ψημένα προϊόντα μείωσε τη βύνη σε τρία κουτάλια... το αποτέλεσμα είναι υπέροχο ...!

Την πρώτη φορά που έφτιαξα μαύρο ψωμί, έφτασα στη συνταγή σου. Το μόνο πράγμα - ήταν πολύ τεμπέλης για να πάει για κόλιανδρο.Προστέθηκε κύμινο και σουσάμι. Βέλτιστη σόμπα CH9000, πρόγραμμα 3. Αποτέλεσμα:

Την πρώτη φορά που έφτιαξα μαύρο ψωμί, έφτασα στη συνταγή σου.

Εξαιρετικό αποτέλεσμα ...!

Έχω μια συσκευή παραγωγής ψωμιού Panasonic sd-zb2502, κάθε φορά που ψήνω ψωμί χρησιμοποιώντας αλεύρι σίκαλης, η κορυφή πέφτει και το ψωμί κολλάει μέσα. Μπορεί κανείς να μου πει γιατί συμβαίνει αυτό;

Έχω μια συσκευή παραγωγής ψωμιού Panasonic sd-zb2502, κάθε φορά που ψήνω ψωμί χρησιμοποιώντας αλεύρι σίκαλης, η κορυφή πέφτει και το ψωμί κολλάει μέσα. Μπορεί κανείς να μου πει γιατί συμβαίνει αυτό;

Υπάρχουν πολλοί λόγοι, επομένως διαβάζουμε πρώτα αυτά τα θέματα:
Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Αιτίες. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Κατά τον 5ο χρόνο εντατικής χρήσης της Panasonic sd255 παρασκευαστή ψωμιού (έχω ήδη φτιάξει ένα καρβέλι 1000), η κρέμα σίκαλης από το βιβλίο που περιγράφεται στην αρχή του θέματος έπαψε να εμφανίζεται, λόγω του μπανάλι που δεν αναδεύεται σε αυτόματη λειτουργία, ακόμη και με σπάτουλα "σίκαλης", αν συμβάλλετε στην ανάμειξη, τότε φυσικά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, αλλά κάπως ενοχλητικό, συνηθίζω να έχω ζεστό πρωινό ψωμί ...

Μπορεί κάποιος να ανακαλύψει πώς μπορεί να βοηθηθεί αυτό;

Και, «εκσυγχρονίστηκα» ελαφρώς τη συνταγή, έφτιαξα τη βύνη όχι σε 80 ml. νερό και 250 ml. παρασκευάζεται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο.
στην έκδοσή μου, η συνταγή ακούγεται ως εξής:

- Ξηρή μαγιά (Lviv) - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι σίτου -225 γρ.
- αλεύρι σίκαλης - 325 γρ.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- ζάχαρη ή μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- πίτουρο σίτου - 2-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- μείγμα χονδροειδούς λείανσης (κόκκοι σιταριού + κριθάρι μαργαριταριού + κόκκοι καλαμποκιού + κόκκοι κριθαριού) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- κορίανδρο - 1 κουτ.
- κύμινο αλεσμένο - 1,5-2 κουτ.
- αλεσμένη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βύνη σίκαλης - 40 γρ.
- νερό για βύνη παρασκευής - 250 γρ.
- νερό (ή όταν υπάρχει ορός γάλακτος - σπιτικό υπόλοιπο μετά την παρασκευή τυριού cottage) - 260 ml.

Λειτουργία - σίκαλη.

εξαιτίας του μπανάλι που δεν ανακατεύεται

Προφανώς η ζώνη πρέπει να αλλάξει ... εδώ είναι ένα κατάστημα στο Διαδίκτυο 🔗
- αλεσμένη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. [/ quote] Αναρωτιέμαι τι δίνει η μουστάρδα; Και η ποσότητα νερού οφείλεται στα πρόσθετα συστατικά;

[Μάγος]

ΜάγοςΊσως πάρα πολύ νερό;

[sd255]

sd255,

Έχω ελαφρώς «εκσυγχρονίσει» τη συνταγή, παρασκευάζω βύνη όχι σε 80 ml. νερό και 250 ml. παρασκευάζεται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο.
στην έκδοσή μου, η συνταγή ακούγεται ως εξής:

1, Ας μην συνδυάσουμε τις συνταγές του συγγραφέα και τα προβλήματά σας με τις εξελίξεις μας! Για προβληματικές συζητήσεις υπάρχει ένα θέμα Βοήθεια, τίποτα δεν συμβαίνει με το ψωμί !!! (Ασθενοφόρο) https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

2. Για να σας δώσουμε τη σωστή συμβουλή, πρέπει να δείτε το ίδιο το ψωμί και ειδικά το ψίχουλό του - γι 'αυτό πρέπει να δείτε τη φωτογραφία!

3. Ας υπολογίσουμε με την εκσυγχρονισμένη συνταγή σας:
Ξηρά συστατικά: αλεύρι 550+ πίτουρο 40+ μείγμα δημητριακών 20+ βύνη σίκαλης. 40 = 650 γραμμάρια ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ! Συμπεριλαμβανομένων των βαρέων 425 γραμμαρίων για ανύψωση, δηλαδή, δεν έχουν γλουτένη.
Υγρά συστατικά: μέλι 30 ml. + Νερό 250 + νερό 260 = 540 ml. ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ!
Με ρυθμό 650 γραμμάρια αλευριού, απαιτούνται περίπου 430 ml. υγρά! Και τότε πρέπει να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα του υγρού στην πραγματικότητα, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το μερίδιο των βαριών ξηρών συστατικών είναι περίπου το 65% του συνολικού βάρους του αλευριού!

Το ψωμί σίκαλης είναι καλό όταν παρασκευάζεται από ελάχιστα συστατικά, αφού το ίδιο το αλεύρι σίκαλης έχει τη δική του μοναδική γεύση και λατρεύει το ξινό γάλα και τη βύνη!
Προσπαθήσατε να προσθέσετε "όλα όσα βρέθηκαν στο σπίτι" στο αλεύρι σίκαλης, το οποίο είναι δύσκολο να σηκωθεί! Αυτό δεν θα κάνει το ψωμί πιο νόστιμο και θα είναι εντελώς ανοησία.

Και πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες ζύμωσης ζύμης και ψησίματος ψωμιού, ένα ζύμωμα, ένα γείσο και ψήσιμο!

Συστάσεις μπορώ να δώσω τα εξής: διαβάζουμε τα βασικά του ζυμώματος και του ψησίματος ψωμιού, για την αλληλεπίδραση των συστατικών μεταξύ τους, την απορρόφηση του υγρού από το αλεύρι και ούτω καθεξής ...

Προφανώς η ζώνη πρέπει να αλλάξει ... εδώ είναι ένα κατάστημα στο Διαδίκτυο 🔗
- αλεσμένη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. αναρωτιέσαι τι δίνει η μουστάρδα; Και η ποσότητα νερού οφείλεται στα πρόσθετα συστατικά;

Ευχαριστώ!

Η μουστάρδα προσθέτει επιπλέον γεύση.
Υπάρχει περισσότερο νερό λόγω των πρόσθετων συστατικών, πίτουρο 4 κουταλιές της σούπας δίνουν αύξηση στο νερό περίπου 35 ml, + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Το μείγμα δίνεται τουλάχιστον άλλα 35 ml.
Λοιπόν, μια τέτοια αύξηση επιτεύχθηκε με πρακτικό υπολογισμό. γιατί το αλεύρι σίκαλης που χρησιμοποιείται για κάποιο λόγο δίνει υψηλότερο ιξώδες και αν δεν προσθέσετε άλλα 30 ml.τότε θα υπάρχει αλεύρι κατά μήκος των άκρων του κάδου, αφού δεν θα βγει έξω.
Και, με αυτήν τη συνέπεια, η οροφή είναι πάντα ελαφρώς κυρτή.
Έτσι όλα είναι καλά με νερό.

[sd255]

sd255,
1, Ας μην συνδυάσουμε τις συνταγές του συγγραφέα και τα προβλήματά σας με τις εξελίξεις μας! Για προβληματικές συζητήσεις υπάρχει ένα θέμα Βοήθεια, τίποτα δεν συμβαίνει με το ψωμί !!! (Ασθενοφόρο) https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Προτάσεις μπορώ να δώσω τα εξής: διαβάστε τα βασικά του ζυμώματος και του ψωμιού, σχετικά με την αλληλεπίδραση των συστατικών μεταξύ τους, την απορρόφηση του υγρού από το αλεύρι και ούτω καθεξής ...

Διαχειριστής, αυτή είναι η συνταγή ΜΟΥ και το αποτέλεσμα ΜΟΥ. Μου ταιριάζει.
Τεχνολογία παρασκευής ψωμιού.
Η συνταγή από πρακτική, καθημερινή, χρήση ή όχι, εξαρτάται από τον καθένα. Ε;

[λύκος412]

λύκος412Δεν το πιστεύω, γιατί αν δεν βοηθήσω το μηχάνημα να ανακατεύει, θα αφήσει αλεύρι στις πλευρές του ψωμιού.

[από τον SerValeri]

Διαχειριστής, αυτή είναι η συνταγή ΜΟΥ και το αποτέλεσμα ΜΟΥ. Μου ταιριάζει.
Τεχνολογία παρασκευής ψωμιού.
Η συνταγή από πρακτική, καθημερινή, χρήση ή όχι, εξαρτάται από τον καθένα. Ε;

Αχα! Δεν είμαι αντίθετος με τη συνταγή και την τεχνολογία της προετοιμασίας της, και ακόμη περισσότερο το αποτέλεσμα!

Αλλά, ας διαβάσουμε το όνομα της συνταγής κρέμας σίκαλης από το βιβλίο συνταγών Panasonic 2502 και από τον SerValeri
Η συνταγή SerValeri είναι διαφορετική και βρισκόμαστε στην «επικράτειά της» και, σύμφωνα με τους κανόνες του φόρουμ, σχολιάζουμε και μοιραζόμαστε την εμπειρία ψησίματος μόνο σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα του SerValeri

Επομένως, σας συνιστώ να ανοίξετε το θέμα σας με τη δική σας συνταγή για αυτό το ψωμί, σύμφωνα με τη συνταγή ΣΑΣ, σύμφωνα με τους κανόνες του φόρουμ, με μια φωτογραφία ψωμιού και, στη συνέχεια, θα σχολιάσουμε τις συνταγές ΣΑΣ, και όλοι όσοι επιθυμούν θα σχολιάσουν τους κανόνες του φόρουμ και εκείνους που έχουν εισαγάγει το θέμα ΣΑΣ με συνταγή. Ε;

Δεν είναι συνηθισμένο να συνδυάζουμε συνταγές από διαφορετικούς συγγραφείς στα θέματα του συγγραφέα! Και με μέτρο στο μέλλον, όλες οι αναρτήσεις που δεν σχετίζονται με αυτό το θέμα μπορούν να διαγραφούν.
Χωρίς θέμα συγγραφέα, μπορείτε να ανταλλάξετε απόψεις σχετικά με συνταγές στην ενότητα Επιλογή και λειτουργία, σύμφωνα με το μοντέλο της μηχανής ψωμιού σας

[sd255]

sd255,

- αλεσμένη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Σαν τσάι; αλλιώς σε μερικές συνταγές βάζουν επίσης την τραπεζαρία ...)

Η μαγιά πήρε μισό κουτάλι περισσότερο από ό, τι στο πρωτότυπο,

Έχει ήδη ληφθεί υπόψη αυτή η τροπολογία στη συνταγή σας ή όχι;

Καλή μέρα. Συγχαρητήρια σε όλες τις γυναίκες στις 8 Μαρτίου. Εύχομαι σε όλους υγεία, γαλήνιους ουρανούς, ευτυχία και αγάπη.
Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού PANASONIC SD-ZB2512. Τη δεύτερη φορά ψήνω ψωμί σίκαλης κρέμας σύμφωνα με τη συνταγή του ψωμιού. Όλα τα συστατικά είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Και τη δεύτερη φορά το ψωμί δεν λειτουργεί, αλεύρι στο πλάι, και μια τέτοια εντύπωση. ότι η βύνη δεν αναμιγνύεται, η κορυφή γεμίζει. Ίσως τα χέρια σας είναι στραβά; Έψησα το λευκό ψωμί δύο φορές με εξαιρετικά αποτελέσματα. Αγόρασα τον παρασκευαστή ψωμιού πριν από μια εβδομάδα. Η εμπειρία του αρτοποιού είναι ελάχιστη. Τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, έβαλα τα πάντα εντάξει, αλλά το αποτέλεσμα .... Πες μου ποιο είναι το λάθος μου ή κάτι με το πρόγραμμα 09 της μηχανής ψωμιού; Θα ήμουν ευγνώμων για τη συμβουλή σας.

Πες μου ποιο είναι το λάθος μου ή κάτι με το πρόγραμμα 09 της μηχανής ψωμιού; Θα ήμουν ευγνώμων για τη συμβουλή σας.

Όσο θυμάμαι το πρόγραμμα της σίκαλης 07 και όχι του 09, η διάρκεια του προγράμματος είναι 3,30 ώρες) Θα σας συνιστούσα επίσης να ακολουθήσετε το ζύμωμα της ζύμης - στο τέλος της παρτίδας προσθέτω λίγο λίγο ελαιόλαδο. Το kolobok αρχίζει να περιστρέφεται πιο χαρούμενα και σχηματίζει σαν ένα πραγματικά "kolobok". Ελπίζω ότι το ίδιο λάθος με την επιλογή του προγράμματος.

[SerValeri]

SerValeri, υπάρχουν περισσότερα προγράμματα το 2512, υπάρχει σίκαλη στις 09. Δεν ψήνω σίκαλη σε μια μηχανή ψωμιού. Μια φορά κάθε φορά δεν είναι απαραίτητο, είναι πιο ήρεμο στο φούρνο.

υπάρχουν περισσότερα προγράμματα το 2512, υπάρχει σίκαλη στις 09.

Ουάου! Και δεν έλαβα υπόψη ότι μπορεί να υπάρχει διαφορετικός αριθμός προγράμματος ...) Τώρα γενικά ψήνω σίκαλη (πιο συγκεκριμένα, σίκαλη-σίκαλη) για τις 2 -2 ώρες ..

Έχω Panasonic 2511, η συνταγή είναι η ίδια, πρόγραμμα 9. Έκανα τα πάντα όπως στο βιβλίο, αλλά δεν ψύξαμε τη βύνη. Το αποτέλεσμα είναι ένα αλεύρι birdie στο πλάι, θα προσπαθήσω να ακολουθήσω το κουλούρι άλλη φορά, έκοψα το ψωμί και όλα τα ψίχα "συγχωνεύτηκαν"

Εδώ είναι μια φωτογραφία



και περισσότερες φωτογραφίες

Και τι συμβαίνει;

Πού είναι η συνταγή ψωμιού, τι και πώς μετρήθηκε από τα συστατικά, πώς τοποθετήθηκε και ψήθηκε;

Τώρα με μπερδέψατε. Είμαι στο θέμα όπου αναφέρεται αυτή η συνταγή
Συστατικά
Αλεύρι σίτου 225
Αλεύρι σίκαλης 325
αλάτι 1,5 κουτ
βύνη σίκαλης 40g / 4st. μεγάλο
βραστό νερό για βύνη 80ml
μέλι 2 κουταλιές της σούπας
κορίανδρο 1 κουτ
νερό 330 ml
ξηρή μαγιά ασφαλής στιγμή 2,5 κουτ
Είχα το ίδιο. Το έβαλα, όπως γράφεται στην πρώτη θέση αυτού του θέματος, αλλά δεν ψύξαμε τη βύνη. Το αποτέλεσμα είναι στις εικόνες.

Το αποτέλεσμα είναι φυσικά λάκτισμα ... για να πούμε το λιγότερο! Τα συστατικά πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία! Προφανώς δεν ακολούθησαν το kolobok - δηλαδή, δεν ακολούθησαν την παρτίδα ... αυτό είναι το αποτέλεσμα ..!

Τώρα με μπερδέψατε. Είμαι στο θέμα όπου αναφέρεται αυτή η συνταγή

Είχα το ίδιο. Το έβαλα, όπως είναι γραμμένο στην πρώτη θέση αυτού του θέματος, αλλά δεν ψύξαμε τη βύνη. Το αποτέλεσμα είναι στις εικόνες.

Η συνταγή γράφεται σωστά στην ποσότητα των συστατικών, εκτός από τη μαγιά - χρειάζεστε 1,7 κουτ. (έναντι 2,5 κουταλιών σας.)
Αλλά μια τέτοια διαφορά στη μαγιά δεν θα δώσει μια τέτοια έκρηξη ζύμης.

Αυτό σημαίνει ότι τα συστατικά δεν μετριούνται σωστά και συμπληρώνονται - ελέγξτε ξανά το σελιδοδείκτη.

χρειάζεστε 1,7 κουτ. (έναντι 2,5 κουταλιών σας.)

Χρησιμοποίησα ακριβώς 2,5 κουτ. και το αποτέλεσμα στη φωτογραφία στην πρώτη ανάρτηση Εδώ είναι ένα άλλο!

Εντάξει, θα προσπαθήσω ξανά με κανονική θερμοκρασία. Τώρα φτιάχνω μια κρέμα - ακολουθώ το kolobok, αλλά το kolobok, ως τέτοιο, δεν υπήρχε. Αναμονή για το αποτέλεσμα Κάτι μου λέει ότι θα είναι παρόμοιο με το προηγούμενο. Με απλό ψωμί, όλα λειτουργούν, αλλά εδώ μπορείτε να παρκάρετε. Η οικογένεια σοκαρίστηκε

Μετρούν με ένα ποτήρι με σημάδια για αλεύρι, νερό, ζάχαρη. Πριν από ένα μήνα, αποφάσισα ότι είχα κάτι με έναν κατασκευαστή ψωμιού, το πήρα για εξέταση, είπαν ότι όλα ήταν φυσιολογικά. Η σόμπα είναι καινούργια.
Το άσπρο ψωμί αποδεικνύεται υπέροχο, αλλά μετά κάποιο είδος ανοησίας. Αλλά δεν θα το κάνω αν δεν κάνω αυτήν τη συνταγή.
Αύριο θα αγοράσω αλεύρι και θα το ξανακάνω, θα δείξω το αποτέλεσμα. Ψύξτε τη βύνη, πάρτε 1,7 μαγιά.

Μετρούν με ένα ποτήρι με σημάδια για αλεύρι, νερό, ζάχαρη.

Προσπαθήστε να το μετρήσετε ως εξής:
Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών
Αριθμός κύριων συστατικών σε ένα κύπελλο μέτρησης και κουτάλια μέτρησης

Να βοηθήσω ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

μαγιά θα πάρω 1,7

Το ψωμί σίκαλης είναι βαρύ .. και η μαγιά στα 0,5 κουταλάκι του γλυκού θα ήταν χρήσιμη .. αλλά κάντε όπως σας έλεγε ο γκουρού .. Σας συμβουλεύω να μην κλείσετε το καπάκι .. προσέξτε το ζύμωμα .. εάν η ζύμη κολλήσει στους τοίχους, είτε το πασπαλίζετε με αλεύρι είτε προσθέστε λίγο λάδι. μέχρι να σχηματιστεί ένα στρογγυλό κουλούρι ..! Μπορείτε να αφαιρέσετε τη ζύμη μετά το ζύμωμα χωρίς να σβήσετε τη σόμπα .. αφαιρέστε τη σπάτουλα και σχηματίστε ένα κουλούρι με τα χέρια σας! και βάλτε πίσω ..!

Με μια συμβουλή kolobok είναι απροσδόκητη, αλλά αν είναι απαραίτητο - θα το κάνω. Η ερώτηση είναι εκτός θέματος: Κοίταξα την κρέμα μου, ανεβαίνει, αλλά αδύναμα, δεν υπήρχε kolobok - υπήρχε ζύμη - είναι αυτό φυσιολογικό;

, δεν υπήρχε kolobok - υπήρχε ζύμη - είναι φυσιολογικό;

Δεν θέλω να το κάνω jinx .. αλλά το κουλούρι είναι σαν το 90% της επιτυχίας .. Εάν λειτουργεί, ευχαριστώ τον Θεό!

Κοίταξα την κρέμα μου, ανεβαίνει, αλλά αδύναμα, δεν υπήρχε κολόμποκ - υπήρχε ζύμη - είναι αυτό φυσιολογικό;

Η ζύμη μπορεί να αυξηθεί μόνο εάν δεν πληρούνται οι συνθήκες ζύμωσης (ισορροπία αλεύρου-υγρού, kolobok), τότε στο στάδιο ψησίματος ο θόλος μπορεί να καταρρεύσει στον πυθμένα (που έχει ήδη συμβεί) ή να είναι υγρός στο εσωτερικό.

Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Αιτίες.

Μέχρι να θέλετε να διαβάσετε τη δουλειά μας για το ζύμωμα και το ψήσιμο ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ" οπότε θα υποφέρετε

πρώην, είναι κρίμα που οι συνταγές δεν αντιστοιχούν στην πραγματικότητα - θα εργαστούμε, θα μελετήσουμε τον ιστότοπο, θα θέσουμε ερωτήσεις. θα μάθω