Φιλέτο κοτόπουλου με ξινή κρέμα-μουστάρδα

[Ψιλοκομμένο κρεμμύδι]

Φιλέτο κοτόπουλου με ξινή κρέμα-μουστάρδα

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
φιλέτο κοτόπουλο	1 συσκευασία
μεγάλα κρεμμύδια	2 κομμάτια
ξινή κρέμα 15%	400γρ
Ρωσική μουστάρδα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
δάφνη
πιπεριά
σκόρδο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόβουμε ψιλοκομμένα δύο μεγάλα κρεμμύδια, ρίχνουμε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Βάζουμε το κρέας πάνω σε ένα κομμάτι, προσθέτουμε πιπέρι και φύλλα δάφνης και βάζουμε την κατσαρόλα σε ένα μέτρια θερμαινόμενο φούρνο. Σε καμία περίπτωση ρίχνουμε νερό ή αλάτι το κρέας. Το δοχείο θα φτιάξει το δικό του. δουλειά και σε 2,5-3 ώρες θα έχετε το πιο τρυφερό ψητό, που επιπλέει σε χυμό κρεμμυδιού αναμεμιγμένο με κρέας. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα.
• Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να μυρίζει σαν ξηροί καρποί (και ξεκινά, μην ανησυχείς), βάζουμε δύο ποτήρια ξινή κρέμα στο αλεύρι. Όταν ανοίξει, προσθέστε τρεις σούπες μουστάρδα Ντιζόν (αν όχι ρωσική) στη σάλτσα. Τώρα πρέπει να καρυκεύσετε τη σάλτσα με τζίντζερ, μαντζουράνα, σεζόν με σκόρδο και ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από το κρέας. Στη συνέχεια αλατίζουμε ελαφρά το πιάτο. Μία άλλη μισή ώρα σε έναν ασθενώς θερμαινόμενο φούρνο - και έχετε ήδη ψητό σαν έμπορος, την υπερηφάνεια του εστιατορίου Slavyansky Bazar. "
• Μια συνταγή από το αγαπημένο μου βιβλίο "Russian Cuisine in Exile" του Peter Weill.
• Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο σε μια αργή κουζίνα:
• Ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 
• Φιλέτο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, απλώνονται στα κρεμμύδια, προστέθηκαν lavrushka και πιπέρι
• 
• 
• Στη συνέχεια, ενεργοποίησα τη λειτουργία εξαφάνισης για 40 λεπτάt, το κοτόπουλο μαγειρεύει γρήγορα. Μην ρίχνετε νερό - τα κρεμμύδια θα εκλύουν χυμό, όπως το κρέας.
• Ενώ το φιλέτο μαγειρεύεται, άρχισα σάλτσα.
• Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. το αλεύρι, ανακατεύοντας, άρχισα να περιμένω συλλογικά την υποσχεμένη μυρωδιά των ξηρών καρπών))
• Όταν μύριζε, καλά, δεν μου φαινόταν καρύδια)) Πρόσθεσα ξινή κρέμα, είναι απαραίτητο να ανακατέψουμε καλά, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια
• 
• Η ξινή κρέμα έχει ανθίσει, προστέθηκε μουστάρδα από ένα σωληνάριο και μετά σκόρδο
• 
• Προστέθηκε σάλτσα στο φιλέτο και το βάζω για άλλα 20 λεπτά, δεν αλάτι, μουστάρδα και σκόρδο είναι αρκετά για μένα. Αφαίρεσα το φύλλο δάφνης.
• 
• 
• Και σε 20 λεπτά ολοκληρώνεται !! Λεπτό κρέας, φοβερή σάλτσα !!!
• 
• Πολύ νόστιμο !!!

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Σβήσιμο

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

Σημείωση

«Το κρέας μπορεί να καταναλωθεί με τα χείλη, είναι τρυφερό, πικάντικο και αρωματικό. Και αν σερβίρετε χυλό φαγόπυρου ως γαρνιτούρα, μπορείτε να καλέσετε το αφεντικό για μεσημεριανό γεύμα à la russe.
Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο ή κουνέλι σε μια κατσαρόλα. Ή μπορείτε να βάλετε ένα φιλέτο ψαριού εκεί, να το ρίξετε με ένα μείγμα γάλακτος και αυγών, να πασπαλίσετε άφθονα (μισό ποτήρι) με άνηθο και να σερβίρετε ψάρια σε μισή ώρα - τόσο τρυφερή όσο η νύφη .. "
Το κείμενο της συνταγής ξεκίνησε, "Πάρτε, ας πούμε, ένα κομμάτι τριών κιλών φιλέτου ..."
Αλλά είχα ένα κοτόπουλο) Αυτή η συνταγή δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Worker or Peasant, την έγραψα σε ένα μαγειρικό σημειωματάριο στα μακρινά του '90 ...
Έκανα βόειο κρέας, δεν υπήρχε Διαδίκτυο, πόσες λίβρες τρία σε γραμμάρια, δεν ήξερα)) Όλα από μάτια
Αλλά θυμήθηκε ακριβώς για τη σάλτσα, πολύ νόστιμη, μπορείτε να την φάτε χωρίς κρέας, βυθίζοντας το ψωμί σε αυτήν
Το κρέας εκείνη την εποχή φτιάχτηκε σε ένα μαγκάλι. Οι γλάστρες ήταν σε μικρή ποσότητα))
Το πιάτο ήταν για γενέθλια και Πρωτοχρονιά



Πολλοί είχαν τέτοια σημειωματάρια, συνταγές γράφτηκαν από λέξεις, αντιγράφηκαν από περιοδικά κ.λπ.

[Μέλισσα]

Μέλισσαευχαριστώ που προσαρμόσατε τη συνταγή για το 37501 ΚΑΙ για αποσπάσματα από βιβλία, περιοδικά και σημειωματάρια

[Μάννα]

Μάννα
Ναι, το "ιστορικό" βρίσκεται δίπλα στην άλλη πλευρά της οθόνης
Εξακολουθώ να χρησιμοποιώ αυτό το σημειωματάριο .. Συνταγές με δοκιμές χρόνου

Ναι, έχω επίσης τόσο φθαρμένες σελίδες, αλλά δεν έχω πλέον σημειωματάρια, αλλά χωριστές σελίδες μικρής μορφής, έτσι ώστε να είναι βολικό να πάρετε τη συνταγή μαζί σας στην κουζίνα και να μην μεταφέρετε ολόκληρη τη συνταγή, ώστε να μην χυθεί τυχαία κάτι όλος ο πλούτος

Ναι, έχω επίσης τόσο φθαρμένες σελίδες, αλλά δεν έχω πλέον σημειωματάρια, αλλά χωριστές σελίδες μικρής μορφής, έτσι ώστε να είναι βολικό να πάρετε τη συνταγή μαζί σας στην κουζίνα και να μην μεταφέρετε ολόκληρη τη συνταγή, ώστε να μην χυθεί τυχαία κάτι όλος ο πλούτος

όλες αυτές οι σελίδες είναι πολύτιμες)
Το σημειωματάριο δωρίστηκε το 1987, οπότε έκτοτε έχουν γραφτεί διαφορετικά πράγματα
ωστόσο, έχει ήδη καταρρεύσει από τα γηρατειά, ναι .. θαμμένο σε μέρη))

Και τι φωτογραφία! Μμμ, χαϊδεύει το μάτι. Μου άρεσε πρώτα ότι η συνταγή δόθηκε στο φούρνο και μετά στο καρτούν. Δεν έχω πολυ - δεν μου άρεσε. Και μου αρέσει να ψήνω στο φούρνο! Θα το σελιδοδείκτη και θα το δοκιμάσω. Αλλά δεν μπορώ να βρω τη μουστάρδα Ντιζόν. Ήταν ήδη αναρωτιόμουν (τι είδους τάρανδος είναι;) Πώς έχει η γεύση του.

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα
Ιρίνα, γιατί χρειάζεστε τη μουστάρδα Ντιζόν;
Ο συγγραφέας της συνταγής μετανάστευσε από την ΕΣΣΔ το 1977, και ανέφερε στη συνταγή τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει τη ρωσική μουστάρδα.
Η μουστάρδα μας, ρωσική-έντονη, πικάντικη-καυτή ..
Και η μουστάρδα Ντιζόν διαφέρει από τη δική μας σε μια πιο απαλή και όχι σκληρή ευχάριστη γεύση.
Εάν μαγειρεύετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη μουστάρδα μας))) Ειδικά με το κρέας!
Μπορεί να είναι σε κανονικό μαγκάλι ή σε κατσαρόλα. Έτσι, η συνταγή για γλάστρες προορίζεται

[Melisa72ru]

Melisa72ru μαγειρεμένο φιλέτο γαλοπούλας

[αγάπη-μήλο]

αγάπη-μήλο Λάρισα, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι υπέροχο!
Και το πιο σημαντικό, χωρίς πολλή προσπάθεια ..