Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)

Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)

Κατηγορία: Εορταστική κουζίνα

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	1 κιλό
Αυγά	10 κομμάτια.
Λαρδί (υπερθέρμανση)	150 γρ.
Ζάχαρη	150 γρ.
Ξύσμα λεμονιού	με 2 κομμάτια.
Βανίλια	γεύση.
Μπέικιν πάουντερ	1/2 κουτ
Στιλβώ
Μέλι	300 γρ.
Ζάχαρη	300 γρ.
Μαργαρίνη (έχω βούτυρο)	70 γρ.
Αμύγδαλο	200 γρ.
Ζέση	με 1 λεμόνι.
Επικάλυψη ζάχαρης	γεύση.
Φυτικό λάδι	1 μπουκάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Pignolata είναι ένα επιδόρπιο κοινό στη Σικελία. Παραδοσιακά αρτοσκευάσματα από δύο ιταλικές πόλεις που βρίσκονται στα στενά της Μεσσήνης - της Μεσσήνης και της Ρέτζιο Καλαβρίας Συνήθως μαγειρεύτηκε κατά την περίοδο του καρναβαλιού, αλλά σήμερα βρίσκεται στα ζαχαροπλαστεία της Σικελίας όλο το χρόνο και είναι το πιο δημοφιλές κέικ στην περιοχή. Το Pignolata προετοιμάζεται συχνά για τα Χριστούγεννα.
• Τα Pignolata είναι μικρά κομμάτια της τηγανισμένης ζύμης που συσσωρεύονται. Στη συνέχεια, το μισό καλύπτεται με λιωμένη σοκολάτα και το άλλο με ζάχαρη άχνη, σιρόπι λεμονιού ή καραμελωμένη ζάχαρη με πρόσθετες γεύσεις και αρώματα.
• Αρχικά υπήρχε το μέλι penolata. Για αυτήν, πήραν κομμάτια ζύμης με τη μορφή τσιγαρισμένων κουκουνάρια και τα κάλυψαν με μέλι (αυτή η επιλογή εξακολουθεί να είναι κοινή σε ορισμένες ορεινές περιοχές και των δύο επαρχιών).
• Τα τζάμια pignolata εμφανίστηκαν κατά την περίοδο της ισπανικής κυριαρχίας, όταν η προηγούμενη συνταγή «φτωχού» αναθεωρήθηκε με σειρά ευγενών οικογενειών. Άρχισαν να καλύπτουν το κέικ με γλυκό γλάσο λεμόνι και λιωμένη σοκολάτα.
• Κοσκινίστε το αλεύρι. Προσθέστε αυγά, λαρδί, ζάχαρη, ξύσμα, βανίλια και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα.
• 
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε λουκάνικο και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια ψηλή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τις μπάλες ζύμης σε αυτό.
• 
• Όταν αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση, αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι με σχισμή και στεγνώστε τα ελαφρά σε μια χαρτοπετσέτα. Πρόσθεσα λάδι στην κατσαρόλα όπως απαιτείται. Πέρασα ένα ποτήρι και μισό. Τηγανίστε τη ζύμη σε λάδι σε μικρές παρτίδες σε 3-4 δόσεις, για 5-8 λεπτά. Δεν παρακολούθησα τον χρόνο ειδικά. Προετοιμάστηκε το ένα τρίτο του κανόνα που καθορίζεται στη συνταγή.
• Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το μέλι με ζάχαρη, βούτυρο και ξύσμα λεμονιού.
• 
• Προσθέστε μπάλες και αμύγδαλα.
• 
• Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε τα σε ένα πιάτο με μια διαφάνεια και διακοσμήστε. Έριξα επίσης το χυμό λεμονιού στο λούστρο από τον εαυτό μου, η μυρωδιά των εσπεριδοειδών ήταν πολύ δυνατή.
• 
• Κάλυψα το άλλο μέρος του pignolata με σοκολάτα και ζάχαρη άχνη.

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Τηγανητό.

Σημείωση

Συνταγή από τον ιστότοπο - 🔗./2011/12/la-pignoccata-pignulata-in-siciliano-di.html
Καλή χρονιά και καλά Χριστούγεννα!

Πολύ ωραίο κέικ! Και τι γεύση έχει;

Πολύ ωραίο κέικ! Και τι γεύση έχει;

Για τζάμια μπισκότα. Και είναι καλύτερο να το κάνετε πιο λεπτό και μικρότερο. Λοιπόν, για το γούστο μου. Στο λούστρο μελιού είναι πιο μαλακό, προφανώς λόγω του βουτύρου και του μελιού, και η μυρωδιά είναι ευχάριστη, λεμόνι. Με στεγνωτήριο σε σκόνη. Δεν έκανα γλάσο, καθώς το έκανα ξανά το βράδυ, αν και θα το δοκιμάσω επίσης.

[Λάρισοχκα]

Λάρισοχκα, μεγάλος! Σαν να ήταν συμβολικό: τη νύχτα κάλυψα τα μπισκότα με σκοτεινό λούστρο, και το πρωί με λευκό! Έτσι μαγειρεύω τη νύχτα !!! Χαιρετισμοί διακοπών !!!

[Λάρισοχκα]

Λάρισοχκα, μεγάλος! Σαν να ήταν συμβολικό: τη νύχτα κάλυψα τα μπισκότα με σκοτεινό λούστρο, και το πρωί με λευκό! Έτσι μαγειρεύω τη νύχτα !!! Χαιρετισμοί διακοπών !!!

Και εσύ με τον ερχομό!

Ευχαριστώ για τη συνταγή και την ιδέα, ένα παιδί (11 ετών) έψαχνε ένα προσιτό επιδόρπιο για τα Χριστούγεννα για να κάνει ο μπαμπάς ως δώρο. αποδείχθηκε υπέροχα, ο μπαμπάς μόλις σταμάτησε. προσθέσαμε εμποτισμό σιροπιού με κονιάκ (σε ένα μπολ με σιρόπι βρέξαμε τις μπάλες) και βάζουμε τηγανητούς σουσάμι στο λούστρο μελιού, χύσαμε λιωμένο γάλα "Milka" στην κορυφή, η σοκολάτα έδωσε μια τέτοια γεύση !!! Ευχαριστώ! Καλά Χριστούγεννα !!!

Παρεμπιπτόντως, η κόρη μου έκανε επίσης το ένα τρίτο του κανόνα των προϊόντων, μια καλή τούρτα αποδεικνύεται, που αγαπάει πιο τολμηρά να πάρει το μισό κανόνα, δεν θα είναι αρκετό!

ένα παιδί (11 ετών) έψαχνε ένα προσιτό επιδόρπιο για τον μπαμπά για τα Χριστούγεννα ως δώρο. αποδείχθηκε υπέροχα, ο μπαμπάς μόλις σταμάτησε. Ευχαριστώ! Καλά Χριστούγεννα !!!

Είναι πολύ ευχάριστο που σου άρεσε και ο μπαμπάς είναι χαρούμενος και η κόρη ενός έξυπνου κοριτσιού το έκανε
Καλά Χριστούγεννα!

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή !!! Μου θύμισε τα αυτιά (γλώσσες) που η γιαγιά μου κάποτε έκανε βαθιά τηγανητά με ζάχαρη άχνη.

[Αίνα]

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή !!! Μου θύμισε τα αυτιά (γλώσσες) που η γιαγιά μου κάποτε έκανε βαθιά τηγανητά με ζάχαρη άχνη.

Αίνα Οι συνταγές είναι λίγο παρόμοιες. Ευχαριστώ, αγαπημένες γιαγιάδες μας, όλα είναι υπέροχα.

Οι αγαπημένες μας γιαγιάδες, όλα είναι υπέροχα

Αλλά δυστυχώς, όχι αιώνιο ...
Σας ευχαριστώ για τη συνταγή, μου έδωσε πραγματικά μια ζεστή, ζεστή παιδική ηλικία ...

Αλλά δυστυχώς, όχι αιώνιο ...

Συμφωνώ