Σοκολάτα κατσαρόλα με σταφίδες σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης Steba DD1

Σοκολάτα κατσαρόλα με σταφίδες σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης Steba DD1

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
απαλή κρεμώδη στάρπη	700-750γρ
ορό γάλακτος ή γιαούρτι	3/4 mstk
σημιγδάλι	1/2 mstk
άμυλο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
ζάχαρη	3/4 mstk
αλεύρι σίτου	1,5 mstk
σταφίδες	100 γρ
κακάο σε σκόνη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μπέικιν πάουντερ	5γρ
βανιλλίνη	1 γρ
αυγά	3 τεμ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτα έφτιαξα ξινή κρέμα. Στη συνέχεια έφτιαξα μαλακό κρεμώδες τυρί cottage - για 2 λίτρα γάλα 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια αυτής της ξινής κρέμας, 6 ώρες θέρμανσης 37 * (πήρα 8 ώρες - ήμουν στη δουλειά) και 3 ώρες θέρμανσης 70 *. Το έριξα σε σάκο γάζας δύο στρωμάτων, στάγδην για 4 ώρες. Έλαβε 730 g από το πιο λεπτό κρεμώδες τυρί cottage και 1,3 λίτρα ορού γάλακτος. Στη συνέχεια, φτιάξτε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το σιμιγδάλι με ορό γάλακτος ή γιαούρτι, προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από τα αυγά. Ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, εισαγάγετε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά στην 1η ταχύτητα. Λιπάνετε το αντικολλητικό μπολ με ένα κομμάτι βούτυρο και πασπαλίζετε με σιμιγδάλι. Βάλτε το σε ένα αντικολλητικό μπολ, λειτουργία κουάκερ 0,3 1 ώρα και 30 λεπτά. Στο τέλος, μην ανοίγετε για 15 λεπτά και μετά ανοίξτε το, αλλά μην το βγάλετε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το αναποδογυρίζουμε σε ξύλινη σανίδα ή διπλό λέβητα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Κόψτε και σερβίρετε με ξινή κρέμα και μαρμελάδα (κονσέρβες). Έχω 1/1 βακκίνια ζάχαρης χωρίς θερμική επεξεργασία.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Θέρμανση, κουάκερ

Σημείωση

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κρεμώδες τυρί cottage. Εάν το τυρόπηγμα είναι πιο ξηρό, τρίψτε το με κόσκινο και προσθέστε περισσότερο ορό γάλακτος ή γιαούρτι. Θα πρέπει να είναι αρκετά ροή. Το αποτέλεσμα είναι πολύ απαλό και ευάερο.

Χωρίς λόγια, αριστούργημα. Καλό κορίτσι. Παίρνω υπηρεσία

Δεν μπορείτε να συγκρίνετε τη στάρπη σας με τίποτα. Μεγάλος!

Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω σήμερα. Μόλις μαγειρεύω το πηγμένο γάλα χθες.

Κορίτσια, και το καθεστώς είναι κουάκερ στο προσωπικό - είναι με ή χωρίς πίεση; Έχω ένα Panasonic multicooker, θα είναι τόσο όμορφο στο δικό μου; Τι νομίζετε;

[Ναταλίκα]

Ναταλίκα, το κάνετε μόνο στο ψήσιμο.

Το έπιασα, ευχαριστώ. Μου αρέσουν οι κατσαρόλες από τυρί cottage από multicooker, αποδεικνύονται ξεχωριστές, όχι όπως στο φούρνο.
Αλλά δεν έχω φτιάξει ποτέ σοκολάτα. Σίγουρα θα προσπαθήσω, σεβόμαστε τη σοκολάτα.

Σήμερα αποφάσισα να χτυπήσω τα λευκά ξεχωριστά στις κορυφές, πρόσθεσα προσεκτικά στο τέλος και μπέικιν πάουντερ 1,5 κουτ. χύθηκε στην αρχή. Έτσι, το ύψος της κατσαρόλας αποδείχθηκε 6,5 cm, αφού είχε ηρεμήσει λίγο! Αυτός είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε. Εγώ ο ίδιος θαυμάζω.
Παρεμπιπτόντως, έφτιαξα τυρί cottage για 38 * 6 ώρες - κανονικά, αλλά πρώτα το θερμάνω για 85 * 30 λεπτά, στη συνέχεια 70 * 2 ώρες και μετά το στάγδην σε 2 ώρες.

Και σήμερα δεν έβαλα καθόλου σιμιγδάλι και αλεύρι σίτου. Αντ 'αυτού, έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού άγαρ. (του έδωσε μια φούσκωμα σε ορό γάλακτος για 20 λεπτά), άλλες 2 κουταλιές της σούπας άμυλο (αλλά καλαμπόκι) και 1 mstk αλεύρι ρυζιού. Αποδείχθηκε σούπερ! Λεπτό ευάερο σουφλέ! Δεν καθόρισε καθόλου, και έμειναν μόνο 7 εκατοστά από το πιο λεπτό επιδόρπιο. Και το δίνω στα παιδιά για πρωινό.

Και εγώ, πρόσφατα, παρασκευάζω τυρί cottage, αν το hotzza είναι ζαχαρωτό. Και ξινή κρέμα, πώς το κάνεις;

Και με άγαρ αποδεικνύεται σαν ζελέ;

Και εγώ, πρόσφατα, παρασκευάζω τυρί cottage, αν το hotzza είναι ζαχαρωτό. Και ξινή κρέμα, πώς το κάνεις;

Και με άγαρ αποδεικνύεται σαν ζελέ;

Η ξινή κρέμα παρασκευάζεται πολύ απλά - η κρέμα της επιθυμητής περιεκτικότητας σε λιπαρά (παίρνω 20% αποστειρωμένη) χύνεται σε ένα μπολ και τοποθετείται σε 1 λίτρο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με την κορυφή της προηγούμενης ξινής κρέμας.Το προηγούμενο έφτιαξα από τη μαγιά της λακτίνης, αλλά μπορείτε να πάρετε μια καλή ξινή κρέμα που αγοράστηκε από το κατάστημα. Το ζυμώνομαι 5-6 φορές μέχρι να αρχίσει να ξινίζει. T = 38 * C 6 ώρες. Η ξινή κρέμα αποδεικνύεται πολύ σούπερ, τρυφερή, όχι ξινή, το κουτάλι αξίζει τον κόπο - παιδικές αναμνήσεις! Τώρα τα παιδιά μου γνωρίζουν και αυτή τη γεύση.
Με άγαρ, λαμβάνεται ένα σουφλέ, σε συνέπεια κοντά στο marshmallow. Απλώς αφήστε το σε υγρό (ορό γάλακτος, γιαούρτι ...) για να πρηστεί για 15-20 λεπτά. Πρώτα ρίχνω το υγρό, βάζω τους κρόκους, έπειτα ρίχνουμε το άγαρ σε ένα δοχείο και χτυπάω τις πρωτεΐνες σε άλλο δοχείο και το άγαρ διογκώνεται αυτή τη στιγμή. Και μετά προσθέτω τα πάντα στο πρώτο δοχείο και στο τέλος προσθέτω τις κτυπημένες πρωτεΐνες. Για τελευταία φορά, τρίβω επίσης μια σοκολάτα και την πρόσθεσα.

Λιγότερα από τρία χρόνια αργότερα, έφτιαξα την κατσαρόλα Chocolate Curd. Ένα κιλό μαλακό τυρί cottage, ζάχαρη δεν προστέθηκε. Λειτουργία συνταγής. Το αποτέλεσμα είναι μους σοκολάτας με στάρπη.



Λινότσα, ευχαριστώ!

[Οξάνα]

Οξάνα, λοιπόν, η ευθεία τούρτα αποδείχθηκε !!

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, ακριβώς! Εξαπατάω με κάθε τρόπο, θέλω κάτι νόστιμο. Εάν υπήρχε μόνο λίπος κρέμας, θα ήταν φοβερό και η ζάχαρη δεν θα χρειαζόταν. Επέστρεψα από τη συνταγή, δεν έχω σιμιγδάλι, μόνο άμυλο: girl_red: δεν υπάρχει ούτε μπέικιν πάουντερ ούτε αλεύρι

[Λόκσα]

ΛόκσαOksana, υπέροχο! Εδώ είναι ένα έξυπνο κορίτσι

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Λατρεύω τις κατσαρόλες. Η κύρια, δημοφιλής συνταγή μας είναι η Tanyulin - Κατσαρόλα "Tender"... Θα δοκιμάσω επίσης αυτό, κάτι μου λέει ότι θα είναι και στα αγαπημένα μου, αφού εδώ υπάρχει ένα μαλακό κρεμώδες τυρί cottage. Και το πιο απαλό, πιο κρεμώδες, πιο ευάερο που έχω πάρει ποτέ, αυτό είναι το πιο λεπτό κατεψυγμένο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Πειραματίζομαι συνεχώς με αυτό.
Παγωμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση
Πυκνή μους κρέμα γάλακτος
Θα προσπαθήσω να συνδυάσω.
Έχετε δοκιμάσει το ψήσιμο στο φούρνο; Πώς λειτουργεί; Το multicooker είναι καλό, αλλά ακόμα επέστρεψα στο φούρνο ... έχει καλύτερη γεύση σε αυτό, ό, τι μπορεί να πει κανείς.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, όχι, σε σύγκριση με το Shteba, ο φούρνος μου χάνει πολύ. Επομένως, όλο το ψήσιμο εκτός από το ψωμί γίνεται από τον Shtebochka, πάντα εξαιρετικό. Σαν μπισκότο ή κατσαρόλες - ψηλό, αφράτο, τρυφερό. Το μπισκότο κόβεται εύκολα σε 3 κέικ, ποτέ δεν ήταν μικρότερο από 6 εκατοστά.

Πες μου, θα λειτουργήσει η πρέσα πίεσης της Orson σε μια πολλαπλή κουζίνα;

Έχουμε καθεστώς Κας, αλλά διαρκεί 40 λεπτά. Και έχετε 1 ώρα και 30 λεπτά. Και τι είναι 0,3;

[Nastasya78]

Nastasya78, Αναστασία, κάνετε σε ψημένα προϊόντα.

Εντάξει ευχαριστώ. Επίσης 1 ώρα και 30 λεπτά;