Σάλτσα καρυδιών Bazhi

Κατηγορία: Σάλτσες

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Φλούδα καρυδιών.	~ 200-300 g
Σκόρδο	1 μικρό γαρύφαλλο
Κόκκινη πιπεριά, άλας	να δοκιμάσω
λευκό ξύδι ή λιμ. ο χυμός.	1.5-2 άρθ. μεγάλο.
Ζωμό ή βραστό. ζεστό νερό	κατά προσέγγιση
Φυστικοβούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα καρύδια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα (χρησιμοποιώ μπλέντερ). Προσθέτω ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι στα καρύδια και ανακατεύω καλά, όπως ήταν, έως ότου το λάδι διαχωριστεί από τους ξηρούς καρπούς, αραιώστε τη σάλτσα με νερό ή ζωμό μέχρι τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας. Προσθέτω ξύδι ή χυμό λεμονιού. Η σάλτσα θα πυκνώσει λίγο αργότερα. Αποδεικνύεται ότι είναι ανοιχτό μπεζ.
Η διαφορά μεταξύ bazhi και satsivi είναι ότι το bazhi δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία και να μην αναμιγνύεται η σάλτσα με τη βάση, αλλά ρίχνουμε το ήδη διατεθειμένο προϊόν (πουλερικά, ψάρι, μελιτζάνα) στο πιάτο στο οποίο θα σερβίρουμε. Προσθέστε φυστικοβούτυρο (εάν υπάρχει) πάνω από τη σάλτσα.
Δηλαδή, μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα την προηγούμενη μέρα, να τη διατηρήσετε ξεχωριστά στο ψυγείο. Και ήδη λίγες ώρες πριν το σερβίρετε, συνδέεστε με αυτό που θέλετε να προβάλλετε.

Σημείωση

Η σάλτσα είναι ο αδερφός του satsivi. Σερβίρεται με κρέας, πουλερικά, βραστά, ψητά ή τηγανητά.
Για βραστά ή ψητά ψάρια.
Για τηγανητές ή ψητές μελιτζάνες.