Μελιτζάνα chanakh χωρίς κρέας

Μελιτζάνα chanakh χωρίς κρέας

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Πατάτες	500 γρ
Μελιτζάνα	500 γρ
Ντομάτες	500 γρ
Βολβός κρεμμύδια	3 τεμ. μέση τιμή
Βούτυρο	200 γρ
Σκόρδο	3 σκελίδες
Κόλιαντρο, μαϊντανό, σέλινο	1 δέσμη
Αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το πιάτο είναι πολύ κατάλληλο για βραστή κουζίνα καθώς πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά και κατά προτίμηση σε κεραμικό δοχείο. Το μαγειρεύω σε κεραμική κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
• Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε σε 4 κομμάτια σε μήκος και το καθένα στο μισό. Βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, πιέστε τις μελιτζάνες, αλλά έτσι ώστε τα κομμάτια να μην τσαλακωθούν.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόβουμε το σκόρδο και τα βότανα και πασπαλίζουμε τα πάντα με πιπέρι, ανακατεύουμε.
• Τοποθετήστε τα μισά από τα δαμάσκηνα στο κάτω μέρος σε μια κατσαρόλα. βούτυρο και έπειτα κόβουμε τις πατάτες σε 2-4 κομμάτια Κορυφή - μελιτζάνα και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα πιπεριού από βότανα και κρεμμύδια, και στη συνέχεια πάλι πατάτες, μελιτζάνες κ.λπ. Αλατίζουμε κάθε στρώση λίγο.
• Τελειώστε με ολόκληρες ντομάτες (κατά προτίμηση ξεφλουδισμένες) και βούτυρο. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
• Η συμβουλή μου.
• Μπορείτε να επιλέξετε χόρτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αλλά φροντίστε να έχετε λίγο κόλιαντρο. Για παράδειγμα, δεν μου αρέσει το σέλινο και το αντικαθιστώ με βασιλικό. Εάν οι μελιτζάνες είναι παλιές και έχουν παχύ δέρμα, μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε πριν από το μαγείρεμα. Τα λαχανικά μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό, είναι πολύ αρωματικά και νόστιμα.