Elk σε πορτοκάλια (Steba DD1 pressure cooker)

Elk σε πορτοκάλια (Steba DD1 pressure cooker)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Losyatina	500 γρ
Πορτοκάλια	2 τεμ. + 1 τεμ. για να εξυπηρετήσει
Σκόρδο	1-2 δόντια.
Υγρό μέλι	1 ος μεγάλο. + 2ος. μεγάλο.
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Λάδι	για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προ-εμποτίστε την άλκη για 12-24 ώρες, αλλάζοντας το νερό.
• Στη συνέχεια, μαρινάρετε. Για τη μαρινάδα από τα πορτοκάλια, πιέστε το χυμό με τον πολτό, προσθέστε το σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα, μέλι (1 κουταλιά της σούπας), ανακατέψτε. Βάλτε το κρέας στη μαρινάδα, καλύψτε και αφήστε για 2-24 ώρες. Γυρίστε το κρέας αρκετές φορές αν είναι δυνατόν. Μαρινάρω σε ένα δοχείο κενού.
• Πριν το μαγείρεμα, στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτες, επιστρώστε με μέλι σε όλες τις πλευρές.
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος (από προεπιλογή 15 λεπτά), μετά το σήμα θέρμανσης, προσθέστε βούτυρο (έχω ghee), τηγανίστε το κρέας και στις δύο πλευρές για 5 λεπτά. ΟΧΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ, διαφορετικά το μέλι θα αρχίσει να καίει!
• Προσθέστε το χυμό από τη μαρινάδα. Περίοδος για γεύση. Δεν αλάτι !!!!!!
• Λειτουργία κρέατος 60 λεπτά, 0,7.
• Στο σήμα, εξαέρωσε με βία τον αέρα.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα από τον υπόλοιπο χυμό. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 2 st. μεγάλο. αλεύρι, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία Fry.
• 
• Υποσχέθηκα για μεγάλο χρονικό διάστημα να μαγειρέψω αυτό το δύσκολο κρέας σε μια κουζίνα με πίεση και ακόμα δεν μπόρεσα να αποφασίσω. Επειδή σε περίπτωση αποτυχίας, η οικογένεια θα μπορούσε να μείνει χωρίς δείπνο.))) Αλλά σήμερα αποφάσισα. Ένα κομμάτι ξεπαγώθηκε αηδιαστικό. Όλες οι φλέβες και οι φλέβες. Στην αρχή ήθελα να κόψω ένα στιφάδο, αλλά μετά σταμάτησα το ίδιο σε ένα κομμάτι. Όταν άνοιξα το καπάκι, νόμιζα ότι έμεινα χωρίς δείπνο. Το κομμάτι έχει μειωθεί σχεδόν 2 φορές. Αλλά όταν το έκοψα και το δοκίμασα, με εξέπληξε ευχάριστα. Το κρέας αποδείχθηκε μαλακό, οι φλέβες δεν είναι απολύτως αισθητές. Έφαγα σε μία συνεδρίαση. Η συγγενής ξηρότητα μπορεί να αντισταθμιστεί με σάλτσα ή σάλτσα. Δεν το κάνω ούτε, γιατί τρώμε με μαρμελάδα δαμάσκηνου. Το δοκιμάσαμε μία φορά και τρώμε έτσι εδώ και 2 χρόνια.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για 2 άτομα

Σημείωση

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χοιρινό, μειώνοντας το χρόνο κατά το ήμισυ.

Ομέλα! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Είναι απίθανο να πάρω άλκες, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε βόειο κρέας.
Πολύ ενδιαφέρον για τη μαρμελάδα δαμάσκηνου. Πως είναι? Απλή γλυκιά μαρμελάδα ή ειδική
μαγειρεύω με λιγότερη ζάχαρη;

[Έλενα]

Έλενα, Ευχαριστώ! Εφόσον συμβαίνει αυτό, τώρα θα εκδώσω μια συνταγή για μαρμελάδα.

Μεγάλος! Πολύ ενδιαφέρον!
Το λατρεύω με το lingonberry sooo, αλλά με δαμάσκηνο ...
Μια νέα γεύση για μένα!

Ποιο πιάτο;

[Ήρα]

Το λατρεύω με το lingonberry sooo, αλλά με δαμάσκηνο ...

Δοκιμάστε το δαμάσκηνο ΕΔΩ.

Ποιο πιάτο;

ΉραΕίχα τηγανητές πατάτες αλλά πραγματικά υπερφαγώσαμε Νομίζω ότι το ρύζι θα ήταν πιο κατάλληλο.

Ευχαριστώ!

Γκι και σκέφτηκα ότι η άλκη μου δεν λειτούργησε σε ένα κομμάτι, γιατί χωρίς το τηγάνισμα ενεργοποίησα την πίεση 0,7, το κομμάτι μου επίσης συρρικνώθηκε τουλάχιστον 2 φορές - απλά δεν μπορούσα να πιστέψω τα μάτια μου Πολύ ενδιαφέρον, θα το δοκιμάσω, αλλά τι γίνεται αν χωρίς μέλι;

[Κοράκι]

Κοράκι, είναι δυνατόν χωρίς μέλι φυσικά. Για την καθαρότητα του πειράματος, θέλω επίσης να φτιάξω ένα στιφάδο έτσι ώστε όλο το κρέας να είναι στο υγρό και σε πίεση 0,3. Τότε θα είναι δυνατό να πούμε ακριβώς ποιος αλγόριθμος θα χρησιμοποιηθεί.

Έκανα το στιφάδο αρκετές φορές, η σάλτσα είναι σχεδόν ίδια με την κρεμώδη σάλτσα σας, αλλά με ξινή κρέμα, εκτός από το ότι το τυρί βρίσκεται στο κάτω μέρος και μπορεί να καεί. Είμαι 0,7. Και χωρίς τυρί, η γεύση δεν είναι καλή. Για 30 λεπτά είναι φυσιολογικό. Δοκίμασα ακόμη και τα πρώτα 15 λεπτά. χωρίς τυρί, και στη συνέχεια το τυρί στην κορυφή, αλλά ακόμα δεν έχω καταλάβει πόσο σίγουρα είναι το καλύτερο.

Μπορείτε να βάλετε το τυρί στο τελικό πιάτο και να το αφήσετε στη θέρμανση για λίγα λεπτά για να λιώσει.Μου αρέσει αυτό.

Δεν είχα αρκετό μυαλό ... Αλήθεια, μια τέτοια εικασία έσπασε, αλλά μετά το ξέχασα ...

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Θα μπορούσατε επίσης να μοιραστείτε τη συνταγή για στιφάδο με κρέας αλκών Και στη συνέχεια έχουμε τέτοιο κρέας κυρίως για κοτολέτα ή σπιτικά λουκάνικα

[Βικτώρια]

Βικτώρια, Ευχαριστώ! Τραύλωσα επίσης κοτολέτες από το προηγούμενο κομμάτι. Θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα στιφάδο λίγο αργότερα. Τώρα έχω καθαρίσει ένα κομμάτι με σάλτσα, θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω σύμφωνα με την αρχή του Sous-Vid.

[Ομέλα]

Ομέλα, Μαρινάρω ένα κομμάτι, αποφάσισα ακόμη και να το επαναλάβω με μέλι. Θέλω να σας ρωτήσω - τηγανίζετε σε ανοξείδωτο ατσάλι ή σε αντικολλητικό μπολ; Και το επόμενο στάδιο - ποιο στάδιο;

[Κοράκι]

Κοράκι, Κάνω τα πάντα από ανοξείδωτο ατσάλι .. φυσικά καίει λίγο, αλλά ξεπλένεται κανονικά.