Elk Su-Vid στη Steba DD1

Elk Su-Vid στη Steba DD1

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Losyatina	1,2 κιλά
Σκόρδο	2 δόντια
Σπιτική δαμάσκηνη σάλτσα	0,33 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δεν υπάρχει συνταγή ως τέτοια. Το κύριο πράγμα εδώ είναι η τεχνολογία.
• Σπάζω το άλκη με κάτι τέτοιο
• 
• Πολύ νόστιμο, καθόλου στεγνό.
• Δεν θα βγάλω τη σάλτσα δαμάσκηνου ξεχωριστά, γιατί δεν μας άρεσε. Μπορούμε να πούμε ότι το απορρίπτω τώρα με αυτόν τον τρόπο. Μαγειρεύεται από γλυκά κίτρινα δαμάσκηνα για περίπου 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη, λυκίσκο suneli.

[Ομέλα]

Ομέλα, σούπερ. Θα βρω πού πουλάνε άλκες - σίγουρα θα το κάνω! Νομίζω ότι μπορείτε να κάνετε βόειο κρέας έτσι;

Συνταγή σάλτσας δαμάσκηνου ΕΔΩ.

Δεν υπάρχει τίποτα εκεί ...

[Νινέλ]

Νινέλ, Ευχαριστώ! : τριαντάφυλλο: Το βόειο κρέας μπορεί φυσικά να φτιαχτεί.

Δεν υπάρχει τίποτα εκεί ...

Τώρα θα καταλάβω .. Δεν είμαι ηλεκτρονικός.

[Ω, Κισούσα!]

Ω, Κισούσα! Τι ηλίθιο πράγμα! Είναι καλό που ο σύζυγός μου δεν βλέπει τις εικόνες! Και έπειτα οι βογκητές "Θέλω να δοκιμάσω, θέλω να δοκιμάσω" θα ξεκινήσουν ξανά. Πού μπορώ να βρω κρέας άλκη για αυτόν στη στέπα μας;

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Ευχαριστώ! Και δίνετε σε κάποιον ένα νήμα στέπας για μια άλκη.

shl. Πρόσθεσα για τη σάλτσα στην πρώτη θέση.

Δεν είμαι ηλεκτρονικός

Η Βασιλικά με ενημέρωσε χθες για την τελική φωτογραφία

[Συστροφή]

Συστροφή, πάρτε το βόειο κρέας, που αποτελείται από έναν ηλικιωμένο ταύρο αναπαραγωγής, κατά προτίμηση εξαπατηθεί από το χαρέμι ​​του ... και μαγειρέψτε elk sous vide!

Είναι καλή ιδέα, αλλά δεν θα το πιστέψει. Γνωρίζει ότι το κρέας αλκών δεν υπάρχει πουθενά!

Χθες έφτιαξα κρέας αλκών για τρίτη φορά χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία. Το μόνο πράγμα ήταν ότι υπήρχε λιγότερος χρόνος. Παρασκευάστηκε για 2 ώρες στους 40C, + 7 ώρες στους 70C, και στη συνέχεια "κρύο σοκ". Το κρέας είναι νόστιμο, αλλά σκληρό.

Έτσι, έχω βρει τη βέλτιστη φόρμουλα για το μαγείρεμα του κρέατος άλκας: εμποτίστε το κρέας σε νερό για 12 ώρες, τοποθετήστε το σε μια σακούλα κενού με οποιαδήποτε σάλτσα .. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας είναι σε υγρό. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 2 ώρες στους 40C, 8 ώρες στους 65C .. αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες (ελάχιστο) σε ένα μπολ. Αποδεικνύεται πανέμορφο !!!! Ακόμη και οι μεγαλύτεροι επικριτές του κρέατος άλκη παραδέχτηκαν ότι το κρέας είναι ζουμερό και απαλό !!! Παρεμπιπτόντως, το έκανα σε μια αργή κουζίνα, το κρέας χωρίζεται σε ίνες, ΑΛΛΑ, όπως ήταν, «άψυχο», απολύτως άγευστο. Για μένα, το "sous-vid" σίγουρα οδηγεί!

Ksyusha, το κατάφερα! (Είναι αλήθεια ότι το ξεφορτώθηκαν πριν από 3 ημέρες). Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα, μαριναρίστηκα στην ακατέργαστη μουτζέντα και πρόσθεσα μουστάρδα από σιτάρι. 9 ώρες θέρμανσης, και μέχρι που επέστρεψα στο σπίτι από τη δουλειά, στάθηκα να κρυώσει. Υπάρχει ένα ακόμη όμορφο κομμάτι, θα το φτιάξω σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή. Ναι, έμεινα για 15 ώρες, αλλάζοντας συνεχώς το νερό.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, πώς έχει τη γεύση, σου άρεσε;

Ο κύριος δοκιμαστής μου είναι εγγονός, είναι ακόμα γκουρμέ. Ζήτησα "τουλάχιστον τρία κομμάτια" - για μένα αυτό είναι ένας δείκτης. Μου άρεσε πάρα πολύ, αλλά δεν χρειάστηκε να απολαύσω το πλήρες πρόγραμμα (δεν έχω δόντια τώρα). : girl_red: Ενώ απολάμβανα λίγο, η υπόλοιπη οικογένεια γρήγορα κεφαλαιοποίησε τα πάντα.

Το παιδί μου τρώει επίσης εκπληκτικά!) Θα μαγειρεύω αύριο, δεν είχα χρόνο με τη μαρινάδα, μόλις τηγανίζαμε ένα μικρό κομμάτι και το τρίβω με ένα μείγμα από βούτυρο, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι. Διανυκτέρευση σε μια σακούλα στο ψυγείο.
Σλ. Τα δόντια είναι σοβαρά, συμπαθητικά, να γίνουν καλά