Boeuf a la Ogareff ή βόειο κρέας με καραμελωμένα κρεμμύδια

Boeuf a la Ogareff ή βόειο κρέας με καραμελωμένα κρεμμύδια

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Βόειο κρέας (λαιμός)	600 γρ
Ξηρό κόκκινο κρασί τύπου Μπορντό	150 + 50 ml
κόκκινο κρεμμύδι	3 τεμ.
Βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λάδι σκουριάς	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παρασκευή καραμελωμένων κρεμμυδιών.
• Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά πρώτα και μετά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Βάλτε βούτυρο και φυτικό λάδι στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, βάζετε το "Fry" - 1 - Λαχανικά.
• Όταν το μπολ θερμαίνεται ελαφρώς και το βούτυρο έχει λιώσει, βάζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, με το καπάκι ανοιχτό. Περίοδος με αλάτι στο τέλος του τηγανίσματος.
• Πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι ώστε το κρεμμύδι να φαίνεται να επιπλέει στο λάδι.
• 
• Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα πιάτο.
• Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια των 200 g το καθένα, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ, βάζουμε το "Fry" - 3- Κρέας.
• Τηγανίστε το κρέας και στις δύο πλευρές, αλάτι και πιπέρι στο τέλος του τηγανίσματος. Ρίχνουμε 150 ml κόκκινου κρασιού, βάζουμε το "Stew" - δύο ώρες.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε κρασί στη μέση του κύκλου, διότι μερικές φορές το βράσιμο είναι έντονο και το υγρό μπορεί να βράσει.
• Σερβίρετε με καραμελωμένα κρεμμύδια.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Τηγάνισμα, στιφάδο

Φυσικά, το βόειο κρέας που μαγειρεύεται στο κρασί είναι νόστιμο. Αλλά τα καμένα κρεμμύδια στην οικογένειά μου δεν θα καταλάβουν ...

Πώς αποφασίσατε ότι το τόξο κάηκε;

Πρώτον, το κρεμμύδι στη συνταγή είναι κόκκινο · γίνεται αυτό το χρώμα με λεπτό αργό τηγάνισμα.
Εάν χρησιμοποιείτε κανονικά ή λευκά κρεμμύδια, το αποτέλεσμα θα είναι σκούρο χρυσό.
Δεύτερον, αυτή η τεχνολογία - πολύ λάδι και μέτρια θερμοκρασία με μεγάλο κύκλο - θα αποτρέψει το κάψιμο του κρεμμυδιού. Εκτός αν, φυσικά, ξεχάσετε τα πάντα.

Τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι ένα αρκετά καλό πιάτο, εγώ ο ίδιος δεν περίμενα να έχω ένα πιάτο καραμελωμένα κρεμμύδια!

Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και βαλσάμικο ξύδι αν θέλετε, αλλά δεν είχα αυτήν την επιθυμία.