Κοτολέτες με μανιτάρια

Κοτολέτες με μανιτάρια

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινός κιμάς	500γρ
Tinder μύκητας θείο-κίτρινο	500γρ
κρεμμύδια	1 Η / Υ
αυγό	1 Η / Υ
κουλουράκι	~ 150 γραμ
άλας
πιπέρι
τριμμένη φρυγανιά
λάδι τηγανίσματος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ο κίτρινος θείο-πολυπόρος (HOA) καθαρίστηκε από μεγάλα συντρίμμια, πλύθηκε, μαγειρέψτε για 45 λεπτά, ξεπλύνετε ξανά. Κόψτε σε κομμάτια, μοιάζει με αυτό:
• 
• γυρίστε το μέσα από ένα μύλο κρέατος και προσθέστε στο κιμά κομματιού, βάλτε όλα τα συστατικά για τον κιμά, το κύλισμα κρεμμύδι, το ρολό εκεί αυγό, αλάτι, πιπέρι. ταραχή. Το αποτέλεσμα είναι τόσο λεπτό
• 
• Μορφές κοτολέτες, από μια τόσο μικρή ποσότητα κιμά, λαμβάνονται 15 πλήρεις κοτολέτες
• 
• Παναρισμένο με ψίχουλα. Έχω σπιτικά κράκερ. Και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
• 

Σημείωση

Τώρα είναι η εποχή αυτών των ξυλωδών μανιταριών. Είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά. Έχω ακούσει ότι είναι κατασκευασμένα από αυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ. Πέρυσι έγινε μια προσπάθεια, έφερε ακόμη και σπίτι ένα κομμένο κομμάτι, αλλά ποτέ δεν το μαγειρεύτηκε. Φέτος τελείωσα το θέμα. Η γεύση του HOA δεν ήταν καθόλου αισθητή. Μου φαίνεται ότι στα παϊδάκια το HOA εκτελεί τη λειτουργία ενός πληρωτικού και, όπως η σόγια, αποκτά τη γεύση και τη μυρωδιά εκείνου όπου προστέθηκε.
Αυτό το μανιτάρι είναι εξαιρετικά όμορφο.

Και εδώ είναι μερικές πιο χρήσιμες πληροφορίες))

Αυτό το υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι έχει κάποιες ιδιαιτερότητες στη χρήση του: μόνο νεαρός μύκητας με κίτρινο θείο που μπορεί να αναπτυχθεί στους κορμούς των φυλλοβόλων δέντρων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τροφή. Εάν δεν τηρηθούν αυτοί οι κανόνες, τότε η χρήση αυτού του μανιταριού μπορεί να οδηγήσει σε ψευδαισθήσεις και δηλητηρίαση.

Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας Polyporovye ανήκει σε μανιτάρια που καταστρέφουν το ξύλο. Ο κίτρινος θείο-πολυπόρος προτιμά να βρίσκεται σε ζωντανούς ή νεκρούς κορμούς ιτιάς, βελανιδιάς, φλαμουριάς, λεύκας, σημύδας και κλαδί. Στα δάση της Ρωσίας και της Ουκρανίας, αυτός ο μύκητας αρχίζει να αναπτύσσεται από τα μέσα Μαΐου και συνεχίζεται μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Η πιο ενεργή ανάπτυξη του μύκητα είναι το πρώτο τρίτο του καλοκαιριού.

Συνήθως οι βλαστοί του μύκητα με κίτρινο θείο είναι τοποθετημένοι στους κορμούς που δεν είναι ψηλά πάνω από το έδαφος. Στο πρώτο στάδιο ανάπτυξης, το μανιτάρι μοιάζει με μια συγκεκριμένη σαρκώδη μάζα σε σχήμα σταγόνας, βαμμένο σε κιτρινωπό χρώμα. Βλέποντας αυτό το φυτό σε ένα δέντρο, ίσως νομίζετε ότι η ζύμη εμφανίζεται μέσα από τις ρωγμές στο φλοιό του κορμού. Μετά από λίγο, το σώμα του μύκητα βυθίζεται σκληρά και μοιάζει με σχήμα "αυτιού". Ο μύκητας αποτελείται από διάφορα ψευδο-καπάκια σε σχήμα ανεμιστήρα, τα οποία συνήθως βρίσκονται σε μία μόνο βάση (μερικές φορές σε μεμονωμένα πόδια). Τα καπέλα μπορούν να φτάσουν τα μεγέθη από 10 έως 40 cm και το βάρος ολόκληρου του μανιταριού είναι έως 10 kg. Οι κυματιστές άκρες του μύκητα του θείου-κίτρινου πλέγματος χωρίζονται σε λεπίδες μέσω βαθύτερων ρωγμών. Στο καρποφόρο σώμα του μύκητα, υπάρχει ένα λεπτό χνουδωτό χρώμα. Αυτός ο τύπος μύκητας έχει μια πορτοκαλοκίτρινη επιφάνεια του καλύμματος, η οποία χρωματίζει ελαφρώς με ροζ και στη συνέχεια αλλάζει το χρώμα του σε χρώμα παρόμοιο με αυτό του ανοιχτού δέρματος.

Η σάρκα αυτού του μανιταριού μπορεί να χαρακτηριστεί ως μαλακή, ζουμερή και μάλλον εύθραυστη. Το χρώμα του είναι λευκό και η γεύση είναι ξινή. Ο μύκητας Tinder έχει μια ελαφριά μυρωδιά - αρχικά μοιάζει με λεμόνι και στη συνέχεια μια δυσάρεστη μυρωδιά του ποντικιού. Στην επιφάνεια των νεαρών μανιταριών, το υγρό εκκρίνεται άφθονα - κιτρινωπό υδαρές σταγόνες.

Ο μύκητας Tinder είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι της τέταρτης κατηγορίας. Μπορείτε να φάτε αυστηρά νεαρά μανιτάρια, τα οποία χαρακτηρίζονται από μια αξιοσημείωτη ευχάριστη ξινή γεύση. Τα μανιτάρια βράζονται για 30-45 λεπτά κατά μέσο όρο ή τηγανίζονται. Ο πολτός του μύκητα θείου-κίτρινο-ελαστικό - ελαστικό και τρυφερό - χρησιμοποιείται σε σαλάτες τηγανισμένες, αλατισμένες ή τουρσί. Ο κιμάς παρασκευάζεται από μανιτάρια, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλούσιο και ορεκτικό γέμισμα για πίτες.Ο κιμάς παρασκευάζεται από τον πιο ξηρό πολτό για μια κατσαρόλα αυγού. Αυτό το μανιτάρι είναι επίσης κατάλληλο για ζεστά σνακ: μύκητα μαγειρεμένο σε ξινή κρέμα, σάλτσα ντομάτας ή μαγιονέζα. Ένα από τα γαστρονομικά οφέλη αυτού του μανιταριού είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ο πολυπόρος με θείο-κίτρινο έχει πολλά ψευδώνυμα - «κοτόπουλο ξύλου» ή «κοτόπουλο μανιταριών». Στη χορτοφαγική κουζίνα, χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του κρέατος κοτόπουλου. Αλλά στη Γερμανία και σε ορισμένες περιοχές της Βόρειας Αμερικής, νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από αυτόν τον τύπο μύκητα.

Λοιπόν, πρέπει! την άλλη μέρα παρουσιάσαμε αυτόν τον μύκητα 5 κιλά, αλλά είμαι ύποπτος άνθρωπος, παρά τον σύζυγό μου με το μανιτάρι και τις διαβεβαιώσεις του Διαδικτύου σχετικά με τις νόστιμες ιδιότητες αυτού του μανιταριού, αρνήθηκα να το φάω, το ήμισυ δόθηκε σε φίλους που δεν ήταν τόσο κατηγορηματικοί και ύποπτοι όπως εγώ ... Τηγανίζακα μισά όμορφα με ξινή κρέμα - ο σύζυγος τρώει ειλικρινά (: D την πρώτη μέρα, κάθε μισή ώρα με ενδιέφερε η ευημερία του)

Μου άρεσε πολύ η δομή του κατά την κοπή - μόνο ένα είδος τυριού, όχι ένα μανιτάρι, αλλά η μυρωδιά με μπερδεύει ενώ μαγειρεύω, καλά, προσπάθησα αρκετά ... Θα πρέπει να μαγειρεύω κοτολέτες

και δεν προσπαθήσατε να το παγώσετε; πώς θα συμπεριφερθεί;
μπορούμε να το συγκομίσουμε σε σακούλες εδώ ...

Είστε μια επικίνδυνη νεαρή κοπέλα, Τατιάνα!
Αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ όμορφο!
Και, προφανώς, καλαίσθητο

δοκιμάσατε να το παγώσετε; πώς θα συμπεριφερθεί;

Δεν το δοκίμασα, αλλά το δικό μας έγραψε στο φόρουμ μανιταριών ότι το μανιτάρι είναι κατάλληλο για κατάψυξη. Το κύριο πράγμα είναι να υπογράψετε, αλλιώς αργότερα δεν θα θυμάστε τι είναι

Είστε μια επικίνδυνη νεαρή κοπέλα, Τατιάνα!

ελα)))

Και, προφανώς, καλαίσθητο

Δεν ξέρω καν. Κοτολέτες, όπως κοτολέτες ... νόστιμα. Έτσι είναι πάντα νόστιμα. Το μανιτάρι δεν είναι αισθητό. Αλλά η μάζα δίνει ποσότητα

μπορούμε να το συγκομίσουμε σε σακούλες εδώ ...

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Στην ιατρική, αυτό το μανιτάρι εκτιμάται λόγω της περιεκτικότητας ορισμένων αντιβιοτικών που μπορούν να καταπολεμήσουν ανθεκτικές μορφές σταφυλόκοκκου.

Το μεγαλύτερο μέρος του μύκητα, και αυτό είναι 70%, αποτελείται από ρητινώδη θρεπτικά συστατικά που έχουν θετική επίδραση στα όργανα του αναπνευστικού συστήματος, στους χοληφόρους πόρους και στο ήπαρ. Οι Ιάπωνες θεραπευτές μυκήτων ισχυρίζονται ότι ο μύκητας μπορεί να δρα στο ήπαρ με τέτοιο τρόπο ώστε να παράγει ένα ένζυμο που διαλύει τα λίπη. Για το λόγο αυτό, παρασκευάσματα απώλειας βάρους με βάση αυτό το μανιτάρι παράγονται στην Ιαπωνία.
Βλάβη και αντενδείξεις

Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, αυτό το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες και μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο στα χείλη, έμετο, αλλεργικές αντιδράσεις, ναυτία, ζάλη και ήπια καθαρτικά αποτελέσματα. Ο μύκητας με κίτρινο θείο είναι ιδιαίτερα επικίνδυνος για τα παιδιά: ο μύκητας μπορεί να προκαλέσει οπτικές παραισθήσεις σε αυτά.

Επομένως, είναι σημαντικό να τρώτε μύκητα σε περιορισμένες ποσότητες, προσέχοντας. Μια μεγάλη ποσότητα μανιταριού που τρώγεται μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Τα πιο τοξικά είναι εκείνα τα μανιτάρια που αναπτύσσονται στα κωνοφόρα, καθώς και τα παλιά που αρχίζουν να αποσυντίθενται. Είναι σημαντικό να συλλέξετε νέους, άοσμους μύκητες που φυτρώνουν σε φυλλοβόλα δέντρα.

[celfh]

celfh, και η φωτογραφία είναι η αυξημένη σιελόρροια

Το HOA κόπηκε, το ανακάλυψα στα φόρουμ μανιταριών, αποφάσισα να κοιτάξω τις συνταγές στο Bread Maker και έφτασα εδώ
Κατά κάποιο τρόπο έχω ήδη μαγειρέψει, οπότε για μένα δεν ήταν καινούργιο, πρόσθεσα κρέας στον κιμά, τηγανητό στο Ζαρκτέκ και πρόσθεσα στα τριμμένα κολοκυθάκια, τηγανητά στην Πριγκίπισσα, όλα πέταξαν με ένα χτύπημα

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, καλά, καλά!)))