Απλά ψωμάκια "Γάλα - λινό"

Απλά ψωμάκια "Γάλα - λινό"

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου Altai, εξαιρετικής ποιότητας	470 γρ
αλεύρι λιναρόσπορου	30 γρ
γάλα	150 γρ
νερό	180 γρ
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας
στιγμιαία μαγιά Saf-Moment	4 γρ
άλας	10 γρ
ασκορβικό οξύ (σκόνη)	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Από τα καθορισμένα συστατικά, με την πρώτη ταχύτητα του συνδυασμού, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να απορροφηθεί το νερό από το αλεύρι. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και συνεχίστε το ζύμωμα σε 2-3 ταχύτητες. Η ζύμη αποδείχθηκε αρκετά απότομη, πρόσθεσα περισσότερο νερό, περίπου 50 g, ζυμώθηκε λίγο και το άφησε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Επομένως, από την ποσότητα του υγρού, καθοδηγηθείτε από το αλεύρι σας και το κουλούρι βάσης. Στο τέλος της ζύμωσης, βάζουμε τη ζύμη σε άνοδο για 2 ώρες με ένα ζύμωμα σε μια ώρα. Βάλτε την ταιριαστή ζύμη στο τραπέζι, χωρίστε σε 75 γραμμάρια μπάλες και διαμορφώστε σε κουλούρια. Προσπάθησα να κάνω περικοπές, αλλά η ζύμη είναι τόσο τρυφερή που τσαλακώνει κάτω από το μαχαίρι. Ως εκ τούτου, τελείωσα τις περικοπές με μια λεπίδα και άφησα τα υπόλοιπα όπως ήταν. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ταψί και αφήστε το να σηκωθεί για 50 λεπτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς. 10 λεπτά με ατμό και 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. χωρίς ατμό.
• Τα ψωμάκια αποδείχθηκαν αρωματικά, πολύ τρυφερά με μεταξένια ψίχα !!!!!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 τεμ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η συνταγή γεννήθηκε αυθόρμητα. Ήταν απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί αλεύρι λιναρόσπορου, που δεν αξίζει να ξεχαστεί. Με βάση τη βασική συνταγή ψωμιού σιταριού της Bertina.

[Τάτα!]

Τάτα!Ωραία ψωμάκια. Θα το πάρω, αλλά δεν έχω αλεύρι λιναρόσπορου. Και ξαφνικά θα εμφανιστεί κάποια στιγμή.

μόνο αλεύρι λιναρόσπορου που δεν έχω

Στη Ρωσία, ένα πακέτο 250 και 500 g πωλείται σε ιατρικό εξοπλισμό και φαρμακεία (όπως το καταλαβαίνω, αυτό είναι αλεσμένο γεύμα μετά την εξαγωγή λιναρόσπορου). Δεν το έχω δει σε συνηθισμένα παντοπωλεία.

Στη Μόσχα, αγόρασα αυτό το αλεύρι στο Perekrestok.

[Τάτα]

Τάτα,
Ναι, ναι, αυτό είναι. Και επίσης "Siberian" (σε συμπαγή κουτιά από χαρτόνι). Κάνουν επίσης βούτυρο.