Σούπα-πουρέ "Εξωστρέφεια λαχανικών"

Σούπα-πουρέ "Εξωστρέφεια λαχανικών"

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
κουνουπίδι	1 Η / Υ
μπρόκολο	1 Η / Υ
σελινόριζα	1 Η / Υ
πιπεριά	1 Η / Υ
καρότο	1 Η / Υ
σπανάκι	δέσμη
πράσο ή κρεμμύδι	1 Η / Υ
πουλερικά
χόρτα
ξινή κρέμα (γιαούρτι, κρέμα) - προαιρετικά
κράκερ
ένα μείγμα πιπεριών και μπαχαρικών - για γεύση
αλάτι για γεύση
μοσχοκάρυδο	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η σούπα πουρέ μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε "μπουκέτο" λαχανικών, αλλά με κουνουπίδι, μπρόκολο και ρίζα σέλινου.
• Τα κρεμμύδια και το σπανάκι προσθέτουν μια πολύ αισθητή νότα. Όλα τα άλλα δεν είναι πλέον τόσο σημαντικά.
• Όπως μπορείτε να δείτε, δεν δίνω την ακριβή ποσότητα των εξαρτημάτων, καθώς είναι γελοίο να ζητάτε στην αγορά ή στο κατάστημα να ζυγίζει "238 g κουνουπιδιού".
• Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να υπάρχει περίπου ο ίδιος αριθμός "σολίστ" σε όγκο, και φωνητικά υποστήριξης (κρεμμύδια και σπανάκι) - 25-40% του όγκου των κύριων προϊόντων. Τα υπόλοιπα λαχανικά πρέπει να δοκιμάσουν, αλλά όχι πάρα πολύ, ώστε να μην υπερνικήσουν τη γεύση των κύριων συστατικών.
• Για το ζωμό, είναι καλύτερο να παίρνετε πουλερικά, τότε η σούπα θα αποδειχθεί πιο τρυφερή και διαιτητική. Και για μια αυστηρή διατροφή, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα πουρέ σε νερό.
• Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποίησα φιλέτο μηρού γαλοπούλας για το ζωμό.
• 
• Ετσι,
• Βράζουμε το κρέας σε λίγο νερό.
• Ενώ το κρέας μαγειρεύει (περίπου 40 λεπτά μετά το βράσιμο), πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά.
• Αλατίστε το ζωμό λίγο περισσότερο από ό, τι να δοκιμάσετε, 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος του κρέατος.
• Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό και αφήστε το στην άκρη για τώρα.
• Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά, ψιλοκομμένα εντελώς τυχαία, στο ζωμό, αλλά έτσι ώστε να είναι έτοιμα περίπου την ίδια στιγμή - σέλινο και καρότα λίγο μικρότερα, λάχανο, πιπεριές και κρεμμύδια - χονδρικά, το σπανάκι και τα χόρτα δεν μπορούν να κοπούν.
• Προσθέστε βότανα Προβηγκίας (προαιρετικά).
• Συμπληρώστε με βραστό νερό ώστε να καλύψει ελαφρώς τα λαχανικά και μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους.
• Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ (χρησιμοποιώ ένα υποβρύχιο) για να καθαρίσετε τα βραστά λαχανικά.
• Προσθέστε αλάτι στη γεύση, ένα μείγμα πιπεριάς, μπαχαρικών, λίγο μοσχοκάρυδο.
• Να είστε προσεκτικοί με το αλάτι, γιατί μπορεί να πνίξει τη λαμπερή γλυκιά γεύση των λαχανικών, οπότε είναι καλύτερο να το υποστρώσετε.
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας στον πουρέ λαχανικών και βράστε τα πάντα μαζί για 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
• Σερβίρετε με κρουτόν και, αν θέλετε, με ξινή κρέμα (γιαούρτι, κρέμα).
• Προτιμώ κρουτόν σίτου-σίκαλης για αυτή τη σούπα.

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μίξερ

Παρόμοιες συνταγές

Σούπα πουρέ λαχανικών (Ιλμιρούσκα)

Σούπα κουνουπιδιού με σαφράν (άπαχη έκδοση) (Μάγειρας)

Σούπα μπιζελιών με κάρυ (SanechkaA)

Πολύ ορεκτική σούπα θα ήθελα να το δοκιμάσω τώρα

[Όλγα]

Όλγα, υπέροχη σούπα! Υπέροχη ιδέα! Λατρεύω τις σούπες πουρέ.

[Irusik, Tanechka!]

Irusik, Tanechka! Ευχαριστώ!
Είναι πραγματικά πολύ νόστιμο!
Η οικογένειά μας λατρεύει επίσης τις πουρέ σούπας, συχνά φτιάχνω όλα τα είδη διαφορετικών, αλλά αυτό, από όλους τους λογαριασμούς, είναι το πιο νόστιμο από όλα.
Νομίζω ότι αυτό οφείλεται κυρίως στην καλά επιλεγμένη αναλογία λαχανικών.
Φυσικά, η φωτεινότερη νότα σε αυτό προέρχεται από τη ρίζα του σέλινου.
Σε γενικές γραμμές, τον τελευταίο καιρό, τα αντικαθιστώ συχνά με πατάτες σε σούπες και μπορς, και όποιος το δοκιμάζει παίρνει "με ένα χτύπημα!"
Παρεμπιπτόντως, εάν φτιάξετε αυτή τη σούπα όχι σε ζωμό, αλλά στο νερό, θα έχετε μόνο ένα υπέροχο νόστιμο και φρέσκο ​​"λαχανικό" - ένα είδος βοτβινίας, το οποίο είναι ευχάριστο να τρώτε κρύα σε μια ζεστή μέρα.
Επιπλέον, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέας, μόνο μαγειρεμένο χωριστά, ζαμπόν ή βραστό λουκάνικο (που αγαπά τόσο πολύ), αλλά δεν χρειάζονται πλέον κράκερ. Αλλά μερικοί μπορεί να θέλουν να ρίξουν μερικά παγάκια σε αυτό.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρύο γιαούρτι, κεφίρ, φρέσκο ​​ορό γάλακτος ή ακόμα και να ρίξετε 50 ml σε ένα πιάτο κρύου κβας.
Και κόβουμε επίσης πολλά πράσινα κρεμμύδια, κόλιαντρο και άνηθο.
Αυτό είναι νόστιμο!
Υπάρχουν μερικά ακόμα κόλπα εκεί ...
Ίσως θα παρουσιάσω αυτήν την υπόθεση ως ξεχωριστή συνταγή.

Σούπα-πουρέ "Καυτό μεσημέρι" (Όλγα VB)

Απλώς μια υπέροχη και λεπτομερή συνταγή. Μου άρεσαν ιδιαίτερα οι παραλλαγές. Λατρεύω πολύ το σέλινο ρίζα, το προσθέτω σε όλα.

Ιρίνα, χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή!
Είμαι σίγουρος ότι η ίδια η σούπα σε οποιαδήποτε παραλλαγή θα αρέσει ακόμη περισσότερο.
Και το σέλινο είναι, ναι, πολύ - και η ρίζα, και το φύλλο, και δεν σας πειράζει!

Λατρεύω αυτές τις σούπες πολύ και συχνά μαγειρεύω, μόνο τώρα είναι όλο και λιγότερο. Δεν μου αρέσουν οι πουρέ πατάτας, απλώς σερβίρουμε σε φέτες. Πολλές μητέρες έχουν προβλήματα με τη μεταφορά παιδιών από πουρέ πατάτας σε κομμάτια, αλλά έχουμε το αντίθετο. Τρώμε σε κομμάτια, αλλά δεν θέλουμε πουρέ πατάτας. ))))

Κατερίνκα, σε οποιαδήποτε πουρέ σούπα έχω σίγουρα κάποια "κομμάτια".
Σε αυτό, για παράδειγμα, κρέας και κράκερ.
Κρύο - κρέας, πράσινα κρεμμύδια και βότανα.
Δηλαδή, υπάρχει πάντα κάτι να μασάμε.
Μπορείτε, για παράδειγμα, να μην σπάσετε τα καρότα με ένα μπλέντερ, αλλά να τα κόψετε ήδη βρασμένα σε κύβους. Και βάλτε μερικές μικρές ταξιανθίες από μπρόκολο και κουνουπίδι το καθένα σε ένα πιάτο.
Δοκιμάστε το, ίσως εσείς και η κόρη σας θα σας αρέσει αυτή η επιλογή.

[Όλυα]

Όλυα, Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Πρέπει να δοκιμάσετε. Κάτι που δεν είχα μαντέψει νωρίτερα. Μου αρέσουν πολύ τέτοιες σούπες και μπορείτε να το κάνετε χωρίς κομμάτια.

Κάτια,