Σούπα-πουρέ "Καυτό μεσημέρι"

Σούπα-πουρέ "Καυτό μεσημέρι"

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Σελινόριζα	1 Η / Υ
Κουνουπίδι	1 κούνια
Μπρόκολο	1 κούνια
Καρότο	1 μέσο
Βουλγαρικό πιπέρι	1
Πράσο ή κρεμμύδι	1
Σπανάκι	1 δέσμη
βραστά πουλερικά (ζαμπόν, λουκάνικο, ...)
ένα μείγμα πιπεριών και μπαχαρικών	γεύση
μοσχοκάρυδο	πρέζα
άλας
πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, κόλιαντρο
ξινή κρέμα / γιαούρτι / κεφίρ / kvass / ορό γάλακτος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η κρύα σούπα πουρέ μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε "μπουκέτο" λαχανικών, αλλά συνοδεύεται από κουνουπίδι, μπρόκολο και ρίζα σέλινου.
• Τα κρεμμύδια και το σπανάκι προσθέτουν μια πολύ αισθητή νότα. Όλα τα άλλα δεν είναι πλέον τόσο σημαντικά.
• Δεν δίνω την ακριβή ποσότητα εξαρτημάτων, γιατί είναι γελοίο να ζητάς από την αγορά ή το κατάστημα να ζυγίζει "238 g κουνουπιδιού".
• Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να υπάρχει περίπου ο ίδιος αριθμός "σολίστ" σε όγκο, και φωνητικά υποστήριξης (κρεμμύδια και σπανάκι) - 25-40% του όγκου των κύριων προϊόντων. Τα υπόλοιπα λαχανικά πρέπει να δοκιμάσουν, αλλά όχι πάρα πολύ, ώστε να μην υπερνικήσουν τη γεύση των κύριων συστατικών.
• Ετσι,
• Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, κόψτε τα εντελώς σκόπιμα, αλλά έτσι ώστε να είναι έτοιμα περίπου την ίδια στιγμή - το σέλινο και τα καρότα είναι ελαφρώς μικρότερα, λάχανο, πιπεριές και κρεμμύδια (πράσα ή κρεμμύδια) - χονδρικά, το σπανάκι δεν μπορεί να κοπεί.
• Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με νερό, ώστε να τα καλύψει ελαφρά, προσθέστε τα βότανα της Προβηγκίας (προαιρετικά), βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά μετά το βράσιμο.
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (χρησιμοποιώ ένα υποβρύχιο), μετατρέψτε τα βραστά λαχανικά, μαζί με το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν, σε πουρέ.
• Προσθέστε αλάτι, ένα μείγμα πιπεριάς, μπαχαρικών, λίγο μοσχοκάρυδο για να δοκιμάσετε και βράστε τα πάντα μαζί για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας.
• Να είστε προσεκτικοί με το αλάτι, γιατί μπορεί να πνίξει τη λαμπερή γλυκιά γεύση των λαχανικών, οπότε είναι καλύτερο να το υποστρώσετε.
• Κρυώνω.
• Βάζουμε βραστά κρέατα πουλερικών, σε κύβους ή ζαμπόν, λουκάνικο, ..., ό, τι θέλετε και ρίξτε κρύο πουρέ λαχανικών σε ένα πιάτο.
• Σερβίρετε με ξινή κρέμα (γιαούρτι, κεφίρ) ή προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ψωμί kvass σε ένα πιάτο.
• Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα στην κορυφή με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κόλιαντρο και άνηθο.
• Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μίξερ

Σημείωση

Αυτή η κρύα πολτοποιημένη σούπα έχει ένα ζεστό αντίστοιχο:

Σούπα-πουρέ "Εξωστρέφεια λαχανικών" (Όλγα VB)

Παρόμοιες συνταγές

Σούπα πουρέ Giacomo (Lelechka84)

Σούπα πουρέ καρότου (Κβίτκα22)

Σούπα πουρέ λαχανικών "Κάντε δρόμο για την άνοιξη!" (γλυκα)