Το χοιρινό λαιμό κυλά στο Tescom

Το χοιρινό λαιμό κυλά στο Tescom

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
χοιρινό λαιμό	1 κιλό
νερό	0,5 λίτρα
άλας	16 γρ.
μαύρο πιπέρι + μπαχάρι	5 τεμ.
ζάχαρη	1 κουτ
κονιάκ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σουμάκι	2 κουτ
lavrushka (διάλειμμα)	3 φύλλα.
αλεσμένο μοσχοκάρυδο	1/4 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράζουμε νερό με μπαχαρικά και ψύχουμε. Πλύνετε το λαιμό και κόψτε σε επίπεδα κομμάτια, όπως για τις μπριζόλες). Χτυπάμε το κρέας, βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε με άλμη, προσθέτουμε κονιάκ. Καλύψτε και ψύξτε για 24 ώρες. Μετά από μια μέρα, βγάλτε το κρέας και στρίψτε το σε σφιχτά ρολά, τοποθετήστε το σε τεμαχιστή που στέκεται μέχρι την κορυφή. Τοποθετήστε το lavrushka στους τοίχους του τεμαχισμού. Ρίξτε λίγο αλατόνερο και σφίξτε το καπάκι. Βάλτε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα. Το κρέας ωριμάζει καλά μέσα σε 48 ώρες.
• Περαιτέρω σύμφωνα με τις οδηγίες για το μαγείρεμα σε τεμαχιστή.
• Έβαλα μια κατσαρόλα με κρύο νερό σε μια κουζίνα αερίου με μια μικρή άνεση στο διαχωριστικό φλόγας. Η θερμοκρασία ήταν 75 * C για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια στους 75 * C μαγειρεύω για 2,5 ώρες.
• Μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία γρηγορότερα και στη συνέχεια να μαγειρέψετε στους 75 * C για 3 ώρες. Αλλά διάβασα ότι το κρέας πρέπει να ζεσταθεί αργά. Ζυμώνεται με αυτόν τον τρόπο.
• Στη συνέχεια, ψύξτε και ψύξτε για 6-12 ώρες.
• Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο κρέας σε ζελέ. Κόβεται σε λεπτές πλάκες.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ημέρες.

Σημείωση

P.S Το χρώμα των κυλίνδρων είναι ομοιόμορφο, ροζ, όμορφο. Το ζελέ είναι πυκνό, σαν ζελέ. Και η φωτογραφία δεν το έδειξε αυτό.

Hochuuuuuu .... τόσο νόστιμο

Δοκιμάστε το, κορίτσια. Vkusnoooooo. Και μετά έφαγαν ένα ζαμπόν.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, όχι μια συνταγή, αλλά ένα πραγματικό θαύμα! Γενικά προτιμώ τον λαιμό από όλα τα άλλα μέρη. σώμα σφάγια - η θεία μου είναι σεφ, οπότε με δίδαξε ότι από αυτήν είναι όλα τα πιο νόστιμα πράγματα, ακόμη και τα ΡΟΚΕΤΕΣ (έτσι ο γαμπρός μου καλεί κοτολέτες, και αρχικά γελάσαμε, και τώρα το λέμε εμείς οι ίδιοι)!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ναι ακόμη και PUPPETS
Νόστιμο και αυτό είναι))

ΟΥΑΟΥ !!! Τι ομορφιά!!! Η συνταγή είναι ακριβώς σελιδοδείκτη.

Σίγουρα, η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα από όλες τις απόψεις!
Αλλά αυτή είναι η υπομονή που πρέπει να έχεις για να αντέχεις στην αποστράγγιση, μπορείς να σιελίνεις, Θεέ με συγχώρεσε!
Σε σέρνω σε μένα!

Πρέπει να έχετε υπομονή για να αντέξετε την αποχέτευση, μπορείτε να σιελιώσετε, Θεέ με συγχωρέστε!

Αυτό είναι ΝΑΙ. Και όταν κρυβόταν, μπήκα στον πειρασμό να το ανοίξω. Αλλά μετά το φαγητό ζαμπόν από το προηγούμενο μαγείρεμα, το άνοιγμα αναβλήθηκε. Και εκεί το βράδυ ...

Τέτοια ρολά είναι όμορφα! Σύντομα θα έρθει ένας τεμαχιστής, αλλά προς το παρόν θα το βάλω τακτοποιημένο στην κουμπαρά!

Φοβερό !!!!!!!! Ωραίο και αισθάνεστε πολύ, πολύ νόστιμο.

[Βικτώρια]

Βικτώρια, Ευχαριστώ)

[julia007]

julia007, ευχαριστώ) πολύ ωραία)

Ουάου! Αργά, δεν χρειάζομαι ζελατίνη; Και στη μέση είναι τόσο όμορφη μπορντό - είναι χυμός; Ω, θέλω

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Η ζελατίνη δεν χρειάζεται, στη μέση υπάρχει πολύ νόστιμο ζελέ, δεν είναι μπάρες)))) Είναι ανοιχτό ροζ-γκρι. Η φωτογραφία δεν έφερε το πραγματικό χρώμα.

Δοκίμασα μερικές λήψεις

ίσως το καλύτερο))))))