Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

Ναι, μπορείτε να καταψύξετε και να βάλετε στο κρύο μέρος στο ψυγείο. Μην ξεχάσετε να το τηγανίσετε αργότερα. Και μόνο μετά στεγνώνουμε.

Ευχαριστώ

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, εγγραφείτε συγχαρητήρια! Αν και κάτι δεν μου άνοιξε. .. και τι υπέροχο θέαμα!

[καρτίνκα]

καρτίνκα, όπως το καταλαβαίνω, η Ουκρανία δεν ανοίγει ((Αν και περίεργο, αυτό είναι ένα βίντεο στο YouTube.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, λοιπόν που είναι η Ουκρανία και πού είμαι! το πολύ, ούτε η Ρωσία! Ίσως κάτι με ένα tablet ...

[καρτίνκα]

καρτίνκα, ξέρετε, δεν είμαι ψυχικός. Ο τόπος διαμονής μου είναι γραμμένος στο προφίλ μου, δεν το κάνετε
Και το σύκο ξέρει ποιος ανοίγει τους συνδέσμους. Μερικές φορές επίσης δεν πηγαίνω, αλλά το YouTube είναι πάντα φυσιολογικό. Μπορεί ακόμα να εξαρτάται από αποκλειστές, antivirus

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, Το Avast δεν το άφησε, υποθέτω. Αν και, συνήθως βλέπω κανονικά από το YouTube. Κοίταξα ήδη. Και είμαι πολύ χαρούμενος για σένα! Είναι κρίμα που η Λιούδα δεν είναι εκεί. Αυτό θα ήταν ωραίο γι 'αυτήν!

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Χθες είχαμε μόνο καλοκαιρινό καιρό! +18 !!!. Περπατούσα γύρω από τον κήπο και ... πήρα φύλλα από φραγκοστάφυλα, σμέουρα, εζεμαλίνες, κεράσια, αχλάδια. Όλα είναι ήδη έντονα χρωματισμένα. Και τώρα σκέφτομαι πώς να το ονομάσω αυτό (τελευταίο σεζόν) μείγμα τσαγιού;

Και τώρα σκέφτομαι πώς να το ονομάσω αυτό (τελευταίο σεζόν) μείγμα τσαγιού;

"Φθινόπωρο etude"

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, Ευχαριστώ! Υπάρχουν ακόμα επιλογές στο σπίτι. Ας σκεφτούμε λοιπόν. Ίσως κάποιος άλλος να προσφέρει το δικό του εδώ;
Γιούρα, νομίζετε ότι η μέντα δεν θα είναι περιττή εδώ; Συνήθως το προσθέτουμε ξεχωριστά κατά την παρασκευή. Και τότε σκέφτηκα ... Ίσως με μέντα και ζύμωση; Οχι για πολύ. Όχι περισσότερο από 2 ώρες

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, τι να πω για τη μέντα ... Δίνει σίγουρα τη δική του γεύση, αλλά όχι τόσο ενεργή σαν να την προσθέτετε ξεχωριστά.
Δεν υπάρχει πάντα η επιθυμία να πιείτε τσάι με αυτά τα αρωματικά βότανα, και έτσι - πρόσθεσε μια πρέζα κατά βούληση και ωραία!
Και η κατανάλωση κατά την ανάμειξη είναι ασύγκριτα μεγαλύτερη από ό, τι αν προστεθεί με τσιμπήματα στα έτοιμα τσάγια

[Ραντούσκα]

Ραντούσκατι ωραίο καιρό έχετε! έχουμε ήδη πέσει έξω) την περασμένη εβδομάδα είχα συλλέξει τα τελευταία κόκκινα φύλλα βατόμουρου)
χθες ακονίζω τις λεπτομέρειες του μύλου κρέατος, έκανα τσάι. γεύσεις: girl_dance: βατόμουρο + φράουλα + κεράσι
Λατρεύω τη γεύση που προσθέτει η μέντα. ούτε καν μέντα, αλλά κάποιο είδος καραμέλας με φρούτα) Θα προσθέσω αν υπάρχει
για το όνομα - "φθινόπωρο βαλς". Έχω τσάι "φθινοπωρινός κήπος"



η μέντα μου δεν πηγαίνει πουθενά κατά την ξήρανση, ή μάλλον αμέσως όταν την αφήσετε για αποθήκευση, δεν είναι εκεί, αλλά τότε επιστρέφει αφού επιμένει

[γλυκό]

γλυκό, Ζενέτσκα, έχω επίσης μέντα. Και ξέρω ήδη ότι δεν μπορείτε να πάρετε περισσότερο από το 5%, διαφορετικά θα πνίξει τα πάντα. Και έτσι ... θα είναι τόσο ... μελόψωμο, θα έλεγα, γεύση. Παρόλα αυτά, θέλω να το συνδυάσω αμέσως.
Παρεμπιπτόντως, ο συνδυασμός πέρυσι με βασιλικό έχει αλλάξει προς το καλύτερο! Η πικάντικη γεύση βασιλικού έχει φύγει. Τώρα πίνεις και δεν καταλαβαίνεις τι είναι στο τσάι, τι το κάνει ζεστό μέσα; Νόστιμο! Σίγουρα, θα το κάνω κάθε σεζόν!

Και αποφάσισα να κόψω το aspen.

Το έβαλα με τον σωστό τρόπο, ούτε το φράχτη, ούτε τα καλώδια, ούτε το βατόμουρο είχαν υποστεί ζημιά. Και μετά το έκοψε για καυσόξυλα. Εδώ είναι ο διαμελισμένος

Έτσι, ενώ ετοίμαζα το κόψιμο, είδα ξαφνικά ότι η ιτιά του μουνιού μου άρχισε να ανθίζει !!! Εδώ είναι μια τέτοια άνοιξη στις αρχές Νοεμβρίου σε έναν ξεχωριστό ιστότοπο! Φωτογραφήθηκε με φόντο κόκκινα βατόμουρα.










Εδώ είναι ένα τέτοιο παραμύθι

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΔεν σε αμφισβήτησα ποτέ
όμορφη! αυτό είναι σίγουρα τα φρικτά της φύσης)))
πήγαμε χθες η καλοκαιρινή εξοχική κατοικία έκλεισε.όλα καλύπτονται, καλύπτονται με φύλλα.

αφήνει φύλλα

Αν στον κήπο, τότε είναι μάταια. Κάπως το έκανα στο θερμοκήπιο και στον κήπο, τότε τίποτα δεν μεγάλωσε εκεί. Αλλά όπου δεν πρέπει να μεγαλώνει τίποτα - μονοπάτια, διάδρομοι, γύρω από θάμνους και δέντρα - ναι, υπέροχα.

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΛίνα, μη με φοβάσαι! Περιμένω μια άνευ προηγουμένου συγκομιδή τώρα

.... λοιπόν περίμενα Αλλά έκανα συμπεράσματα και τώρα μοιράζομαι την εμπειρία μου .... Αν και μοιράζομαι πάντα την εμπειρία μου, οι περισσότεροι προτιμούν να μαθαίνουν από τη δική τους

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, όπως είναι η ανθρώπινη φύση) για να γεμίσετε τα χτυπήματά σας)
Διάβασα για αυτή τη μέθοδο από έναν κηπουρό. ασκεί για περισσότερο από ένα χρόνο. έτσι αποφάσισα επίσης να κάνω αίτηση στην πράξη

Υπάρχει ένα τέτοιο φαινόμενο - αλληλοπάθεια. Αυτό είναι μια αναστολή της βλάστησης και της ανάπτυξης των φυτών (εξίσου κουρασμένα και καλλιεργημένα) από τα λεγόμενα υπολείμματα καλλιεργειών. Διαφορετικοί τύποι φυτών που χρησιμοποιούνται για το πράσινο στρώμα έχουν διαφορετικούς βαθμούς αλληλοπαθητικών αποτελεσμάτων. Η σίκαλη, για παράδειγμα, μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη του 70% των σπόρων. Επιπλέον, απαιτείται πολύ άζωτο για την αποσύνθεση φρέσκου χόρτου και φύλλων, τα οποία θα πάρει σίγουρα από το έδαφος. Επομένως, η απόδοση των καλλιεργούμενων φυτεύσεων υποφέρει πολύ. Μπορείτε να ξεφύγετε. Και συχνά, πρέπει να το κάνετε. Όμως, τέτοια φύλλα (φύλλα και γρασίδι) πρέπει να αφαιρεθούν την άνοιξη. Το μεταφέρω σε ένα σωρό κομποστοποίησης. Στρώνω τα φυτεύματα με έτοιμο κομπόστ (σε 2-3 χρόνια είναι συνήθως εντελώς έτοιμο) και το καλύπτω με ένα μαύρο μη υφασμένο

Στρώνω τα φυτεύματα με έτοιμο κομπόστ (σε 2-3 χρόνια είναι συνήθως εντελώς έτοιμο) και το καλύπτω με ένα μαύρο μη υφασμένο

Σε! Επίσης. Κάνω το ίδιο και ο κήπος με ευχαριστεί

Γεια σε όλους!
Θέλω να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όλους που δημιούργησαν ένα τόσο ενδιαφέρον και ενημερωτικό θέμα. Χάρη σε όλους τους τσαγιέρες που μοιράζονται τις συνταγές και τις βέλτιστες πρακτικές τους σε αυτήν την επιχείρηση εδώ!
Σας διαβάζω από την άνοιξη και προσπαθώ να φτιάξω τσάγια.
Τον ήρθα τυχαία ... Η ιστορία ξεκίνησε με το γεγονός ότι ένα πολύ αγαπητό μου άτομο αρρώστησε και άρχισα να προετοιμάζω φυτικά παρασκευάσματα για αυτόν και να καλλιεργώ βότανα. Ένα από τα καθήκοντα ήταν ότι ήταν απαραίτητο να στεγνώσει το λιλά φύλλο ... Αλλά συνειδητοποίησα ότι θα μπορούσε να είναι επικίνδυνο και αποφάσισα να βρω έναν τρόπο αφαίρεσης του υδροκυανικού οξέος από το φύλλο - Πήγα στη διαδικασία ζύμωσης και σας βρήκα με αυτές τις παραμέτρους κατά την αναζήτηση. Και πάμε.
Τώρα έχω συλλέξει μια μεγάλη συλλογή τσαγιού, χάρη σε εσάς!
Κατά τη διάρκεια της εργασίας, είχα πειράματα και θα σας πω για αυτά.
Ένα πρόβλημα με οδήγησε σε μια ενδιαφέρουσα λύση ... Έπρεπε να φτιάξω ένα τσάι που αυξάνει την όρεξη, τη διάθεση και τον γενικό τόνο. Για να μαζέψετε φυτά και μια μέθοδο - συλλογισμός, αναζήτηση, δοκιμή))).
Μέχρι στιγμής, η λίστα των φυτών μου δεν είναι πολύ μεγάλη, αλλά βρήκα ένα τσιπ για τον εαυτό μου. Στη διαδικασία ξήρανσης, φροντίζω να τηγανίζω και να βελτιώνω την καραμελοποίηση σε μερικά τσάγια, πριν από τη ζύμωση, προσθέτω ζάχαρη, έως 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια ανά λίτρο κόκκων.

Στη διαδικασία ξήρανσης, φροντίζω να τηγανίζω και να βελτιώνω την καραμελοποίηση σε μερικά τσάγια, πριν από τη ζύμωση, προσθέτω ζάχαρη, έως 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια ανά λίτρο κόκκων.

Η πρώτη σας ύλη σίγουρα δεν ζυμώνει τον τύπο κρασιού; Και το τηγάνισμα είναι καλό!
Καλώς ήλθατε στο φόρουμ!

Τίποτα αστείο. Η ζύμωση δεν είναι όλη αυτή η ζύμωση. Μιλώ για ζύμωση κρασιού. Διορθώθηκε εδώ και πολύ καιρό.

Ευχαριστώ για τη φιλοξενία!

Η πρώτη σας ύλη σίγουρα δεν ζυμώνει τον τύπο του κρασιού; Και το τηγάνισμα είναι καλό!

δεν περιπλανιέται, δεν έχει χρόνο, σταματάω στο χρόνο.
Το δοκίμασα και όχι, τα χτυπήματα ήταν σε όλη την κοιλιά, αλλά το αποτέλεσμα με ενδιέφερε τόσο στο χρώμα όσο και στη γεύση. Πώς να το τοποθετήσετε πιο σωστά - είναι σαν μπουμπούκι, η μυρωδιά και η γεύση βγαίνουν πιο ανοιχτά, όχι πιο πλούσια, αλλά πιο πλούσια, όπως μου φαίνεται.
Τα φύλλα ορισμένων φυτών, ειδικά ξηρά σε υφή, αποκαλύπτονται σαφώς πιο ενδιαφέροντα και οδηγούν στη διαδικασία ζύμωσης, και αν τα στρίψετε μετά από άλλη μια φορά, τότε οι κόκκοι είναι πιο δυνατοί.Παρατήρησα μια ιδιαιτερότητα - για τα φύλλα με ξινή γεύση, για παράδειγμα φύλλα σταφυλιών, δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες, αν και η γεύση του τσαγιού αποδεικνύεται πιο ευαίσθητη. Δεν έχει περάσει πολύς χρόνος από την αρχή των πειραμάτων μου, ίσως κάτι άλλο να αλλάξει στη διαδικασία της ξηρής ζύμωσης, θα συνεχίσω να προσπαθώ και να βγάζω συμπεράσματα.

[Τζούνινα]

ΤζούνιναΑνυπομονώ για περαιτέρω περιγραφές των ιδιοτήτων στα ωριμάζοντα τσάγια. Μέχρι την επόμενη σεζόν, ένα θέμα σκέψης.

Μέχρι την επόμενη σεζόν, ένα θέμα σκέψης.

Πρέπει ακόμα να δουλέψω και να δουλέψω, υπάρχουν σακούλες στον καταψύκτη. Ένα άλλο κιλό 5 φύλλων με περιμένουν στο αγρόκτημα.
Θα σου δώσω περισσότερα να σκεφτείς
Δεν έχω δοκιμάσει πολύ, αλλά υπάρχει κάτι ενδιαφέρον. Για παράδειγμα, "κηπευτικός κήπος", έκπληκτος, τόσο έκπληκτος!
Έχοντας διαβάσει τη χρησιμότητα του θαύματος του ζιζανίου, το οποίο καταστρέφουμε όλοι σαν ένα κακόβουλο ζιζάνιο, αποφάσισα να πειραματιστώ με το τσάι.
Narwala ένα σωρό από αυτό το λαχανικό, το πλύθηκε, το έβαλε σε μια σακούλα από τούλι, αφήστε το να στραγγίσει, το έβαλε στο τραπέζι στο κιόσκι για να μαραθεί. Στέγνωσε μαζί μου για μια μέρα, μετά πήγε στον καταψύκτη, μετά ξεπαγώθηκε και ξηράνθηκε ξανά, μετά στρίβει ... Ως αποτέλεσμα, - μυστηριώδης βρωμιά, ένα γκρι-πράσινο κοτολέτο με μυρωδιά στο υπόγειο.
Είμαι επίμονος, επίμονος, σκόπιμος, αποφάσισα να ολοκληρώσω τη διαδικασία.
Το αλάτισα με ζάχαρη και σε μια μικρή σακούλα, μια μικρή σακούλα σε ένα μπολ, ένα μπολ κάτω από ένα υγρό πανί, ένα πανί κάτω από ένα πιάτο ... και σε ένα ζεστό μικρό φλιτζάνι - από το πρωί έως το βράδυ. Περιοδικά το άνοιξα, τράβηξα την τσάντα από τα αυτιά, οδήγησα το παϊδάκι μπρος-πίσω, μύριζε, - phew ... Το άφησα στο κιόσκι για τη νύχτα, ήταν καλοκαίρι, ήταν ζεστό, αλλά οι νύχτες ήταν τόσο πολύ, όχι πολύ ζεστές. Το πρωί εκεί, - ψέματα, κανείς δεν πολυπόθητο .., είδος, χρώμα, μυρωδιά, - όπως το βράδυ. Αποφάσισα να στεγνώσω αυτήν τη βλέννα. Στο τηγάνι, στο φούρνο με θερμότητα, στους 70 °, αναδεύοντας περιοδικά τη βλέννα με μια επιλογή, 2 ώρες, η διαδικασία άρχισε, στέγνωσε, άρχισαν να εμφανίζονται φύλλα τσαγιού. Μία ώρα αργότερα, μαγειρεύτηκε 120 ° για μισή ώρα, στη συνέχεια 90 ° για άλλα 20 λεπτά και άλλαξε σε ξήρανση μέχρι να στεγνώσει εντελώς στους 50 ° για άλλες δύο ώρες. Στην αρχή, ο φούρνος μύριζε σαν κελάρι, μετά πατατάκια, και στο τέλος ... - Δεν γνώρισα μια τέτοια μυρωδιά και είναι πολύ δύσκολο να το περιγράψω με λόγια. Είναι νόστιμο, γλυκό και πολύ έντονο. Το τσάι δεν είναι όμορφο κατά την παρασκευή, το προσθέτω σε ένα μείγμα με κεράσια, αχλάδια, λυκίσκο, φασκόμηλο, αλλά καλύτερα με ένα πράγμα, γιατί όλα είναι πολύ αρωματικά και προσπαθούν να φωνάξουν μεταξύ τους. Από μόνο του, αυτό το ποτό αποδεικνύεται σχεδόν άχρωμο και διασκορπισμένο με θρόμβους βλέννας που τυλίγουν τα φύλλα τσαγιού. Αλλά εξακολουθεί να είναι ο γρήγορος, μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για τον καφέ, ειδικά με λυκίσκο και αχλάδια. Αρσενικό μείγμα, θέλετε να μυρίσετε σαν ένα καλό πούρο.

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, ΛινάντοκΩ, κορίτσια .... Μελετώ και μελετώ καλά, τότε θα καθαρίσω την άνοιξη, αφού κάτι τέτοιο, ευχαριστώ για τις πληροφορίες! αλλιώς θα το έκανα ναι

Τζούνινα, Καλως ΗΡΘΑΤΕ! ήταν τόσο ενδιαφέρον να σας διαβάσω! ενδιαφέροντα πειράματα που έχετε)

Καλημέρα σε όλους! Σκέφτηκα ότι τα πάντα, η σεζόν έκλεισε εδώ και πολύ καιρό, μόλις μπήκα για να την κοιτάξω για κάθε περίπτωση, αλλά εδώ η δουλειά είναι σε πλήρη εξέλιξη. Κάποια ειδοποίηση σταμάτησαν να έρχονται. Ήμουν τυχερός που ετοίμασα το φθινόπωρο, αργά Vanka, και τα βατόμουρα είναι ήδη κόκκινα φύλλα, βατόμουρα, σμέουρα. Όλα έχουν ήδη τεθεί σε δράση. Μου άρεσε πολύ η Βάνκα αργά. Ο μύλος κρέατος μου Moulinex πέταξε με φύλλα βατόμουρου. Το τρυπάνι έσπασε, και αυτό που είχε εισαχθεί στην υποδοχή του μύλου κρέατος έσπασε. Και έχω ήδη ένα μύλο κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα, και μάλλον δεν το αφήνουν. Κοίταξα τις τρυπές στο Διαδίκτυο, πουλάνε, αλλά δεν είναι έτσι. Μέχρι την άνοιξη θα είναι απαραίτητο να επιλυθεί το ζήτημα της αγοράς ενός καινούργιου, εάν δεν το βρίσκω αυτό. Τα κορίτσια επαινούν κάποιο είδος μύλου κρέατος. Πες μου σε παρακαλώ.



Και για άλλη μια φορά θέλω να ευχαριστήσω όλους για τη βοήθειά τους στην προετοιμασία διαφορετικών τσαγιών. Κορίτσια και αγόρια, είσαι απλώς υπέροχος. Χάρη σε όλους εσάς, δεν μπορώ πλέον να πίνω τσάι στο κατάστημα. Πίνω το δικό μου νόστιμο τσάι, φτιαγμένο από τα χέρια μου. Ο σύζυγός μου δέχτηκε αυτό το τσάι και πήρε όλους τους φίλους του στο λουτρό. Και είμαι οι φίλοι μου στο μπάνιο. Έχουμε ήδη συμφωνήσει με δύο κορίτσια ότι θα ακολουθήσουμε τη Vanka μαζί. Έφτιαξαν τσάι, αλλά δεν λειτούργησε.Η INFA από το Διαδίκτυο είναι φταίξιμο και το γεγονός ότι δεν ακολούθησαν τις συμβουλές, αν και έβαλα τα πάντα στα ράφια.

Δεν μπορώ να πιούμε τσάι τώρα

ναι ... τώρα, αν δεν υπάρχει τρόπος να φτιάξετε το δικό σας, τότε ... απλά ζητώ νερό στη θερμοκρασία του τσαγιού

Σχετικά με το μύλο κρέατος και τα σμέουρα / βατόμουρα.
Βρήκα ότι αν κόψετε πρώτα ένα φύλλο βατόμουρου (όπως λάχανο, 3-4 mm), ο μύλος κρέατος αντιμετωπίζει ήδη αυτήν την πρώτη ύλη πολύ καλύτερα.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, νωρίτερα υπήρχαν παρόμοιες προτάσεις και η μηχανοποίησή τους - διάτρηση σε μπλέντερ, επεξεργαστή κουζίνας, κύλιση χωρίς μαχαίρι ... Όποιος θέλει, ακολουθεί αυτές τις προτάσεις.
Αυτό είναι ένα όμορφο βατόμουρο, ήδη μαραμένο και φυσικά ζυμωμένο. Απλώς μετακινηθείτε και στεγνώστε. Είναι κρίμα που δεν μπορείτε να μεταφέρετε το γλυκό άρωμα του βελούδου.

Ναι, όμορφο πριν από το χειμώνα. Πήρα τα μισά σμέουρα και τα βατόμουρα.

Κατάργηση εγγραφής, παρακαλώ, το ζυμωμένο τσάι αλφάλφα έκανε κάτι; Με ενδιέφερε πολύ αυτό το υπέροχο βότανο. Ευχαριστώ.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λίνα, αλλά οι εικόνες είναι τόσο χαριτωμένες, θέλω απλώς να δαγκώσω αυτό το φύλλο!

[Γκάλειβ]

Γεια σε όλους!
Υπνος? Και εδώ πέταξα στην Αγία Πετρούπολη για να επισκεφτώ Γκάλειβ, λοιπόν, βρήκαμε ένα "μουσείο τσαγιού" εκεί. Αυτό είναι το μεγάλο όνομα ενός καταστήματος τσαγιού, αλλά υπάρχει πραγματικά πολύ τσάι εκεί, ωστόσο, κυρίως Κινέζοι. Αλλά υπάρχει επίσης Vanka με πρόσθετα. Όλα μπορούν να μυριστούν, μερικά τσάγια μυρίζουν ειλικρινά ψάρια. Ακολουθούν μερικές φωτογραφίες:




Μιλήσαμε με τον "φύλακα του κλαμπ τσαγιού", του είπαμε πολλά νέα πράγματα γι 'αυτόν, τον προσκαλέσαμε να δει τις συνταγές μας. Πολλά ήταν μια ανακάλυψη και έκπληξη για αυτόν.

τσάι αλφάλφα που έχει υποστεί ζύμωση

Κανείς δεν το έκανε, επειδή δεν υπάρχουν τανίνες και τανίνες στην αλφάλφα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε τσάι από αυτό. Φάτε φρέσκα, προσθέστε σε λαχανικά, στεγνώστε και ετοιμάζετε εάν θέλετε. Μπορεί να είναι χρήσιμο, αλλά αυτό δεν είναι τσάι.

μερικά τσάγια μυρίζουν ειλικρινά ψάρια

Διάβασα κάπου ότι αυτά είναι τα χαρακτηριστικά ορισμένων μεμονωμένων ποικιλιών. Κυρίως πράσινες μυρωδιές έτσι. Αλλά βασικά, αυτά είναι κακώς αποθηκευμένα τσάγια, φυσικά, με εξαίρεση τα αξεσουάρ ποικιλίας. Υπάρχει ακόμη και pu-erh σε ένα χωριό - το οποίο στεγνώνει αποκλειστικά πάνω από ένα κοτόπουλο κλουβί ειδικά κατασκευασμένο για αυτούς τους σκοπούς τσαγιού - ΔΕΗ, φαντάζομαι τη "γεύση" ενός τέτοιου γλάρου

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΈφερα κάπως τσάι από την Κίνα ... έπρεπε να χυθούν τα πρώτα τρία παρασκευάσματα. Είναι απλά ... λίγο στρεπτοκτόνο! Και μετά ... το άρωμα-γεύση τριών ημερών στη ζεστασιά του λαδιού από κονσερβοποιημένα ψάρια. Ήταν απλώς αδύνατο να πίνω φρέσκο ​​(για μένα). Και αποδείχθηκε πολύ παγωμένο ... Αλλά, ακόμα δεν το έπινα. Και δεν είχε σημασία ότι ήταν τρομερά ακριβός!

Γεια σας αγαπητοί τσαγιέρες. Διάβασα όλες τις σελίδες με ευχαρίστηση. Πολλές ευχαριστίες σε όλους για μια τέτοια εμπειρία! Όπως πολλοί άλλοι, αυτό το χόμπι με έκανε πιο ευτυχισμένο. Έφτασα στον ιστότοπο το 2017 και πέρασα όλο το καλοκαίρι κάνοντας τσάι, σε μια καλπασμό, ανάμεσα στην εργασία και το καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι. Διάβασα μόνο το χαλί. εν μέρει και αρκετές σελίδες αλληλογραφίας, αποφάσισα ότι όλα ήταν ξεκάθαρα για μένα, στο τέλος, πιθανώς, έκανα λάθη, αλλά το πιο σημαντικό, τώρα το καταλαβαίνω - στέγνωσα όλο το τσάι. Μέχρι την άνοιξη του 2018. όλο το τσάι ήταν σαν άχυρο: χωρίς γεύση, χωρίς μυρωδιά. Οπότε δεν θα φτιάχνω τσάι φέτος. Αλλά θυμάμαι πόσο χρήσιμο είναι το τσάι Ιβάν, την άνοιξη άρχισα να διαβάζω την αλληλογραφία για το τσάι Ιβάν και το τσάι του χωριού. Διαβάζοντας περαιτέρω σχολαστικές κριτικές για τα τσάγια, τα γούστα τους και, ειδικά, τις μυρωδιές άλλων μελών του φόρουμ, βασανίστηκε από φθόνο. Και με μεγάλη χαρά όλο αυτό το καλοκαίρι έφτιαξα τσάι Ιβάν και τσάι από χώρα. Δεδομένου ότι το καλοκαίρι διάβασα τα πρώτα χρόνια της αλληλογραφίας - η μέθοδος Zakhariya δεν ήταν ακόμη τόσο δημοφιλής εκεί, γι 'αυτό έφτιαξα όλο το τσάι με ένα πάγωμα, μύλος κρέατος, τηγανητά τα πάντα, εκτός από τις σταφίδες. Το φρέσκο ​​αποξηραμένο τσάι, όπως αναμενόταν, μύριζε σαν τσάι. Τότε τελείωσα το στέγνωμα για μία ή δύο μέρες στα ίδια φύλλα ψησίματος από το φούρνο (και όχι σε σακούλες), σε ξεχωριστό δωμάτιο. Δεν νομίζω ότι αυτό είναι κρίσιμο. Όλο το καλοκαίρι και τώρα έχω αμφιβολίες. Στο φόρουμ, κυρίως κάτοικοι των νότιων γεωγραφικών πλάτους και της μεσαίας ζώνης.Πιθανότατα όλα τα φύλλα αποκτούν άρωμα και γεύση καλύτερα από ό, τι στη Σιβηρία (όπως τα φρούτα). Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της ξήρανσης, είχα μυρωδιές, αλλά όχι ισχυρές και μη αναγνωρίσιμες (μήλο, αχλάδι, βατόμουρο ...). Άρχισα να προσπαθώ τον Οκτώβριο. Το τσάι Ιβάν έχει το ισχυρότερο άρωμα μελιού, που συλλέγεται πριν από την ανθοφορία και "λευκό-ροζ". Η γεύση είναι ευχάριστη. Το υπόλοιπο τσάι Ιβάν έχει πολύ πιο αδύναμη μυρωδιά. Δοκίμασα όλα τα τσάγια μου - το χρώμα κατά την παρασκευή είναι σαν ένα καλό μαύρο τσάι, όλα είναι αρκετά τάρτα, αλλά η γεύση είναι αδύναμη και όχι οριστική, καλά, τουλάχιστον όχι σκούπα. Μυρίζω όλα τα τσάγια κάθε Σαββατοκύριακο. Όλα τα τσάγια του χωριού άρχισαν να μυρίζουν λίγο, αλλά σχεδόν το ίδιο - γλυκό, πολύ παρόμοιο με το τσάι Ιβάν. Έφτιαξα όλα τα τσάγια της χώρας με κυριαρχία στο 50% ενός φυτού. Αλλά κατά την παρασκευή, δεν υπάρχει προφανές άρωμα και γεύση (όπως λένε "μαρμελάδα βατόμουρου", "ψητό μήλο", "duchess" ...) μόνο ένα ευχάριστο ποτό. Μόνο φραγκοστάφυλα έχουν καθαρό άρωμα, γιατί δεν το τηγανίζω. Το ψήσιμο έχει σκοτώσει εντελώς την ατομικότητα κάθε τσαγιού και τώρα θα πίνω μόνο ένα ωραίο μαύρο τσάι; Ή είναι ΣΙΜΕΡΙΑ και δεν υπάρχει τίποτα να περιμένουμε άρωμα και γεύση από τα φύλλα μας. Ευχαριστώ σε όλους που διάβασαν μέχρι το τέλος και δίνουν τη γνώμη τους. Μάζευα τα φύλλα από άγρια ​​φυτά, κυρίως κατά μήκος της άκρης ενός πευκοδάσους ή σε μικρά λιβάδια στο δάσος, ίσως ήταν απαραίτητο να τα συλλέξω σε ηλιόλουστα μέρη;

[Νταλίτα]

Νταλίτα, καλώς ήλθατε στις τάξεις των τσαγιέρες!
Νόστιμα τσάγια για εσάς!

[Νταλίτα]

Νταλίτα, είναι τόσο χαρούμενο όταν βλέπετε μια νέα μηχανή τσαγιού στο θέμα. Αφήστε το τσάι να σταθεί λίγο περισσότερο (έχω το 2014), το άρωμα θα εμφανιστεί. Κάθε άτομο έχει τα δικά του συναισθήματα, είμαστε όλοι διαφορετικοί. Αντιμετωπίσατε τους φίλους σας αυτό που λένε, σας άρεσε το τσάι;
Το κύριο πράγμα είναι ότι βρήκατε το σωστό θέμα και τώρα θα αποκτήσετε εμπειρία.
Καλή τύχη στη νέα σεζόν τσαγιού!

[Νταλίτα]

Νταλίτα, Πολύ ωραίο να βλέπεις έναν νεοφερμένο μανιακόςφαγητό τσαγιού!
Ναι, πολλοί λένε ότι τα σμέουρα τους στο τσάι δεν μυρίζουν σαν σμέουρα, αλλά αχλάδια σαν αχλάδια. Μου φαίνεται, το ίδιο, αυτές είναι οι ιδιαιτερότητες της αντίληψης της γεύσης και της μυρωδιάς. Ή ζυμώσατε ξανά το τσάι. Η αδύναμη ζύμωση δίνει όχι μόνο ένα ασθενές άρωμα, αλλά και μια αδύναμη γεύση και χρώμα. Πόσο καιρό χρειάστηκε η ζύμωση; Σε ποια θερμοκρασία;
Σε κάθε περίπτωση, μην εγκαταλείπετε αυτήν την υπέροχη δραστηριότητα! Ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε τη μέθοδο Zechariah και το τσάι θα αλλάξει προς το καλύτερο.
Και μόνο το 10-15% του τσαγιού ιτιάς, που προστίθεται σε οποιοδήποτε μείγμα χωριού, κάνει αυτό το ποτό τσαγιού εξαιρετικό.
Για μένα, το ivan-chai-mono, όπως το κεράσι, έχει πολύ ισχυρή γεύση

[Λίντα]

Λίντα, Καλως ΗΡΘΑΤΕ! Και γιατί κάθισε στους θάμνους και υπέφερε σιωπηλά;
Εάν δεν υπάρχει γεύση και αδύναμο άρωμα, αυτό σημαίνει ότι κάτι έχει σπάσει κάπου. ... Και μπορείτε να μάθετε συνδυάζοντας 3 στοιχεία:
1. Καθίστε και αναλύστε την παραγωγή σας για συμμόρφωση με το υλικό συνταγής,
2. Ρωτήστε πιο έμπειρα μέλη του φόρουμ,
3. διαβάστε την πρώτη και τελευταία 300-400 σελίδες αυτού του φόρουμ.
Αυτό σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να δηλώνεται με σαφήνεια ως προς το χρόνο και τη θερμοκρασία κάθε στάδιο της παραγωγής του κάθε τσαγιού του. Συγγνώμη για την εργασία σας! Για να μην κάνουμε ξανά λάθη, πρέπει να τα αναγνωρίσουμε και να μην υποφέρουμε σιωπηλά στους θάμνους

Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας. Δεν είμαι μέλος του φόρουμ. Αυτό είναι το δεύτερο ή πέμπτο μήνυμά μου γενικά στο Διαδίκτυο (μέχρι τώρα δεν ήθελα να γράψω τίποτα πουθενά), αλλά έχοντας βυθιστεί στη ζωή του τσαγιού ... - τα συναισθήματα ξέσπασαν!
Θέλω να απαντήσω σε όλους, τώρα θα προσπαθήσω

Αντιμετωπίσατε τους φίλους σας αυτό που λένε, σας άρεσε το τσάι;

Όποιος έδωσε τσάι Ivan του άρεσε πάρα πολύ. Το χωριό δοκίμασε μόνο τον άντρα - μια αντίδραση. σαν το δικό μου - απλώς ένα ευχάριστο ποτό, χωρίς καθαρό άρωμα.

Η αδύναμη ζύμωση δίνει όχι μόνο ένα ασθενές άρωμα, αλλά και μια αδύναμη γεύση και χρώμα. Πόσο καιρό χρειάστηκε η ζύμωση; Σε ποια θερμοκρασία;

Έχω υποψίες για αδύναμη ζύμωση: αφού διάβασα εδώ για βακτήρια που πεθαίνουν στον αέρα, από τα μέσα του καλοκαιριού άρχισα να κάνω κύλιση στο τσάι πριν από τη ζύμωση στρώμα με στρώμα με το χέρι μου σε ένα φλιτζάνι - Νομίζω ότι το υπερέβη. Το τσάι Ιβάν ζυμώθηκε από 3 έως 12 ώρες, αλλά δεν έχω καμία ερώτηση γι 'αυτόν - ΔΕΛΤΙΟΣ. Όλα τα τσάι του χωριού ζυμώθηκαν για 5-7 ώρες. Η θερμοκρασία του σπιτιού ήταν πάντα 27-28C.

Και γιατί κάθισε στους θάμνους και υπέφερε σιωπηλά;

Ναι, διάβασα με τόση αγάπη και έφτιαξα τσάι, μου φάνηκε ότι όλα ήταν ξεκάθαρα. Και επίσης ... είναι πολύ άβολο να γράφεις ότι κάτι δεν λειτουργεί. Περίμενα το τσάι να αρχίσει να αλλάζει. Δεν θα πίνω τσάι της χώρας μέχρι το επόμενο καλοκαίρι, για να μην αναστατωθώ, μόνο για να μυρίσω.

διαβάστε την πρώτη και τελευταία 300-400 σελίδες αυτού του φόρουμ

Μόλις τελείωσα να διαβάζω όλες τις σελίδες αυτού του φόρουμ. Τώρα θέλω να διαβάσω όλες τις σελίδες άλλων θεμάτων τσαγιού, καθώς ο χειμώνας είναι μπροστά. Κατά τη διαδικασία της ανάγνωσης, έγραψα στον εαυτό μου σε ξεχωριστά έγγραφα (για διαφορετικά τσάγια) όλες, όλες, όλες τις αποχρώσεις. Τώρα έχω μια ιδέα για το ποιες διαδικασίες λαμβάνουν χώρα σε φύλλα τσαγιού σε κάθε στάδιο. Ρωτήστε με πώς να φτιάξετε οποιοδήποτε τσάι - μπορώ να μιλήσω για ώρες για όλες τις αποχρώσεις χωρίς ένα κομμάτι χαρτί. Φαίνεται σαν να καυχιέμαι, στην πραγματικότητα θέλω να μοιραστώ αυτό το θαύμα με άλλους.

Αυτό σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να δηλώνεται με σαφήνεια ο χρόνος και η θερμοκρασία σε κάθε στάδιο της παραγωγής του

Από την άνοιξη έως το φθινόπωρο, απλά πέφτω από το σπίτι για να πάρω φαγητό μαζί μου και καλπάζοντας στη ντάκα, έκανα όλα τα στάδια της παρασκευής τσαγιού σχολαστικά - όπως θα έπρεπε. Συλλέγει μόνο ξηρά φύλλα, το ζύγισε με ένα σκαφάκι, για παράδειγμα, 1 κιλό. (μην κουνηθείτε), τυλίξτε το σε φύλλα, το ζυγίσατε μετά από 12-24 ώρες και, αν ήταν 600g. - Το έβαλα στην κατάψυξη για αρκετές ημέρες, δεν ζυμώθηκε από μυρωδιά, αλλά από τη στιγμή που ήμουν στο σπίτι, τότε το στέγνωσα. Τηγανίζεται για μισή ώρα στους 130-150C, με θερμότητα. Ίσως λίγο πολύ χρόνο, τώρα όλα τα τσάγια μου είναι τάρτα. Και τώρα σε όλα τα τσάγια, μαζί με τη γλυκιά μυρωδιά, υπάρχει η μυρωδιά του καλού μαύρου τσαγιού.

Είναι κρίμα για τη δουλειά μου

Δεν μετανιώνω καν για αυτό που κάναμε, ειδικά επειδή το τσάι έχει γεύση ούτως ή άλλως. Και τι ευχαρίστηση είναι να πάρετε ένα θερμό, ένα σάντουιτς και να κάνετε κύκλο μέσα στο δάσος ...
Σε γενικές γραμμές, μια ελπίδα για τη μέθοδο "Zachariya" και τηγανίζουμε μόνο το ήμισυ της παρτίδας.

[Νταλίτα]

ζυμώθηκε για 5-7 ώρες

Νταλίτα, είναι πολύς καιρός.
Είναι καλύτερα να πλοηγηθείτε με τη μυρωδιά.

Όλα τα τσάι του χωριού ζυμώθηκαν για 5-7 ώρες. Η θερμοκρασία του σπιτιού ήταν πάντα 27-28C.

Ναι, αυτό είναι σαφώς πολύ καιρό. 3, λοιπόν, 4 ώρες αρκούν με αυτό το T.

Κατά τη διαδικασία της ανάγνωσης, έγραψα στον εαυτό μου σε ξεχωριστά έγγραφα (για διαφορετικά τσάγια) όλες, όλες, όλες τις αποχρώσεις. Τώρα έχω μια ιδέα για τις διαδικασίες που λαμβάνουν χώρα σε φύλλα τσαγιού σε κάθε στάδιο.

Εδώ είναι ένα έξυπνο κορίτσι! Έτσι πρέπει να γίνει

τυλιγμένο σε φύλλα, μετά από 12-24 ώρες ζυγίστηκε και, αν ήταν 600g. - βάλτε στον καταψύκτη για λίγες μέρες

Γιατί να το ζυγίσετε μετά από μαρασμό; Ποιο είναι το νόημα? Ζυγίστε πριν μαραθείτε για να σχηματίσετε τις αναλογίες των συστατικών του μίγματος. Τώρα, έχω μεγάλη υποψία ότι υπάρχει και ένα σφάλμα σε αυτό το στάδιο. Μου φαίνεται ότι τα φύλλα στα φύλλα δεν στεγνώνουν, αλλά έχουν ήδη υποστεί ζύμωση. Στη συνέχεια, το βάλατε απλά στον καταψύκτη σε ένα φύλλο ή σε μια τσάντα; Εάν δεν υπάρχει συσκευασία, τότε τα φύλλα στον καταψύκτη είναι πολύ στεγνά και στη συνέχεια η ζύμωση δεν μπορεί να προχωρήσει κανονικά.

Τηγανίζεται για μισή ώρα στους 130-150C, με θερμότητα.

Αρκεί 10-15 λεπτά με αυτό το T. Επιπλέον, η μεταφορά αυξάνει το T κατά 10 * -20 *. Δηλαδή, ήταν πραγματικά 150-170 *. Και τότε η στυπτικότητα, ναι, θα είναι, αλλά το άρωμα και η γεύση - όχι.

Και τι ευχαρίστηση είναι να πάρετε ένα θερμό, ένα σάντουιτς και να κάνετε κύκλο μέσα στο δάσος ...

Αυτό είναι ναι, τάξη! Μόνο είμαι σε σκούτερ, αλλά σε αυτήν την περίπτωση δεν έχει σημασία!

μια ελπίδα για τη μέθοδο "Ζαχαρίας" και τηγανίζουμε μόνο το ήμισυ της παρτίδας.

Η μέθοδος είναι μεγάλη, αλλά είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι άλλες παράμετροι. Και χωρίς το τηγάνισμα, τόσο το χρώμα όσο και το "τσάι" υποφέρουν.

Ναι, αυτό είναι σαφώς πολύ καιρό. 3, λοιπόν, 4 ώρες αρκούν με αυτό το T.

Έκανε τσάι μόνο τα σαββατοκύριακα (κάθε σαββατοκύριακο). Το πρόγραμμα έχει ως εξής: Σηκώθηκα στις 6 το πρωί - στο δάσος για 2-3 ώρες, τα φύλλα που έφερα - σε ένα φύλλο. Βγάζω τα κατεψυγμένα φύλλα από τον καταψύκτη (πάντα σε μια πλαστική σακούλα), το στρίβω - και για ζύμωση. Πηγαίνουμε στη ντάκα (είναι αδύνατο να μην πάμε, το οικόπεδο είναι μεγάλο - τροφοδοτεί με και τον σύζυγό μου και τέσσερις γονείς 80 ετών).
Επιστρέφουμε σε 4-6 ώρες - τότε ήταν ξηρό, δεν μπορούσαμε να μυρίσουμε.

Γιατί να το ζυγίσετε μετά από μαρασμό; Ποιο είναι το νόημα?

Έτσι λέω - το έκανα όπως έπρεπε. Δεδομένου ότι δεν είμαι στο σπίτι, δεν υπάρχει κανείς να ανακατεύει τα φύλλα, αλλά 40% της υγρασίας πρέπει να φύγει, έτσι το ζύγισα αργότερα, έτσι ώστε από 1 κιλό αριστερά 600g.

Μου φαίνεται ότι τα φύλλα στα φύλλα δεν στεγνώνουν, αλλά έχουν ήδη υποστεί ζύμωση.

Αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό λάθος. Το σπίτι είναι ζεστό και στριφογύριζα σφιχτά το φύλλο, δηλαδή, έσπασα τη δομή του σεντονιού. Και, κρίνοντας πώς τότε P-A-H-L-Και τα ίδια τα φύλλα όταν στεγνώνονταν ... δεν υπήρχε τέτοια μυρωδιά ούτε κατά τη ζύμωση ούτε κατά τη διάρκεια της ξήρανσης. Ναι, στη συνέχεια τηγανίστηκα σκληρά. Χτυπήστε με ολόκληρο τον κόσμο!

Και χωρίς το τηγάνισμα, τόσο το χρώμα όσο και το "τσάι" υποφέρουν.

Ναι, το κατάλαβα. Έτσι θα τηγανίζω μόνο μισό τη φορά: για παράδειγμα, από δύο φύλλα τσαγιού, βάζω ένα στο φούρνο για τηγάνισμα και όταν μειώνω το t και μετά από άλλα 10 λεπτά βάζω το δεύτερο φύλλο στο φούρνο. Είναι σαφές ότι το δεύτερο φύλλο θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει. Αλλά δεν τηγανίζαμε τις σταφίδες - είναι τόσο αρωματικές, αλλά χωρίς στυπτικό. Αγόρασα ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο "Samobranka-Katrina" για στέγνωμα. Νομίζω ότι κάποτε πασπαλίζουμε τσάι σε τρία φύλλα, βάζω δύο φύλλα στο τηγάνισμα και μετά, μετά από 15 λεπτά, αφαιρούμε το τ και βγάζουμε ένα φύλλο, το ρίχνουμε στο "Samobranka" για τελικό στέγνωμα και στη θέση του το υπόλοιπο τρίτο φύλλο με τσάι θα αποδειχθεί σε ένα μόλις δύο φύλλα τηγανιστούν και το τρίτο δεν είναι.
Αμάρτησα επίσης για την έλλειψη αρώματος στα ίδια τα φύλλα, γιατί τα συνέλεξα κατά μήκος της άκρης του δάσους ή στο ίδιο το δάσος (υπάρχει μια σκιά - όλα είναι πιο ευχάριστα στη ζέστη) και τα φύλλα είναι μεγαλύτερα, αλλά, κατά κανόνα, το άρωμα εκεί, βασικά, δεν ανθίζουν και δεν καρποφορούν, μήπως δεν αποκτούν άρωμα;
Ακόμα και το κεράσι μυρίζει λίγο γλυκό για μένα.

[Νταλίτα]

Νταλίταεε εε ... υπερβολικά ζυμωμένο και ψημένο
Λοιπόν, τίποτα, η επόμενη σεζόν έρχεται σύντομα! Θα λάβετε υπόψη τα πάντα και θα υπάρχει υπέροχο τσάι!
Παρεμπιπτόντως, αρχίζω να μετράω τον χρόνο ζύμωσης από την αρχή της συστροφής. Και δεδομένου ότι αυτή η διαδικασία με παίρνει συνήθως μια ώρα, τότε ... 1,5 ώρα συν τα φύλλα που έχουν σκληρύνει σύμφωνα με τη Ζαχαρία είναι ΑΛΛΗ!
Και η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί κάπως ... καλά, τουλάχιστον να τη διατηρήσετε στο πάτωμα. Συνήθως είναι πιο δροσερό εκεί