Μίγμα τσαγιού από τσάι Ιβάν με φύλλα φυτών κήπου και κληματαριά

Μίγμα τσαγιού από τσάι Ιβάν με φύλλα φυτών κήπου και κληματαριά

Κατηγορία: Τα ποτά

Συστατικά
Φύλλα τσαγιού Ιβάν	60%
φύλλα μηδέν	10%
Φύλλα από ακανθώδη δαμάσκηνα, σμέουρα, σταφίδες σε ίσες ποσότητες	25%
φύλλα και άνθη λεβάντας και βασιλικού (ή άλλα αρωματικά βότανα)	5%

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το μείγμα τσαγιού δημιουργείται με βάση το τσάι Ιβάν, στο οποίο προστίθενται τα φύλλα των φυτών κήπου και της κληρονομιάς για να αποκτήσουν μια πιο φωτεινή ροή γεύσης και αρώματος με μια μακρά ξινή επίγευση. Αποφάσισα να περιγράψω προσεκτικά τη δημιουργία ενός τέτοιου μείγματος, επειδή υπάρχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με την τεχνολογία δημιουργίας ενός τέτοιου τσαγιού.
• Όλα τα φύλλα περνούν από το υποχρεωτικό στάδιο της μαρασμού έως ότου χαθεί η κρίση της κεντρικής φλέβας στα περισσότερα φύλλα σε ένα φύλλο με συχνή επένδυση.
• 
• Περαιτέρω, τα φύλλα των φυτών κήπου, της κηλίδας και των αρωματικών φυτών σκληραίνονται με αυτή τη μέθοδο... Εάν το μείγμα Ivan-tea είναι λιγότερο από 50%, τότε μπορείτε να το καταψύξετε. Δεδομένου ότι είχα ακόμα μαραμένο τσάι Ιβάν από την προηγούμενη συγκομιδή, το πάγωσα μαζί με τα φύλλα βατόμουρου και σταφίδας την τελευταία φορά. Έκανε το 15% του προγραμματισμένου βάρους για αυτό το μείγμα. Και το έλαβα υπόψη αργότερα μαζί με τα φύλλα του Ivan-tea που συλλέχθηκαν πρόσφατα. Μόλις μαρατώσα το υπόλοιπο 45% του τσαγιού Ιβάν, χρειάστηκαν 6 ώρες. Και από τη νύχτα, το τυλίχτηκα σφιχτά σε ένα φύλλο και το έβαλα στο ψυγείο. Εάν το ψυγείο είναι μοντέρνο με ανεμιστήρα, τότε το πακέτο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια τσάντα, αλλά έχω ένα σπάνιο "North 1", οπότε το έβαλα χωρίς την τσάντα.
• 
• Κατά τη διάρκεια του μαρασμού του τσαγιού Ιβάν και κατά τη διάρκεια της νύχτας, ξεπαγώσαμε τρεις φορές και πάγωσα πάλι δύο φορές το παγωμένο μείγμα φυτών κήπου, καθώς και παγωμένα φύλλα κληθρών και αρωματικών φυτών. Το πρωί συνδύαζα όλα τα συστατικά του μίγματος και το ανάμιξα ακριβώς στο φύλλο. Το άρωμα ήταν απλώς υπέροχο ακόμα - φρουτώδες λουλουδάτο με νότες από μούρα, αμύγδαλα, λεβάντα, βασιλικό και φρέσκα αγριολούλουδα.
• 
• Στη συνέχεια, έκοψα το μείγμα φύλλων δύο φορές μέσω του μεσαίου καλωδίου. Δεδομένου ότι η συνολική μάζα των φύλλων ήταν 3kg200g, μόνο το πρώτο ρολό χρειάστηκε 1,5 ώρα. Οι κόκκοι ήταν καλοί, αλλά όχι πολύ πυκνοί. Έκανα διαδοχικά κύλιση σε πλαστικούς κουβάδες με καπάκι, αποδείχθηκε τρεις κουβάδες.
• 
• Τη δεύτερη φορά που το έπαιξα με την ίδια σειρά, χρειάστηκαν 50 λεπτά. Οι κόκκοι ήταν ισχυροί.
• 
• Δηλαδή, μέχρι το τέλος της έλασης, οι κόκκοι στον πρώτο κάδο ζυμώθηκαν για περίπου 2 ώρες και στον τελευταίο κάδο για λιγότερο από μία ώρα. Αφήνεται για ζύμωση για έως και 4 ώρες από την έναρξη της ζύμωσης του πρώτου κάδου, δηλαδή για άλλες 2 ώρες.
• 
• Στη συνέχεια άρχισε να τηγανίζει τους κόκκους από τον πρώτο κάδο για 20 λεπτά στους 150 * C, και στη συνέχεια μετέφερε τους τηγανισμένους κόκκους στο στεγνωτήριο στους 60 * για ξήρανση. Έβαλα το τελευταίο μέρος από τον τρίτο κουβά στα τηγανητά σχεδόν 2 ώρες μετά την πρώτη παρτίδα. Επομένως, οι κόκκοι από τον τρίτο κάδο ζυμώθηκαν για περίπου 5 ώρες. Στεγνώθηκε με χαρακτηριστικό θρόισμα και χύθηκε σε μια μαξιλαροθήκη για να στεγνώσει στον αέρα για τρεις ημέρες. Τα κοκκία αποδείχθηκαν ισχυρά, ομοιόμορφα, όμορφα και πολύχρωμα, όπως πάντα κατά το ψήσιμο του τσαγιού Ιβάν.
• 
• Αναμιγνύεται με πέταλα και άνθη από τσάι Ιβάν, παιωνία, καλαμποκάλευρο, χαμομήλι, γεράνι και λεβάντα, αποξηραμένα απλά στον αέρα σε ένα καλάθι.
• 
• Το ετοίμασα. Το χρώμα ήταν πλούσιο, όμορφο, σαν τσάι, ζεστό. Το άρωμα και η γεύση του τσαγιού ήταν υπέροχο, πλούσιο σε άνθη και φρουτώδες. Ο ουρανίσκος είναι παχύρρευστος και ιξώδης, με κορυφαίες νότες σταφίδας, βασιλικού και λουλουδιών, λαμπυρίζοντας σε βαθιές πλούσιες βελούδινες νότες τσαγιού από σμέουρα, αμύγδαλα, λεβάντα και γλυκά λουλούδια και τελειώνει με μια μακρά επίγευση λουλουδιών-βατόμουρου.Και τι θα είναι μετά από ξηρή ζύμωση !!!
• 

Linochka, τι πολύχρωμη περιγραφή και σχέδιο. Συγχαρητήρια για ένα τόσο φωτεινό τσάι.

Λίνα, σας ευχαριστώ για ένα άλλο αριστούργημα! Το μείγμα της κουκίδας στεγνώνει, ακόμα δεν μπορώ να ξεφύγω από το άρωμα, αλλά εδώ είναι μια νέα συνταγή! Ξεκουραστείτε μόνο στα όνειρά μας ...

Ευχαριστώ κορίτσια! Και δεν σας υπόσχομαι ειρήνη

Αυτός είναι ο όγκος και λειτουργεί ως παραγωγική ικανότητα!

Αυτός είναι ο όγκος και η δουλειά

Ναι, κάθε σαββατοκύριακο. 2 έως 3,5 κιλά φύλλων ανά μείγμα κάθε φορά. Αλλά η σύνθεση είναι διαφορετική. Επομένως, αποκτάται ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων. Μέχρι το τέλος της σεζόν, περίπου 20 κιλά ξηρό τσάι.

Μέχρι το τέλος της σεζόν, περίπου 20 κιλά ξηρό τσάι

Σκοτώθηκε επί τόπου ...

[Λινάντοκ]

Λινάντοκευχαριστώ

Σκοτώθηκε επί τόπου ...

Αντίθετα, σας χρεώνω με ενέργεια για μελλοντικά επιτεύγματα!

Ευχαριστώ

Είμαι στην ευχάριστη θέση να σας βοηθήσω να δημιουργήσετε νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό τσάι!

: mail1: Η Λίνα είναι ένα άλλο αριστούργημα, μένει να βρούμε μια κληρονομιά, η κόρη της λέει ότι έχουμε μια μαύρη κληρονομιά, είδε τώρα θα ψάξουμε για εκείνο το μέρος και εκείνη την κηλίδα. Θέλω πραγματικά ένα τόσο νόστιμο. Λοιπόν, τουλάχιστον να βρω κάποια κέρατα, δεν έχω ιδέα πώς μοιάζει, αλλά δεν ξέρω καμία κληρονομιά με τη σαξουάλη

Ξέρω σαξαούλ

Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα να φτιάξω τσάι από τη σαξαλούλη

Η Linochka, δημιούργησε ένα άλλο αριστούργημα, δηλαδή, μια νέα συνταγή για τσάι, μπράβο. Θαυμάζω την ακαταμάχητη δίψα σας για πειραματισμό.

[Βίκουσια]

Ευχαριστώ, Βίκουσια! Είναι κρίμα που δεν μπορείτε να το δοκιμάσετε, είναι τόσο νόστιμο!

[Ένας άλλος πολύ επιτυχημένος συνδυασμός με τσάι Ivan:]

Το έκανα Ένας άλλος πολύ επιτυχημένος συνδυασμός με τσάι Ivan:
Τσάι Ιβάν 40%
μαύρο alder 20%
βατόμουρο 15%
μηλιά 10%
αχλάδι 5%
βατόμουρο 5%
μέντα 5%

Δεν ξέρω καν ποια είναι η καλύτερη επιλογή. Αυτό δεν είναι λιγότερο αρωματικό, ακόμη και, μου φαίνεται, πιο αρωματικό από το πρώτο. Η επίγευση είναι μεγάλη και έντονη. Θα κάνω και τις δύο επιλογές. Αυξάνοντας την αναλογία της κηλίδας στο μείγμα, από τη δική μου άποψη, βελτίωσε τόσο τη γεύση όσο και το άρωμα.

Νωρίτερα έγραψα ότι είχα δακτυλογραφήσει τόσο μαύρο όσο και γκρίζο alder και αποφάσισα να κάνω δύο μίγματα παράλληλα, ένα με μαύρο, το άλλο με γκρίζο alder. Σύνθεση, ιβάν τσάι, μηλιές, κληματαριά, κεράσι. Αρχικά μύριζα τσάι σε μαξιλαροθήκες. Το γκρι τσάι με κουκιά μυρίζει λίγο πιο λεπτό, αλλά και τα δύο μείγματα μυρίζουν νόστιμα. Σήμερα ετοίμασα και τα δύο. Και οι δύο είναι νόστιμες, αρωματικές, αλλά με γκρι κηλίδα η γεύση είναι πιο μαλακή και με μαύρη κλαδί είναι πιο ξινή. Η σύνθεση είναι περίπου ίση με τα πάντα, τα κεράσια είναι μικρότερα, δεν υπάρχει τίποτα για ζύγιση, μετρούν με χούφτες.
Θα το κάνω τόσο με μαύρο όσο και με γκρι. Και τα δύο είναι νόστιμα. Παρεμπιπτόντως, ο μαύρος επίσης μεγάλωσε σχεδόν στο νερό, αλλά το φράγμα μας κατέρρευσε και το νερό έφυγε και η κουκίδα μεγαλώνει κοντά στο νερό και δίπλα στο βράχο. Και τα φύλλα του μαύρου είναι τόσο τεράστια, ακριβώς από την παλάμη. Αλλά και οι δύο κηλίδες δεν βρίσκονται μακριά από το σπίτι, ευχαριστεί.
Lina, σας ευχαριστώ πολύ που ανακαλύψατε το alder για το τσάι, το τσάι έχει γίνει ακόμα πιο νόστιμο, αν και πολύ πιο νόστιμο, αλλά παρ 'όλα αυτά, το τσάι με την κουκιά είναι υπέροχο !!!

Και οι δύο είναι νόστιμες, αρωματικές, αλλά με γκρι κηλίδα η γεύση είναι πιο μαλακή και με μαύρη κλαδί είναι πιο ξινή.

Ευχαριστώ για τη σύγκριση! Εδώ έχω την ίδια εντύπωση! Αλλά το μαύρο μου φαίνεται λίγο πιο αρωματικό. Αν και τα δύο είναι υπέροχα για τσάι.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, επανέλαβε το τσάι με ακρίβεια ποσοστού. Μόνο δεν έχω λεβάντα, το έδωσα ένα ποσοστό στο βασιλικό.
Καταπληκτική γεύση και υπέροχο χρώμα
Φαντάζομαι ότι μετά την ξηρή ζύμωση θα υπάρξει

Linochka, υπάρχει μια ήδη δοκιμασμένη συνταγή όπου υπάρχει ένα μεγαλύτερο ποσοστό της κηλίδας, αλλά όχι το 100%; Έχω ακόμα πολλά

Αλλά και οι δύο κηλίδες δεν βρίσκονται μακριά από το σπίτι, ευχαριστεί.

Έτσι έχω το ίδιο
Γέλασα ακόμα, λέω, εύχομαι να μπορούσα να μαζέψω όλα τα φύλλα τόσο εύκολα και γρήγορα. Το γράψαμε κυριολεκτικά αμέσως. Σε αντίθεση με το Ivan-tea, για το οποίο ανέβηκα σε τσουκνίδες τόσο ψηλά όσο ένας άνδρας φέτος

αλλά υπάρχει ήδη μια δοκιμασμένη και δοκιμασμένη συνταγή, όπου υπάρχει μεγαλύτερο ποσοστό κληθρών, αλλά όχι 100%;

Αλλά κοιτάξτε σε αυτή τη σελίδα παραπάνω, υπάρχει 20% alder και μέντα αντί για λεβάντα.

Έκανα ένα άλλο πολύ επιτυχημένο μείγμα με το τσάι Ivan:
Τσάι Ιβάν 40%
μαύρο alder 20%
βατόμουρο 15%
μηλιά 10%
αχλάδι 5%
βατόμουρο 5%
μέντα 5%

Και έκανα το ίδιο, αλλά άλλαξα το ποσοστό των σμέουρων και των μηλιάς: μηλιές 15%, σμέουρα 10%. Πολύ νόστιμο και αρωματικό!
Δεν συμβουλεύω περισσότερο από 25% alder, αρχίζει να έχει πολύ πικρή γεύση.

ivan-chai, για το οποίο ανέβηκα σε τσουκνίδες το μέγεθος ενός άνδρα φέτος

Επίσης! Επίσης όλα σε τσουκνίδες τόσο ψηλά όσο εγώ, αλλά τι μπορείτε να κάνετε.