Αρτοποιός Moulinex OW 6121

[Ναταλία]

Ναταλία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά καλούπια για muffins ή απλά να στερεώσετε τα λουλούδια ζύμης σε ένα ταψί.

[Ιταλικό ψωμί με κομμάτια σοκολάτας]

Ιταλικό ψωμί με κομμάτια σοκολάτας

Πρέπει να:
Ζεστό νερό - 160 ml.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 πρέζα
Αλεύρι - 300 γρ.
Κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης (στιγμιαία) - 2 κουταλιές της σούπας.
Σκοτεινή σοκολάτα - 50 γρ.

Παρασκευή:
1) Σελιδοδείκτης στον κατασκευαστή ψωμιού - νερό, ζάχαρη, βούτυρο, αλάτι, αλεύρι, κακάο και μαγιά.
2) Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ζύμη" - για μένα αυτός είναι ο αριθμός προγράμματος 15 (Ζύμη - 1:15).
3) Αφαιρέστε την έτοιμη ζύμη από το μπολ. Ανακατέψτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε αυτό, σχηματίστε ένα στρογγυλό ψωμί και αφήστε το να στεγνώσει για 30-40 λεπτά (πόση υπομονή είναι αρκετή).
4) Ψήστε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά.



Σημειώσεις:
Συνταγή από το βιβλίο "Φρεσκοψημένο ψωμί" της Linda Deser.
Αποδεικνύεται τρυφερό, καθόλου γλυκό ψωμί για τσάι. Δίνουν μόνο κομμάτια σοκολάτας
Αλλά αν βάλετε τα κομμάτια σοκολάτας σε ένα μπολ με όλα τα συστατικά για να ζυμώσετε, τότε ... Ο παρασκευαστής ψωμιού θα δοκιμάσει και το χρώμα του ψωμιού θα γίνει σκοτεινό και η σοκολάτα θα "λιώσει", προσθέτοντας μόνο τη γεύση σοκολάτας.

Καλή μέρα!
Και παρακαλώ πείτε μου, δεν θα μπορούσατε να φτιάξετε 4 μπαγκέτες σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού, αλλά, για παράδειγμα, 2; Είναι καλύτερο να φτιάχνετε φρέσκο ​​από το να το κρατάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα ...

[Βεργίσμινιχτ]

Βεργίσμινιχτ, μπορώ!
Αλλά είναι πολύ μικρά, εκεί για φαγητό ταυτόχρονα ...

[lada-matushka]

lada-matushka,

Λοιπόν, εδώ όλα είναι σχετικά .. κάποιος τρώει μισό τάγμα για δείπνο και έχουμε ένα τούβλο 750 γραμμαρίων για δύο (λιγότερα δεν παρέχονται στη σόμπα μας, αν και μπορείτε να κάνετε πίσω και να φτιάξετε 500 γραμμάρια) για μια εβδομάδα ... ακόμα κι αν προσθέσετε τη γιαγιά σας ως τρώγοντας - αυτό είναι όλο ισούται πολύ ...
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η θήκη μπαγκέτα προσελκύει - γίνεται λίγο και πάντα φρέσκο.

Κανείς δεν προσπάθησε να παγώσει τα κομμάτια ζύμης μπαγκέτα, μετά να ξεπαγώσει και να τα ψήσει;

[Βεργίσμινιχτ]

Βεργίσμινιχτ,
Δεν προσπάθησα να το παγώσω - δεν ξέρω πώς θα συμπεριφέρεται η ζύμη.

[Σε όλους]

Σε όλους
Πες μου, πόσο δυνατός είναι αυτός ο παρασκευαστής ψωμιού; Παντού το γράφουν πάρα πολύ. Θέλω απλώς να αγοράσω, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις θα στοιχηματίσω τη νύχτα.

[zhuchella]

zhuchellaμε τι να συγκρίνουμε; Εάν με επεξεργαστή τροφίμων, τότε όχι πιο δυνατά.
ΑΛΛΑ για μένα λοιπόν, σίγουρα δεν μπορείτε να το ονομάσετε αθόρυβο όταν ζυμώσετε - δύο ζυμωτήρια + υψηλή ισχύ μιας μηχανής ψωμιού για ζύμωμα πυκνού ψωμιού.
Εξαρτάται από το πόσο ελαφρύς κοιμάστε - μπορείτε να ακούσετε πίσω από δύο πόρτες ή να μην το παρατηρήσετε κοντά ...

[lada-matushka]

zhuchella, τι να συγκρίνουμε; Εάν με επεξεργαστή τροφίμων, τότε όχι πιο δυνατά.

Έχω έναν επεξεργαστή τροφίμων Kenwood - είναι πολύ δυνατός στην τελική ταχύτητα.
lada-matushka,
Μπορείτε να δημοσιεύσετε φωτογραφίες όλων των πρόσθετων αξεσουάρ που συνοδεύουν τον κατασκευαστή ψωμιού σας; Θέλω απλώς να βγάλω τον αρτοποιό από τα χέρια μου και πρέπει να ξέρω τι έχουν επενδύσει ή όχι οι πρώην ιδιοκτήτες.
Για περισσότερο από ένα χρόνο χρήσης, υπήρχαν προβλήματα ή προβλήματα με τον κατασκευαστή ψωμιού; Για παράδειγμα, οι συνταγές από το μηχάνημα ψωμιού σας ταιριάζουν με την έκδοση OW5xxx;

Για παράδειγμα, οι συνταγές από το ψωμί σας ταιριάζουν με την έκδοση OW5xxx;

Οποιοδήποτε από τα φόρουμ τους είναι κατάλληλο

[zhuchella]

zhuchellaΈχω έναν κατασκευαστή ψωμιού από τον Νοέμβριο. Για 4 μήνες μπορώ να πω ότι δεν υπήρχαν προβλήματα ή βλάβες.
Το σετ περιλάμβανε έναν κουβά με δύο ζυμωτήρια, μια θήκη μπαγκέτα με δύο ένθετα για αυτά, μια βούρτσα σιλικόνης, μια λεπίδα με λαβή σιλικόνης, ένα γάντζο για να τραβήξει τα ζυμωτήρια από το ψωμί, ένα φλιτζάνι μέτρησης και ένα κουτάλι τσαγιού / φαγητού. Όλα φαίνονται να ...

μεζούρα και κουταλάκι του γλυκού / κουταλιά της σούπας.

Μπορώ να έχω μια φωτογραφία αυτής;

Και μια ακόμη διευκρίνιση: είναι οι συνταγές σας από το 6121 κατάλληλες για την 5η σειρά μηχανών ψωμιού Mulinex;

Προστέθηκε Πέμπτη, 10 Μαρ 2016 8:07 μ.μ.

Και κανείς δεν πληρούσε τις οδηγίες / συνταγές για αυτό σε ηλεκτρονική μορφή;

[zhuchella]

zhuchella,
εδώ είναι μια φωτογραφία από ένα ποτήρι και ένα κουτάλι:



Δεν έχω ηλεκτρονική έκδοση του βιβλίου συνταγών. Και αν το βρείτε, τότε βεβαιωθείτε ότι - το 50% των συνταγών "δεν είναι ζωντανό".

Θα πρέπει να δοκιμάσετε άλλες συνταγές ψωμιού από άλλους κατασκευαστές ψωμιού.

Προστέθηκε τη Δευτέρα, 14 Μαρτίου 2016 06:34

Δεν μπορούσα να περάσω από μια τόσο χρήσιμη χρηστική συνταγή!



Ψωμί σίτου με σιρόπι ανανά

Πρόγραμμα μαγειρικής - Γαλλικό ψωμί (αρ. 5)
Χρόνος μαγειρέματος - 3.00
Χρώμα φλοιού - μεσαίο
Βάρος ψωμιού - 750 γρ.

Πρέπει να:
Κονσερβοποιημένο σιρόπι ανανά - 300 ml.
Βούτυρο - 40 γρ.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι - 500 γρ.
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης (στιγμιαία) - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:
1) Τοποθέτηση σε μια μηχανή ψωμιού - σιρόπι, βούτυρο, αλάτι, αλεύρι και μαγιά.
2) Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Γαλλικό ψωμί" - για μένα αυτός είναι ο αριθμός προγράμματος 5 (3:00).
3) Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το ρολό και κρυώστε στη σχάρα.

Σημειώσεις:
Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει ζάχαρη σε αυτήν τη συνταγή, το ψωμί αποδείχθηκε πλούσιο, ελαφρώς γλυκό και απολύτως πλούσιο.
Το άρωμα του ανανά γίνεται αισθητό μόνο κατά το ψήσιμο.
Στις πλευρές, η κρούστα του ψωμιού είναι πολύ τηγανισμένη, είναι καλύτερα να το βάζετε στην "ελαφριά" κρούστα όταν ψήνετε.
Πήρα τη συνταγή εδώ - https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=178630.0

Γεια σε όλους! Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν γάλα σε σκόνη ή γάλα σε σκόνη, πρέπει να αλλάξω τις αναλογίες των συστατικών εάν δεν χρησιμοποιώ γάλα;

[Αντρέι]

Αντρέι,
υπάρχει συνήθως 1-2 st. μεγάλο. γάλα. Σε αυτήν την περίπτωση, η αντικατάσταση δεν θα κάνει τον καιρό.
Και το ξηρό γάλα θα δώσει πιο έντονο χρώμα και ελαφριά γαλακτώδη γεύση.
Και σε αυτές τις συνταγές όπου υπάρχουν πολλά, απαιτείται επανυπολογισμός.

[lada-matushka]

lada-matushka, Ευχαριστώ.
Σκοπεύω επίσης να δοκιμάσω το ψήσιμο μπαγκέτες το σαββατοκύριακο, αλλά δεν καταλαβαίνω πόσο χρόνο δίνει η HP μεταξύ του ζυμώματος της ζύμης και της τοποθέτησης της ζύμης σε κουτί μπαγκέτα. ή αφού το HP ζυμώσει τη ζύμη, πρέπει να επιλέξετε άλλο πρόγραμμα ώστε να ψηθεί;

[Αντρέι]

Αντρέι,
μαζεύει περιοδικά και σας υπενθυμίζει να βγάζετε τη ζύμη, να διαμορφώνετε τις μπαγκέτες και να ξεκινήσετε τη διαδικασία περαιτέρω.
Κατά τη γνώμη μου, περιμένει μια ώρα και μετά απενεργοποιείται εάν δεν κατάφεραν να το κάνουν.
Εάν, ωστόσο, δεν είχατε χρόνο (ξεχάσατε, δεν ακούσατε), τότε μπορείτε στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε ξεχωριστά το "Μπαγκέτες ψησίματος".

[lada-matushka]

lada-matushka,
Πείτε μου, είναι η λειτουργία Whole Grain Bread στον κατασκευαστή ψωμιού σας - θα μπορούσε να είναι η λειτουργία Whole Grain Bread στον κατασκευαστή ψωμιού σειράς 5xxx;

[lada-matushka]

lada-matushka, Ευχαριστώ. Και τι σημαίνει να ξεκινήσετε τη "διαδικασία περαιτέρω", πατήστε "έναρξη / διακοπή" ή επιλέξτε κάποιο πρόγραμμα;

[zhuchella]

zhuchella,
λογικά ναι))

Αντρέι,
Υπάρχει ένα τέτοιο σύστημα που είναι ενδιαφέρον κατά το ψήσιμο μπαγκέτες.
Αρχικά, βάλτε έναν κουβά για ζύμωμα της ζύμης, προσθέστε το φαγητό, επιλέξτε το πρόγραμμα Νο. 1 (Μπαγκέτες) και την ποσότητα τους (2 επιλογές - τουλάχιστον 4 κομμάτια και το πολύ 8 κομμάτια).
Εάν διαλέξατε την επιλογή όπου υπάρχουν μόνο 4 μπαγκέτες, τότε ...
... θα εμφανιστεί για περίπου 2 ώρες. Μετά από 1 ώρα, ο παρασκευαστής ψωμιού θα ηχήσει και θα απαιτήσει να αφαιρέσετε τη ζύμη, να φτιάξετε τις μπαγκέτες, να τις βάλετε στη θήκη μπαγκέτα, να την βάλετε στη μηχανή ψωμιού και να πατήσετε το κουμπί "ON". Τότε θα ξεκινήσει η διαδικασία ψησίματος μπαγκέτας.
Εάν διαλέξατε την επιλογή όπου υπάρχουν μόνο 8 μπαγκέτες, τότε ...
... θα εμφανιστεί για περίπου 3 ώρες. Μετά από 1 ώρα, ο παρασκευαστής ψωμιού θα ηχήσει και θα απαιτήσει να αφαιρέσετε τη ζύμη, να φτιάξετε τις μπαγκέτες, να τις βάλετε στη θήκη μπαγκέτα, να την βάλετε στη μηχανή ψωμιού και να πατήσετε το κουμπί "ON". Τότε θα ξεκινήσει η διαδικασία ψησίματος μπαγκέτας.
Μετά από 1 ώρα, οι μπαγκέτες θα είναι έτοιμες και ο αρτοποιός θα αρχίσει να μαζεύει ξανά, απαιτώντας την επόμενη παρτίδα μπαγκέτες. Βγάλτε τα τελειωμένα, χτυπήστε ξανά τις μπαγκέτες από την υπόλοιπη ζύμη, βάλτε τις στο ψωμί και πατήστε "ON". Ο αρτοποιός ψήνει.
ΟΛΑ.

[lada-matushka]

lada-matushka, Ευχαριστώ πολύ

Προστέθηκε Τετάρτη 16 Μαρτίου 2016 10:15 π.μ.

Σήμερα στο κατάστημα OKEY αγόρασα έτοιμα μείγματα σίτου-σίκαλης "S. Pudov" με βότανα και Borodinsky. Φαίνεται ότι πρέπει απλώς να προσθέσετε νερό και μαγιά στο μείγμα. Αλλά στις οδηγίες για τα μείγματα δεν βρήκα σε ποιο πρόγραμμα να τα ψήσω.

Γεια σε όλους! πες μου κάποια αποδεδειγμένη συνταγή για γλυκά αρτοσκευάσματα για τον HP μας. Θα ήθελα να περιποιηθώ τα παιδιά με γλυκά αρτοσκευάσματα.

[Αντρέι]

Αντρέι, δεν μαγειρεύω από ένα μείγμα - δεν θα το ζητήσω.
Από τα γλυκά, τα παιδιά θα ήθελαν "Milk custard saika" - εδώ είναι η συνταγή στη σελίδα έξι.

Μέχρι στιγμής, επίσης, θα σημειώσω γρήγορα. Έχω επίσης έναν τέτοιο κατασκευαστή ψωμιού. Είναι καλό που υπάρχει ένα θέμα γι 'αυτό, όταν αγόρασα, δεν υπήρχε ακόμη θέμα.

Δεν το μαγειρεύω από το μείγμα - δεν θα σας πω.

Λοιπόν, πήρα την ευκαιρία το Σαββατοκύριακο, έφτιαξα τον Μπόροντσκυ από ένα μείγμα. Το έκανα στο 5ο πρόγραμμα, μετά από 3 ώρες το ψωμί ήταν έτοιμο, θυμήθηκα τη γεύση του μαύρου ψωμιού στην παιδική ηλικία. Είναι κρίμα για τους αρχάριους να επισυνάπτουν φωτογραφίες.

Από τα γλυκά, τα παιδιά θα ήθελαν "γάλα Choux saika"

Ευχαριστώ, θα το δοκιμάσω το επόμενο Σαββατοκύριακο.

[Andre_09]

Andre_09, Ψήνω τακτικά από το μείγμα "Ψήστε στο σπίτι" Borodinsky. Μου αρέσει. Απλά ψήνω σύμφωνα με τη συνταγή, αποδεικνύεται καλά. Επίσης, έψησα poods, όλα είναι τα ίδια, μου αρέσει λιγότερο να δοκιμάζω.
Φαίνεται για το κανονικό πρόγραμμα ψωμιού, φαίνεται, 4 (τέταρτο). Κόλαση επανειλημμένα, το πρόγραμμα, κατά τη γνώμη μου, ταιριάζει. Και, εάν υπάρχει πιθανότητα, όταν ψήνω το Borodinsky, οξίνω το νερό στη γεύση μου με κιτρικό οξύ όταν το βάζω και βάζω μια κουταλιά μέλι (εάν υπάρχει), Εάν δεν υπάρχει μέλι, τότε δεν βάζω κιτρικό οξύ. Όσο για τη γεύση μου αν προσθέσετε οξύ. τότε πρέπει να το ισορροπήσετε με γλυκύτητα (αλλά αυτό είναι τόσο νόστιμο για μένα, όχι κανόνας), αλλά απλά δεν θέλω να προσθέσω επιπλέον ζάχαρη, έτσι lx μόνο με μέλι και πάντα προσθέτω ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο με ένα κουταλάκι του γλυκού - πάλι - μου αρέσει πάρα πολύ. Όλα αυτά αφορούν το μείγμα Borodinsky "Ψήνουμε στο σπίτι", απλά δεν αγοράζουμε poods. Δηλαδή, δοκίμασα τον Πούντοφ με τους ίδιους χειρισμούς - ακόμα δεν είναι πολύ καλός. Χαίρετε. Από τότε δεν το έχουμε λάβει.

Ψήνω τακτικά από το μείγμα "Ψήνουμε στο σπίτι" Borodinsky

ευχαριστώ, θα προσπαθήσω. Μου φάνηκε ότι από τα έτοιμα μείγματα, το ψωμί είναι πιο ακριβό από το ψωμί.

Ναι, βγαίνει πιο ακριβό. Δεν έχω κυριαρχήσει στο ανεξάρτητο ψήσιμο ψωμιού σίκαλης (σίκαλης), αλλά το άσπρο ψωμί είναι καλό.

[lada-matushka]

lada-matushka, φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή σας "brioche", για κάποιο λόγο δεν ψήθηκε στη μέση. την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω 20 γραμμάρια περισσότερο αλεύρι.

Γεια σας Lada! Διάβασα το φόρουμ σας και ψήνω τις συνταγές σας για αρκετές ημέρες, αγόρασα την ίδια μηχανή παρασκευής ψωμιού. Τώρα απενεργοποίησα το πρόγραμμα κατά λάθος, για 8 μπαγκέτες. Μπορώ να επιστρέψω στην αρχική ώρα στο στάδιο της ζύμωσης; η ώρα ήταν 2:36; Πες μου σε παρακαλώ!

Προστέθηκε Κυριακή, 27 Μαρτίου 2016 7:17 μ.μ.

Ψήνω για δεύτερη φορά ψωμί Borodino σύμφωνα με τη συνταγή σας - στην αρχή σηκώνεται έντονα και μετά πέφτει απότομα. Τι μπορεί να είναι λάθος; Δηλαδή, η μέση πέφτει έντονα και οι άκρες παραμένουν ψηλές.

Πες μου, κάποιος έψησε ψωμί Darnitsky σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού;

[zhuchella]

zhuchella, Ποιο είναι το πρόβλημα... https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[Είδος μικρού γερακίου]

Είδος μικρού γερακίου,
Άννα, εδώ! Αγόρασα επίσης έναν κατασκευαστή ψωμιού, αλλά δεν υπάρχει θέμα - έπρεπε να χαλαρώσω))

lada-matushka, φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή σας "brioche", για κάποιο λόγο δεν ψήθηκε στη μέση. την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω 20 γραμμάρια περισσότερο αλεύρι.

Andre_09,
Andrey, νομίζετε ότι ο λόγος είναι η έλλειψη αλευριού; Ίσως μια πιο σκοτεινή κρούστα είναι καλύτερη;
Έχω κάνει brioche ... πολλές φορές. Έχουμε αυτό το πιο δημοφιλές γλυκό ψωμί.
Μπορώ να σας συμβουλεύσω να προσέξετε τις αποχρώσεις: το γάλα είναι σχεδόν ζεστό, το βούτυρο μαλακώνει, τα αυγά χτυπά ελαφρά με ένα πιρούνι.
Ψήνω σε μια μεσαία κρούστα, αλλά βγαίνει πάντα πολύ ελαφριά, σε μια ελαφριά κρούστα μου φάνηκε ότι η κορυφή ήταν σχεδόν ψημένη, αλλά σε μια σκοτεινή που δεν προσπάθησα.

Λυδία Σμύρνοβα,
Lida, αν το απενεργοποιήσετε κατά λάθος αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε ξανά ολόκληρο το πρόγραμμα. Η γενική ζύμωση και η δοκιμή διαρκεί περίπου 1 ώρα και δεν είχατε καν μισή ώρα.
Ποια είναι η συνταγή για το ψήσιμο Borodino; Αυτό στη σελίδα 6; Στα πρώτα σημάδια, φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι.

zhuchella,
Ο Ντάρνιτσκυ δεν ψήθηκε ποτέ. Κοίταξα τη σύνθεση - ψήνω στο # 4 ή # 6 (το ψωμί είναι βαρύτερο).

Πιστεύετε ότι ο λόγος είναι η έλλειψη αλευριού;

Λοιπόν, το κουλούρι μου φαινόταν λίγο νερό.

Ψήνω σε μια μέτρια κρούστα

ίσως αυτό είναι το πρόβλημα, έψησα μια ελαφριά κρούστα.

["Ψωμί καλαμποκιού"]

Έχω μια απόλαυση σήμερα:

Κάνοντας ξανά αμερικανικές καλαμποκιού! Αλλά υπάρχει μια διαφορά από την προηγούμενη συνταγή - εδώ χρησιμοποιώ μαγιά.



"Ψωμί καλαμποκιού"

Πρέπει να:
Ζεστό γάλα - 120 ml.
Ξινή κρέμα - 80 γρ.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο, μαλακό - 50 γρ.
Αυγά - 2 τεμ.
Αλεύρι καλαμποκιού - 185 γρ.
Αλεύρι VS - 112 γρ.
Στιγμιαία μαγιά γρήγορης δράσης - 2 κουτ

Παρασκευή:
1) Προετοιμάζω τη ζύμη σε έναν παρασκευαστή ψωμιού: γάλα, ξινή κρέμα, αυγά ελαφρά χτυπημένα με ένα πιρούνι, βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, ήλιο και αλεύρι καλαμποκιού, μαγιά.
Εκθέτω το βάρος - 750 γρ.
Λειτουργία - "Ζύμη"
Μπορείτε να ζυμώσετε και να στεγνώσετε τη ζύμη με το χέρι.
2) Βάζω τη ζύμη σε ένα ταψί με μια κουταλιά της σούπας (είναι υγρή) και την έβαλα στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3) Ψύξτε και σερβίρετε με φασολάδα.



Σημειώσεις:
Το ταψί έχει ληφθεί από το κλασικό - φανταστείτε το χυτοσίδηρο μας, χωρισμένο μόνο σε τμήματα.
Ή μοντέρνο - το ίδιο πράγμα, μόνο ένα καλούπι σιλικόνης και καμία λαβή.

["Βιεννέζικο ψωμί"]

"Βιεννέζικο ψωμί"

Πρέπει να:
Νερό - 230 ml.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Kvass wort - 70 ml.
Αλεύρι σίκαλης - 170 γρ.
Αλεύρι VS - 190 γρ.
Στιγμιαία μαγιά γρήγορης δράσης - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Σπόροι κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Ηλιόσποροι - 35 γρ.

Παρασκευή:
1) Φόρτωση - νερό, ζάχαρη, αλάτι, λάδι, βούτυρο, BC και αλεύρι σίκαλης, μαγιά.
Βάρος - 750 γρ.
Λειτουργία - Νο. 6 "Ψωμί ολικής αλέσεως"
Κρούστα - φως
2) Μετά το σήμα, προσθέστε το κύμινο και τους ηλιόσπορους.
3) Ψύξτε, κόψτε και σερβίρετε.

Σημειώσεις:
Πήρα ως βάση αυτή η συνταγή με μικρές αλλαγές.
Αποδείχθηκε πολύ πλούσιο για το γούστο μου. Το ζυμομύκητα είναι προφανώς πάρα πολύ.

Γουόρτ Kvass

και πωλείται κάπου ή πρέπει να γίνει;

Μπορώ να αγοράσω.
Πωλείται σε κουτιά ή σφραγισμένες σακούλες.

[lada-matushka]

lada-matushka, στις υπεραγορές δεν συναντήθηκε ποτέ. ή μπορείτε να το αγοράσετε μόνο σε διαδικτυακά καταστήματα;

[Andre_09]

Andre_09,
Αντρέι, τον πωλούν παντού.
Αγόρασα το δικό μου στο METRO.
Και μετά είδα σε ένα κοντινό κατάστημα - πωλείται σε γυάλινο βάζο 0,5 λίτρων. με το καπάκι τυλιγμένο.

[lada-matushka]

lada-matushka, Lada, στη βασική συνταγή Ζύμωση ξηρή σίκαλη βύνη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. , kvass wort, θα έβαζα 1 ή 2 κουταλιές της σούπας.

["Ψωμί κρέμας με όλυρο αλεύρι"]

"Ψωμί κρέμας με όλυρο αλεύρι"

Poolish:
Αλεύρι σίτου - 110 γρ.
Νερό - 110 γρ.
Φρέσκια μαγιά - 1 γρ.
Συγκόλληση:
Όλυρα αλεύρι - 23 γρ.
Γάλα - 113 γρ.
Κύρια ζύμη:
Πουλί
Συγκόλληση
Όλυρα αλεύρι - 218 γρ.
Αλεύρι VS - 200 γρ.
Νερό - 137 γρ.
Βούτυρο - 33 γρ.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκια μαγιά - 11 γρ.
Kvass wort - 11 γρ.
Αλάτι - 2/3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:
1) Poolish: Συνδυάστε αλεύρι, νερό και μαγιά και αφήστε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, φυλάξτε στο ψυγείο για 10-12 ώρες.
2) Παρασκευή: Ανακατέψτε το γάλα με αλεύρι σε μια κουτάλα και θερμάνετε στη σόμπα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να παχυνθεί. Διατηρώ ψυχρόν.
3) Η κύρια ζύμη: Δημιουργήστε ένα σελιδοδείκτη σε μια μηχανή ψωμιού - διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, αλάτι, ζύμη, ζάχαρη, βούτυρο, "φύλλα τσαγιού", "βερνίκι", και τους δύο τύπους αλευριού
Ορισμός προγράμματος # 4 (Βασικό ψωμί)
Βάρος - 1 κιλό.
Η κρούστα είναι ελαφριά.

Σημειώσεις:
Πήρα ως βάση αυτή η συνταγή με μικρές αλλαγές.
Δεν πήρα όλο το αλεύρι από όλυρα - φοβόμουν ότι το ψωμί θα γινόταν βαρύ.
Έχει υπέροχη γεύση!
Το ψωμί αυξήθηκε ομοιόμορφα.

Αντρέι, τον πωλούν παντού.

Μέχρι να το βρω οπουδήποτε, ίσως κάποιος ξέρει ένα αποδεδειγμένο ηλεκτρονικό κατάστημα όπου μπορείτε να αγοράσετε kvass wort.

[Andre_09]

Andre_09, Διαλέγω 🔗 🔗
🔗

[sazalexter]

sazalexter, Ευχαριστώ

[Τσέλσι Μπουνς]

Τσέλσι Μπουνς

Για το τεστ:
Ζεστό γάλα - 250 ml.
Αυγό - 1 μεγάλο
Βούτυρο ή μαργαρίνη - 50 γρ.
Αλεύρι VS - 600 γρ.
Ζάχαρη - 75 γρ.
Αλάτι - 1/2 κουτ
Στιγμιαία μαγιά γρήγορης δράσης - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για πλήρωση:
Σταφίδες - 100 γρ.
Αποξηραμένα βακκίνια - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 150 γρ.
Κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Για λίπανση:
Αυγό - 1 τεμ.
Στιλβώ:
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Νερό - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σχετικά με

Παρασκευή:
1) Μαγειρεύω τη ζύμη σε έναν αρτοποιό: ρίχνουμε ζεστό γάλα, ένα αυγό που ανακινείται με ένα πιρούνι σε ένα μπολ, βάζουμε μαλακό βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε μαγιά. Βάζω το πρόγραμμα # 15 "Ζύμη". Μετά από 1,5 ώρα, βγάζω την τελική ζύμη.
2) Προετοιμασία της γέμισης: Πλένω πάντα τις σταφίδες, τις ατμώ στο φούρνο μικροκυμάτων και τις ταξινομώ. Και όλα επειδή δεν μου αρέσουν οι σταφίδες με ραβδιά σε ψημένα προϊόντα))
3) Σχηματίζοντας κουλούρια: Ξεδιπλώνω τη ζύμη σε ορθογώνιο στρώμα, γράσο με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με κανέλα, ένα στρώμα ζάχαρης (μην το αφήνεις, σταφίδες και βακκίνια.Διπλώνομαι κατά μήκος της μακράς πλευράς, τσιμπήσω τις άκρες και κόβω σε φέτες. Τους εκθέτω με το άκρο τους σε ένα ταψί (παίρνω ένα αποσπώμενο για το κέικ). Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει για 30 λεπτά.
4) Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο, αλλά μου αρέσουν τα όμορφα ψωμάκια. Επομένως, χτυπάμε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό και λιπάνετε τα ψωμάκια στην κορυφή.
5) Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε για 15 λεπτά στο "convection".
6) Βγάζω τα ψωμάκια, τα ψύχω και τα καλύπτω με γλάσο. Σας συμβουλεύω να μην παραλείψετε αυτό το στοιχείο!

Σημειώσεις:
Έκανα μια απλοποιημένη έκδοση - Έφτιαξα τη ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού και πήρα τη γέμιση που αγαπάμε. Αν και το πρωτότυπο χρησιμοποιεί 2 τύπους σταφίδων και ζαχαρωμένο ξύσμα.
Από τη ζύμη που ζύμω, αποδείχτηκε 2 πίτες όπως στη φωτογραφία.
Λυρική αλλοίωση:
Πολλές γαστρονομικές πηγές δείχνουν ότι αυτά τα ψωμάκια εμφανίστηκαν για πρώτη φορά τον 17ο αιώνα στο Chelsea Bun House στο Λονδίνο και για αρκετούς αιώνες, αυτά τα ψωμάκια ήταν εξαιρετικά δημοφιλή και είναι πολύ αγαπημένα στη Βρετανία. Κανένας αρτοποιός δεν περνάει αυτό το υπέροχο γλυκό, το οποίο είναι απλώς αδύνατο να αντισταθεί. Υπάρχουν πολλές συνταγές και υπάρχουν πολλές διαφορές απόψεων, σε ποιο σημείο προστέθηκαν σταφίδες σταφίδες και ζαχαρωμένο ξύσμα.

Καλή μέρα.
Αγαπητοί αρτοποιοί, πείτε μου πού μπορείτε να δείτε την αλληλογραφία των προγραμμάτων.
Κατέβασα το βιβλίο "Από το ψωμί Borodino στο γαλλικό ψωμί" και το μουλάρι είναι ow61213 Συγκρίνω τις συνταγές από το βιβλίο που κατεβάσατε και από το δικό μου βιβλίο συνταγών - τα προγράμματα δεν ταιριάζουν. Ή πείτε μου από ποια σόμπα αυτό το βιβλίο συνταγών είναι συγκρίσιμο.

Γεια σας Lada! Διάβασα το φόρουμ σας και ψήνω τις συνταγές σας για αρκετές ημέρες, αγόρασα την ίδια μηχανή παρασκευής ψωμιού. Τώρα απενεργοποίησα το πρόγραμμα κατά λάθος, για 8 μπαγκέτες. Μπορώ να επιστρέψω στην αρχική ώρα στο στάδιο της ζύμωσης; η ώρα ήταν 2:36; Πες μου σε παρακαλώ!

Προστέθηκε Κυριακή, 27 Μαρτίου 2016 7:17 μ.μ.

Ψήνω για δεύτερη φορά ψωμί Borodino σύμφωνα με τη συνταγή σας - στην αρχή σηκώνεται έντονα και στη συνέχεια πέφτει απότομα. Τι μπορεί να είναι λάθος; Δηλαδή, η μέση πέφτει έντονα και οι άκρες παραμένουν ψηλές.

Ναι, το κατάλαβα αργότερα, ξεκίνησα ξανά το πρόγραμμα, ψήνοντας ξεχωριστά. Ευχαριστώ. Και ο Borodinsky έψησε σύμφωνα με τη συνταγή στη σελίδα 4. Έχετε ένα κανονικό κουλούρι στη φωτογραφία, αλλά έχω μια αποτυχημένη μέση και όχι ψημένη.

Lada, έχετε προσπαθήσει ποτέ να φτιάξετε ένα κέικ σταφίδας; Μου αρέσει πολύ, θα ήθελα να το δοκιμάσω. Τι πιστεύετε ότι είναι λάθος με την αρχική συνταγή; τι πρέπει να διορθωθεί;

Ιδιοκτήτες μιας μηχανής ψωμιού, πες μου ... Μου ταιριάζει όταν ζυμώνεις; Αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού και ουρλιάζει ευθεία όταν ζυμώνω.

Πήρα ένα Panasonic 2502, ώστε να μπορούσα να ακούσω μόνο πώς η ζύμη χτυπούσε στους τοίχους του καλουπιού.