Αρτοποιός Moulinex OW 6121

Αγαπητές κυρίες, πρόκειται να αγοράσω το Moulinex OW 6121, θα ήθελα να ακούσω κάτι από τους ιδιοκτήτες.
Γράψτε για τα μειονεκτήματα εάν είναι δυνατόν))

Και ποιες είναι αυτές οι μόνες κυρίες; Παρόλο που δεν έχω προσβληθεί, μπορώ να πω πολλά για τα μουλάρια.

[BREAD Makers MOULINEX OW6121 HOME BREAD BAGUETTE]

Ενώ κάποιος σκέφτεται και ονειρεύεται, έγινα ο ιδιοκτήτης
BREAD Makers MOULINEX OW6121 HOME BREAD BAGUETTE







Επέλεξα από ό, τι ήταν διαθέσιμο και περισσότερο σε σχήμα ρολού - μου αρέσει ευθεία. Και, φυσικά, μπήκα στον πειρασμό με μπαγκέτες.

Επειδή είμαι αρχάριος αρτοποιός και η εμπειρία μου είναι 24 ώρες, μαθαίνω σιγά σιγά συνταγές από το βιβλίο:

1) "Γρήγορο ψωμί" (π.χ. 8; 1 κιλό; μέση κρούστα)



Ομολογώ: το έκοψαν ενώ ήταν ακόμα ζεστό, χωρίς καν να το αφήσουν να κρυώσει. Για να μιλήσουμε λοιπόν, το πρώτο δείγμα γυρίστηκε.
Γεύση: Θα μειώσω την ποσότητα αλατιού (ο σύζυγός μου πίστευε ότι το αλάτι ήταν φυσιολογικό). Η δομή του ψωμιού είναι πολύ πυκνή.

2) "Κανονικό ψωμί" (π.χ. 4, 750 g, μέσος όρος κρούστας)



Οι σημειώσεις μου: Αν και αυτό το καρβέλι είχε μικρότερο βάρος, αυξήθηκε με τον ίδιο τρόπο όπως το κιλό. Η περικοπή δείχνει πόσο πορώδες και ελαφρύ είναι το ψωμί.
Ο άντρας μου δεν του άρεσε η κρεμώδης γεύση, οπότε θα δοκιμάσουμε άλλες συνταγές.

3) Τώρα υπάρχει το "Brioche" στο HP ...

["Γρήγορο ψωμί"]

Για να μην χαθείτε και για σύγκριση:

"Γρήγορο ψωμί"

Βάρος - 1 κιλό.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 33 λεπτά.

Δομή:
Ζεστό νερό - 400 ml.
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Αλάτι - 2,5 κουτ.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι / s - 640 γρ.
Ζύμη ξηρού αρτοποιού - 4 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, γάλα σε σκόνη, αλεύρι και ξηρή μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 8.

Οι σημειώσεις μου:
Η αρχική συνταγή περιέχει αλεύρι "00", αλλά δεν έχω. Θα το ψάξω για πώληση, αλλιώς δεν ήταν στα πλησιέστερα καταστήματα.
Η μαγιά χρησιμοποίησε στιγμιαία (ξηρή γρήγορη δράση) «ασφαλής-στιγμιαία».
Για όσους πρέπει να ψήνουν γρήγορα.

"Απλό ψωμί"

Βάρος - 750 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 53 λεπτά.

Δομή:
Ζεστό νερό - 250 ml.
Ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι premium - 450 γρ.
Ζύμη ξηρού αρτοποιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, γάλα σε σκόνη, αλεύρι και ξηρή μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 4.

Οι σημειώσεις μου:
Το ψωμί έχει αυξηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αν και έχει μικρότερο βάρος.
Νόστιμο, ελαφρύ, πορώδες.
Η συνταγή προέρχεται από το εγχειρίδιο οδηγιών. Μόλις μέτρησα 750 γραμμάρια ανά καρβέλι.
Η μαγιά χρησιμοποίησε στιγμιαία (ξηρή γρήγορη δράση) «ασφαλής-στιγμιαία».

["Τσουρέκι"]

"Τσουρέκι"

Βάρος - 750 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 15 λεπτά.

Δομή:
Γάλα - 60 ml.
Αυγά - 3 τεμ.
Βούτυρο σε κύβους - 140 γρ.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 50 γρ.
Αλεύρι / s - 430 γρ.
Ζύμη ξηρού αρτοποιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - γάλα, αυγά, μαλακό βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και ξηρή μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 7.

Οι σημειώσεις μου:
Το ψωμί αυξήθηκε πολύ ψηλό, απαλό, τρυφερό και ευάερο στην αφή.
Για κάποιο λόγο η κρούστα δεν τηγανίστηκε, αν και το έβαλα σε "μεσαίο".
Μέρος του βουτύρου αντικαταστάθηκε με μαργαρίνη (όχι αρκετό).
Αντί για το καθορισμένο αλεύρι στη συνταγή, το "00" πήρε το "BC".
Η μαγιά χρησιμοποίησε στιγμιαία (ξηρή γρήγορη δράση) «ασφαλής-στιγμιαία».
Το ψωμί είναι κατάλληλο για πρωινό με βούτυρο και μαρμελάδα αντί για ψήσιμο.
Πολύ καλό στο τοστ, οπότε βγείτε τις τοστιέρες!

["Ψωμί με τυρί"]

"Ψωμί με τυρί"

Βάρος - 750 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 53 λεπτά.

Δομή:
Νερό - 240 ml.
Αλάτι με βότανα - 1 κουτ
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας - 340 γρ.
Ξηρή μαγιά αρτοποιίας - 2 κουταλιές της σούπας
Τυρί - 115 γρ.

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, αλάτι, αλεύρι, ξηρή μαγιά και ζάχαρη.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 4.
Μετά το πρώτο ηχητικό σήμα (περίπου 30 λεπτά), προσθέστε το τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.

Οι σημειώσεις μου:
Το ψωμί, όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, δεν σηκώθηκε - σαφώς δεν υπήρχε αρκετή μαγιά για ένα τόσο "βαρύ" ψωμί. Έτσι ποιος θα φτιάξει αυτή τη συνταγή από το βιβλίο (και εκεί ονομάζεται "Ψωμί με τυρί Emmental") - μη διστάσετε να αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς.
Χάρη στο urop, αποδείχθηκε αρωματικό.
Αντί για το καθορισμένο αλεύρι στη συνταγή, το "00" πήρε το "BC".
Η μαγιά χρησιμοποίησε στιγμιαία (ξηρή γρήγορη δράση) «ασφαλής-στιγμιαία».
Δεν είχα αρωματισμένο αλάτι, αλλά πρόσθεσα ξηρό άνηθο σε σκόνη. (1/3 κουταλάκι του γλυκού.)
Πήρα το τυρί έτσι:

["Λευκορωσικό ψωμί"]

Η κόρη μου είχε μια θεματική παρουσίαση στην τάξη στο σχολείο.
Η τάξη τους απλώθηκε στη Λευκορωσία και ετοίμασε μια ολόκληρη παράσταση: τραγούδι και χορό.



Αλλά στο σπίτι ψήσαμε το "ψωμί της Λευκορωσίας" σύμφωνα με τη συνταγή μαμά3x
Ακολουθεί η συνταγή και οι νότες για τη μηχανή ψωμιού μου:

"Λευκορωσικό ψωμί"

Βάρος - 750 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 53 λεπτά.

Δομή:
Ζεστό νερό - 300 ml.
Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Στιγμιαίος καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βύνη σίκαλης - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Αλεύρι / s - 300 γρ.
Αλεύρι σίκαλης - 150 γρ.
Ξηρή μαγιά αρτοποιίας - 2 κουταλιές της σούπας
Κύμινο - 1 κουτ.
Λιναρόσπορος - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, ξύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, σκόνη γάλακτος, κακάο, καφές, βύνη, αλεύρι και μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 4.
Μετά το πρώτο ηχητικό σήμα (περίπου 30 λεπτά), προσθέστε τους σπόρους λιναριού και κυμινοειδούς κάρου.

Οι σημειώσεις μου:
Το ψωμί είναι νόστιμο, απαλό και αρωματικό.
Η στέγη του «ραγισμένη» ελαφρώς.
Η μαγιά χρησιμοποίησε στιγμιαία (ξηρή γρήγορη δράση) «ασφαλής-στιγμιαία».

["Μπαγκέτα με μικρό πίτουρο"]

"Μπαγκέτα με μικρό πίτουρο"

Βάρος - 4 τεμ.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 02 λεπτά.

Δομή:
Ζεστό νερό - 175 ml.
Βούτυρο - 20 γρ.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι / s - 250 γρ.
Ζύμη ξηρού αρτοποιού - 3/4 κουταλάκι του γλυκού.
Μικρό πίτουρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 1. Ορίστε το "ελάχιστο βάρος" (υπάρχουν δύο επιλογές).
Μετά το δεύτερο ηχητικό σήμα (περίπου 1 ώρα), αφαιρέστε τη ζύμη, χωρίστε σε 4 μέρη και σχηματίστε τις μπαγκέτες.
Βουρτσίστε με νερό ή γάλα, τυλίξτε το πίτουρο, κόψτε με μια λεπίδα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ μπαγκέτα.
Τοποθετήστε το στη συσκευή παρασκευής ψωμιού και πατήστε το κουμπί έναρξης - θα ξεκινήσει το πρόγραμμα ψησίματος.



Οι σημειώσεις μου:
Κατ 'αρχάς, οι αναλογίες του τεστ είναι πολύ ατυχές. Από ό, τι αποδείχθηκε, τίποτα δεν μπορεί να διαμορφωθεί ή να διαμορφωθεί - κτύπημα. Έπρεπε να ανακατέψω με το χέρι το αλεύρι.
Η λεπίδα δεν έκοψε καθόλου τέτοια ζύμη - ήταν πολύ μαλακή.
Οι μπαγκέτες φαίνονται πολύ όμορφες. Εξαιρετικό για γεύση. Τραγανό, μαλακό, κανονικό αλάτι.
Σύμφωνα με τη συνταγή, αντικατέστησα το αλεύρι "1C" και το "00" με το αλεύρι "VS"



Δεδομένου ότι το αποτέλεσμα που προέκυψε δεν μου ταιριάζει λόγω του κουρκούτι, σχεδόν αμέσως έψησα μια δεύτερη παρτίδα 8 μπαγκέτες σύμφωνα με τη συνταγή.

Βάρος - 8 τεμ.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες. 59 λεπτά.

Δομή:
Ζεστό νερό - 315 ml.
Βούτυρο - 35 γρ.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 1,5 κουτ.
Αλεύρι / s - 270 γρ.
Αλεύρι 1C - 180 γρ.
Ζύμη ξηρού αρτοποιού - 1,5 κουτ.
Μικρό πίτουρο - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 1. Ορίστε το "μέγιστο βάρος" (υπάρχουν δύο επιλογές).
Μετά το δεύτερο ηχητικό σήμα (περίπου 1 ώρα), βγάλτε τη ζύμη, διαιρέστε τη στη μέση και βάλτε μέρος της ζύμης κάτω από το μπολ έτσι ώστε να μην εκλείψει. Χωρίστε το δεύτερο μισό της ζύμης σε 4 μέρη και διαμορφώστε τις μπαγκέτες.
Βουρτσίστε με νερό ή γάλα, τυλίξτε το πίτουρο, κόψτε με μια λεπίδα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ μπαγκέτα.
Τοποθετήστε το στη συσκευή παρασκευής ψωμιού και πατήστε το κουμπί έναρξης - θα ξεκινήσει το πρόγραμμα ψησίματος.
Μετά το ηχητικό σήμα (μετά από περίπου 1 ώρα), αφαιρέστε τις τελικές μπαγκέτες (η θήκη μπαγκέτα είναι πολύ ζεστή - χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου) και βάλτε τις υπόλοιπες μπαγκέτες. Πατήστε ξανά το κουμπί έναρξης και θα ξεκινήσει το πρόγραμμα ψησίματος για την τελευταία παρτίδα μπαγκέτες.



Οι σημειώσεις μου:
Όσον αφορά αυτές τις αναλογίες του τεστ, είναι πιο επιτυχημένες. Αν και η ζύμη είναι κολλώδης, αρκεί να σκονιστεί με αλεύρι για χύτευση.
Η λεπίδα δεν έκοψε τέτοια ζύμη - ήταν πολύ μαλακή.
Οι μπαγκέτες φαίνονται πολύ όμορφες. Εξαιρετικό για γεύση. Τραγανό, μαλακό, κανονικό αλάτι.

["Ψωμί με ντομάτα και βασιλικό"]

"Ψωμί με ντομάτα και βασιλικό"

Βάρος - 750 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 53 λεπτά.

Δομή:
Ζεστό νερό - 225 ml.
Ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι, εξαιρετικής ποιότητας - 335 γρ.
Ξηρή μαγιά αρτοποιίας - 2 κουταλιές της σούπας
Λιαστές ντομάτες - 75 γρ.
Αποξηραμένος βασιλικός - 1/2 κουτ

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, λάδι, αλάτι, αλεύρι, μαγιά και ζάχαρη.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 4.
Μετά το πρώτο ηχητικό σήμα (περίπου 30 λεπτά) Προσθέστε τις ψιλοκομμένες λιαστή ντομάτα και βασιλικό.

Οι σημειώσεις μου:
Το ψωμί είναι πολύ μαλακό, γεύση ντομάτας και απίστευτα αρωματικό.
Η μαγιά χρησιμοποίησε στιγμιαία (ξηρή γρήγορη δράση) «ασφαλής-στιγμιαία».
Αντί για "00" το αλεύρι πήρε το "BC".
Κατά τη γνώμη μου, το ψωμί αποδείχθηκε υγρό λόγω της μεγάλης ποσότητας βουτύρου. Τ. Έως.είναι αρκετό στις ντομάτες (ακόμη και αποστραγγίζονται από αυτές), τότε θεωρώ ότι δεν χρειάζεται να προσθέσω ελαιόλαδο.
Δεν υπάρχει αρκετό αλάτι για το γούστο μου.
Το ψωμί δεν ανέβηκε ψηλά, αλλά επίσης δεν έπεσε - αποδείχθηκε ακριβώς έτσι στην κορυφή.

["Ψωμί τοστ"]

"Ψωμί τοστ"

Βάρος - 1 κιλό.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 58 λεπτά.

Ζύμη σίτου:
Αλεύρι 1C - 180 γρ.
Νερό - 200 ml.
Ζάχαρη - 1/2 κουτ.
Ξηρή μαγιά - 1/2 κουτ.
Δομή:
Ζεστό νερό - 350 ml.
Ζύμη σίτου - 100 γρ.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι / s - 650 γρ.
Ζύμη ξηρού αρτοποιού - 1,5 κουτ.

Προετοιμασία ζύμης:
Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήστε το να ζεσταθεί για 3 ώρες.
Παρασκευή ψωμιού:
Σελιδοδείκτης - νερό, ζύμη σίτου 100 γρ., Αλάτι, ζάχαρη, γάλα σε σκόνη, αλεύρι και μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 4.

Σχετικά με τη ζύμη σίτου:
Η αρχική συνταγή για τη ζύμη σίτου δεν λέει τίποτα - πώς να το κάνουμε ;! Αυτή είναι λοιπόν μια προσθήκη από μένα προσωπικά.
Αφού χρησιμοποιήσετε μέρος της ζύμης, βάλτε τα υπόλοιπα στο ψυγείο κάτω από το φιλμ.
Με αυτό, μαγειρεύω το ίδιο ψωμί σε 2 ημέρες. Η ζύμη λειτούργησε υπέροχα!
Οι σημειώσεις μου:
Έπρεπε να μαγειρέψω το ψωμί δύο φορές, για έναν λόγο όπως - δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία - όλοι το έφαγαν.
Όσον αφορά το όνομα, νομίζω ότι αυτό το ψωμί δεν είναι κατάλληλο για τοστ.
Πάνω απ 'όλα είναι κατάλληλο για σάντουιτς, σάντουιτς. Κόβουμε σε λεπτές φέτες, διατηρεί το σχήμα του καλά, αντέχει τις σάλτσες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, πυκνό (αλλά όχι το ίδιο με το γρήγορο ψωμί), το αλάτι είναι φυσιολογικό.
Η μαγιά χρησιμοποίησε στιγμιαία (ξηρή γρήγορη δράση) «ασφαλής-στιγμιαία».

[lada-matushka]

Χαίρετε. Χθες ο σύζυγός μου μου έδωσε αυτόν τον βοηθό και σήμερα έψησα την πρώτη μου φραντζόλα σε αυτήν. Ας προσπαθήσουμε να κρυώσουμε, αλλά έχουμε φθαρεί να το βγάλουμε. lada-matushkaπώς το συνηθίσατε; Σε γενικές γραμμές, διάβασα στις κριτικές ότι πολλοί είχαν ένα τέτοιο πρόβλημα, αλλά δεν αποδίδουν μεγάλη σημασία, είχα ήδη ένα Hitachev, το 1993, οπότε εκεί ο κάδος απλά έπρεπε να ανακινείται καλά και όλα πέταξαν με ασφάλεια, αλλά εδώ η ωμοπλάτη καθόταν σταθερά, μέχρι να το παίξω μερικές φορές.

[Nat_Nik]

Nat_Nik, με τον βοηθό σας!
Γι 'αυτό και με προβληματίστηκε στην αρχή από αυτό. Και τώρα, όταν έχω ήδη φτιάξει πολλά διαφορετικά ρολά, έχω κάνει τα ακόλουθα συμπεράσματα για τον εαυτό μου:

Πάντα βγάζω τον κάδο από τη μηχανή ψωμιού σε ΔΥΟ γάντια, για να μην καίω τον εαυτό μου. (Επειδή βγάζω τον κάδο με ένα γάντι-γάντι ελαφρώς κεκλιμένο και .. καίγεται. Ναι, δυσάρεστο.)
Στη συνέχεια, αναποδογυρίζω αμέσως τον κάδο και κουνάω το ρολό στο ράφι για να κρυώσει.
Η ταχύτητα των κυλίνδρων που πηδούν έξω από τον κάδο εξαρτάται από το ίδιο το ψωμί... Εάν η δομή του κυλίνδρου είναι μαλακή και ευάερη, τότε αναδύεται εύκολα και οι "αναδευτήρες" παραμένουν στον κάδο. Ελαφρώς πυκνότερο ψωμί - οι "αναδευτήρες" αναδύονται με ένα ρολό.
Μερικές φορές πρέπει να κουνήσετε λίγο τον κάδο.
Αλλά, αν δεν λειτουργεί, τότε ... Άφησα το ψωμί να κρυώσει ακριβώς στον κάδο. Και μετά βγαίνει.
Ή... Το ελέγχω με μια λεπτή σπάτουλα σιλικόνης έτσι ώστε το ψωμί να υστερεί εύκολα πίσω από τους τοίχους.

Υπήρχε επίσης μια περίπτωση - μαγειρεύω σύμφωνα με μια συνταγή "Ιώδες" ψωμί - καταράστηκε τα πάντα στον κόσμο. Νόμιζα ότι το καρβέλι θα έμενε στον κουβά. Η συνταγή δεν είναι καθόλου επιτυχής!

["Ιώδες ψωμί"]

Συνεχίζω να μαγειρεύω σύμφωνα με το βιβλίο συνταγών που συνοδεύει τον αρτοποιό.
Μια πολύ ατυχής συνταγή αυτή τη φορά:



"Ιώδες ψωμί"

Βάρος - 750 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 06 λεπτά.

Δομή:
Ζεστό νερό - 350 ml.
Ηλιέλαιο - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Γάλα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι / s - 320 γρ.
Μικρό πίτουρο - 160 γρ.
Ξηρή μαγιά αρτοποιίας - 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, γάλα σε σκόνη, αλεύρι, πίτουρο και μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 6.

Οι σημειώσεις μου:
Αντί για αλεύρι το "00" πήρε τον ήλιο.
Επίσης, λείπει η ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή, γι 'αυτό πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού από τον εαυτό μου.
Η μαγιά χρησιμοποίησε στιγμιαία (ξηρή γρήγορη δράση) «ασφαλής-στιγμιαία».

Το πρόβλημα ξεκίνησε όταν έβγαλα τον κάδο και είδα στο κάτω μέρος του ένα ψωμί που σχεδόν δεν σηκώθηκε.
Αποδείχθηκε τόσο δύσκολο που πήδηξα γύρω μου, φοβούσα να ξύσω τον κουβά με αυτό το ψωμί.
Όταν κρυώθηκα, το έκοψα.
Ψήθηκε, μπορούσε να δει. Αλλά μπορούσαν να αμυνθούν σαν τούβλο!
Ποτέ μην μαγειρεύετε με αυτήν την συνταγή!

[lada-matushka]

lada-matushka, ευχαριστώ για την κοινή χρήση, πολύ ενημερωτικών πληροφοριών.

Είμαι επίσης ο ιδιοκτήτης αυτής της μηχανής ψωμιού.Πριν από αυτό ήταν 6002, αλλά, δυστυχώς, έσπασε (σταμάτησε το ζύμωμα)

Μια πτώση των εντυπώσεών μου:

1) ο κάδος από το 6002 πήγε στο 6121. και οι αναδευτήρες. Επίσης κατάλληλο σε μέγεθος από 6002 ψωμάκια.

2) Το πρώτο πράγμα που έκανα στη νέα μηχανή παρασκευής ψωμιού ήταν να φτιάξω μπαγκέτες, 4 κομμάτια.
Σύμφωνα με τη συνταγή που χρησιμοποιούσα πάντα για 6002 (επιτυχημένη):
Νερό - 180 ml
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι / s - 250 g.
Ζύμη (ασφαλής στιγμή) - 1 κουταλάκι του γλυκού
Και πασπαλίζουμε τις σχηματισμένες μπαγκέτες με σουσάμι στην κορυφή πριν το ψήσιμο


Ακριβώς όπως πήρατε μια πολύ λεπτή ζύμη (για μένα είναι πολύ περίεργο, γιατί δεν πρέπει να εξαρτάται από το μοντέλο της μηχανής ψωμιού, ειδικά επειδή ήμουν έτσι κατά την περίοδο που η μηχανή ψωμιού ψήνει μόνο, ζυμώνει με τα χέρια μου και ήταν φυσιολογικό), έπρεπε να προσθέσω αλεύρι αργότερα χειροκίνητα. Τότε σκέφτηκα ότι ίσως ζύγισα σωστά το αλεύρι στις ζυγαριές, κάτι πήγε στραβά, αλλά αφού δεν ήμουν ο μόνος που το έκανα, τότε μάλλον κάτι σε αναλογίες ...
Μετά την ανάμιξη του αλευριού ("από το μάτι"), αποδείχθηκαν καλές μπαγκέτες, νόστιμες.

3) Ψημένο "ψωμί Borodino" από ένα μείγμα "Λίβρες".
Στην παρασκευή ψωμιού, το πρόγραμμα ψωμιού Borodino σάς επιτρέπει να επιλέξετε μόνο το βάρος των 1000 g και το μείγμα για 750 g. Ήθελα να βγάλω το καρβέλι νωρίτερα από το αναμενόμενο, αλλά ξέχασα, στο τέλος έψησα σύμφωνα με το πρόγραμμα. Το καρβέλι αποδείχθηκε στραβό, το κουλούρι αναμίχθηκε σε έναν από τους αναδευτήρες, στο δεύτερο σέρνεται ελαφρώς από πάνω, η κρούστα είναι παχιά, αλλά το ψωμί είναι νόστιμο, ο πολτός είναι καταπληκτικός.

4) Ψήσιμο "κλασικά αμερικανικά ψωμάκια" σύμφωνα με μια ελαφρώς προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο για το 6002:
Νερό - 150 ml
Γάλα - 50 ml
Αυγό - 2 τεμ
Βούτυρο, λιωμένο - 30 g.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι / s - 450 g.
Ζύμη (ασφαλής στιγμή) - σχεδόν 3 κουταλιές της σούπας.

Μόλις ζυμώθηκα σαν ζύμη, η ζύμη αποδείχθηκε όμορφη, ελαστική, τα ψωμάκια ήταν καλά χυτά.
Στις 6002, κάθε κουλούρι ψήθηκε για 40 λεπτά. Το έβαλα στο 6121 για 30 λεπτά στο πρόγραμμα "Ψήσιμο" - το έψησα, δεν επηρέασε πραγματικά τη γεύση, μόνο ελαφρώς στην κρούστα, αλλά φαινόταν τηγανητό. Το δεύτερο μέρος ψήθηκε για 20 λεπτά - ήταν αρκετό, τα ψωμάκια ροδίστηκαν και ψήθηκαν. Η γεύση είναι ίδια με το 6002. (τα ψήνουμε για να φτιάχνουμε χάμπουργκερ)

Αυτό είναι το είδος της λειτουργίας μέχρι στιγμής. Αύριο θα προσπαθήσω να ψήσω κανονικό ψωμί ή γαλλικά.

5) Στο 6121 ήρθε ένα σύνολο φορμών για muffins, 4 κομμάτια τη φορά μπορούν να φτιαχτούν, και συνταγές για γλυκά και αλμυρά. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα.

[Ντουγκί]

Ντουγκί, για μένα στο "εσύ".

Σημείωσε "Αμερικανικά κλασικά ψωμάκια". Τους ψήσατε σε μπαγκέτα ή σε μπολ;

Μόνο μου θα προσθέσω μια ακόμη δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή για μπαγκέτες από το βιβλίο συνταγών για HP:



"Μπαγκέτα με μέλι και πλιγούρι βρώμης"

Ποσότητα - 8 τεμ.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 59 λεπτά.

Δομή:
Ζεστό νερό - 315 ml.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Μέλι - 55 γρ.
Αλεύρι, premium - 380 γρ.
Αλεύρι σίκαλης - 70 γρ.
Ζύμη ξηρού αρτοποιού - 1,5 κουτ
Πλιγούρι βρώμης - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, μέλι, αλάτι, αλεύρι premium και αλεύρι σίκαλης και μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 1.
Μετά το δεύτερο σήμα, βγάλτε τη ζύμη, διαμορφώστε τις μπαγκέτες, γράσα με νερό και τυλίξτε σε νιφάδες.

Οι σημειώσεις μου:
Αντί για αλεύρι, το "00" πήρε τον ήλιο.
Η μαγιά χρησιμοποιείται στιγμιαία (ξηρή γρήγορη δράση) «ασφαλής-στιγμιαία».
Η ζύμη είναι λίγο κολλώδης, έπρεπε να την ξεσκονίσω με αλεύρι καλά.
Οι μπαγκέτες έχουν ενδιαφέρον, ορεκτικό, το αλάτι είναι φυσιολογικό.
Παρά την προσθήκη μελιού, δεν είναι σχεδόν αισθητή. Έτσι, οι μπαγκέτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι για γλυκά πατέ και πατέ.
Και όμως σας συμβουλεύω να ρυθμίσετε το χρώμα του φωτός του φλοιού, καθώς κατά μέσο όρο αποδεικνύεται σκοτεινό. Σε τελική ανάλυση, η ίδια η ζύμη είναι σκοτεινή.
Το μόνο πλεονέκτημα είναι ότι οι νιφάδες στην μπαγκέτα φαίνονται καλές.

["Μπαγκέτα με δημητριακά"]

"Μπαγκέτα με δημητριακά"

Ποσότητα - 8 τεμ.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 59 λεπτά.

Δομή:
Ζεστό νερό - 300 ml.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι / s - 300 γρ.
Ζύμη ξηρού αρτοποιού - 1,5 κουτ
Νιφάδες βρώμης - 150 γρ.

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, λάδι, αλάτι, αλεύρι premium, ζάχαρη, μαγιά και νιφάδες.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 1.
Μετά το δεύτερο σήμα, αφαιρέστε τη ζύμη, διαμορφώστε τις μπαγκέτες, γράσο με τον κρόκο κτυπημένο με νερό.

Οι σημειώσεις μου:
Αντί για αλεύρι το "00" πήρε τον ήλιο.
Η μαγιά χρησιμοποιείται στιγμιαία (ξηρή γρήγορη δράση) «ασφαλής-στιγμιαία».
Η συνταγή απαιτεί ένα μείγμα δημητριακών - είχα μόνο πλιγούρι βρώμης στο χέρι. Τα χρησιμοποίησα.
Από όλες τις προηγούμενες συνταγές μπαγκέτα, αυτή ήταν η πιο υπάκουη.
Αφού αλείψαμε την κορυφή των μπαγκέτες με κρόκο, αποδείχθηκε πολύ όμορφο χρώμα.

Οι μπαγκέτες έχουν υπέροχη γεύση, αλλά το αλάτι πρέπει να μειωθεί.

["Kugelhopf"]

Αποφάσισα επίσης να μαγειρέψω κάτι γλυκό από το βιβλίο συνταγών.
Η επιλογή έπεσε σε ένα κέικ με μπέικιν πάουντερ.
Αυτό που συνέβη μπορεί να φανεί παρακάτω:



"Kugelhopf"

Βάρος - 750 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 15 λεπτά.

Δομή:
Γάλα - 100 ml.
Αυγό - 2 τεμ.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο - 160 γρ.
Ζάχαρη - 70 γρ.
Αλεύρι / s - 390 γρ.
Αμύγδαλα - 40 γρ.
Σταφίδες - 110 γρ.
Ζύμη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε τις σταφίδες, ρίξτε 25 ml. λευκό κρασί, ατμός στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα και ταξινόμηση.
Σελιδοδείκτης - ζεστό γάλα, ελαφρά χτυπημένα αυγά με πιρούνι, μαλακό βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 7.
Προσθέστε αμύγδαλα και σταφίδες μετά το πρώτο ηχητικό σήμα.

Οι σημειώσεις μου:
Αντί για αλεύρι το "00" πήρε τον ήλιο.
Τα αμύγδαλα είχαν τη μορφή νιφάδων αμυγδάλου.
Ο Kugelhupf ήταν πολύ χαμηλός. Η κορυφή δεν είναι τηγανισμένη. Και στο εσωτερικό δεν φαίνεται ψημένο.

Αποτυχία ξανά!
Δεν συνιστώ να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή.

Σημείωσε τα "αμερικανικά κλασικά ψωμάκια". Τους ψήσατε σε μπαγκέτα ή σε μπολ;

Σε ψωμάκια που απομένουν από το 6002.
(δεν σας επιτρέπει να εισαγάγετε έναν σύνδεσμο για τη φωτογραφία στη ρίζα, γενικά, για τις μπαγκέτες, μόνο χωρίς βραχυκυκλωτήρα στη μέση - επίπεδες θήκες, εάν είναι απαραίτητο, θα τραβήξω μια φωτογραφία, αν και έχω ήδη όλα τα γδαρμένα :))

Για μία φόρμα - 2 ψωμάκια. (δηλαδή, σε μία καρτέλα - 4 κουλούρια)
Σε μια μπαγκέτα, θα ήταν επιμήκη, με σάντουιτς ή χοτ-ντογκ :)

(δυστυχώς δεν πήρε φωτογραφίες)

Φτιαγμένο κανονικό ψωμί.
Δεν βρήκα τη συνταγή για το απλό απλό ψωμί στο βιβλίο συνταγών, έπρεπε να την πάρω ξανά από το βιβλίο στο 6002:

Για ένα καρβέλι 750 γραμμάρια, ψημένο - μέτρια κρούστα:
Νερό - 315 ml
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι (υψηλής ποιότητας) - 520 g.
Ζύμη (ασφαλής στιγμή) - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ο άντρας μελόψωμο αποδείχτηκε πυκνός - κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ο κάδος χτύπησε ακόμη και τη λαβή στις πλευρές αρκετές φορές.
Και, ως αποτέλεσμα, η κορυφή έσπασε. Το ίδιο το ψωμί αποδείχθηκε, ειδικά ενώ ήταν φρέσκο ​​- πολύ νόστιμο
Λοιπόν, τώρα, επίσης, τίποτα :)

Αυτό είναι τώρα, μια μέρα μετά το ψήσιμο (το μισό ψωμί παρέμεινε):


Μου άρεσε το φλοιό περισσότερο από αυτό του 6002, σε αυτό που σχεδόν θρυμματίστηκε όλη την ώρα, το 6121 θρυμματίζεται λιγότερο και είναι πιο μαλακό.

Τώρα θέλω να προσπαθήσω να κάνω khachapuri
Κάνω ζύμη σχεδόν σύμφωνα με τη συνταγή του Tanyuli (που είναι Adjarian, κρέμεται στα αριστερά) (δεν μου επιτρέπει να εισαγάγω τον σύνδεσμο)

Μόνο αντί 300 ml (matsoni 150 + νερό 150) πήρα μερικές κουταλιές ξινή κρέμα και χύσαμε νερό
Πριν από αυτό, δεν είχα ψηθεί ποτέ χαχαπούρι, όχι στο φούρνο, πουθενά

Κορίτσια, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε τις συνταγές σας με τόσο μεγάλη λεπτομέρεια.
Ο πρώτος που ψήνει "ολόκληρο ψωμί" - το κανονικό αποδείχθηκε, σχεδόν σαν ένα συνηθισμένο από το κατάστημα (δεν ήθελε να βγει από τον κάδο από μένα), τα υπόλοιπα, πράγματι, πετούν πιο εύκολα,
στη συνέχεια με τυρί (στη συνταγή είναι με τυρί Emmental), αλλά είχα τη γεύση του ψημένου γάλακτος, καλά, πολύ καλό, αποδείχθηκε νόστιμο,
Χθες έψησα brioche, μου άρεσε πάρα πολύ, νομίζω ότι μπορώ να φτιάξω ρολά κανέλας στο φούρνο από τη ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, η κορυφή αποδείχτηκε ωχρή (σε μεσαία κρούστα) και πολύ ψηλή φραντζόλα, φτιαγμένη για βάρος 750 γραμμάρια, για 1500, μάλλον δεν αξίζει να προσπαθήσετε να ψήσετε.
Τώρα έβγαλα ένα γάλα σε μέτρια κρούστα, καίγεται από όλες τις πλευρές, θα πρέπει να το κόψω, εκτός από την κορυφή, η κορυφή μόλις τηγανίστηκε πολύ καλά. Ας προσπαθήσουμε να κρυώσουμε.
Κορίτσια, αλλά δεν έχετε μια συνταγή για ζυμαρικά να ζυμώνουν σε μια μηχανή ψωμιού, δεν υπάρχει βιβλίο στο βιβλίο.

Εκεί στο τέλος υπάρχει μια συνταγή γρήγορης ζύμης όπου σχεδιάζονται σπιτικά ζυμαρικά. Αυτό πρέπει να είναι.

Δεν το έκανα σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού, το έκανα το 6002 πριν από λίγο (η συνταγή είναι η ίδια εκεί, μόνο ονομάστηκε "Ζύμη ζυμαρικών"). Η ζύμη αποδείχθηκε φυσιολογική για ζυμαρικά (και έκοψα τα ζυμαρικά, επίσης φυσιολογικά), αλλά όταν ζύμω, ο κάδος πήδηξε δυνατά, η ζύμη ήταν πολύ απότομη, φοβόμουν ότι τα νήματα των αναμικτήρων θα έσπασαν και θα σβήσουν νωρίτερα, αλλά συνέβη τότε.
Δεν έχω δοκιμάσει αυτό.

[Ντουγκί]

Ντουγκί,
Κοίταξα στο Διαδίκτυο, τι είδους φόρμες χρησιμοποίησα για ψωμάκια. Κατ 'αρχήν, μπορείτε επίσης να κάνετε μια έκδοση χοτ-ντογκ.



Το Khachapuri έγινε μόνο με το χέρι - "Ημερητικό". Γεμίζονται με τυρί veutri. Η ίδια η ζύμη είναι σε κεφίρ.
ΕΝΑ "Adjarian" Φτιάχνω χαχαπούρι από ζαχαροπλαστική - για να μαγειρεύω πολύ γρήγορα για πρωινό.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
Υποστηρίζω!
Έχω επίσης πολύ θετικές κριτικές Ολόκληρο ψωμί.
Σχετικά με "Τσουρέκι" διαβαζεις το μυαλο μου! Επίσης, για ένα ρολό 1,5 kg. νόμιζε ότι θα φύγει

Έχω μια αποδεδειγμένη συνταγή για ζυμαρικά (το χρησιμοποιώ σε μάντη, khinkali και ζυμαρικά), αλλά το αναμιγνύω στο QC. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα στο Bread Maker.
Αλεύρι - 345 γρ.
Αυγά - 1 τεμ.
Γάλα - 140 ml.
Αλάτι - 11 γρ.
Φυτικό έλαιο - 25 ml.
Έβαλα τα πάντα στο QC, έβαλα το άγκιστρο "για τη δοκιμή", έβαλα το χρονοδιακόπτη για 10 λεπτά και το ξεχάσω. Η ζύμη είναι τέλεια!

Σημείωσα το "Γάλα" - δεν το έχω ψηθεί ακόμα.

["Μπαγκέτες με ελιές και δεντρολίβανο"]

Γράφω αυτήν τη συνταγή άλλαξε αμέσως.
Στο βιβλίο δίνονται οι φρικτά λανθασμένες αναλογίες νερού / αλευριού και η ζύμη αποδείχθηκε ΠΟΛΥ λεπτή.
Για να το διορθώσω, έκανα αλλαγές - πρόσθεσε αλεύρι.
Και οι μπαγκέτες αποδείχθηκαν ΠΟΛΥ ΓΕΥΣΗ ΚΑΙ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!



"Μπαγκέτες με ελιές και δεντρολίβανο"

Ποσότητα - 8 τεμάχια
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 59 λεπτά.

Δομή:
Νερό - 340 ml.
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 1,5 κουτ.
Αλεύρι / s - 490 γρ.
Αποξηραμένο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Πράσινες ελιές - 115 γρ. (1 κουτί)
Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ

Παρασκευή:
Στραγγίστε το υγρό από τις ελιές και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους.
Σελιδοδείκτης - νερό, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 1.
Μετά το πρώτο ηχητικό σήμα, προσθέστε τις ελιές και το δεντρολίβανο.

Οι σημειώσεις μου:
Αντί για αλεύρι, το "00" πήρε τον ήλιο.
Εκπληκτικά αρωματικά και νόστιμα μπαγκέτες!
Εδώ το έσπασα:



Επειδή η συνταγή ήταν πολύ επιτυχής, αποφάσισα να την επαναλάβω, παρόλο που δεν είχα ελιές.
Έτσι θα υπάρξει μια νέα συνταγή αμέσως:

"Μπαγκέτες με δεντρολίβανο"

Ποσότητα - 8 τεμάχια
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 59 λεπτά.

Δομή:
Νερό - 340 ml.
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 1,5 κουτ.
Αλεύρι / s - 510 γρ.
Αποξηραμένο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 1.
Προσθέστε το δεντρολίβανο μετά το πρώτο ηχητικό σήμα.

Οι σημειώσεις μου:
Δεν υπάρχουν ελιές εδώ, αλλά η ποσότητα του αλευριού έχει ρυθμιστεί.
Έβαλα το ελαφρύτερο φλοιό - έτσι μου αρέσουν περισσότερο οι μπαγκέτες!
Προτείνω αυτή τη συνταγή!

["Ολόκληρο ψωμί"]

Δεν ξέρω γιατί ονομάζεται "ολόκληρο". Αλλά η συνταγή αξίζει να εξεταστεί.
Μόλις ένα πολύ παρόμοιο ψωμί ψήθηκε στο αρτοποιείο Berdsk και η γεύση του είναι μια παιδική μνήμη.
Αναμφίβολα, θα επαναληφθεί στην οικογένειά μας περισσότερες από μία φορές!



"Ολόκληρο ψωμί"

Βάρος - 750 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 59 λεπτά.

Δομή:
Νερό - 370 ml.
Ηλιέλαιο - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι / s - 180 γρ.
Αλεύρι 1C - 340 γρ.
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, σκόνη γάλακτος, αλεύρι 1C, αλεύρι BC και μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 6.

Οι σημειώσεις μου:
Η κρούστα ήταν μέτρια.
Η μόνη απόκλιση από τη συνταγή είναι ότι έμεινα από βούτυρο και χρησιμοποίησα λιωμένη και ελαφρώς παγωμένη μαργαρίνη.
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί!

[lada-matushka]

lada-matushka, ευχαριστώ για τη συνταγή ζύμης ζυμαρικών, θέλω πραγματικά να προσπαθήσω να φτιάξω. Ενώ ακόμα σκέφτομαι τι να κάνω, έχω ήδη δημοσιεύσει τόσες πολλές λεπτομερείς συνταγές εδώ. Εξυπνο κορίτσι! Θέλω επίσης να τα δοκιμάσω.
Ντουγκί, Επέστησα επίσης την προσοχή στη συνταγή για τα ζυμαρικά, αλλά αποφάσισα ότι δεν ήταν αρκετά κατάλληλη, επειδή υπάρχουν 5 αυγά, νομίζω ότι αυτό είναι πολύ για ζυμαρικά, αλλά γενικά όλα πρέπει να δοκιμαστούν.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
Φροντίστε να μου πείτε εάν αποδείχθηκε η ζύμη ζυμαρικών.
Σκοπεύω να το δοκιμάσω επίσης, αλλά ερευνώντας συνταγές ψωμιού ...

Έγινε επίσης ο ιδιοκτήτης αυτής της μηχανής ψωμιού πριν από περίπου ένα μήνα.
Αμέσως έφτιαξα μια ζύμη ζύμης για πίτες, βρήκα τέλεια, χωρίς παράπονα.
Στη συνέχεια έψησε το "Ψωμί φτιαγμένο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή", βγήκε έτσι (750 γρ.)

Γενικά, δεν είναι κακό, αλλά κάτι λείπει από αυτό.
Άλλαξα τη συνταγή και πήρα ένα τόσο υπέροχο ψωμί (1 κιλό)

Το ψωμί είναι νόστιμο και τη δεύτερη μέρα. Κάποτε βρισκόταν για τρεις μέρες και παρέμεινε απαλός και νόστιμος.
Συνταγή με αλλαγές.
Ζύμη:
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαγιά σίκαλης
50 γρ αλεύρι σίκαλης
50 g νερού
Το βράδυ βγάζω τη μαγιά από το ψυγείο, το αφήνω να ζεσταθεί λίγο, προσθέτω αλεύρι και νερό.Το αφήνω μέχρι το πρωί σε θερμοκρασία δωματίου.
430 ml. νερό
2 κουτ άλας
250 γρ εξαιρετικό αλεύρι Extra
285 γρ. αλεύρι premium + 15 γραμμάρια πίτουρου σίτου (δεν προσεύχομαι, το έβαλα έτσι)
1/2 κουτ μαγιά
όλη τη ζύμη
(Παίρνω αυτό το αλεύρι, γιατί δεν μπορώ να βρω την πρώτη τάξη)
Το έβαλα σε τάξη και έβαλα στο 5ο πρόγραμμα, το χρώμα του φλοιού είναι μέτριο.

["Ρολά σταφίδας"]

Το όνομα μου φάνηκε επίσης αστείο. Λέει "ρολά", αλλά διαμορφώνουμε "μπαγκέτες".



"Ρολά σταφίδας"

Ποσότητα - 8 τεμάχια
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 59 λεπτά.
Χρώμα φλοιού - ελαφρύ

Δομή:
Νερό - 300 ml.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι / s - 225 γρ.
Αλεύρι σίκαλης - 225 γρ.
Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ
Σταφίδες - 135 γρ.

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε τις σταφίδες, ατμό αν είναι απαραίτητο, ταξινομήστε και στεγνώστε
Σελιδοδείκτης - νερό, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι BC και αλεύρι σίκαλης, μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 1.
Προσθέστε σταφίδες μετά το πρώτο ηχητικό σήμα.

Οι σημειώσεις μου:
Αντί για αλεύρι, το "00" πήρε τον ήλιο.
Η ζύμη στη δουλειά αποδείχθηκε πολύ υπάκουη - ήταν απλώς χαρά να δουλεύω μαζί της.
Οι μπαγκέτες αποδείχθηκαν σκοτεινές λόγω του αλευριού, παρόλο που η κρούστα ήταν «ελαφριά».
Δεν μου άρεσε η γεύση των μπαγκέτες - ειλικρινά είναι πολύ αλμυρές! Μειώστε λοιπόν το αλάτι στο μισό τολμηρά! Αν όχι για το αλάτι, τότε οι μπαγκέτες θα ήταν πολύ καλές.

[julia007]

julia007,
Με έναν βοηθό, εσύ!

Δεν το έχω καταλάβει ακόμα με ζύμες και φέτες. Επομένως, ακολουθώ αυστηρά τη συνταγή στο βιβλίο.
Δοκίμασα επίσης αυτή τη συνταγή ψωμιού και ήμουν πολύ ευχαριστημένος - παρακάτω θα πω το έπος μου ...

Οι μπαγκέτες ψήθηκαν στα απλούστερα (βασικά) και σε δύο επίπεδα ταυτόχρονα. Αποδείχθηκε καλά, μόνο η κρούστα είναι ελαφρώς στεγνή.


Συνταγή:
170 ml. νερό
1 Κ. Λ. άλας
280 g αλεύρι σίτου Exra
1 Κ. Λ. μαγιά
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο

["Ψωμί φτιαγμένο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή"]

"Ψωμί φτιαγμένο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή"

Βάρος - 750 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 01 λεπτά.
Χρώμα φλοιού - ελαφρύ

Ζύμη για 150 gr:
Νερό - 75 ml.
Αλεύρι σίκαλης - 75 γρ.
Ξηρή μαγιά - 3 γρ.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Δομή:
Νερό - 320 ml.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Αλεύρι, premium - 190 γρ.
Αλεύρι 1C - 225 γρ.
Ξηρή μαγιά - 1/2 κουτ.
Ζύμη - 75 γρ.

Προετοιμασία ζύμης:
Συνδυάστε τα πάντα και αφήστε τη νύχτα στο ψυγείο κάτω από την ταινία.
Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, ζύμη, αλάτι, αλεύρι 1C, αλεύρι BC και μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 5.

Οι σημειώσεις μου:
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί! Θα το επαναλάβω σίγουρα.

[lada-matushka]

lada-matushka, Ευχαριστώ! Κάνω μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή Viki https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0 Είμαι πολύ χαρούμενος μαζί της!

Μου αρέσει όταν οι μπαγκέτες είναι πολύ ελαφριές - βάζω το ελαφρύτερο φλοιό.
Και πήρα το κρέμασμα των λιπαντικών πριν το ψήσιμο - αποδεικνύεται πιο ενδιαφέρον και όμορφο.

[lada-matushka]

lada-matushka, Την επόμενη φορά που θα το κάνω.

["Ψωμί σικάλεως"]

"Ψωμί σικάλεως"

Βάρος - 750 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 01 λεπτά.
Χρώμα φλοιού - ελαφρύ

Ζύμη:
Η μισή ζύμη από την προηγούμενη συνταγή.
Δομή:
Δεν υπάρχει λόγος γραφής.

Παρασκευή:
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 5.

Οι σημειώσεις μου:
Τι συνέβη βλέπετε ήδη ...

[Προζύμιο:]

Δεν μαγειρεύω σίκαλη σύμφωνα με το βιβλίο συνταγών, αλλά ετοίμασα το "Orlovsky" GOST-1962 σύμφωνα με μια συνταγή από το Διαδίκτυο, ονομάζεται ένας ιστότοπος όπως το κερί σφράγισης. Ανησυχούσα πολύ ότι δεν θα λειτουργούσε γιατί η συνταγή για το φούρνο και σε γραμμάρια δεν είναι αρκετά κατάλληλη. Προς μεγάλη μου χαρά, το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο, αλλά έκανα ένα ηλίθιο πράγμα, δηλαδή, έβαλα το πιο σκούρο χρώμα της κρούστας. Την επόμενη φορά θα το κάνω ελαφρύτερο.


Συνταγή:
Προζύμιο:
60 g κρέμα σίκαλης 100% υγρασία
42 γρ αλεύρι σίκαλης
126 ml νερό 30C
Αυτό το ψωμί απαιτεί ένα υγρό ζύμη 60: 130. Για να γίνει αυτό, το πρωί βγάζουμε τη μαγιά από το ψυγείο, το ανανεώνουμε 1: 1. Το βράδυ, όταν το ζύμη ζωντανεύει και αφρίζει, παίρνουμε 60 γρ. καλλιέργεια εκκίνησης και προσθέστε 126 ml νερού και 42 g αλεύρου. Ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε μέχρι το πρωί σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζύμη:
228 g μαγιάς
78 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης
144 g νερού 35 С
Ζυμώστε τα πάντα καλά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ζυμώσει για περίπου 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζύμη:
450 γρ. Ζύμη
315 gr αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο
135 γρ. Αλεύρι ολικής αλέσεως ή 2ης τάξης (έβαλα / α)
10 g αλάτι
36 γραμμάρια μελάσας (βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη)
180 g νερού
Χύθηκε νερό στον κάδο της μηχανής ψωμιού, πρόσθεσε αλάτι, ζάχαρη, χύθηκε αλεύρι και έβαλε τη ζύμη.
Πρόγραμμα 9 "Ψωμί Borodino".

[julia007]

julia007,
Και καλά που δεν πήρα τη συνταγή από το βιβλίο συνταγών!
Εσείς οι ίδιοι βλέπετε τι συνέβη σε αυτό ...

["Ψωμί κρεμμυδιού"]

Η γεύση κατά το ψήσιμο αυτού του ψωμιού ήταν καταπληκτική! Αλλά εδώ είναι το αποτέλεσμα ...



"Ψωμί κρεμμυδιού"

Βάρος - 750 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 06 λεπτά.
Χρώμα φλοιού - μεσαίο

Δομή:
Νερό - 250 ml.
Φυτικό λάδι - 20 γρ. (αυτό είναι 30 ml.)
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι / s - 480 γρ.
Αλεύρι 1C - 225 γρ.
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
Τηγανιτά κρεμμύδια - 100 γρ.

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 6.
Τηγανίζουμε ένα κρεμμύδι σε κύβους σε δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Μετά το πρώτο ηχητικό σήμα, προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια στο αρτοποιείο.

Οι σημειώσεις μου:
Σύμφωνα με τη συνταγή, ένα πολύ σφιχτό κουλούρι ζύμης αποδείχθηκε, και όταν πρόσθεσα τα τηγανητά κρεμμύδια, μου λερώθηκε στις πλευρές του μπολ και τίποτα δεν μπήκε μέσα ...
Έτσι, όλα τα κρεμμύδια παρέμειναν καμένα και στο εξωτερικό.



Το ίδιο το ψωμί είχε καλή γεύση.
Ως εκ τούτου, αποφάσισα να το μαγειρέψω ξανά, αλλά πρόσθεσα αμέσως τα τηγανητά κρεμμύδια στη ζύμη. Δηλαδή, απευθείας στο νερό κατά την τοποθέτηση.
Το άρωμα ήταν πολύ αδύναμο, αλλά η δομή και το ίδιο το ψωμί δεν με εντυπωσίασαν με τίποτα. Εκτός κι αν η κρούστα έχει γίνει πιο σκούρα.

["Φλαμανδική πίτα βατόμουρου"]

Αποφάσισα να δοκιμάσω επίσης γλυκό ψωμί:



"Φλαμανδική πίτα βατόμουρου"

Βάρος - 750 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 01 λεπτά.
Χρώμα φλοιού - μεσαίο

Δομή:
Γάλα - 75 ml.
Αυγό - 2 τεμ.
Φρέσκα σμέουρα - 40 γρ.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι / s - 350 γρ.
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο - 50 γρ.
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 25 γρ.

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - γάλα, αυγά χτυπημένα ελαφρά με ένα πιρούνι, σμέουρα, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 5.
Μετά το πρώτο ηχητικό σήμα, προσθέστε μαλακό βούτυρο και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στο αρτοποιείο.

Οι σημειώσεις μου:
Πρέπει να πω αμέσως ότι αυτή η "πίτα" κάηκε. Παρόλα αυτά, εγώ ΑΠΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΠΟΡΕΙΑ αρτοποιός 18 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος.
Δεν υπήρξαν πολλές αλλαγές - αντί για σμέουρα, έβαλα μαρμελάδα φράουλας.
Γεύση - όχι ...
Δεν είναι δύσκολο να εξαχθούν συμπεράσματα σχετικά με αυτήν τη συνταγή.

["Ψωμί με ξινή κρέμα και μαντζουράνα"]

"Ψωμί με ξινή κρέμα και μαντζουράνα"

Βάρος - 750 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 01 λεπτά.
Χρώμα φλοιού - ελαφρύ

Δομή:
Νερό - 210 ml.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Αλεύρι 1C - 95 γρ.
Αλεύρι VS - 325 γρ.
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αποξηραμένη μαντζουράνα - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Ξινή κρέμα - 75 γρ.

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, αλάτι, αλεύρι και μαγιά.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 5.
Μετά το πρώτο ηχητικό σήμα, προσθέστε ξινή κρέμα και μαντζουράνα στο αρτοποιείο.

Οι σημειώσεις μου:
Από τις αλλαγές, χρησιμοποίησα 00 - π.Χ. αντί για αλεύρι. Και αντί για την καθορισμένη ξινή κρέμα 42% λίπος - 15% χωριό (πολύ παχύ). Και αντί για μια κουταλιά της σούπας μαντζουράνα, πήρα 1/3 κουταλάκι του γλυκού. Έτσι δεν ένιωσα το άρωμα μαντζουράνας.
Το ψωμί ήταν γεμάτο ενδιαφέρον και πολύ ευχάριστο.

["Ψωμί Borodino"]

"Ψωμί Borodino"

Βάρος - 1 κιλό.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 11 λεπτά.
Χρώμα φλοιού - ελαφρύ

Δομή:
Δεν θα γράψω καν - συγνώμη για τα μεταφρασμένα προϊόντα

Παρασκευή:
Όλα σύμφωνα με τη συνταγή.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 9.

Οι σημειώσεις μου:
Το ψωμί παρασκευάστηκε με ζύμη σίκαλης.
Κατ 'αρχάς, το ψωμί δεν ζυμώνεται ομοιόμορφα.
Και αυτό που συνέβη μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στην κατασκευή ως "τούβλο" ...

["Ψωμί χωρίς αλάτι"]

"Ψωμί χωρίς αλάτι"

Βάρος - 750 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 11 λεπτά.
Χρώμα φλοιού - ελαφρύ

Δομή:
Νερό - 320 ml.
Φυτικό λάδι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Χυμός λεμονιού - 1,5 κουτ
Αλεύρι VS - 520 γρ.
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Λευκό σουσάμι - 75 γρ.

Παρασκευή:
Σελιδοδείκτης - νερό, λάδι, χυμός λεμονιού, αλεύρι, μαγιά και σουσάμι.
Πρόγραμμα ψησίματος αρ. 10.

Οι σημειώσεις μου:
Από τις αλλαγές, ως συνήθως, το αλεύρι 00 αντικαταστάθηκε από το BC.
Αλλά δεν είχα αρκετό σουσάμι, γι 'αυτό χρησιμοποίησα 43 γραμμάρια. λευκό σουσάμι και 23 γρ. νιφάδες αμυγδάλου.
Έμεινα επίσης από ξηρή μαγιά και τα αντικατέστησα με φρέσκα (διαλύτηκα 9 γραμμάρια σε ζεστό νερό κατά τη ρύθμιση).
Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ ψηλό, ευάερο και ελαφρύ. Με ένα λεπτό άρωμα καρυδιού. Και η γεύση είναι γενικά ουδέτερη. Ωστόσο, πρέπει να συνηθίσετε το ψωμί "χωρίς αλάτι".

[Προγράμματα για μπαγκέτα σπιτικού ψωμιού Moulinex OW 6121:]

Προγράμματα για μπαγκέτα σπιτικού ψωμιού Moulinex OW 6121:
(με τα σχόλιά μου)

Νο. 1 - "Μπαγκέτα"
№2 - "Γλυκιά μπαγκέτα"
Νο. 3 - "Ψήσιμο μπαγκέτα"

Δεν υπάρχουν συνταγές για το πρόγραμμα # 2.Προσπάθησα να βρω διαφορές στο έργο των δύο πρώτων προγραμμάτων και εδώ η κατάσταση είναι η ίδια. Σε γενικές γραμμές, δεν είναι σαφές γιατί απογυμνώθηκαν, εάν είναι απολύτως πανομοιότυποι όσον αφορά τον χρόνο ζύμωσης / στεγνώματος / χρόνου ψησίματος.
Δεν χρησιμοποίησα το πρόγραμμα # 3.
Από τις έξι συνταγές που δίνονται στο βιβλίο, μαγειρεύω πέντε. Όλες οι συνταγές δεν ήταν πολύ επιτυχημένες - έπρεπε να κάνουν αλλαγές.

Νο. 4 - "Λευκό ψωμί". Επιτρέπει να ψήνει ψωμί σύμφωνα με τις περισσότερες συνταγές για αλεύρι σίτου.

Από τις πέντε δεδομένες συνταγές για αυτό το πρόγραμμα, ετοίμασα τρεις. Η πιο επιτυχημένη συνταγή ήταν "Ψωμί τοστ".

Νο. 5 - "Γαλλικό ρολό". Το πρόγραμμα αντιστοιχεί στη συνταγή για ένα παραδοσιακό λευκό γαλλικό ρολό με πορώδη δομή.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι δεν υπάρχει καθόλου τέτοια συνταγή στο βιβλίο. Ωστόσο, δίνονται οκτώ άλλες ποικίλες. Μαγειρεύω τέσσερα από αυτά και νομίζω ότι τα πιο επιτυχημένα "Ψωμί με ξινή κρέμα και μαντζουράνα" και "Ψωμί φτιαγμένο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή".

Νο. 6 - "Ψωμί ολικής αλέσεως". Το πρόγραμμα επιλέγεται για ψήσιμο πίτουρου.

Οι συνταγές του βιβλίου αποδείχθηκαν ανεπιτυχείς, επομένως αυτό το πρόγραμμα παραμένει αδρανές και δεν έχει αποτελέσματα.

No. 7 - "Γλυκό ψωμί". Για συνταγές γλυκού ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά. Το βάρος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 kg.

"Τσουρέκι", μαγειρεμένο σε αυτό το πρόγραμμα αποδείχθηκε υπέροχο. Ωστόσο, η συνταγή για "μπέικιν πάουντερ" απέτυχε.

№8 - "Ψωμί γρήγορου ψησίματος".

Δίνεται μια συνταγή. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως το πρώτο πειραματικό. Αλλά όταν δοκιμάζετε άλλους τύπους ψωμιού, δεν θέλετε να το αγγίξετε καθόλου ...

Νο. 9 - "Ψωμί Borodinsky". Ψωμί, παραδοσιακό για τη ρωσική κουζίνα, βασισμένο σε παρασκευασμένα και ζυμωμένα συστατικά, αλεύρι σίκαλης και βύνη.

Η μόνη συνταγή για αυτόν ήταν κακή.

Νο. 10 - "Ψωμί χωρίς αλάτι".

Δεν ξέρω τι κάνει αυτό το πρόγραμμα διαφορετικό από άλλα, αλλά η μόνη συνταγή για αυτό αποδείχθηκε πολύ επιτυχημένη.

Νο. 11 - "Ψωμί Ωμέγα 3". Πολύ χρήσιμο.

Δεν μαγειρεύω σε αυτό το πρόγραμμα.

Νο. 12 - "Ψήσιμο". Πρόγραμμα μόνο για ψήσιμο.

Δεν μαγειρεύω σε αυτό το πρόγραμμα.

Αρ. 13 - "Ζύμη". Προγραμματίστε μόνο για ζύμωμα και αύξηση ζύμης ζύμης.

Δεν χρησιμοποιήθηκε το πρόγραμμα.

Νο. 14 - "Cupcake". Για γλυκά αρτοσκευάσματα με μπέικιν πάουντερ.

Δεν χρησιμοποιήθηκε το πρόγραμμα.

Νο. 15 - "Jam".

Δεν χρησιμοποιήθηκε το πρόγραμμα.

Νο. 16 - "Ζύμη ζυμαρικών".

Δεν χρησιμοποιήθηκε το πρόγραμμα.

Πριν από το N.G., ο σύζυγός μου έδωσε στον Mulya 6121. Πέρασε όλο αυτό το διάστημα στην κουζίνα, αλλά δυστυχώς (ψωμί σύμφωνα με την παλιά συνταγή, ψωμί σίκαλης, ψωμάκια με σταφίδες) απλά δεν ήταν νόστιμα (αν και όλα αυξήθηκαν, ψημένα, αλλά ήταν πολύ πυκνά η μυρωδιά του ψωμιού), εν συντομία, για την απελευθέρωση. Το μόνο πράγμα που λειτούργησε υπέροχα ήταν ένα κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα (σε μπέικιν πάουντερ). Αμαρτάω στη μαγιά, πριν πωληθούν γαλλικές και δεν είχα ποτέ κανένα πρόβλημα με το ψήσιμο (στο φούρνο), αλλά τώρα πρέπει να χρησιμοποιήσω το μπαχαρικό. Μ. Β. αυτή η μαγιά δεν πρέπει να καλύπτεται με ξηρό; ίσως δεν έχουν χρόνο να εργαστούν; όλα σε αμφιβολία.
Χθες έβαλα το μαγιά χωρίς μαγιά (διάβασα για αυτό που ετοιμάζεται για 5 ημέρες), σήμερα το έβγαλα, το μύρισα - κάπως δεν εντυπωσιάστηκε, δεν υπάρχει ξινή μυρωδιά, αλλά αποφάσισα να συνεχίσω το πείραμα, τουλάχιστον μέχρι αύριο.
Τώρα αμφιβάλλω, προφανώς κάνω κάτι λάθος, αλλά δεν καταλαβαίνω τι. Πες μου, θα είμαι πολύ ευγνώμων!

[DenySka]

DenySka,
Μπορώ να πω με σιγουριά εδώ ότι το θέμα είναι σε μαγιά.
Πρόσφατα έφυγα από το δικό μου και έψαχνα έναν αντικαταστάτη. Πέρασα όλες τις ζύμες, τη σύνθεσή τους κ.λπ.
Στιγμή σχεδόν δεν πωλείται. (εκείνα που πρέπει να χύνονται απευθείας στο αλεύρι και να μην διαλύονται προηγουμένως σε νερό.)
Οι ψεκασμοί δεν ήταν σίγουρα στιγμιαίο.
Ως αποτέλεσμα, βρήκα RANDOMLY τα αγαπημένα μου και τα αποδεδειγμένα:



Είναι ενδιαφέρον ότι στο METRO βρίσκονται στο κρύο τμήμα, όπου η μαγιονέζα / ξινή κρέμα.

Ψάχνοντας για μαγιά, χρησιμοποίησα φρέσκο:



Όσον αφορά τις ιδιότητες, είναι ελαφρώς ασθενέστερες. Αλλά το άρωμα και η γεύση είναι άψογα.
Επιπλέον, ο σύζυγός μου αρέσει περισσότερο το ψωμί με φρέσκια μαγιά. Λέει ότι η γεύση είναι λιγότερο «ζύμη».

Ευχαριστώ για τη συμβουλή, πράγματι, το πρόβλημα ήταν μαγιά. Ήδη φτιάχνω ψωμί σίκαλης και μπαγκέτες. Όπως λένε, με μια πρωτοβουλία. Η αλήθεια είναι ότι όλα κρυώνουν, δεν μπορώ να πω πώς είχε τη γεύση.
Ναι, αγαπητοί εμπειρογνώμονες Muli, μην μου πείτε πού μπορείτε να βρείτε πληροφορίες σχετικά με τη θερμοκρασία για κάθε τρόπο ψησίματος.Και πώς ήταν αμαρτία στη διαδικασία ανύψωσης, απενεργοποίησαν το φως για περισσότερο από μία ώρα (αλλά επειδή το διαμέρισμα είναι ζεστό, η ζύμη αυξήθηκε καλά) και όταν δόθηκε το φως έπρεπε να ενεργοποιήσω τη λειτουργία ψησίματος και διάβασα κάπου ότι υπήρχε κάποια άλλη θερμοκρασία ...

[DenySka]

DenySka,
Δεν έχω τέτοιες πληροφορίες.
Κοίταξα πάλι όλα τα χαρτιά στον HP, αλλά υπήρχε μόνο ο χρόνος απόδειξης / ανύψωσης / t. και η θερμοκρασία δεν υποδεικνύεται πουθενά.

Το Bakla "Το ψωμί σύμφωνα με μια παλιά συνταγή" αποδείχθηκε καλό, αφού το έφτιαξα ήδη αφού διάβασα τις κριτικές σας, τότε το έβαλα σε μέγιστο 1,5 κιλό, με αποτέλεσμα το καρβέλι να ζυγίζει 1398 γραμμάρια, ένα μεγάλο για όλο τον κουβά. Θα έχω ακόμα έναν τέτοιο φούρνο.
Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω ψωμί με καρότα και κολοκύθα. Η μυρωδιά ήταν τόσο νόστιμη, αλλά δεν βγήκε όπως αναμενόταν. Εν ολίγοις, δεν σηκώθηκε καθόλου και δεν ψήθηκε πραγματικά, αν και πίεσα το χυμό και από τα καρότα και από την κολοκύθα, αλλά κατάφερα να το κάψω στο "μεσαίο φλοιό". Ψήθηκε σε λειτουργία "πίτας" 14, όπου ο χρόνος δίνεται 2 ώρες με "ουρά" (13 ή 18 λεπτά), κατά τη γνώμη μου, υπάρχει πολύ λίγος χρόνος για να αυξηθεί καλά η ζύμη, αλλά δεν ανέβηκε καθόλου. Έχει καλή γεύση, λυπάμαι. Σκέφτομαι, ίσως είναι δυνατόν να το ψήσουμε σε διαφορετικό τρόπο ψωμιού. Εκεί, δίνονται 3 ώρες.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
"Ψωμί σύμφωνα με μια παλιά συνταγή" τώρα δοκιμασμένο σε διαφορετικούς τόμους. Θα ξέρω!

"Ψωμί με καρότα και κολοκύθα" - Εδώ ένιωσα ότι αυτή η συνταγή δεν ήταν επιτυχής! Δεν το έκανα καν - είναι κρίμα να μεταφράσω τα προϊόντα.

[lada-matushka]

lada-matushka, τι μπορώ να κάνω για να αυξήσω τη ζύμη, μπορώ να βάλω περισσότερη μαγιά; Εκεί, σύμφωνα με τη συνταγή, 150 γραμμάρια φυτικού ελαίου πηγαίνουν, θα ήταν καλύτερα αν βάλω το βούτυρο, εν συντομία, δεν ξεπλένει τους τοίχους του κάδου τώρα.