Σάλτσα ροδιού (billet) ή Debez Ramane

Σάλτσα ροδιού (billet) ή Debez Ramane

Κατηγορία: Σάλτσες

Κουζίνα: Λιβανέζοι

Συστατικά
Ρόδι ή χυμό ροδιού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ο Λίβανος μαζεύει ρόδια τώρα και αυτό κάνουν με αυτά!
• Το πιο δύσκολο κομμάτι της σάλτσας είναι να χτυπήσουμε τους κόκκους από τα φρούτα ...
• Τα φρούτα κόβονται στα μισά, πάρτε μια ξύλινη σπάτουλα ή σπρώχνα και χτυπήστε από όλες τις πλευρές, οι κόκκοι είναι καλά διαχωρισμένοι !!! Το κύριο πράγμα δεν είναι να βάζουμε τις μεμβράνες στο χυμό, γιατί θα δώσουν μια γεύση πικρίας στη σάλτσα κατά το μαγείρεμα ...
• Αυτό είναι που έχουμε
• 
• Τώρα πρέπει να διαχωρίσετε το χυμό από τους σπόρους!
• Υπάρχουν δύο τρόποι: 1 περάστε από έναν αποχυμωτή.
• 2 χτυπήστε με ένα μπλέντερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, έτσι ώστε το κόκαλο να παραμείνει άθικτο, και το φιλμ και ο χυμός διαχωρίζονται και συμπιέζονται μέσω του υφάσματος ...
• Εδώ είναι ο χυμός μας καθαρός
• 
• 
• Και βάλτε φωτιά μέχρι να βράσει
• Έτσι μαγειρεύουν στο στοίχημα μας!
• Την πρώτη φορά που πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό!
• 
• Και το βράζουν σε κατάσταση ημι-καραμέλας, έτσι!
• 
• Η σάλτσα χύνεται σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, κλείνεται με σφιχτό καπάκι και σε κρύο μέρος, από το κελάρι μέχρι το ψυγείο !!!
• Αυτό είναι όλο!
• PS: Όταν ήμουν στην Ουκρανία, πήρα έτοιμο χυμό σε φιάλες, καθαρό, χωρίς ανασύσταση και χωρίς προσθήκη ζάχαρης! Αποδείχθηκε πολύ καλά!
• Από λίτρο 150-200gr

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Από 50 λίτρα χυμού - δώστε 12 λίτρα σάλτσας

Σημείωση

Η απόδοση της σάλτσας εξαρτάται από το χυμό, ποια είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και οξύ ... Όσο πιο όξινο είναι το ρόδι, τόσο χαμηλότερη είναι η απόδοση της σάλτσας.
Στο Λίβανο, χρησιμοποιούνται κυρίως ξινά φρούτα και προτιμώ τα ημι-γλυκά !!!
Χρησιμοποιώντας αυτόν τον τύπο, έχω μαγειρέψει σάλτσα ροδιού, που είναι επίσης πολύ καλή για σαλάτες και κοτόπουλο.
Η σάλτσα ροδιού χρησιμοποιείται σε σαλάτες και κρέας.
Το Shashlik σερβίρεται με σκόρδο και ελαιόλαδο.
Λοιπόν, οι πιο διάσημες σαλάτες είναι οι Tabouleh και Fatush!

Παρόμοιες συνταγές

Matbuha (μαροκινή σάλτσα) (Ζαχάρι)

Σάλτσα καραμέλας με ξινή κρέμα (ang-kay)

Σάλτσα καραμέλας για στρώση και εμποτισμό κέικ (master class) (Μεγαλόσωμος)

Πράγμα!!!! Το όνειρό μου!!!:)

Katya, έτσι φαίνεται το τουρκικό pekmez; Ta-aax, το ρόδι μου δεν είναι ακόμη ώριμο, αλλά μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ένα σταφύλι, μπορώ να καταλάβω μόνο τι. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αέριο σε καζάνι; Και μετά επίσης με ένα ρόδι

Χαίρομαι, ευχαριστώ, χρησιμοποιήστε το για την υγεία σας, γιατί δεν είναι τίποτα περίπλοκο
Στο ψυγείο σας, είναι επίσης υπέροχο για μια αλλαγή

Κατένκα, έτσι αποδεικνύεται το τουρκικό pekmez; Ta-aax, το ρόδι μου δεν είναι ακόμη ώριμο, αλλά μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε σταφύλι, μπορώ να καταλάβω μόνο τι. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αέριο σε καζάνι; Και μετά επίσης με ένα ρόδι

GenyaF, δεν ξέρω για τα τουρκικά, αλλά είναι πολύ πιθανό!
Έτσι στραγγίσαμε με αέριο, αλλά μαγειρεύουν από 50 λίτρα και περισσότερο ... Έτσι αποδεικνύεται ότι είναι πιο επικερδές στο ξύλο ...
Και φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αέριο και σε ένα καζάνι!
Μόνο στο τέλος, ζυμώστε καλά ώστε να μην καεί! Ειδικά αν το γλυκό ρόδι !!!

[Κατερίξ]

Κατερίξτι ενδιαφέρουσα συνταγή. Και οι φωτογραφίες της διαδικασίας είναι απλά μαγευτικές! Εάν λειτουργεί η σταφίδα από σταφύλια; Ή πάρτε κάτι ξινό;

Η Katya, ευχαριστώ για τη συνταγή του ροδιού, είναι πολύ χρήσιμο πράγμα, σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω κάποια με σάλτσα και θα αφήσω μερικά σαν χυμό

Λιλά, Kirks σας ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή, ελπίζω να τη βρείτε χρήσιμη και να την απολαύσετε
Λιλά, δεν ξέρω τι θα βγει από τις σταφίδες, αλλά πώς θα βγει το μέλι!
Πάρτε κάτι με ξινή, έτσι ώστε το οξύ να κυριαρχεί !!!
Η γλυκόξινη σάλτσα σταφυλιού είναι ιδανική για μαρινάρισμα κοτόπουλου, μούσκεμα για muffins κ.λπ.

μμμμμ ....
λαχταριστό
Πάρε μακριά

Υπέροχος!

Χρήσιμο αναμφίβολα! Τώρα είμαι φωτιά για να δοκιμάσω και τις δύο επιλογές.Το "μέλι" από τις σταφίδες είναι κάτι νέο. Με ενδιέφερε. Πώς πετυχαίνω το στόχο μου. Και, αν μάθω να εισάγω μια φωτογραφία, τότε με μια φωτογραφία!

Katyusha, μια πολύ ενδιαφέρουσα διαδικασία, και το αποτέλεσμα επίσης. Τι κρίμα που δεν έχουμε ρόδια! Μπορεί να γίνει κάτι από μήλα που χρησιμοποιούν αυτήν την τεχνολογία;

[Αικατερίνη]

Αικατερίνητι ωραία συνταγή! Μια φωτογραφία ενός καζανιού στο ποντάρισμα είναι κάτι! Θα μπορούσα να φτιάξω μια τέτοια φωτιά. Και ακόμη και με ένα καζάνι. Αλλά με χειροβομβίδες είναι πιο δύσκολο ...

[Αικατερίνη]

Katyusha, μια πολύ ενδιαφέρουσα διαδικασία, και το αποτέλεσμα επίσης. Τι κρίμα που δεν έχουμε ρόδια! Μπορεί να γίνει κάτι από μήλα που χρησιμοποιούν αυτήν την τεχνολογία;

Σημάδι για την υγεία !!!
Γαλήνα, γιατί όχι ;! Προσπαθήστε να βράσετε ένα λίτρο γλυκόπικρου χυμού, νομίζω ότι θα λειτουργήσει!
Και πες μας

Αικατερίνητι ωραία συνταγή! Μια φωτογραφία ενός καζανιού στο ποντάρισμα είναι κάτι! Θα μπορούσα να φτιάξω μια τέτοια φωτιά. Και ακόμη και με ένα καζάνι. Αλλά με χειροβομβίδες είναι πιο δύσκολο ...

Ευχαριστώ για τα συγχαρητήρια
Νομίζω ότι θα βρείτε ένα μπουκάλι χυμό λίτρων χωρίς πρόσθετα στο κατάστημα και θα βγουν διακόσια γραμμάρια, δοκιμάστε το .. Και μετά αποφασίστε να το κάνετε ξανά ή όχι ... Σε σαλάτες ως σούπερ σάλτσα

για παράδειγμα FATUSH
τηγανίζουμε το πίτα σε λάδι μέχρι να τραγανιστεί ... Ψύξτε και σπάστε σε μικρά κομμάτια σε ξεχωριστό πιάτο!
Κόψτε τις γλυκές ντομάτες, τα αγγούρια, το λάχανο σε τετράγωνα, μαρούλι, πράσινο κρεμμύδι (προαιρετικά) σε μεσαίο μέγεθος ... Συνθλίψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με ελαιόλαδο και στρογγυλή σόγια ροδιού ... Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τη σαλάτα ... Πριν σερβίρετε τη σαλάτα, πασπαλίζουμε με τηγανητό ψωμί πίτας ... ή σερβίρουμε ξεχωριστό πίτα, και ο καθένας θα το προσθέσει ο ίδιος ...

[Αικατερίνη]

Νομίζω ότι θα βρείτε ένα μπουκάλι χυμό λίτρων χωρίς πρόσθετα στο κατάστημα και διακόσια γραμμάρια θα βγουν, δοκιμάστε

Αικατερίνη, έτσι πρέπει να το κάνετε. Ευχαριστώ !