Τιρολέζικο schlipfkrapfen (τιρολέζικα ζυμαρικά)

Τιρολέζικο schlipfkrapfen (τιρολέζικα ζυμαρικά)

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
Ζύμη
αλεύρι σίκαλης	150γρ
Αλεύρι λευκό	150γρ
Αυγό	1
Αλας	0,25 κουτ
Νερό	περίπου 100 ml
Πλήρωση
Πατάτες πουρέ
Πράσο	1
Κρεμμύδι	1
Βούτυρο γκι	75 γρ
Μπαχαρικό	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Κάποτε πήγαμε στην Αυστρία στο Τιρόλο για σκι. Υπήρχαν πολλά νέα για εμάς, αλλά πόσο ωραίο ήταν να βλέπουμε οικεία πιάτα σε εστιατόρια.
• Η διαφορά με τα ζυμαρικά μας είναι ελάχιστη, καθώς η περισσότερη ζύμη στην Αυστρία ζυμώνεται με την προσθήκη αλευριού σίκαλης, αν και έχω δει συνταγές μόνο με λευκό αλεύρι. Υπάρχουν επίσης διάφορα γεμίσματα, και με πατάτες, με σπανάκι, και είδα ακόμη και μια συνταγή με λάχανο τουρσί.
• Το τυρί cottage προστίθεται μερικές φορές στο γέμισμα με πουρέ πατάτας, το οποίο δίνει μια ελαφριά οξύτητα στη γέμιση και το μοσχοκάρυδο.
• Σερβίρετε το schlipfkrapfen με βούτυρο, πασπαλίστε με τυρί και πράσινα κρεμμύδια.
• Έτσι τιρολέζικα ζυμαρικά ή schlipfkrapfen.
• Παίρνουμε 150 γραμμάρια σίκαλης και λευκό αλεύρι το καθένα, αλάτι, προσθέτουμε ένα αυγό, λίγο νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Πρόσθεσα μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Εξετάζουμε τη συνοχή της ποσότητας νερού, προσθέστε εάν είναι απαραίτητο. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί.
• Προετοιμάστε τη γέμιση, τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα μπαστούνι.
• Προσθέστε πουρέ πατάτας, ανακατέψτε.
• 
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη. Σκέιτς καλά, καλούπια καλά.
• Διαμορφώνουμε το slipfkrapfen.
• 
• 
• Βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
• Σερβίρετε με βούτυρο, πράσινα κρεμμύδια, παρμεζάνα.
• 
• 
• Καλή όρεξη!!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

40 τεμάχια

Σημείωση

Αυστριακή συνταγή εδώ
🔗

[Λέρλε]

Λέρλε, τι καλό άτομο που έχετε σχεδιάσει μια τέτοια συνταγή, λατρεύουμε τα πάντα με αλεύρι σίκαλης, σίγουρα θα δοκιμάσουμε)))

Ευχαριστώ!!
Η ζύμη αποδεικνύεται υπέροχη, τρυφερή, πατίνια καλά και είναι πιο χρήσιμη.

[Λέρλε]

Λέρλε, μάγισσα !!!! Λοιπόν, όλα, όπως αγαπάμε !!!!

[Λέρλε]

Λέρλε, παρακαλώ, και μπορείτε να πείτε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς το αλεύρι σίκαλης εκδηλώνεται στη ζύμη και πώς επηρεάζει τη γεύση. Θα πρέπει να δοκιμάσω.

Το αλεύρι δίνει ένα σκούρο χρώμα, η ζύμη φαίνεται να είναι πιο μαλακή στην αφή, ελαφρώς διαφορετική γεύση, χωρίς ξινή, αλλά διαφορετική. Η δομή της ζύμης δεν είναι τόσο λεία.
Μου άρεσε πολύ, η ιδέα παρέμεινε τόσο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ενώ δεν υπήρχε ζύμη, δεν το δοκίμασα.

[Λέρλε]

Λέρλε, Ευχαριστώ .

Υπέροχη συνταγή, τα ζυμαρικά είναι καταπληκτικά!

[Λέρλε]

ΛέρλεΠόση ώρα θα πάρει?
Αύριο θα αγοράσω αλεύρι σίκαλης (ή θα κοιτάξω τη νύχτα ή το πρωί, θυμάμαι, το αγόρασα, αλλά δεν το χρησιμοποίησα ποτέ), έχω πουρέ πατάτας, και όλα τα άλλα. Θα λειτουργήσει γρήγορα μετά τη δουλειά;
Αχ, όχι. Δεν έχω μαρμελάδα
Τέλος πάντων, ξαφνικά θα το αγοράσω αύριο. Πόσο καιρό? Και, ξέχασα, έχετε χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μηχάνημα; Και σε τι πάχος να κάνω; Λοιπόν, κάτι τέτοιο ...

Δεν το έχω χρονομετρήσει.
Έτσι, ζύμωσα τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και την έβαλα σε ανάπαυση κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα. Ο πουρέ ήταν στο ψυγείο.
Ξεφλουδίζεται, ψιλοκομμένο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, αναμιγνύεται με τον πουρέ μέχρι να μαλακώσει.
Έβγαλε το αυτοκίνητο και άρχισε να κυλά. Ένα αυτοκίνητο με κινητήρα. Έφτασα στο 4, αποδείχθηκε αρκετά, δεν πήγα στο 5. Κόψτε και χαράξτε γρήγορα.
Νομίζω ότι έγινε σε μια ώρα. Λοιπόν, ίσως λίγο περισσότερο, ή ίσως όχι

μετά την Παρασκευή (ελπίζω)

Και εγώ θα πάω αύριο για αλεύρι σίκαλης, σήμερα απομένουν μόνο 150 γραμμάρια
Θέλω επίσης να φτιάξω με σπανάκι και πατάτες.
Μου άρεσε η ζύμη για ζυμαρικά χωρίς ζάχαρη περισσότερο από το να φτιάχνω άσπρο αλεύρι.

[Λέρλε]

Λέρλετι υπέροχα ζυμαρικά, ευχαριστώ για τη συνταγή που θα προσπαθήσω σίγουρα να μαγειρέψω

κρεμμύδια

Τι είναι αυτό ....?

Αυτό είναι πράσο
Πήγα να διορθώσω

[Lerelka]

Αυτό είναι πράσο

Ω, το πράσο είναι πολύ νόστιμο. Μόλις το πρόσθεσα, επειδή δεν υπήρχε αρκετό κρεμμύδι. Τώρα λοιπόν, θα μαγειρεύω ζυμαρικά, πρώτα απ 'όλα τρέχω για να δω αν υπάρχει πράσο στο ψυγείο! Τηγανητό, είναι απλά ασύγκριτο!
Lerelka, με αρχή! Άνοιξες τον διαγωνισμό με μια πολύ επιτυχημένη συνταγή!
Η εμφάνιση των ζυμαρικών σας, όπως πάντα, είναι πέρα ​​από τον έπαινο!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Ευχαριστώ!!!! Τώρα έχω χόμπι, μπουλέττες, ζυμαρικά, μάντι
Και ο διαγωνισμός για μένα είναι γενικά σαν δώρο, τίποτα δεν πρέπει να εφευρεθεί, τρώμε έτσι στο σπίτι. Και επρόκειτο να δοκιμάσω αυτά τα shlipfkrapfen χωρίς διαγωνισμό, μόλις ήρθε εγκαίρως, πρέπει να διαφοροποιήσω τα ζυμαρικά ήδη

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

Συγχαρητήρια!

[Σεφ]

ΣεφΟυάου, είμαι δροσερός Σας ευχαριστώ !!

Συγχαρητήρια! Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Lerele]

LereleΞέχασα τι είδους κύλιση έχετε, ή μάλλον πατινάζτε 4, αλλά πόσα 9;
Ευχαριστώ για τη συνταγή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι σίκαλης, αλλά αλεύρι ολικής αλέσεως; Το έχεις δοκιμάσει?

[Λόκσα]

Ευχαριστώ όλους για τα συγχαρητήρια !!
Λόκσα, Έχω έναν κινητήρα άτλαντα, τυλιγμένος σε 5, τμήματα 9. Αλλά μπορείτε επίσης στο 4, έχω ένα σκουλήκι που δεν δίνει μια παχιά ζύμη.
Όσο για τα δημητριακά ολικής αλέσεως, ξέρω ακριβώς τι είναι δυνατό, τις προάλλες έφτιαξα το khanum με ολόκληρο το σιτάρι.

[Lerele]

LereleΣυγχαρητήρια! Η συνταγή του αξίζει, σίγουρα θα το δοκιμάσω) Zer Gut!

Ως ανεπανόρθωτος λάτρης των ζυμαρικών και άλλων σαν κι αυτούς, συγχαρητήρια για μια επιτυχημένη και αξιέπαινη συνταγή !!!!

Σε όλους

[Lerele]

Lerele,
🔗

[Lerele]

Lerele, Δεν θα μπορούσα ποτέ να μαντέψω να κολλήσω σίκαλη και ολόκληρο αλεύρι σε ζυμαρικά, οπότε ο κινητήρας μου θα έρθει και θα το κολλήσω αμέσως - έχω μια τέτοια φόρμα
Συνήθιζα να οδηγώ σε έξι, ήταν νόστιμο αλλά λεπτό για ζυμαρικά. Ευχαριστώ και συγχαρητήρια!

Υπέροχη συνταγή, το έκανα, σας ευχαριστώ πολύ! Με την άδειά σας, θα δημοσιεύσω ένα βίντεο =)

[Val79]

Val79Valentin, αλλάξατε αμέσως τη συνταγή ζύμης ή προσπαθήσατε πρώτα να μαγειρέψετε χωρίς να αποκλίνετε από τη συνταγή;
Μερικά από τα μέλη της οικογένειάς μας έχουν περιορισμούς στη χρήση των αυγών, αλλά θα δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή; Δηλαδή, υποθέτετε μόνο ότι η ζύμη δεν θα είναι πολύ ελαστική σύμφωνα με τη συνταγή ή έχετε ήδη συγκρίνει και τις δύο δοκιμές;

Υποθέστε μόνο ότι η ζύμη δεν θα είναι πολύ ελαστική σύμφωνα με τη συνταγή

Κάτι μου λέει, πιθανώς εμπειρία, ότι από μια τέτοια αναλογία αυγών και υγρών, η ζύμη θα αποκτήσει μια σκληρότητα νουντλς, τα ζυμαρικά ζητούν μια πιο μαλακή ζύμη, όπως και στη μητρική συνταγή. Και παρεμπιπτόντως = πολύ νόστιμα ζυμαρικά σε αλεύρι 2 βαθμών, μόνο σπάνια το αγοράζετε ...

Ευχαριστώ για το βίντεο !!!
Όσο για τη ζύμη, τα ζυμαρικά φαίνονται υπέροχα και διατηρούν το σχήμα τους και δεν είναι σαφές ότι είναι σκληρά.
Σε γενικές γραμμές, η συνταγή είναι σαν σετ Lego και κάθε baustein μπορεί να αλλάξει. Κάποιος χρειάζεται περισσότερα αυγά, κάποιος δεν τα χρειάζεται καθόλου, το κύριο πράγμα είναι να το δοκιμάσετε.

Valentin, αλλάξατε αμέσως τη συνταγή ζύμης ή προσπαθήσατε πρώτα να μαγειρέψετε χωρίς να αποκλίνετε από τη συνταγή;

Το άλλαξα αμέσως. Σύμφωνα με κριτικές από την ιστοσελίδα και τις συστάσεις για τη ζύμη. Και επίσης σε ένα τηλεοπτικό πρόγραμμα είδα έναν Ιταλό να κάνει ραβιόλια, γενικά έφτιαχνε μόνο κρόκους χωρίς νερό.

Κάτι μου λέει, πιθανώς εμπειρία, ότι από μια τέτοια αναλογία αυγών και υγρών, η ζύμη θα αποκτήσει μια σκληρότητα νουντλς

Πραγματικά ελαφρώς ελαστικό, αλλά φοβάμαι αν μερικά αυγά το ρολό θα μπλοκάρει ή θα σκιστεί. Τυλίξτε το χειροκίνητα σε θραύσματα, αφού αγόρασα το τροχαίο =) Θα προσπαθήσω να μειώσω τα αυγά την επόμενη φορά =)

Ευχαριστώ για το βίντεο !!!
Όσο για τη ζύμη, τα ζυμαρικά φαίνονται υπέροχα και διατηρούν το σχήμα τους και δεν είναι σαφές ότι είναι σκληρά.

Και σας ευχαριστώ για τη συνταγή! Το ξεκίνησα για πρώτη φορά σε μια χαλάρωση, σχίστηκαν, το έκανα πιο παχύ, όλα είναι καλά =

εάν υπάρχουν λίγα αυγά, το τροχαίο θα δαγκώσει ή θα σκίσει.

καλά αναμεμειγμένο, ακόμη και με τα χέρια σας, τουλάχιστον για hp, η ζύμη δεν πρέπει να σχιστεί, και πρώτα κυλήστε το ρολό ζύμης για 1, στη συνέχεια για 2-3, και σταδιακά στο επιθυμητό πάχος - και δεν θα μασάτε, μπορείτε να δείτε θέματα σχετικά με τα ζυμαρικά και περίπου ρολά ζύμης

καλά αναμεμειγμένο, ακόμη και με τα χέρια, ακόμη και για hp, η ζύμη δεν πρέπει να σκίζεται

Ευχαριστώ, την επόμενη φορά που σίγουρα θα δοκιμάσω

[Λέρλε]

Λέρλε, Ξέχασα να γράψω ότι έχω κολλήσει ζυμαρικά, μου άρεσε. φωτογραφία Το βρήκα!

Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή, σημειώστε