Flammkuhan με κολοκύθα

Flammkuhan με κολοκύθα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
αλεύρι	250γρ
μαγιά γρήγορης δράσης	5γρ
ζυμωμένο ψημένο γάλα	200 ml
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κολοκύθι	250γρ
πράσινα κρεμμύδια
τυρί	150 γρ
τυρί	100 γρ
ξινή κρέμα (20%)	200γρ
χοιρινό ζαμπόν ή στήθος
μαύρο πιπέρι
άλας
χαρτί ψησίματος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Την πρώτη φορά που δοκίμασα το Flammkuchen ήταν σε ένα μικρό γερμανικό εστιατόριο πριν από μερικά χρόνια. Αυτό το κέικ μου έκανε μεγάλη εντύπωση: τόσο επειδή ήταν ζεστό και ζεστό, και επειδή δεν έμοιαζε με πίτσα ή άλλα κέικ που είχα δοκιμάσει πριν! Επιπλέον, υποψιάστηκα ότι ήταν εύκολο να εκτελεστεί!
• Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι από καιρό εκκολαπτόμουν ένα σχέδιο να ψήσω το Flammkuchen στο σπίτι και να εισαγάγω το νοικοκυριό στη γερμανική κουζίνα. Και τώρα ήρθε η ώρα του πειραματισμού!
• Το Flammkuchen μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "φλόγα πίτα", στα ρωσικά αυτό το πιάτο ονομάζεται ακόμα πιο ρομαντικό - Tart Flambé.
• Το Flammkuchen είναι πολύ δημοφιλές στην κουζίνα της Αλσατίας και της Νότιας Γερμανίας (Alemannic). Μοιάζει με μια επίπεδη ανοιχτή πίτα γεμάτη με λευκό τυρί, ξινή κρέμα (Schmant), κρεμμύδια και κομμάτια μπέικον ή μπέικον. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της πίτας και σήμερα θα φτιάξω το Flammkuchen mit Kürbis - Pumpkin Tart Flambé.
• Τις περισσότερες φορές σε αυτήν την ανεπιτήδευτη συνταγή θα γίνει η προετοιμασία της ζύμης. Αλλά θα λύσουμε αυτό το πρόβλημα γρήγορα: βάζουμε ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλάτι, ελαιόλαδο, αλεύρι και μαγιά και θέτουμε τον τρόπο γρήγορης ζύμωσης της ζύμης στον αγαπημένο μας κατασκευαστή ψωμιού. (Η συνοχή των συστατικών εξαρτάται από το συγκεκριμένο μοντέλο).
• 
• Στη διαδικασία ζύμωσης, φροντίζουμε ότι το κουλούρι είναι σφιχτό και εύκαμπτο. Βάζουμε το προκύπτον κουλούρι να ηρεμήσει κάτω από μια χαρτοπετσέτα για 30-60 λεπτά.
• 
• Αυτή τη στιγμή, σιγά-σιγά, αναμένοντας γευστικές στιγμές μόνο με το flammkuhen, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια, ξεφλουδίζουμε το εσωτερικό και ξεφλουδίζουμε το εξωτερικό. Κόψτε την κολοκύθα μας σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες. Κάθε τυρί χαμηλής τήξης θα πρέπει επίσης να κοπεί σε λεπτές φέτες. Πλύνετε καλά τα πράσινα κρεμμύδια, κόψτε ή σχίστε με το χέρι - ό, τι θέλετε!
• 
• Ανακατεύουμε λιπαρή ξινή κρέμα με τυρί. Αλάτι και πιπέρι η προκύπτουσα παχιά σάλτσα.
• Εν τω μεταξύ, το kolobok μας περίμενε τη μοίρα του και το χωρίζουμε σε 3 μέρη.
• 
• Τυλίξτε κάθε γύρο σε σχήμα οβάλ. Βάλτε το χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και λαδώστε το καλά με οποιοδήποτε λάδι.
• 
• Στη συνέχεια, βάζουμε τη ζύμη μας σε ένα ταψί και αρχίζουμε να δημιουργούμε. Πρώτα, απλώστε γενναιόδωρα τη ζύμη με ξινή σάλτσα κρέμας. Διακοσμήστε την κορυφή με φέτες κολοκύθας, κρεμμυδιού και τυριού. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο στην κορυφή, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Πρέπει να στείλετε αυτήν την ομορφιά στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220 βαθμούς.
• Μετά την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας γύρω από τις άκρες, αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο και προσθέστε την τελευταία πινελιά: κομμάτια χοιρινό κοιλιά ή ζαμπόν. Ψήνουμε επίσης τις υπόλοιπες 2 πίτες.
• 
• Και, φυσικά, στο επόμενο flammkuhen δεν μπορούσα να αντισταθώ και να αυτοσχεδιάσω λίγο με φόρμα και περιεχόμενο.
• Για τη δεύτερη πίτα, έψησα όλα τα συστατικά ταυτόχρονα, συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού στήθους. Λαμβάνεται μια πιο πλούσια ψημένη γεύση.
• 
• Bon όρεξη σε όλους!
• Πρωτότυπη συνταγή 🔗

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 γενναιόδωρες μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα 30 λεπτά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

γρήγορο ζύμωμα (φρυγανιέρα), φούρνος

Πολύ ασυνήθιστο και ενδιαφέρον. Αποδεικνύεται ότι ο Γερμανός έχει επίσης πίτσα! Μπράβο.

Χαίρομαι που σας άρεσε και η συνταγή
Μου φαίνεται ότι το flammkuhan είναι το καλύτερο για όσους έχουν κουραστεί από πίτσα)))

Ένα πολύ ενδιαφέρον κέικ.
Η κολοκύθα κόπηκε με αποφλοιωτή λαχανικών - αποδείχθηκε πολύ λεπτή. Αντικατέστησα τα πράσινα κρεμμύδια με τα κρεμμύδια (δεν μου αρέσουν τα πράσινα, συγγνώμη), έβαλα το ζαμπόν αμέσως.Η γεύση είναι φωτεινή, ασυνήθιστη, αλλά αρμονική. Την επόμενη φορά, θα κόψω περισσότερη κολοκύθα.
Ευχαριστώ!